Numero 15

Numero 15
15号
Edizione di Tokyo
Aprile 2011
東京版
2011年4月
Indice:
Notizie dall’Italia
Ricetta del mese
Città del mese
Canzone del mese
Speciale del mese
Fumetto del mese
Contatti
Redazione
pag. 3
pag. 8
pag. 13
pag. 19
pag. 21
pag. 27
pag. 28
pag. 30
Il Centro Gekkan 15
© 2011 Il Centro. Tutti i diritti riservati
Notizie dall’Italia イタリアのニュース
Il Salone del Mobile di Milano
festeggia i 50 anni
50周年を迎えるミラノ・サローネ
国際家具見本市
Traduzione curata da Shoko Takahashi
翻訳者：　高橋祥子
Chi di noi non ha dormito vicino, davanti, sopra o
dentro a un evocativo oggetto di design italiano?
Oppure cucinato qualcosa, bevuto un caffè, preparato
un tè usando un oggetto di desing italiano?
人をかくも魅了するイタリアン・デザインの製品を見の周
りに一つも置くことなく生活している人はいるでしょうか。
イタリアン・デザインの家庭用品を一つも使うことなく料理
をしたり、コーヒーやお茶を飲んだりしている人はいるで
しょうか。
Il Salone del Mobile, in programma a Fieramilano dal 12 al 17
aprile 2011, compie 50 anni e li festeggia dedicando una mostra
agli uomini, alle aziende e ai progetti che hanno contribuito a
creare il design italiano dal dopoguerra a oggi e a decretare il
successo del Salone del Mobile nel mondo.
Il curatore Alberto Alessi per questa esposizione dal titolo «Le
fabbriche dei sogni - Uomini, idee, imprese e paradossi delle
fabbriche del design italiano» ha scelto circa 250 oggetti che
hanno rivoluzionato l’arredamento e il design internazionale
negli ultimi 50 anni.
Tra gli oggeti presenti: la Lettera 22 di Nizzoli e Beccio prodotta
da Olivetti (1950) la lampada Arco di Castiglioni prodotta da Flos (1962), la poltrona
Sacco di Piero Gatti e Cesare Paolini per Zanotta (1968) il letto Nathalie di Vico
Magistretti per Flou (1978), l’attaccapanni Muku di Naoto Fukasawa per Driade (2005)
Il percorso oltre agli oggetti che sono diventati bestseller, include anche quelli che
hanno fatto «flop» cioè non hanno avuto successo nel mercato ma hanno comunque
contribuito all’evoluzione del design italiano. Intrapposte agli oggetti, le sagome di 56
«capitani coraggiosi» che hanno fatto la storia del design industriale.
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2011年4月12日～17日にフィエラミラノで開催されるサローネ国際家具見本市は今年50周
年を迎え、それに合わせて、第二次世界大戦後から今日までイタリアン・デザインの礎を
築き、当見本市が国際的に評価されるまでになったその発展に貢献した人物、企業、そし
てプロジェクトに捧げる展示会を開催します。
キュレーターであるアルベルト・アレッシは、『夢工場－人間、アイデア、企業、そしてイタリ
アン・デザイン工場の挑戦』と銘打ったこの展示会に、この50年間に室内装飾や国際デザ
インに革命を起こした250点の作品を選びました。
その内の一例は次の通りです。ニッツォリとベッチョ作のタイプライ
ター「La Lettera 22」（オリベッティ社 1950）、カスティリオーニ作の
スタンドライト「Lampada Arco」（フロス社 1962）、ピエロ・ガッティと
チェーザレ・パオリーニ作の安楽いす「Poltrona Sacco」（ザノッタ社
1968）、ヴィーコ・マジストレッティ作のベッド「letto Nathalie」（フロウ
社 1978）、深澤直人作のハンガー「無垢」（ドリアデ社 2005）。
展示場には、これまでベストセラーになった作品以外にも、いわゆ
る「フロップ」と呼ばれる商業的には失敗した作品もありますが、そ
れでもイタリアン・デザインの革命に一役買ったことは間違いありま
せん。成功、不成功にかかわらず一堂に会した作品の中に、イタリ
ア工業デザインの歴史を創った56人の優れたクリエーターたちのデ
ザインがあちこちに展示してあります。
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La mostra racconta la storia del design italiano dando particolare rilievo agli
imprenditori di aziende, spesso piccole, che motivati da valori ideali estetici e culturali
che hanno saputo unire la tecnica, la gestione commerciale con l’arte e la fantasia di
architetti e designer.
Il design e la moda sono tra i pochi settori dell’economia italiana capaci di attirare
talenti da tutto il mondo.
美しく文化的なものが持つ価値に突き動かされた会社（時として小規模企業）の実業家た
ちは、技術と、美術品を扱う商売手腕と、設計者とデザイナーの創造力の全てを結集させ
る術を知っているわけですが、本展示会はそんな彼らに特にスポットを当てながら、イタリ
アン・デザインの歴史を紹介しています。デザインとファッションは、才能あふれる世界中
の人々を惹き付けることができる、イタリア経済を支える数少ない分野なのです。
L’esposizione sarà aperta al Triennale Design Museum, all’interno Palazzo della
Triennale di Milano, sino al 26 aprile 2012.
