～ 現 地 視 察 レ ポート ～ レイモン ジュリアン Raymond Julien 葡萄 の木 の枝を組み合わせた フィルター。プレス前 のフリー ランスジュース用 。空 のタンク に木 のフィルタ ーを セット し て、発 酵後 に種や 果皮をせき 止めるために使う 。 マセラシオン・ カルボニックでフルボディで 生き生きとしたワイン造りに成功 ３００年続くワイン生産者で、現在 のオーナーはレ イモン ジュリアン（ 写真 ・ 以下レイモン）です。彼より を引き継いだ１９８０年代 から自家 葡萄 園 元詰でワ 前 の世代は、バルク販売しており、レイモンがドメーヌ イン造りを始めました。現在は、生産量 の３分 の１は ネゴシアンなどに売り、残りを自社で瓶詰めしていま す。畑は２０ヘ クタールを所有 しており、土壌 は主に 石灰土壌で、下層は４０ ㎝の岩盤になっています。グ ルナッシュはこの土 地に向 かないとコンサルタントに言 われそうですが、無視して植えたところ、最高 のグル ナッシュが出 来 ました。収 穫 は全 て手摘 みで行 いま す。また、醸造には、レイモン自身がとても好きな味 のワインに仕上がるという、マセラシオン カルボニック 使 用しています。メリットは葡萄を 一度 捕らえると 葡萄 のプレス機も１９３６年 産 の古典 的 なも のを ています。 ジョレ地 区で軽くフルーティなワイン造りに使われる 放 さないところで、現在 著 名な生 産 者 はこのプレス を導 入しています。マセラシオン カルボニックは、ボー 生きとしたワインを造ることに成功しています。他に スのドメー ヌ ケロンも使 用しています。古 い時 代 の 機に戻っています。弊社取扱いの生産者ではジゴンダ ことで知られていますが、レイモンはフルボディで生き も、彼ならではの醸造法を用いており、例えば、プレ ものが、いま逆に新しく新鮮で、オリジナリティに溢 れているように感じられます。もちろん、驚 く程 お 等 でしば しば 取 り上げ ら れているシャトー ミロス いしいことは、言うまでもありません。ワインガイド （ u a e t â h C ）はラベルデザイン等も含 め、同 e s s u a r i M じワインです。 ２０１６年春 の現地訪問 の際、会 計 士の仕事をし ている息 子が家業を継ぐことが決まりとても喜んで いました。現在 畑を ２０ヘクター ル所有 しています が、サンソー、カリニャンをそれぞれ１ヘ クタール植 樹 予定 と のことです 。息 子が家 業 を 継 ぐことが決 ま り、これまで行 ってこなかった畑 の拡大や オーガニッ クの認 証取得 にも意 欲 的 で、今 後が楽 しみな生 産 者になるでしょう。 ドメーヌの隣にある、サンソーの ドメーヌの サンソーの畑 ＜栽培＞ ・除草剤は一切使用しておらず、銅と硫黄のみを使用。 除草剤は一切使用しておらず、銅と硫黄のみを使用。 ・オーガニック認証は オーガニック認証は オーガニック認証は取得していないが基本的にはオーガニック。 取得していないが基本的にはオーガニック。 ・葡萄樹の樹齢は、 ・葡萄樹の樹齢は、若いもので約 若いもので約 25 年、古いもので 60 年。 ＜醸造＞ ・収穫した葡萄を破砕せずにタンクに入れ、マセラシオン カルボニックを行う。 ・除梗はしない全房発酵。 ・カリニャンのみ天然酵母を使い、それ以外は選別酵母を使用。 大きなコンクリートタンクが きなコンクリートタンクが きなコンクリートタンクが並ぶなど、とても とても歴史を感じるセラー じるセラー。 ス前 のフリーランジュースには葡萄 の樹 の枝を組み合 わせたフィルターを使うなど、古い技法を取り入れ 1936 年産のプレス機を を使用。著名な生産者 生産者が、このタイプ のプレス機に戻っています のプレス っています。 