ＮＥＷＳ ＲＥＬＥＡＳＥ 平成１６年２月２０日 各 位 オリエンタル酵母工業株式会社 東京都板橋区小豆沢 3-6-10 オリエンタル酵母工業（株） 春夏シーズンに向け製パン用フィリングの新製品を提案 オリエンタル酵母工業（株）(本社：東京都板橋区、代表取締役社長：内藤利邦、資本金： ２６億１７百万円)は、今年度の製パン用フィリングのホールセール・ベーカリー向け新製 品として、フラワーペースト・純なシリーズ（ミルク、チーズ）、パフペースト・ソフト＆ レア、釜炊き製品ハニーレード、総菜フィリングは、オリンピックイヤーにちなんでテー マを「食の祭典・カレーオリンピック」と題し、世界のカレーフィリングを提案いたしま す。また、健康素材として、練り込み用フィリングでは発芽焙煎五穀を提案いたします。 マヨネーズではおいしさと耐熱性を兼ね備えて好評のフレッシュベークシリーズに新たに フレッシュベーク カマンチェダーを加えました。 記 ＜フラワーペースト・パフペースト＞ ① フラワーペースト 純なミルク 牛乳本来のおいしさを引き出した、素材本位の純なクリームです。色の白さは、パンの引 き立て役として最適です。（荷姿：5kg×2） ② フラワーペースト 純なチーズ ナチュラルチェダーのブロックを削り、使用しました。削りたてのチェダーの香りが生き たコクのあるクリームです。（荷姿：5kg×2） ③ パフペースト ソフト&レア 今までにない軽さと口溶けを追求した、生クリームタイプのクリームです。洋菓子感覚の アイテム作りを、食感と美味しさでサポートします。（荷姿：4kg） ④ 固形物入り製品 ハニーレード 艶やかで、透明感のある蜂蜜クリームに、さわやかな酸味とほろ苦さが特徴的なオレンジ のピールを加えました。風味良い百花蜜のおいしさがパンを引き立て､ピールの持つフルー ツパワーを感じる味わいです。（荷姿：5kg×2、1kg×3） ＜総菜フィリング＞ ⑤ セイロン風 灼熱の野菜カレー (インド) ベジタリアンの多い南インドでは“ザブジ”と呼ばれる野菜カレーが代表的なメニューの ひとつです。赤道にも近く、その気候から豊富な香辛料を使用した辛いカレーが好まれま す。特徴としては、スパイシーで激辛の野菜カレーです。 （荷姿：2kg×6） ⑥ ピカデリー風 香味焙煎カレー (イギリス) インドから香辛料と共にカレー料理もイギリスに伝わりました。そして手軽にカレー料理 を楽しむためにカレー粉が生まれました。イギリスのカレーは、インド直伝の本格スパイ スブレンドと西洋料理の手法を取り入れ小麦粉を焙煎して作るルーを使用したとろみのあ るコク味タイプのカレーです。特徴はスパイス感とルータイプの辛口カレーです。 （荷姿：2kg×6） 匠の直火焙煎カレー (日本) ⑦ 洋食屋さん風 明治初期に西洋料理のひとつとして伝わったカレーは、その後日本独自の発展を遂げ今や 誰もが好む国民食になりました。日本のカレーは、イギリス同様ルーを使用したとろみの あるタイプで、特徴は野菜やフルーツの甘さを生かしたマイルドでコクのある中辛のカレ ーです。（荷姿：2kg×6） ⑧ メキシコＣｔ.風 ビーンズカレー （メキシコ） 中南米が原産の唐辛子(チリ)とレッドキドニービーンズ（日本でいう金時豆に近い品種）は 、メキシコ料理に欠かせない素材です。それら素材を使用しメキシコ特有のスパイス感を チリパウダーできかせたエスニックなカレーです。（荷姿：2kg×6） ⑨ サブランカ風 クスクスカレー （モロッコ） 北アフリカのモロッコ、アルジェリア、チュニジア３国は総称してマグレブ地方と呼ばれ、 内陸部の寒暖の差が大きい気候からスパイシーな料理が好まれます。マグレブ料理の代表 的素材であるクスクス（顆粒状のパスタ）と特有のアラブスパイスをきかせたスパイシー なカレーです。（荷姿：2kg×6） ⑩ エーゲ海風 オリーブカレー （ギリシャ） 本来はカレー圏ではありませんが、２００４年アテネオリンピック開催国に因んでギリシ ャのカレーを作りました。ギリシャ・エーゲ海の風土、風景をイメージして、コクのある 味わいのオリーブと旨味と酸味のトマトを使用し爽快感と太陽の恵みを演出したカレーに 仕上げました。（荷姿：2kg×6） ⑪ 発芽焙煎五穀ＲＰ 今､注目されている発芽スプラウト穀物を、やわらかく炊き上げました。発芽玄米をはじめ、 発芽小麦、発芽大麦、発芽ライ麦、発芽ゴマと、日本人に親しみのある素材をブレンドし ました。やさしい口当たりで、存在感のある香ばしさをパンに与えます。（荷姿：2kg×6） ＜マヨネーズ＞ ⑫ マヨネーズ フレッシュベーク カマンチェダー おいしさと、耐熱性を兼ね備えたフレッシュベークに新しい味が新登場。味のこだわりは、 チーズの選定。心地よいミルキー感があるカマンベールと香りとコクが上品なチェダーを ブレンドした、本格的なチーズマヨネーズです。（荷姿：1kg×8）
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