展示会はミラノのパラッツォ・デッラ・トリエンナーレの中にあるトリエンナーレ・デザイン・ミ
ュージアムで、2012年4月26日まで開催しています。
Alberto Alessi
Nato ad Arona in provincia di Novara nel 1946, dopo la
laurea in giurisprudenza conseguita a Milano, entra nel 1970
nell’azienda di famiglia inaugurando una nuova era produttiva.
Chiama a lavorare giovani progettisti che danno un’impronta
giocosa ai prodotti facendo nascere nel mondo il Fun design di
Alessi.
アルベルト・アレッシ
1946年、ノヴァーラ市アロナ生まれ。ミラノで法学部を卒業後、1970年に家族経営
の家庭用品メーカーに就職し、アレッシの新時代を築く。作品に遊び心をもたせ
る若手デザイナーを起用し、世界にアレッシ・デザインのファンを増やすことに成
功。
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Triennale Design Museum di Milano, il museo mutante
行くたびに新鮮なミラノ・トリエンナーレ・デザイン・ミュージアム
Il Triennale Design Museum di Milano conferma la
sua natura di museo dinamico, in grado di rinnovarsi
continuamente e di offrire al pubblico percorsi inediti e
diversificati con una nuova interpretazione di ciò che è
il design nel nostro Paese.
Nonostante questa idea stia per essere adottata da altri
musei del design nel mondo (anche il Design Museum
di Londra sta ideando un museo mutante), quello di
Milano rimane l’unico che per ogni mostra non cambia
solo gli oggetti ma anche l’allestimento e l’approccio
storico e culturale.
ミラノ・トリエンナーレ・デザイン・ミュージアムは絶えず展
示内容を更新し、それまで未公開だった多岐にわたる作品を大衆に提供し続け
ている活気あふれる博物館で、常にイタリアン・デザインの新しい考え方を発信し
ています。
この理念は世界のデザイン博物館が取り入れつつありますが（ロンドン・デザイ
ン・ミュージアムもその都度展示品を総入れ替えする方針でいます）、ミラノ・トリエ
ンナーレ・デザイン・ミュージアムは展示会のたびに作品だけではなく、展示のた
めのセットや、作品がもつ歴史的・文化的背景へのアプローチ方法まで、全てを
変えてしまう唯一無二の博物館であり続けています。
I Edizione “Le sette ossessioni del design italiano” curata da Andrea Barzi, dal
07.12.2007 al 25.01.2009
II Edizione “Serie Fuori Serie” curata da Andrea Barzi, dal 21.03.2009 al
28.02.2010
III Edizione “Quali cose siamo” curata da Alessandro Mendini, dal 27.03.2010 al
27.02.2011
IV Edizione “Le fabbriche dei sogni” curata da Alberto Alessi, dal 5.4.2011 al
26.02.2012
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第一回2007.12.7～2009.1.25：
『イタリアン・デザインの7つの妄想』キュレーター / アンドレア・バルツィ
第二回2009.3.21～2010.2.28：
『オフ・シリーズ』キュレーター / アンドレア・バルツィ
第三回2010.3.27～2011.2.27：
『我々を構成するモノ』キュレーター / アレッサンドロ・メンディーニ
第四回2011.4.5～2012.2.26：『夢工場』キュレーター / アルベルト・アレッシ
Viale Emilio Alemagna 6
Tel. +39 02724341
Fax +39 0289010693
Sito Web: www.triennaledesignmuseum.it
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Ricetta del mese 今月のレシピ
Peperoni marinati con mascarpone all’aceto balsamico
ピーマンのマリネとマスカルポーネ
チーズのバルサミコ風味添え
Chef: Kouji Hara 原宏治
Ristorante e chef presentati da: Shouei Chin Bertoldo
イタリア料理ガイド：ベルトルド沈唱瑛
Ingredienti per 4 persone 材料（４人分）：
Peperone rosso
赤ピーマン
Peperone giallo
黄ピーマン
Mascarpone
マスカルポーネ
Foglie verdi di cipolle
葉タマネギの青い部分
Pesca
桃
Crescione
クレソン
Uno
１個
Uno
１個
2 cucchiai
大さじ２杯
Due
２本
20g
２０グラム
Q.b.
適量
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Olio extra vergine d’oliva
EXVオリーブオイル
Aceto balsamico
(meglio se invecchiato 8 anni)
バルサミコ酢（できれば8年熟成もの）
Sale e pepe bianco
塩、白胡椒
Foglie verdi di cipolle
葉タマネギの青い部分
Q.b.
適量
Uno
１個
Un cucchiaino
小さじ１杯
Q.b.
適量
Preparazione 作り方：
1. Irrorate leggermente di olio di oliva i peperoni rossi e gialli; mettete in forno a 250
gradi per 10 minuti, girandoli per ottenere una buona cottura. Togliete la pelle ed
tenete il sugo di peperoni dopo averlo filtrato.
赤と黄のピーマンに軽くオリーブ油を振り、２５０度Ｃのオーブンで10分強、回転させな
がら火を通す。皮を取り、このときに出た汁は漉してとっておく。
2. Tagliate i peperoni a strisce di 1cm e metteteli a marinare nella salsa marinata
preparata mescolando accuratamente un cucchiaio di olio di oliva extra vergine, 1/3
cucchiaio di aceto balsamico e sale a piacimento.
