米粉のシフォンケーキ（カステラ風味）
直径17cmシフォン型　1個分
【材料】
卵黄
5個
卵白
5個
きび砂糖
100g
（普通の砂糖でも可）
米粉
80g
米油サラダ油
55cc
（サラダ油でも可）
みりん
55㏄
はちみつ
大さじ１
【作り方】
①卵黄に砂糖の分量の3分の1を加え泡立て器でよく混ぜる。
混ざったら、サラダ油を加えてマヨネーズのようになるまで泡立てる。
②みりんにはちみつを加え、電子レンジで少し温め、よく混ぜる。
粗熱がとれたら①に加え混ぜ、さらに米粉を加える。ムラのないようによく混ぜておくこと。
③大きめのボウルに卵白で割りほぐす。残りの砂糖を3回に分けながら加え、つのが立つまでよく泡立てること。
オーブンは余熱しておくこと。
④②に泡立てた卵白の3分の1を入れ生地をならしてから、残りの卵白を加え、切るように混ぜる。
⑤大きな泡を潰すように高い所から型に生地を流し入れる。
⑥180度に温めたオーブンで10分焼く。膨らみやすいように5か所切れ目をいれてから160度にして25分焼く。
⑦焼きあがったら、焼縮みを防ぐため、ビール瓶にさすなどして逆さまにして冷ます。
冷めたら、型から出し、切り分けて出来上がり。

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