男の料理レシピ「トマトソースの冷製パスタ」

男の料理レシピ「トマトソースの冷製パスタ」
トマトを加熱調理して冷たくする…手間かけて美味しくヘルシーに
リコピンの抗酸化作用が注目され、美肌効果もあるトマトは
人気の食材で、最近は多くの品種が出回っています。原産は
中南米で、フランスやイギリスでは「愛のリンゴ」、イタリ
アでは「黄金のりんご」ドイツでは「天国のリンゴ」などと
呼ばれています。
世界各地で栽培されて食べられています。日本では生食が一
般的ですが、海外では加熱調理が多いようです。
日本には 17 世紀に渡来し、当時は「唐柿」とか「赤茄子」と呼ばれ、酸味がきつくて口に合わず、主
に観賞用として栽培されていました。食用として栽培が始まったのは明治以降で、本格的に普及したの
は昭和に入ってからのことだそうです。
今回は、夏用メニュー「トマトソースの冷製パスタ」を紹介します。
＜材料
2 人分＞
フルーツトマト 2 個、バジル 4 枚、ニンニク 2 片、オリーブ油大さじ 3、大葉２枚、
塩
小さじ 1.5、黒コショウ少々、レモン汁大さじ 1、ハチミツ小さじ 1 、醤油小さじ 1、
スパゲティ 200ｇ（茹でるときの塩小さじ 2）
＜作り方＞
トマトはヘタをくり抜いて、湯むきして、１cm 程の角切りにする。
ニンニクはみじん切りに、バジルと大葉は繊切りにしておく。
※種を取るというレシピがありますが、旨み成分を残すために丸ごと全部入れます。
フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で熱し、ニンニクの香りがしてきたらトマト、バジルを
入れて火を強くする。
塩、黒コショウ、ハチミツを入れて味見をし、程よい塩加減であればレモン汁と隠し味の醤油を入れて
火を止める。
これで、ソースの完成ですが、冷製パスタ用にボウルに移して氷水で冷やします。
※時々、混ぜてやると早く冷えます。
その間にパスタを茹でましょう。スパゲティ 200g なので 2,000 ㏄より少し多めのお湯に塩（小さじ 2）
を入れて茹でます。氷水で締めるので、アルデンテではなく指示されたとおりの時間で茹でましょう。
すぐに氷水で締めてザルにあげてよく水を切り、お皿に盛って上からソースをかけます。最後に刻んだ
大葉をトッピングして出来上がりです。
暑い日のお昼にもってこいのメニューです。
トマトソースは多めに作って冷蔵庫で保存しておくと、サラダや肉料理などにも応用できます。

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