1.を１cm幅の短冊に切り、マリネ液（EXVオリーブオイル・大さじ1杯、バルサミコ酢・大さ
じ1/3杯、塩・少々）を加えてマリネする。
3. Preparate nel frattempo il condimento di aceto balsamico, mescolando un cucchiaio
di olio di oliva, mezzo cucchiaio di aceto balsamico e unendo il sugo filtrato ottenuto
dalla cottura dei peperoni.
オリーブオイル・大さじ１杯、バルサミコ酢・大さじ1/2杯、ピーマンを焼いた時に出た汁
を混ぜ合わせてバルサミコ・ドレッシングを作る。
4. Sbollentare in acqua bollente e salata alcune foglie delle cipolle.
葉玉ねぎの穂先は、塩茹でしておく。
5. Disponete le foglie di cipolla a ridosso delle parete dello stampo e adagiate nel
mezzo i peperoni alternandoli nei colori. Cospargete con il condimento di aceto
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balsamico già preparato e infine decorate con la pesca tagliata a triangolini.
セルクルの内側に葉玉ねぎを巻き、その中に赤と黄のピーマンを交互に置く。バルサミ
コのドレッシングをかけ、三角形に切った桃をのせる。
6. Mescolate il mascarpone, l’aceto balsamico invecchiato e il pepe bianco. Lavorate
l’impasto modellandolo a forma di “cornetto” e appoggiatelo sui peperoni. Spruzzate
con il rimanente aceto balsamico, l’olio di oliva extra vergine e guarnite con il
rametto di crescione.
マスカルポーネチーズと８年熟成のバルサミコ酢、白胡椒を混ぜ合わせ、コロネ状に形
を整えてピーマンにのせる。まわりに煮詰めたバルサミコ酢とEXV.オリーブ油をたらし、
クレソンをあしらう。
Profilo プロフィール:
Kouji Hara 原宏治
Nasce a Tokyo nel 1957.
Entra nel mondo culinario per diventare cuoco a 20 anni,
avviando i primi passi nella cucina francese.
1957年、千葉県生まれ。
20歳で料理の世界に入り、フランス料理を学ぶ。
A 25 anni, in occasione di un viaggio in Italia, incontra per
la prima volta la cucina italiana.
25歳でイタリアへ訪学した際にはじめてイタリア料理に出会う。
A Roma rimane colpito dal fatto che gli italiani mangiano piatti di pasta tutti
giorni senza stancarsene e si convince che un piatto così meraviglioso piacerà
sicuramente anche ai suoi connazionali giapponesi!
Decide dunque di dedicarsi alla cucina italiana invece che a quella francese!
特にローマで食べたパスタに感激し、毎日飽きずに食べられて日本人に受け入
れられるのはイタリア料理であると思い、イタリア料理に転向する。
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Al suo ritorno dall’Italia, lavora presso il ristorante “La Colomba” a Kudan, a
Tokyo successivamente viene promosso a “Secondo Chef” nel ristorante “Al
Porto” di Nishiazabu (Tokyo).
Ritorna nuovamente in Italia per perfezionare la sua conoscenza della cucina
regionale italiana lavorando con cuochi italiani.
帰国後、九段「ラ・コロンバ」、西麻布「アルポルト」のセコンドシェフを務める。
再度イタリアへ渡り、イタリアの郷土料理を多くのシェフから学ぶ。
Nel settembre 1990 ritorna definitivamente in Giappone e inaugura il
ristorante “Al Ponte” dove opera tuttora come Primo Chef.
帰国後の1990年9月、日本橋浜町「アル・ポンテ」オープン。シェフに就任し、現在
に至る。
Vice presidente di Associazione di Cuochi Cucina Italiana.
ACCI（日本イタリア料理司厨士協会）副会長。
Al Ponte
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Il Ristorante “Al Ponte” si trova nei pressi di una rinomata e famosa area del
Giappone: Nihonbashi, a Tokyo.
「アル・ポンテ」は、東京は日本橋のすぐ近くにあります。
I piatti proposti dallo chef Hara sono apprezzati da tutti i clienti per la loro
eccellente qualità e per la loro diversa origine regionale.
イタリア各地の料理を再現できるシェフの料理には定評がある。
L’arredamento e’ in raffinato, in stile Art Nouveau, con piccole sale private al
piano superiore. Il risotrante è ottimo sia per piccole cene conviviali ma anche
per organizzare feste fino a 40 persone proponendo menù con ampia scelta.
アールヌーボ調のインテリア、2Fには個室になるスペースもあり、少人数の会食
から40名様までのパーティーまで、幅広い用途での食事が楽しめます。
Il pranzo di mezzogiorno parte da 2500yen, mentre per la cena si parte da
7000yen.
お料理はランチが2500円から、ディナーは7000円からになっています。
Il ristorante è idela per trascorrere momenti speciali con gli amici piu’ cari, la
famiglia e ma anche per tenere colazioni di lavoro.
大切なお友達や家族との食事、ビジネスシーンなどにおいても、とっておきの時
間を過ごせるステキなリストランテです。
RISTORANTE AL PONTE
〒103-0007 東京都中央区日本橋浜町2-4-3
TEL：03-3666-4499 FAX：03-3249-0470
ランチタイム： 11:30～15:00 (13:30 ラストオーダー)
ディナータイム： 17:30～23:00 (21:30 ラストオーダー)
定休：日曜・祝日
www.alponte.jp
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Città del mese 今月の街
SCOPRIRE NAPOLI
Alla scoperta della cucina napoletana!
