鶏肉の生姜あんかけ減塩ポイント【材料３人分】高血圧の方へ～減塩レシピ～鶏もも肉 300ｇ酒（下ごしらえ用）適量干ししいたけ 3 個（10ｇ）にんじん 20ｇたまねぎ 60ｇ生姜 6ｇサラダ油小さじ 1 【作り方】しいたけのもどし汁 150ml ③ 生姜は千切りに、万能ねぎは小口切りにする。 ① 干ししいたけは、水でもどしておく。 ② 鶏もも肉は、食べやすい大きさに切り、酒につけておく。 ④ 熱した鍋にサラダ油を引いて、にんじん、たまねぎ、Ａ・しょうゆ・砂糖・酒大さじ 1 小さじ 1 小さじ 1 片栗粉水ごま油万能ねぎ 5ｇ大さじ 1 小さじ 1 少々生姜減塩する際は、生姜やネギなどの香味野菜を使うと、薄味でもおいしくいただけます。特に生姜には、ジンゲロンやショウガオールなどの辛味成分があり、味にアクセントをつけてくれます。また、これらの成分には、体を温めて発汗作用を促したり、血液循環を良くして、新陳代謝を促し、風邪予防にも効果があると言われています。もどしたしいたけを炒める。 ⑤ しいたけのもどし汁（または水）、生姜を加える。減塩するときは、だしをうまく活用しましょう。干ししいたけを使うことで簡単にだしをとることができます。 ⑥ 鶏肉は皮を上にしてグリルで 10 分焼く。 ⑦ 野菜に火が通ったら、A を加え、さらに煮立たせる。 ⑧ 水溶き片栗粉で好みの固さにとじる。とろみをつけることで ⑨ 火を止め、ごま油を加えて混ぜる。肉にタレがよく絡み味を感じやすくなります ⑩ 皿に鶏肉を並べ、⑨をかけ、万能ねぎを散らして完成。参考文献：『生姜と葱の本』農文協