237 氷用シロップ﹂がその名残です。 ロゴマークを考案したのです。会 ︵演武場︶の鐘から社名﹁ベル﹂と、 こんにち 度の角度で描か やがて、今日のベル食品の礎と れています。 うにと、ベルは 社が右肩上がりで発展していくよ されます。昭和 年のそばつゆ﹁つ 年 の﹁ 成 吉 思 汗 の た ープ﹁華味﹂、翌 今や１５００アイテムにも上る 増えるＯＥＭ製造 業務用の８割 目し、一般家庭でも手軽においし 同社の商品は、大きく一般消費者 用、業務用、一食用の三つに分け ％、 のラベルには、日本国内の道路の のうち８割が一食用です。 業務用と一食用合わせて ％。そ ら れ ま す。 一 般 消 費 者 用 が 出発点である東京・日本橋の欄干 第１弾のラーメンスープ﹁華味﹂ たのです。 く食べられるように、と考えられ いたラーメン屋台や羊肉などに着 れ ﹂。 当 時、 札 幌 市 内 に 出 始 め て ゆ の 華 ﹂、 年のラーメンス なるヒット商品が矢継ぎ早に発売 すべてコンピューター管理されている製造ライン。 焼肉のたれが詰まった容器が流れていく 35 じん ぎ す かん 赤 い﹁ ベ ル ﹂ マ ー ク の ﹁成吉思汗のたれ﹂や、ラ ーメンスープ﹁華味﹂は道 産子にはもうすっかりおな じみでしょう。発売から半 世紀を超えてなお強い支持 を得ている、これらのロン グセラー商品を作り続けて いるのが道内の老舗食品製 造 メ ー カ ー、 ベ ル 食 品 ㈱。 各種﹁たれ﹂をはじめ﹁ス もと ープ﹂﹁つゆ﹂、スープカレ ー や﹁ キ ム チ の 素 ﹂ な ど、 手掛ける調味料類は今や１ ５００アイテムにも上りま す。そのすべてに北海道産 ビ ー ト シ ュ ガ ー が 使 わ れ、 玉ねぎ、大根など北海道産 の農畜産物も数多く利用さ れています。ゆくゆくは全 商品を北海道産農畜産物で 製造するのを究極の目標 に、安全・安心な北海道発 の味を全国へ広めていま す。 している﹁玉ねぎと牛すじのカレ ー﹂のように、ベル食品が製造を 請け負うケースもあります。 前身会社時代に発売されたラー メ ン ス ー プ﹁ 華 味 ﹂ と、﹁ 成 吉 思 汗のたれ﹂は、半世紀を超えて売 れ続けています。そばつゆ﹁つゆ の華﹂はもうありませんが、﹁つゆ﹂ 作りの技術が﹁鮭節つゆ﹂など各 種の﹁つゆ﹂商品に受け継がれて います。 同 社 で 最 も 売 れ て い る 商 品 は、 ﹁ 成 吉 思 汗 の た れ ﹂﹁ し ゃ ぶ し ゃ を広げよう、という創業者たちの のど真ん中から全国へ販売エリア が デ ザ イ ン さ れ て い ま す。﹁ 東 京 に描かれているキリンを模した絵 ランドによる製造︶商品。製造の す。ほとんどがＯＥＭ︵相手先ブ ﹁つゆ﹂や﹁たれ﹂などの小袋で プラーメンなどに添えられている 一食用というのは、例えばカッ ぶのたれ﹂ ﹁冷やしラーメンスー 意 気 込 み を 示 し た ﹂︵ 佐 藤 健 二 常 発注会社が発売元となり、製造者 レーなど１５０アイテムをそれぞ アイテム、新エヌケイフーズがカ 栄食品が味付けメンマなど１００ ツク管内遠軽町＝があります。三 と、新エヌケイフーズ㈱＝オホー っています。 が、スーパーなどの定番商品にな 割。首都圏では２００㎖入り小瓶 類があり、北海道内のシェアは７ は３６０㎖、２００㎖入りの２種 プ﹂。このうち、﹁成吉思汗のたれ﹂ 務取締役営業本部長︶もので、同 同社には、１００％出資の子会 年、﹁ 北 共 化 学 ㈱ ﹂ を 発 であるベル食品は記号で表示され 昭和 一食用以外に、例えば、Ｊ Ａき 展 的 に 解 消 し、﹁ ㈱ ベ ル 食 品 ﹂ が 設立されます。北大の前身である たみらい︵本部・北見市︶が発売 なのです。 社のもう一つの〝原点〟です。 たかはたけまさひろ 社として三栄食品㈱＝石狩市＝ 65 今日の礎作る ３大商品次々発売 45 る だ け で、 社 名 の 出 な い〝 黒 子 〟 さ とうけん じ 観光客が引きも切らない札幌市 の時計台。ベル食品の〝原点〟と も言える建物です。 同社の前身は昭和 年︵１９４ ７︶ 、札幌市豊平に設立された ほっきょう 。戦後引き ﹁北 共 化学株式会社﹂ 揚げてきた北大農学部ＯＢ７ 人 が、大学で学んだ知識を生かして 生きていこうと興した、今で言う 〝ベンチャー企業〟でした。 