「ナポリ料理を発見しましょう！」
Di Yoko Hirai e Valeria Filosa
Traduzione in giapponese curata da Yoko Hirai e Valeria Filosa
翻訳者：　平井洋子とフィローサ・ヴァレリア
Questo mese per parlarvi della cucina napoletana, ho pensato di dare la parola a Yokosan, una studentessa giapponese che sta partecipando ad un programma di studio a
Napoli.
Ciao a tutti! Mi chiamo Yoko Hirai e sono una studentessa
de “Il Centro”. Da circa un mese e mezzo mi trovo in homestay in provincia di Napoli, a San Giorgio a Cremano,
per partecipare al programma “La cucina italiana
della mamma e corsi amatoriali del Gambero Rosso”
organizzato da Japan’s Way in collaborazione con il
Gambero Rosso di Napoli.
Ciao!皆さん。私はIl Centroの生徒で平井洋子です。
今回Japan’s WayがGambero Rossoと初めて企画した「イタリアMammaの家庭料理習得と
Gambero Rossoの料理アマチュアコース研修」に参加する為にNapoli郊外のSan Giorgio a
Cremanoにホームステイしてから１カ月半になりました。
Durante la mia permanenza in Italia il nord del Giappone è stato scosso da un terribile
terremoto e per prima cosa voglio esprimere il mio profondo dolore per le vittime di
questa tragedia.
その間にあの悲惨な「東日本大震災」が発生しました。
被災された皆様には心からお見舞い申しあげます。
A Napoli, imparo la cucina italiana con mamma Rosanna e mamma Teresa e
partecipando ai corsi amatoriali del Gambero Rosso, in più frequento un corso di lingua
italiana incentrato sulla cucina.
この企画はMamma達 RosannaとTeresaに料理を習い、また料理に関するイタリア語を習
いGambero Rossoの『アマチュア料理コース』に参加します。
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Ciascuna mamma ha le proprie ricette e
provenendo da due regioni diverse, anche
quando cucinano la stessa pietanza sia il
procedimento che il sapore finale è molto
diverso, l’unica cosa che non cambia mai è la
bontà dei loro piatti!
Sono molto attente alla salute della
propria famiglia e per questo scelgono solo
ingredienti di qualità, freschi e di stagione.
Beh, questo vale anche per le donne
giapponesi, me compresa!
Evitano alimenti precotti e con additivi e
non usano quasi mai il forno a microonde. In più, da tipiche donne del sud, sono molto
esigenti in materia di pomodori… d’estate preparano in casa la salsa di pomodoro
che utilizzano poi tutto l’anno. Che invidia per una che come me adora i pomodori!
Generalmente acquistano verdura, pesce, carne e formaggi in piccoli negozi vicino casa
che vendono soprattutto prodotti locali.
Hanno così tanta dimestichezza nel cucinare la pasta che credo sarebbero in grado di
farlo anche ad occhi chiusi!
Amano le piccole gioie della vita e in cucina sono veloci, sicure e orgogliose dei loro
piatti!
Mamma達は得意な料理もまた出身も異なる為同じ料理でも味、
作り方の違いがありますが美味しいと言う点では変わりません。
家族達の健康に気を配りまた新鮮で季節感がありお値打ちの
材料を揃えるかいつも考えています。まあ、この点では私も含め
日本の主婦の方々も同じですね。極力レトルト食品や化学物質
添加物を含んだ物は避ける電子レンジさえあまり使わないので
す。そして南イタリアの人らしくトマトやトマトソースにはとことん
こだわります。夏のトマトの最盛期に家で一年間使う分のトマト
ソースを手作りしています。トマトが大好きな私は羨ましくもあり
ました。野菜や魚肉チーズはだいたい近所で調達します。まさに
地産地消です。さすがにパスタはもう数えきれないほど作ってい
るのでMammaたちは本当にもう目をつぶっていても出来ますよ
ー。料理も手早く、自分の料理に自信と誇りを持ち毎日の生活を大切にし愛しているので
す。
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Per tutti gli appassionati di cucina, il Gambero Rosso organizza
i “Corsi amatoriali di cucina” presso la Città del Gusto di Napoli.
Il Gambero Rosso è una associazione molto famosa per le sue
guide e recensioni su ristoranti e vini. A Napoli ha una rinomata
scuola di cucina dove si tengono corsi per professionisti e corsi
amatoriali aperti a tutti gli interessati.
Il pubblico è vario, spesso composto da gestori di ristoranti
e wine bar. Si tratta di persone interessanti e sensibili. Dopo
la tragedia del terremoto, tutti mi hanno espresso la loro
partecipazione e la loro vicinanza.
I docenti sono insegnanti professionisti del Gambero Rosso o
chef titolari di famosi ristoranti.
Finora ho partecipato a quattro corsi: “Il pesce azzurro”, “Menù creativo vegetariano”, “Il
cioccolato” e “Il pane fatto in casa”.
Il corso dedicato al pane è stato sicuramente quello in cui di più “ho sentito l’Italia”!
Si avvertiva tutto l’interesse per un alimento tipico della cucina italiana e sin dall’inizio
della lezione lo chef è stato sommerso da mille domande che sono poi continuate
durante la preparazione dei piatti.
Nonostante io non sia del tutto fluente in italiano ho avuto modo di fare amicizia con gli
altri partecipanti. Mi sono divertita molto e il tempo è volato!
