酒肴・鶏 鶏ガラ煮 これぞ男の料 料理？です。。材料はマーケットで売っ っている安い鶏ガラを使い います。前は 一羽５０円で でしたが、最近 近は ６０ ０～１００円近く くしています すね。ここで気 気を付けなけ ければいけな ないのは、比内 内地鶏ガラは は決して買って てはいけませ せ ん。 。300 円近く くしますし、だ だいいち、旨い い軟骨部分が が無いのです すから・・・安いブ ブロイラーガ ガラが最高。6 60 円でビール一 本充分に楽しめ めます。俗に「せせり」とい いう首肉のと ところなど本 本当に旨いです すよ。捨てる るようなところ ろの骨にかぶ ぶり アバラの骨な なんかも食べて てしまう野趣 趣が酒の肴と としての醍醐味 味。残ったスー ープも酒の合 合いの手にな なり つき、軟骨やア すし、ラーメン ンを作っても もネ。 ます もの＞ ＜用意するも 早い・安い・旨い 鶏ガラ一羽 鶏 . コンソメの素 コ 塩 or の酒肴です す。ビールか焼 焼酎・ウイスキ キーと一緒にど どうぞ。 分 1～２個 しょ ょう油 た＞ ＜つくりかた アブラ ラなので捨て てる ① 刃包丁で切り分け、温水で で洗う。黄色い い部分があり りますが、こ れは油なので捨てます。。 上図のように、出刃 一部がついて ていますが、これはその まま煮て食べ べても大丈夫 夫。 内臓の一 ② 水を入れて熱 熱湯にし、ガラ ラとコンソメ の素を入れる る。アクが多量に出るので で、掬っては捨 捨てる。 多めに水 ③ 出なくなった たら、味付けす する。 アクが出 塩＋ ＋黒胡椒 ⇒ しょう油 油（そばつゆ ゆ）＋みりん＋ ＋ニンニク。.。 。⇒ ④ ル ・ 焼酎 酎 ビール ・ ウイスキー 日本 本酒 骨に張り り付いた肉と と軟骨を楽し しむものなの ので、煮過ぎて てスープに肉 肉の旨味を出 出さないこと と。熱湯にガラ ラ を入れて てから、７～８ ８分で作り上げることを目 目標にしてください。
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