パースエクスプレス Vol.212（2015 年 9 月号） 灼 熱 の イ ンド で も 溶 け にくい？！ Kulfi クルフィ 暑季には 40 度を超える日もあるインド。そん な灼熱の地で生まれたアイスクリームがクルフィ です。 【提供店】 Balti 牛乳をじっくり煮詰めて作る ため濃厚でクリーミーな味 わいですが、意外にも後味 がさっぱりしたクルフィ。カ ルダモンやサフランなどの スパイスも効いていて、風 味豊かな一品です。 【 主 な 材 料】 カル ダモン 牛乳 / 砂 糖 / ど / サフラン な P11参照（地図） パースの主要ホテルからも至近で 便利なロケーション。落ち着い た雰囲気の店内には、目を引く 大きな絵画が飾られている。 、 サフラン 、 カル ダ モン 糖 砂 、 乳 牛 に ぜ なが 【 作 り 方 】鍋 ようにかき 混 、 焦 が さ ない け か に 凍庫 火 て 、 を入れ 型 に 移し 冷 リとしたら、 ロ ト 。 す ま ら煮 詰 め ます。 で冷やし固め 世 界 中 か ら 愛 さ れて い る Tira misu ティラミス 数々のデザートを生み出すイタリア。中でもティ ラミスは代表格です。 ティラミスという名前 には 「私を元気にして！」 という意味があります。 材料に卵や生クリーム など栄養価の高いもの を使っており、その名 の通り食べると元気に なれるデザートでもあ ります。 【提供店】 P11参照（地図） CAFE BELLAVISTA 【主な材料】 エスプレッソコーヒー／サ ヴォイアルディ／生クリ ーム／ マスカルポーネチーズ など 広々とした店内は、赤と白を基調 とした配色になっている。デザー トだけでなく本格イタリアン料理 も堪能できる。 【作り方】 エスプレッソコー ヒーを染み込ませたサヴォイ アルディ の上に生クリームとマスカ ルポーネチーズを混ぜたク リー ムを 流し込んでいきます。その 作業を数回繰り返した後、 冷蔵 庫 で冷やし固め、仕上げにコ コアパウダーなどをふりか けます。 12 © The Perth Express
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