第 21 回シェフスペシャルイベント Cuisine à la mode 新世代シェフ達の饗宴 日本のフランス料理界は今、若き世代が開花の時を迎えています。フランスや国内の名店における 修業を経て、その頃に育んだ料理人同士のつながり<Amitié>を糧に自らの道を切り拓いている新世代 のシェフ達。彼らの溢れる情熱とみずみずしい感性は、食べる側をも刺激し、未来の希望や喜びを感 じさせてくれます。そこで今回、音羽和紀のタクトのもと新世代の精鋭が会し、個性豊かな音色を奏 でます。躍動する一皿一皿の饗宴をどうぞご堪能ください。 音羽 創 「シテ・オーベルジュ」 塩釜「シェ・ヌー」赤間氏、神楽坂「ル・マンジュ・トゥー」谷氏のもとで修業の後、アヌシー（仏）の名店を経て帰国 菊地 佑自 麻布十番「ビストラン エレネスク」 フランス「ジャック・デコレ」 「オテル・ブリストル」 「ラミ・ジャン」等で得た技とセンスで東京フレンチの先端を行く 音羽 元 「オトワレストラン」 ミオネー「アラン・シャペル」本店で学び、父 和紀の後継としてオトワレストラン料理長に 市塚 学 パレスホテル東京「クラウン」 「伝統と革新」をテーマに日本を代表するホテルフレンチのシェフとして名実ともに新世代を牽引 第9 回メートル・キュイジニエ・ド・フランス“ジャンシリンジャー”杯優勝の他権威あるコンクールで入賞 菊地 賢一 恵比寿「パティスリーレザネフォール」 ガストロノミックアルパジョンコンクール優勝など輝かしい経歴と実力のオーナーシェフ 氏家 由二 宇都宮「パニフィカシオン ユー」 東京「ブルディガラ」 「ジョエル・ロブション」を経て自身の店を創業。おいしいパン作りに情熱を傾ける Yuuji KIKUCHI So OTOWA 2014. 6/1 Hajime OTOWA Sun 18:00＜一斉スタート＞ 料理 10,000 円 ・お飲物、サービス料 10%、税別途 Manabu ICHIZUKA Kenichi KIKUCHI オトワレストラン ＊ご予約の上ご来店ください Tel 028-651-0108 <受付時間 火曜日～日曜日 10:30 より> info@otowa‐artisan.co.jp 栃木県宇都宮市西原町 3554-7 http://otowa-group.com Yuuji UJIIE
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