その『食生活や人生』を愛してやまないイタリア人た
ちの中で特に「料理をすること」を愛する人達が通っ
ているのがGambero RossoのCITTA　DEL　GUSTO
DI NAPOLIで行われている『CORSI AMATORIALI DI
CUCINA』です。
レストランやワインの格付書を出版している事もあっ
てGambero Rossoはとても有名で、NAPOLIにプロの
料理人養成の学校を持ちそこでプロ養成講座とアマ
チュア講座は行われます。
受講者は老若男女様々で中には、レストランやワイ
ンバーを経営している人も数多くいます。皆さんとても好奇心旺盛、理知的で洗練されてい
ます。あの震災の後など、日本人の私を見かけると皆さん日本のことをとても心配くれまし
た。
一方で、講師陣もGambero Rossoの専門講師達をはじめとして周辺の有名レストランのシ
ェフ等豊富に揃っています。
私は今までに「Il pesce azzurro」地中海の「青魚」の料理方法、「Menù creativo
vegetariano」この地方特産の豊富な種類の野菜を使うレジピ、「Il cioccolato」チョコレート
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の作り方、「Il pane」家で作られるパンについて講座、3つのコースに参加しましたがどのコ
ースもそれぞれ特色があり、満員の人気でした。
「Il pane」今までの講座の中で私が一番イタリア！を感じた講座です。イタリアはヨーロッパ
諸国だけあり私たち日本人にはないパンへの思い入れがあります。講師は講座の最初か
ら受講者たちの質問攻めに遭いました。皆自分が習得してきた技術とプロの技術との差を
熱心に細かい所まで確認する為とぎれません。実習の時は受講者それぞれの能力が違う
為講師が実習台を廻り各々に的確なアドバイスをしてくれます。調理時間にも質問はとぎ
れる事なく続き、また受講者同士の交流も在り私はつたないイタリア語で親交を深めまし
た。楽しくてあっと言う間に時間が流れました。
Sia le lezioni della mamma che quelle del Gambero Rosso sono state tenute in italiano e,
sebbene sia stata sempre affiancata da un interprete di Japan’s Way, è inutile dire che la
mia conoscenza – sia pure non perfetta – dell’italiano ha reso quest’esperienza ancora
più piacevole!
今回のMammaの料理もGambero Rossoの講義も全てイタリア語で行われるのでJapan’s
Wayのスタッフがそばについて居てくれるとは言えずっとイタリア語を勉強してきて良かった
なと思ったのは言うまでもありません。
Valeria Filosa
Ciao a tutti! Mi chiamo Valeria Filosa
e sono nata in provincia di Napoli
nel 1979. Vivo a San Sebastiano al
Vesuvio, una piccola città di circa
10.000 abitanti ai piedi del vulcano
Vesuvio.
Ho studiato lingua e cultura
giapponese presso l’Università degli
Studi di Napoli “L’Orientale”, dove mi
sono laureata nel 2004 e presso la
Gakushuin University di Tokyo.
Ho vissuto a Tokyo per circa due anni durante i quali ho lavorato come
interprete e traduttrice e ho insegnato italiano presso l’Istituto Italiano di
cultura di Tokyo e in diverse scuole di lingua come la Berlitz.
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Dopo la laurea mi sono specializzata in traduzione letteraria dal giapponese
all’italiano e nel 2005, dopo un Master sul Turismo Internazionale, ho lavorato
per due anni come responsabile del mercato giapponese presso il tour operator
che ha organizzato la Japan’s Week 2005 a Napoli. Nel 2007 ho frequentato un
corso di perfezionamento per l’insegnamento dell’italiano agli stranieri presso
l’Università “L’Orientale” di Napoli.
La sintesi di tutte queste esperienze ha portato alla creazione nel 2008 di
Japan’s Way s.a.s., una società di servizi specializzata nella mediazione tra Italia
e Giappone che si occupa di traduzioni e interpretariato, insegnamento delle
lingue (italiano agli stranieri e giapponese agli italiani) e turismo.
Inoltre, nel 2009 ho collaborato alla costituzione di Italmart s.r.l., una società
di import/export specializzata nell’esportazione in Giappone di prodotti
alimentari italiani di alta qualità, distribuiti in noti ristoranti italiani e negozi
specializzati, nonché sul sito web www.negoziodoma.com
Il connubio tra Japan’s Way e Italmart ha dato il via ai corsi di cucina in
collaborazione con la sede di Napoli del “Gambero Rosso”, presso le cui aulecucina organizziamo corsi amatoriali di cucina giapponese e corsi di cucina
italiana per studenti giapponesi, come il nuovissimo progetto “Professione
Italianchef”.
ll percorso di Japan’s Way è appena iniziato e tante sono ancora le idee che ho
intenzione di realizzare, quindi… gambarimasu!!!
