食と栄養だより 「食栄第14号・エネルギー編⑥」 最近では、エネルギーの摂り過ぎによるメタボリックシンドロームが、社会問題となっています。そこで今年度の 食と栄養だよりでは、エネルギーを適正にするポイントと、低エネルギーのレシピについて紹介しています。 今回は清涼飲料水と間食の摂り方のポイントを紹介します。 ★エネルギーを適量にするポイント★ ① 清涼飲料水 カロリー早見表 ●清涼飲料水の多くは、砂糖が多く含まれており、カロリー 500 を多く摂り過ぎてしまいます。 kcal カロリー表示を参考にし、摂り過ぎに注意しましょう。 ﾊﾝﾊﾞｰｶﾞｰ(1個) ★エネルギーに関する栄養基準 ・ノンカロリー：100ｇ当たり5キロカロリー未満の食品に 400 ｼｮｰﾄｹｰｷ(1ｶｯﾄ) 表示できる。 ・カロリーオフ(低カロリー)：100ｇ当たり40キロカロリー おしるこ(1人前) 370k㌍ 以下の食品に表示できる。 ・糖分控えめ：砂糖やブドウ糖が100ｇ当たり5g以下の 300 食品に表示できる。 ﾊﾞﾆﾗｱｲｽｸﾘｰﾑ ・甘さ控えめ：基準はなし せんべい(65g) たい焼き(1個) ② 間食 ●菓子類は、炭水化物や脂質が多くエネルギーも高い食品 200 です。食べる時間や質を選ぶ事も重要なポイントです。 みたらし団子(2串) ﾎﾟﾃﾄﾁｯﾌﾟｽ(30g) ・夕食後の間食はできるだけ避けましょう。 ・朝食後か昼食後のお腹が満たされている時に食べる と食べすぎを防止できます。 ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ ・低カロリーのものを選ぶようにしましょう。 100 ★旬の食材を使ったおすすめレシピ★ ﾌﾟﾘﾝ(1個) 145k㌍ ｺｰﾗ・ｻｲﾀﾞｰなど 200ml 80k㌍ ﾄﾏﾄｼﾞｭｰｽ 緑茶・紅茶・ｺｰﾋｰ 一工夫★ 低エネルギー 主菜 （1人分 エネルギー207kcal/塩分1.2g) 旬の食材：蓮根メニュー 「和風蓮根ハンバーグ」 《材料》 （2人分) 《作り方》 ★蓮根を使用し、カロリーおさえてボリュームアップ！ 蓮根(すりおろし) 玉葱(みじん切り) 鶏もも挽肉 塩・胡椒 パン粉 サラダ油 インゲン(添え) だし汁 みりん 醤油 あん 砂糖 塩 片栗粉 60g 60g 140g 少々 16g 4g 30g 70g 4g 6g 1g 0.6g 少々 刻んだ蓮根を少し ①すりおろした蓮根を、フライパンで粘りが出るまで炒めます。 加えても美味しい ②みじん切りした玉葱を焦げない程度に炒めます。 ですよ。 ③①と②鶏挽肉・塩・胡椒・パン粉を粘りが出るまでこねます。 ④③を成型し、フライパンに油を敷いて焼きます。 ⑤あんの材料であんを作ります。(最後に片栗粉でとろみをつけます)最後に、インゲンを添えます。 低エネルギー デザート 「杏仁豆腐」 （1人分 エネルギー62kcal/塩分0g) 《作り方》 ★人工甘味料を利用してカロリーダウン 《材料》 （2人分) 粉末寒天 1g 牛乳 60g 水 60g 人工甘味料 適宜 みかん缶 40g ﾁｪﾘｰ缶 10g A ﾚﾓﾝ 10g 人工甘味料 適宜 水 40g B ①Aの材料を火にかけ、寒天をしっかり溶かし、粗熱をとり バットに流し、冷やす。固まったら食べやすくカットする。 ②缶詰の汁は捨て、果物は食べやすい状態にしておく。 ③Bでシロップを作り①と②を入れ、くずれないように軽く 混ぜ合わせる。 ※人工甘味料の使用方法は商品によって異なりますので、使用方法(適量)を確認してから作りましょう。 小山市民病院 栄養管理室 平成２３年２月発行
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