キノコ栽培における新技術の開発 －水耕栽培に向けて－ 資源利用部 主任研究員 菅原 冬樹 オガ粉を用いた人工栽培の問題 キノコの主な栽培方法には、原木栽培と菌床栽培があります。 しかし、市販されているキ ノコのほとんどは、オガ粉を原料とした菌床栽培によって工場内でつくられています。 最近、自然食ブーム、健康食ブームに乗って、キノコの消費量、生産量は増加しており、そ の栽培のために、毎日大量のオガ粉が使われています。しかし、このオガ粉に関して次の問 題が生じています。 ① 不足する心配 オガ粉の消費量が増加する一方、供給量 の不足が心配されています。 このままのペ ースで、オガ粉を消費すれば、現在の供給 体制では対応できなくなる恐れがあります。 ② 産業廃棄物の悩み キノコの人工栽培に使われたオガ粉は、毎 日大量に捨てなければならず、廃棄場所に困 っています。 ガラスビーズ栽培によるキノコ栽培 キノコの「ガラスビーズ栽培」 センターでは、オガ粉の代わりにガラスビーズを用いて、木材を一切使わないキノコの人工 栽培に成功しました。この方法を使えば、主に次のような利点が生まれてきます。 ① 菌床栽培の問題を完全に解消 使用するガラスビーズは、簡単に洗え、何度でも完全にリサイクルできます。その再利用 により、前述したオガ粉を用いた菌床栽培の問題を完全に解消できます。 ② キノコのわがままにふりまわされない栽培 キノコは、オガ粉の種類に好き嫌いが激しいです。例えば、シイタケは広葉樹のオガ粉に は育ちますが、マツやスギのオガ粉には育ちません。また、キノコはオガ粉の粒子の大きさ、 木質成分（リグニンやセルロースなど）の構造の違いに敏感に反応します。しかし、オガ粉を 用いない「ガラスビーズ栽培」には、これらの悩みは一切ありません。 秋田県学術国際部 農林水産技術センタ ー 森林技術センター 提供
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