－栄養士が語る－ №３５ Recipe でちょっといい話癌、動脈硬化、心筋梗塞、高血圧予防、便秘改善などまぐろとアボカドのポキアホカドは「森のバター」と言われるように脂肪分が多く、また栄養価の高い果物です。アボカドの脂肪分は血液をサラサラにしたり、コレステロールを減らす不和脂肪酸が主体なのでとても健康的。また、癌や動脈硬化に効果のあるビタミンＥをはじめ、各種ビタミン、鉄やリンなどのミネラルも豊富です。そして体内の余分なナトリウムを排出してくれるカリウムも多いので高血圧予防や脳梗塞予防、心筋梗塞予防にも効果があります。食物繊維も多く、便秘予防にも効果的です。日本にはなじみがありませんが離乳食に用いる国も多いようです。まさに良いこと尽くめの果物なのです。最近注目されている老化防止、アンチエイジングにとても効果のあるビタミンＥがとても豊富で、ビタミンＥの１日の摂取量は男８mg、女７mg と定められていますのでアボカド１個で約３/４が摂取出来ます。サプリメントなどに頼らず美味しくアボカドを食べ老化防止に努めましょう! 美味しいアボカドの見分け方として形が綺麗で張りとツヤがありヘタと果皮の間に隙間が無いものが良質です。ほとんどのアボカドには熟度を見分けるシールがはってありますが食べごろにまだなっていない場合は２０度前後の場所で追熟させてください。あまり温度が高い場所では追熟障害が起きるので注意してください。食べるときは真ん中に大きな種がありので、その種にそって半分に切り種を取ります。熟したアボカドは簡単に手で皮が剥けるので好みのサイズにカットすればＯＫです。すぐに酸化により変色があるのでレモン汁をかけると変色をある程度止めることが出来ます。・アボカド１個・マグロの赤身 100ｇ大人の方にはわさびが・レモン汁適量よく合うので少し多めで・オリーブオイル大さじ１もいいと思います。Ａ・醤油～コツ、ポイント～大さじ１・わさび好み・塩、コショウ少々・砂糖小さじ１１人分のカロリー約２７５㎉ (レシピ材料は２人分) ～つくり方～ (調理時間 10 分) １マグロを１.５cm 角に切り、Ａをボールに混ぜ、マグロを和えておく。２アボカドは半分に切り種をとり中身を取り出しボールに入れる。アボカドにレモン汁、塩を加え、ある程度固まりが残る程度に混ぜながらつぶす。３味付けしたマグロとアボカドを軽く混ぜ皿にに盛る。 NPO 法人医療ネットワーク情報センター