ARTISAN BORDEAUX CHATEAU CAP SAINT MARTIN Pierre Ardoin 要塞の街ブライから北へ約5キロにあるサン・マル タン・ラコーサードの村、緩やかな傾斜がジロンド 河に向かって下っていき、その向こうにサンジュリ アン周辺の風景を見ることができるこの地は、大 西洋からジロンド河を抜けて風が吹き込み、病害 から守ってくれるブドウ造りに適した環境です。 このジロンド右岸ブライの地で、ピエール・アルド アンは妻のベアトリスと3人のお嬢さんの家族でワ インを造っています。 1850年ころに遡るこのアルドアン・ファミリーの 歴史はわずか5hの畑から始まりました。 シャトーは1850年代に建てられ、1868から1904 まで数回のオーナーチェンジの後、創始者であ るアレクサンドル・アルドアンが購入、1990年に は、ラボラトリーに務めていたピエールが後を 継ぎ、現在で５代目になります。 現当主のピエール・アルドアン氏はこのエリア で最も早くから区画毎の畑管理、醸造・醗酵を 実施するなど真のヴィニュロンとしてブライワイ ンの発展に努めてきました。 現在はシャトーを取り囲むように所在する22ヘ クタールを約60区画に分けて管理し、メルロー、 カベルネ・ソーヴィニョンを中心に栽培。近年は マルベックの可能性に着目し土壌との相性を 試しています。右岸のこの地域は大西洋からジ ロンドを抜けて流れてくる風の恩恵を受け、カビ 系の病害に弱いマルベックの栽培に適してい ます。今後は5％くらいまでの比率に上げたい とのことです。 土壌は石灰粘土質で、１～２メートルほどの地 下には硬い石灰岩質が広がっています。 緩やかな起伏の土地は水はけの良さからやは り上部が優れたブドウを生み出しプレステージ 向けを中心に使われます。 栽培はリュットレゾネを実践、最低限の除草剤 は使用しています。剪定作業は全て手作業で 行い、剪定後の枝は雑草とともに耕し、土に混 ぜて肥料としても使用しています。 収穫はブドウの成熟度合いを確かめながら区 画ごと機械で行います。 最新の除梗機（左）を使い、一粒一粒完全除梗 します。 醗酵は７台のセメントタンクと２台のステンレスタ ンクを区画ごとに使い分け特徴を引き出しなが ら表現させます。 ボルドーの伝統的な製法でスタンダード・キュ ヴェは3～4週間、プレステージは4週間かけて 醸造を行います。 ルモンタージュは醗酵の始め頃に行い、その後 はテイスティングをし様子を見ながら適時行いま す。 醗酵温度は25～28℃。マロラクティック醗酵を行 います。 フィルターと清澄（卵白を使用）は行います。 熟成はスタンダードが二年目の樽で6～9ヵ月、 プレステージは新樽１/３比率のバリックで12ヵ 月熟成の後瓶詰めします。 150年前から変わらない自宅に続く醸造所と熟 成庫でワイン造りを行っています。 ピエール自身のワインの好みが、フルーティで 複雑味があり鼻や口にボリューミーに広がるふ くよかなワイン、ということもあり、彼の造るワイ ンもその好み通り上手に実現されています。 ワイン造りの話になると言葉が止まらないピ エール・アルドアン氏。「ジロンド河を望むブドウ 畑の風景が好きだ」という彼の言葉からは、この 土地への愛情を感じることができます。 ARTISAN BORDEAUX CHATEAU CAP SAINT MARTIN CUVEE PRESTIGE 2010 シャトー・カップ・サン・マルタン・キュヴェ・プレステージ ブライから北へ約5キロにあるサン・マルタン・ラコーサードにある家族経営のワイナリー。ピエー ルとベアトリスのオーナー夫妻と3人のお嬢さんのアルドアン家です。 1850年ころに遡るこのファミリーの歴史はわずか5ヘクタールの畑から始まり、５世代を経て現在 では22ヘクタールになっています。 現当主のピエール・アルドアン氏はこのエリアで最も早くから区画毎の畑管理、醸造・醗酵を実施。 粘土石灰質の畑での栽培はリュットレゾネを実践、最低限の除草剤は使用しています。 