フィローサ・ヴァレリア
皆さまこんにちは、 1979年ナポリ近郊で生まれ、ヴェズーヴィオ火山麓にある人
口一万人ほどの小さな町、サン・セバスティアーノ・アル・ヴェズーヴィオに住んで
いるヴァレリア・フィローサです。
ナポリ東洋大学で日本語と日本文化を勉強し2004年卒業。
大学卒業前の一年間、学習院大学で日本語と日本文化を学びながら、翻訳・通
訳のアルバイトをし、イタリア文化会館、ベルリッツなどでイタリア語を教えまし
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た。
卒業後は日本語からイタリア語に翻訳する専門家になるために専門学校で勉強
し、2005年には国際観光マスターコースを一年間学び、終了後、ナポリで開かれ
た”ジャパンズ・ウィーク2005”のイベントを企画した旅行会社で日本市場の責任
者として二年間ほど勤務しました。
日本でイタリア語を教える経験をしたことから、2007年ナポリ東洋大学で外国人
にイタリア語を教える資格を得る講座に通い、日本への情熱とこれらの経験を生
かし2008年に日本とイタリア間における様々な分野での交流を促進する合資会
社としてJapan’s Wayを立ち上げました。
2009年に高品質のイタリア食材を日本に輸出するItalmart貿易有限会社の設
立に携わりました。Italmart社が輸出しているイタリア製食品は日本の有名レ
ストランで使われ、好評を得ており、セレクトショップやウェイブショップ(www.
negoziodoma.com）で販売されています。
Japan’s Way社とItalmart社の提携により、イタリアの食の
権威Gambero Rosso協会・ナポリ支部と共同で料理講座を
企画することになりました。設備の整ったキッチン・スタジオ
でイタリア人の料理愛好家の為に日本料理講座を開催し、
日本人の方に向けイタリア料理講座、特に新たなプロジェク
トとして｢Professione Italianchef」を開講予定です。
Japan’s Wayはまだ立ち上げたばかりですが、実現予定の
様々なアイディアがありますので頑張ります!!!　よろしくお願
いします。詳しい情報をお求めの方は下記アドレスまでご
連絡ください。
[email protected]
www.japansway.com
vesuvio.exblog.jp
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Canzone del mese 今月の歌
MODA’
Arriverà
Gruppo バンド名： MODA’
Voce ボーカル：
Francesco “Kekko” Silvestre
フランチェスコ・”ケッコ”・シルベストレ
Canzone 歌： ”Arriverà” con Emma
「アッリヴェラ」（来るだろう）feat. エンマ
Genere Musicale 音楽ジャンル： Pop rock italiano
イタリアン・ポップロック
Sito ufficiale オフィシャルサイト：
www.rockmoda.com
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Curiosità みどころ
Dopo una lunga esperienza nei live, nel 2004 arriva il primo contratto discografico ed il
primo singolo dal titolo “Ti amo veramente”.
Il 2009 è l’anno del grande successo e con la canzone “Sono già solo” rimane per 40
settimane al vertice delle classifiche.
長いライブ活動を経て、２００４年にファースト・シングル「ティ・アーモ・ヴェラメンテ」（本当
に愛している）で念願のメジャーデビューを掴んだ「モダ」。
２００９年は大成功を納めた年であり、シングルの「ソーノ・ジャ・ソーロ」（僕はもう独り）は４
０週間トップチャートに残る。
I Modà hanno partecipato alla 61° edizione del Festival di Sanremo (febbraio 2011) con
il brano “Arriverà” cantato insieme ad Emma, ottenendo il secondo posto nella sezione
“Artisti”. (Vai al Gekkan 14)
Il 16 febbraio 2011 è uscito il loro nuovo album dal titolo “Viva i romantici”, entrato
subito al primo posto nella classifica degli album più venduti mantenendo la posizione
per oltre un mese.
２０１１年２月に開催された、第６１回サンレモ音楽祭に出演した「モダ」。
エンマと共に披露した「アッリヴェラ」はなんと「アーティスト」部門で２位を獲得した
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（Gekkan 14を参照）。
２０１１年２月１６日はニューアルバムの「ヴィーヴァ・イ・ロマンティチ」（ロマンチックな人達
万歳）をリリースし、すぐさまアルバム・チャートの一位を獲得し、１ヶ月以上もその座をキ
ープし続けた。
MODA’
Arriverà
Piangerai, come pioggia tu piangerai e te ne andrai
come le foglie nell’autunno triste, tu te ne andrai
certa che mai ti perdonerai
Ma si sveglierà il tuo cuore in un giorno d’estate rovente in cui
il sole sarà
e cambierai la tristezza dei pianti in sorrisi lucenti, tu
sorriderai
e arriverà il sapore del bacio più dolce e un abbraccio che ti
scalderà
Oh arriverà una frase e una luna di quelle che poi ti sorprenderà
arriverà la mia pelle a curar le tue voglie, la magia delle stelle
Penserai che la vita è ingiusta e piangerai
e ripenserai alla volta in cui non ti ho detto “no non ti lascerò mai”
poi di colpo di buio intorno a noi
Ma si sveglierà il tuo cuore in un giorno d’estate rovente in cui il sole sarà
e cambierai la tristezza dei pianti in sorrisi lucenti, tu sorriderai
e arriverà il sapore del bacio più dolcee un abbraccio che ti scalderà
Oh arriverà una frase e una luna di quelle che poi ti sorprenderà
arriverà la mia pelle a curar le tue voglie, la magia delle stelle
La poesia della neve che cade e rumore non fa
La mia pelle a curar le tue voglie
la poesia della neve che cade e rumore non fa...
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Speciale del mese 今月の特集
L’antica tradizione del gelato italiano incontra la dolcezza delle
fragole giapponesi e non solo!