当 時 は 甘 い 物 が 不 足 し て お り、 合成甘味料を使ったラムネなどを 29 30 札幌農学校にかつてあった時計台 佐藤 健二 常務取締役営業本部長 作り、三越前や石狩浜などで売っ ていました。現在販売する﹁かき 31 れ手掛けています。 道内トップ級 砂糖年間７００ｔ ﹁ 私 ど も の 商 品 で、 ホ ク レ ン さ 20 21 33 札幌市西区のベル食品㈱を訪ねて 22 同社の出発点となり、半世紀を超えなお売れ続けるラ か み ーメンスープ「華味」 高 畠 雅広 技術本部生産管理部長 ふくやまけい た ろう 福山恵太郎代表取締役社長 小堀 武 常務取締役技術本部長 全商品１５００アイテムに 北海道産ビートシュガー こ ぼりたけし んのビートシュガーの入っていな の使用量は、合わせて年間７００ 年間を通して北海道産玉ねぎを使 ぶされて入っています。かつては、 道産の物を使い、付加価値を付け て売りたい。そのためにも、グリ ーンズ北見のように、原料を私ど もが使える形に加工する機能が絶 対必要ですね﹂と、生産者と加工 業者を橋渡しする一次加工機能を 評価します。 食品安全国際規格 ３年かけ認証 年、 年。数多 同 社 は、 今 年 で 創 業 か ら ﹁ベル食品﹂設立から い商品をより安全・安心に製造・ ｔ にも上り、道内メーカーではト うことができず、府県産で補って 販売するよう、昨年３月、国際規 いものはないですね。すべての商 いましたが、今は、すべて北海道 ップクラスです。 小堀常務は、ホクレンビートシ 品に入っていると思います﹂ 小堀武常務取締役技術本部長は それを可能にしたのが、ホクレ システム︶を認証取得しました。 ０ ０ ５﹂︵ 食 品 安 全 マ ネ ジ メ ン ト ２ いし、供給も安定している﹂と評 ン 関 連 法 人﹁ ㈱ グ リ ー ン ズ 北 見 ﹂ これは、食品安全対策としては 格である﹁ＩＳＯ２２０００ ベル食品とホクレンが取引を始 価。高畠雅広技術本部生産管理部 の存在。同社から、長期保存技術 産を使っています。 め、北海道産ビートシュガーが納 長は﹁最終的には安定供給と、価 です。 トの指導・助言を受けながら３年が れば認証されません。コンサルタン 部門だけでなく、管理や営業など非 ﹁おろししゃぶしゃぶのたれ﹂ かりで認証を取得しました。 給を受けているほか、ペースト状 入されるようになったのはいつご します。 現段階で世界の最高峰。食品の製造 年 によって北海道産玉ねぎの通年供 表取締役社長が入社した昭和 同社では、ビートシュガーだけ は、グリーンズ北見から〝脱水大 製造部門も含めて潜在的な食品危 もホクレン中斜里製糖工場が稼働 でなく、玉ねぎや大根などの北海 根 〟︵ 大 根 お ろ し ︶ を 仕 入 れ る こ やカットなど希望する形状で大量 を始めた年でもあり、おそらくこ 道産農産物も積極的に使っていま とが可能となって初めて商品化で 害に対する対策を事前に取らなけ の当時から取引が始まっていたの す。子会社では、カレーやシチュ き た も の で す。﹁ し ゃ ぶ し ゃ ぶ の 玉ねぎや大根 通年供給で新商品 ではないか、とみられています。 ーなどに使う肉、野菜、生クリー 福山社長は﹁技術には随分とお ホ ク レ ン ビ ー ト シ ュ ガ ー に は、 ム、バターなど 福山社長は﹁北海道産の一次産 理念を強調します。 そのうえで ﹁北海道は日本の食料 基地だから、生産者には国際的に ールを送り、 ﹁私たちのような加工 作っていただきたい﹂ と農業者へエ 6月 新エヌケイフーズ㈱＝遠軽町＝設立 22年 3月 全事業所・全製品で「ＩＳ022000：200 5」認証取得 人。もちろん全員官能試験 新商品開発・品質管理の２部門 は計 料を確保し、付加価値 ら、北海道の良い原材 に本社がある企業だか 福山社長は﹁北海道 ます。 視しているかがわかり 置。同社がいかに重要 うちの２割を超える配 を通った者で、正社員１４０人の 35 を付けて本州で売って いきたい、という基本 的なスタンスを持って ＦＡＸ６４３・４３９７ http://www.bellfoods. 名さまに ﹁スープセット﹂プレゼント ＵＲＬ co.jp/ 35 上白糖とグラニュー糖がありま ジンギスカンや焼き肉などの レンを通じて仕入れています。 ュー糖の使用量が多かったのです 品は評価が高い。より多くの北海 基本姿勢を貫いているのです。 ﹁たれ﹂類には、玉ねぎがすりつ 受けられる資格を目指し た﹂と説明します。 同社が、相当数のＯＥＭ 新商品開発と品質管理は、同社 通用する安全・安心な一次産品を にとって要の部門。それを担う技 付加価値付け 安全・安心な物を こうした食品の安全・安心 業は、より付加価値の高い、オー 商 品 を 受 注 す る 背 景 に は、 に対する真摯な取り組みが 術系の人材採用に当たっては、筆 ル北海道で闘っていけるような安 しん し 評価された結果と見ること 記試験や面接に加えユニークな もできます。 的に支援する姿勢を示しています。 全・安心な物を作っていく﹂ と全面 ﹁ 甘 み・ 苦 み・ 塩 辛 み・旨 み・ ⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮⋮ ﹁官能試験﹂があります。 材料の受け入れから、１５ 酸味﹂の五つの味覚テスト。ごく １７００種類にも上る原 ００アイテムを数える製品 薄い砂糖水などの濃淡をえり分け 札幌 本社 〒０６３︱０８０３ 市西区二十四軒３条７丁目３︱ うま 出荷まで、すべてがコンピ たり、においで食品名を言い当て 札幌商工会議所「北のブランド2007」 認証で 「成吉思汗のたれ」金賞受賞 ☎０１１・６１３・０００１ ューター管理されていま 19年 1月 点以上が合格ラインと す。一方で、﹁たれ﹂﹁つゆ﹂など 東京営業所を東京支店に昇格 るなど、 金をかけてきた。世の中にちゃん 14年 じゅうてん いう難関。この味覚テストが悪け 31年 80 ベル食品本社・工場 いる﹂と、同社の経営 今回ご紹介したベル食品の商 品の中から﹁成吉思汗のたれ﹂ 、 ラーメンスープ﹁華味﹂ 、 ﹁本日 のスープカレーのスープ﹂を セットにして 名さまにプレ ゼントします。はがきに住所、 氏名、年齢、電話番号を明記し、 次のあて先までお送りくださ い。 ８ 月 末 日 の 消 印 有 効。 当 選発表は発送をもって代えさ せていただきます。 〒０ ６ ０ ︱８ ６５ １ 札 幌 市中央区北４条西１丁目 ホ ク レ ン 広 報 宣 伝 課﹁ 広 報 ほ く れん﹂編集部・﹁ベル食品﹂プ レゼント係 10 は 容 器 に 充 填 す る 前 に、 品 質 管 三栄食品㈱を100％出資の子会社に と認めてもらうためには、きっち 三栄食品㈱＝石狩市＝と資本提携 6年 4月 れば、筆記試験が好成績でも入社 大阪営業所開設 理 担 当 者 の チ ェ ッ ク を 受 け ま す。 3年10月 りとした資格を取らなければなら 平成 2年11月 できないと言います。 東北営業所開設 これに合格しなければ充填できま 63年 3月 ない。トレーサビリティー︵使用 に社名変更 47年 2月 「ベル食品㈱」 48年 2月 東京営業所開設 せん。コンピューターだけに頼ら 33年 3月 「㈱ベル食品」設立 に社名変更 9月 「ベル食品化学工業㈱」 する原材料や加工品の流通経路を そばつゆ 「つゆの華」発売 30年 10 台所と実験室が組み合わさったような「開発二課」 。 年間3000点もの試作が行われている が、今はほぼ半数ずつと拮抗。そ に売れています。 たれ﹂シリーズの中でも特に好調 に安定確保できるようになったの 格の安定をお願いしたい﹂と注文 ュガーについて﹁品質は間違いな 64 売れ筋ナンバーワン「成吉思汗のた れ」 。左端は昭和51年まで使われてい た三角瓶。右端は道東の漁業関係者ら の要望で作られている 缶入り ろからなのか︱︱。福山恵太郎代 断言します。 53 ベル食品の一般消費者用（上段）・ 業務用（下段）の主な商品 品目ほどをホク が設立された昭和 年は、奇しく われていたと言います。ベル食品 には、すでにビートシュガーが使 50 す。ベル食品では、以前はグラニ 40 33 「成吉思汗のたれ」発売 ず、人間の﹁五感﹂で確認すると 29年 22 原材料の受け入れスペ ースに積まれたホクレ ンビートシュガー 23 ラーメンスープ「華味」発売 追跡できること︶ の仕組みを含め、 24年11月 本社・工場を札幌市琴似二十四軒 （現在地） に移転 いう、食品製造メーカーとしての として札幌市豊平 （当 昭和22年(1947)「北共化学㈱」 時） で創業 一番難しくて厳しい、高い評価の ベル食品㈱の主な歩み
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