カップ・サンマルタン・キュヴェ・プレステージは、約60区画に分けた畑の中から毎年厳選された5 ヘクタールのブドウで造られるスペシャル・キュヴェで、100%除梗し、ボルドーの伝統的な製法で 4週間かけて醸造されます。ルモンタージュを発酵の始め頃とその後はテイスティングで様子を見 ながら行います。醗酵温度は25～28℃。マロラクティック醗酵を行います。フィルターと清澄（卵白 を使用）はともに行い、新樽１/３比率のバリックで１２ヵ月の熟成。 ピエール自身のワインの好みが、フルーティで複雑味があり鼻や口にボリューミーに広がるふくよ かなワイン、ということもあり、彼の造るワインもその好み通り上手に実現されています。 ガロンヌに下るゆるやかな傾斜の彼のブドウ畑から対岸サンジュリアンが見ることができます。 「ガロンヌ河を望むブドウ畑の風景が好きだ」という彼の言葉からは、この土地への愛情を感じる ことができます。 アペラシオン ブライ・コート・ド・ボルドー コミューン St.Martin Lacaussade サン・マルタン・ラコーサード 栽培面積 6Ｈａ(全22Ｈａ) 土壌 粘土石灰質 生産本数 34,000本 品種 MR 83% CS 17% 平均樹齢 30年 収穫量 密植率 5000株/h 栽培 醗酵温度 25-28度 樽熟成期間 スタッフ 45hl/H リュットレゾネ 12ヵ月（新樽１/３） 希望小売価格 3名 2,500円 株式会社 アストル （S.A L'Astre) 〒101-0054 東京都千代田区神田錦町3-6 KS363ビル1F TEL:03-5283-7155 FAX:03-5283-7166 http://www.sa-astre.com ARTISAN BORDEAUX CHATEAU CAP SAINT MARTIN 2010 シャトー・カップ・サン・マルタン ブライから北へ約5キロにあるサン・マルタン・ラコーサードにある家族経営の ワイナリー。ピエールとベアトリスのオーナー夫妻と3人のお嬢さんのアルド アン家です。 1850年ころに遡るこのファミリーの歴史はわずか5hの畑から始まり、５世代 の歴史を経て、現在は22ヘクタールまで広げています。 栽培はリュットレゾネを実践、最低限の除草剤は使用しています。 醸造は７台のセメントタンクと２台のステンレスを使い分け区画の特徴を表現 させます。この地区で最も早く区画ごとの醸造を始めたシャトーでもあります。 機械で収穫、精度の高い最新の除梗機を用い100%除梗し、ボルドーの伝統 的な製法で3～4週間かけて醸造します。ルモンタージュを醗酵の始め頃に 行い、その後はテイスティングで様子を見ながら的確に行います。醗酵温度 は25～28℃。マロラクティック醗酵を行います。 バリックで6～9ヵ月の熟成。フィルターと清澄（卵白を使用）は行います。 150年前から変わらない自宅横の醸造所と熟成庫でワイン造りを行っていま す。 ピエール自身のワインの好みが、フルーティで複雑味があり鼻や口にボ リューミーに広がるふくよかなワイン、ということもあり、彼の造るワインもそ の好み通り上手に実現されています。 「ガロンヌ河を望むブドウ畑の風景が好きだ」という彼の言葉からは、この土 地への愛情を感じることができます。 アペラシオン ブライ・コート・ド・ボルドー コミューン St.Martin Lacaussade サン・マルタン・ラコーサード 栽培面積 13Ｈａ(全22Ｈａ) 土壌 石灰粘土質 生産本数 89,000本 品種 MR 97% CS 3% 平均樹齢 25年 収穫量 52hl/H 密植率 5000株/h 栽培 醗酵温度 25-28度 樽熟成期間 9か月 希望小売価格 2,000円 スタッフ 3名 リュットレゾネ 株式会社 アストル （S.A L'Astre) 〒101-0054 東京都千代田区神田錦町3-6 KS363ビル1F TEL:03-5283-7155 FAX:03-5283-7166 http://www.sa-astre.com
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