イタリアン・ジェラートの古い伝統が日本のイチゴの美味しさに出
逢った！
DELIZIEFOLLIE solitamente nella produzione di
gelato alla frutta dà priorità ai frutti di stagione
e presta attenzione al grado di maturazione
degli stessi per esaltarne la dolcezza e il sapore
nel gelato. Un frutto particolarmente amato dal
pubblico giapponese è sicuramente la fragola.
In Giappone le varietà di fragole coltivate
sono numerosissime e tutte hanno un proprio
“carattere”. Mantenere e valorizzare il “carattere”
proprio di ogni fragola, dal sapore, alla dolcezza o
acidità anche nel gelato al gusto di fragola non è
impresa da poco!
DELIZIEFOLLIE in Giappone ha abbracciato la sfida!
Utilizzando le tecniche “tradizionali” di produzione del gelato italiano, ha cercato di
creare il gelato al gusto di fragola in modo che ogni varietà potesse essere riconosciuta
e apprezzata da tutti i palati amanti del gelato e delle fragole!
È nato così il progetto “Gelato italiano al gusto di fragola giapponese” di DELIZIEFOLLIE
e le prime varietà di fragole impiegate nella produzione del gelato sono: Amau,
Tochiotome e Benihoppe!
DELIZIEFOLLIEは、フルーツ系ジェラートの製造に
おいて、素材そのものの持つ最高の甘みを生かす
ため、「旬の完熟素材」にこだわっています。
日本人が特に好きな果物といえば、きっとイチゴが
入るでしょう。日本のイチゴの品種は数多くあり、そ
れぞれが違った個性をもっています。「イチゴの味な
んて、全て同じだろう」と思われがちですが、品種ご
との味、甘み、酸味の違いをジェラートで楽しんでも
らえないか、そんな発想からデリッツェフォリエの挑
戦が始まりました。
イチゴのジェラートが大好きな人たちにどの品種の
味も好きになってもらえるよう、イタリアン・ジェラートの伝統的な製造技術を駆使してイチ
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ゴ・ジェラートの製造が始まりました。
こうして生まれたのが、デリッツエフォリエの『日本産のイチゴを使ったジェラート企画』で
す。まず使用された品種は、「あまおう」、「とちおとめ」、そして「紅ほっぺ」の3種です。
Ci sono voluti ben tre mesi di ricerca per poter portare a termine il progetto “Gelato
italiano al gusto di fragola giapponese” e più di 16.800 persone sono state coinvolte
assaggiando fragole di diversa varietà e scambiandosi le proprie opinioni!
Ma questo non è altro che la prima tappa. Infatti DELIZIEFOLLIE continuerà la sua
ricerca per creare e proporre al pubblico gelato al gusto di fragola impiegando altre
varietà: SANUKIHIME, NYOHO, SAGAHONOKA…
この『日本産イチゴのジェラート企画』がスタートして3ヶ月。合計で16,800名以上の方々が
各品種を試食され、お客様同士で様々な意見交換がされました。
初めは3種類からスタートしたイチゴ企画ですが、デリッツェフォリエは今後も引き続き、「さ
ぬきひめ」、「女峰」、「さがほのか」など、日本各地のイチゴを取り入れて更にバリエーショ
ン豊かなジェラートをお客様に提供していきます。
Nel gelato alla frutta si assapora l’impegno e l’amore degli agricoltori
生産者の思いが伝わるフルーツ・ジェラート
Il 22 febbraio 2011, si è svolto presso il Mercato di Oota
Shijyo, a Tokyo “La festa dei prodotti di stagione”.
Ben 18 gusti di gelato sono stati proposti ad un pubblico di
oltre 300 persone: 9 alle fragole, 4 agli agrumi, 1 alla mela,
varietà Oorin ma anche al gusto di pomodoro Umakanbe, di
banana, di melone e di kiwi!
La risposta di gradimento ma anche di sorpresa dei clienti è
stata emozionante!
Per ottenere un ottimo gelato in qualità e gusto, la frutta
fresca gioca un ruolo essenziale.
La nostra riconoscenza va agli agricoltori che
quotidianamente si impegnano con passione e dedizione alla
coltivazione di prodotti ortofrutticoli di qualità.
2011年2月22日、日本の果物の台所である東京の大田市場におい
て、『旬の食材提案会』が催されました。
当日は、イチゴ9種、柑橘系4種、王林（リンゴ）、更にはトマトの品種
「うまかんべ」、バナナ、メロン、キウイの18種類のジェラートを300名
以上の来場者にご試食いただきました。
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初めて食べるフルーツの味に驚く方、満足される方様々で、大好評のうちに幕を閉じまし
た。
最高の品質と味のジェラートを作るには、新鮮な果物が欠かせません。私たちが美味しい
ジェラートを食べられるのも、高い品質の野菜・果物作りにかける生産者の日々の情熱と
努力のお陰なのです。
LE GELATERIE DI DELIZIEFOLLIE IN GIAPPONE
日本のデリッツエフォリエの店舗
Regione del Kanto: Daikanyama, Aoyama, Shibuya Bunakamura Doori, Shibuya
Caffe` Terrace, Harajuku Jungumae, Ebisu
Regione del Kansai: Kobe Ahiya, Kobe Daimaru
関東：代官山、青山、渋谷文化村通り、渋谷カフェテラス、原宿神宮前、恵比寿
関西：神戸芦屋、神戸大丸
www.dlz.jp
Il cantautore Paolo Conte ha dedicato una canzone al gelato al gusto di...
limone, pur sempre un gusto alla frutta!
