＊約８皿相当量のルゥの分量です。ハヤシライス（ルゥのレシピ）学校給食では、スープを鶏ガラ＋豚骨でとりますが、ここでは市販の固形スープを使う形でご紹介しています。調味料類はメーカーにより、風味や塩分量が変わりますので、味を見ながら加減してください。具材ですが、給食でお出ししたときには、玉ねぎ、人参、豚肉、ぶなしめじ、にんにくを使いました。玉ねぎの半量を、きつね色～茶色になるまでしっかりと炒めるのがコツです。炒め不足だと、コクの足りない味わいになります。 ◇材料（約８皿分）◇ 水固形スープトマトケチャップトマトピューレウスターソース … … … … … 750cc ２個７２ｇ（大さじ４）８５ｇ（大さじ５＋１／３）大さじ１＋３／４中濃ソース … 大さじ１強赤ワイン … 大さじ１強しょうゆ … 大さじ１＋小さじ１／３砂糖（あれば三温糖がよい） … 小さじ１＋２／３塩 … ４ｇ（小さじ４／５）こしょう … 小さじ１／４弱ナツメッグ … ４振りぐらい（0.3ｇ）オールスパイス … ４振りぐらい（0.3ｇ）ピザ用チーズなどとけるタイプのチーズ … ２０～２５ｇ片栗粉バター … … 大さじ５（とろみつけ用。同量の水で溶いて加える。） 35ｇ（溶かして仕上げに加える。） ◆作り方のコツ◆ ◎具材の玉ねぎ（半量）は、茶色になるまでしっかり炒めておきます。 ◎調味料は具材に８割程度、火が通ってから加えます。 ◎スパイスは仕上がり近くに入れます。 ◎とろみは、給食では米粉を使って出しましたが、片栗粉や小麦粉でも大丈夫です。小麦粉を使うときは、ホワイトソースを作るように、バターで炒めて小麦色に練り上げたものをスープでのばして加えます。その場合は、仕上げに加えるバターは不要です。