CANTAUTORE: PAOLO CONTE
CANZONE: Gelato al limone
シンガーソングライター、パオロ・コンテが歌うのはジェラートの歌、それも…レモ
ン味です！イチゴではないですが、でもフルーツ味には間違いありませんよね。
歌手：パオロ・コンテ
歌：レモン・ジェラート
GUARDA IL VIDEO
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【あまおう】【AMAOU】
“A” di Amaou deriva da “amai” che significa dolce, “MA” sta per “marui” che in
giapponese significa rotondo, “O” significa “ookii” cioè grande, e infine “U” cioè
“umai” che vuol dire buono.
Questa varietà è frutto di 6 anni di ricerca e perfezionamento.
Le fragole Amaou più pregiate vengono prodotte a Fukuoka.
あまい・まるい・おおきい・うまいが名前の由来。
6年という歳月をかけて研究開発し、誕生した品種です。
福岡限定生産の大変希少価値の高い苺。
【とちおとめ】【TOCHIOTOME】
La coltivazione e vendita di questa varietà costituisce il principale introito per
il Giappone Orientale.
Le fragole di questa varietà sono più acide rispetto alle fragole Amaou.
Il gelato prodotto con queste fragole è ideale per chi preferisce un gusto
delicato.
東日本シェアNo.1の品種。
あまおうと比較すると酸味があり、とちおとめのジェラートはさっぱり食べたい方
へおすすめ。
【紅ほっぺ】【BENIHOPPE】
“BENI” in giapponese significa rosso, “HOPPE” invece guance.
Il nome di questa varietà deriva da un’espressione giapponese che si usa per
definire qualcosa di veramente squisito, così “squisito da far cadere le guance!”
Le fragole di questa varietà sono moderatamente acide ma decisamente
saporite.
ほっぺがおちるほど美味しいということからこの名前がつけられた苺。
適度な酸味とコクがあり、まさに甘酸っぱい苺です。
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La storia di DelizieFollie
デリッツエフォリエ（とんでもなく美味しい）の誕生
Pellegrino GAETA ideatore e proprietario di “Delizie
Follie” è nato in Sicilia in una famiglia di artigiani
del gelato. Impara a produrre il gelato già all’età di
7 anni ed oggi vanta più di 20 anni di esperienza in
questo settore.
Il suo successo è stato determinato dalla continua
ricerca nelle tecniche di produzione e di prodotti
eccellenti che lo ha portato a girare molteplici paesi
europei.
Nel giugno del 2005 ha aperto la “Gelateria
DELIZIEFOLLIE” in un angolo di Parigi, città che come si sa abbonda di
pasticcerie e quindi estremamente competitiva.
La gelateria ha suscitato grande interesse tra i parigini già dal momento
dell’apertura tanto da avere file di clienti in attesa di ordinare il proprio gelato
sino tarda notte.
Il gelato più apprezzato dai parigini è quello al gusto di pistacchio!
Per ottenere un gelato cremoso come quello al pistacchio, gli ingredienti,
principalmente francesi e italiani, vengono scelti con la massima cura e la
passione con cui è prodotto ne fa risaltare l’aroma ed il gusto.
Nel 2007 Pellegrino Gaeta è stato eletto miglior maestro dell’anno
dall’Associazione Italiana Gelatieri, è la prima volta che la Francia vince un
premio in questo settore.
DELIZIEFOLLIE arriva in Giappone nel 2008.
Le gelaterie giapponesi di DELIZIEFOLLIE producono il gelato seguendo
fedelmente le ricette e le tecniche di produzione del laboratorio originario
di Parigi offrendo ai clienti giapponesi lo stesso gusto e la stessa qualità.
DELIZIEFOLLIE in Giappone è alla costante ricerca di creare e produrre gelato
italiano impiegando frutti tipici giapponesi.
デリッツエフォリエの発案者でありオーナーでもあるPellegrino GAETA（ペレグリ
ーノ・ガエタ）は、シチリアで代々続くジェラート職人の家系に生まれました。７才か
らジェラートづくりを始め、既に20年以上のキャリアを持っています。究極のジェラ
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ートづくりを探求し、食材を求めてヨーロッパ各地をめぐり、2005年6月”スイーツ
戦争の大激戦地”パリの一角に「Gelateria DELIZIEFOLLIE」を開業。オープン直
後から瞬く間にパリっ子の間で話題になり、深夜まで行列ができるジェラートショ
ップとして評判になりました。
2007年、この評判を聞きつけたイタリアのジェラート協会から、フランスでは初め
ての欧州最高の栄誉、2007年度最優秀ジェラートマイスターに選ばれました。特
に評価を受けたのがピスタチオです。ピスタチオなどクリーム系のジェラートは、
フランスやイタリアを中心に最高に美味しいとされる品種を厳選。素材そのものの
風味や美味しさを楽しむことができます。
日本に上陸したのは2008年。パリと同じ味を提供できるよう、パリ本店のレシピに
忠実に製造されていますが、日本ならではの”旬”を大事にした商品作りも行って
います。
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Fumetto del mese 今月の4コママンガ
TOMOMI UEDA
上田ともみ
Appassionata di: kimono, ukulele,
cane, viaggi, lettura, cinema
好きなもの：　着物、ウクレレ、愛犬、
旅行、読書、映画鑑賞
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さい。
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(TOKYO)
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