レイモン ジュリアン Raymond Julien レイモン ジュリアン ■オーナー：レイモン ジュリアン ■所在地： フランス／ラングドック地方／ミネルヴォア ■所有畑： 合計 20ha 20ha（シラー7ha、カリニャン 、カリニャン 5ha、サンソー 、サンソー1.5ha、 アリカンテ ブーシェ 1.1ha、グルナッシュ 1.1ha、グルナッシュ 5.4ha） ＜限定 600 本＞ 次回入荷は９月中旬予定 次回入荷 月中旬予定 凝縮した果実味 果実味が口いっぱいに いっぱいに広がります がります。 ル ルージュ シラーとカリニャンをブレンドした スタンダードと スタンダードと言えるキュヴェ えるキュヴェ ド ラゼロール ル グラン パンシャン ミネルヴォワ 2014 ミネルヴォワ Le Rouge de L'Azerolle Minervois Le Grand Penchant Minervois 2013 3 サンソー100％のたいへん珍しいワインです。手摘 ％のたいへん珍しいワインです。手摘 葡萄は充分に熟してから手摘みで収穫し、マセラシ みで収穫され、畑とセラーとで選別されます。 みで収穫され、畑とセラーとで選別されます。破砕 オン せずそのままコンクリートタンク入れ、マセラシオ うなはっきりとして複雑な香りがあり、タイムやイ ン チジクの香りも感じられます。とても凝縮してい カルボニックを⾏います。その後 14 ヶ月タン カルボニックを⾏います。 カルボニック カルボニック⾏います濃い⾚色、 濃い⾚色、プラムのよ クで熟成させます させます。とにかくすごく濃い色で、濃縮 。とにかくすごく濃い色で、濃縮 て、柔らかくしっかりとしたタンニンがあります。 した果実味一杯のワイン。イチゴやラズベリーを思 「Penchant」は、 」は、 『傾向・好み』という意味です。 わせます。程よい甘さも感じられ、ジューシィなの 空に浮かぶ雲が描かれています。 にタンニンも感じられます。エンジ色のラベルが鮮 やかで、目を引きます。 赤・フルボディ 赤・フルボディ フランス／ラングドック ルション 国／地域等：フランス／ラングドック 葡萄品種：サンソー サンソー 国／地域等：フランス／ラングドック フランス／ラングドック ルション 葡萄品種：シラー、カリニャン シラー、カリニャン 熟成：タンクで で 14 ヶ月 ■品番：FB-1 146 ■JAN： ：4935919211468 4935919211468 ■容量：750ml 750ml ■品番：FB-1147 ( 2,100) ¥2,268(本体価格¥2,100 ¥1,836(本体価格 本体価格¥1,700 700) このワインがレイモン ジュリアンのワインとの 出会いでした 出会いでした。その衝撃 衝撃は今も忘れられません れられません れられません。 ミネルヴォワ ラゼロール ヴィエイユ ヴィーニュ 2014 Minervois l'Azerolle Vieilles Vignes 収穫量はなんと 25hl/ha です。マセラシオン ■JAN： ：4935919211475 4935919211475 ■容量：750ml 750ml 強いタンニンと いタンニンと果実味 果実味の組み合わせが わせが 大人の味わいを わいを感じさせます じさせます。 ル サンドル ミネルヴォワ 2011 Le Cendrous Minervois カル ボニックを⾏います を⾏います。その後、 。その後、14 ヶ月タンクで熟 タンクで熟 成させます。色は濃く深く、ワインが濃縮されてい 色は濃く深く、ワインが濃縮されてい ることを表しています。リッチで、完璧なバランス で、この倍の価格のワインだと言われても、誰も疑 いをもたないでしょう。信じられないような掘り出 し物といえます。「ラゼロール」は、地中海で⾒ら れる⾚い実のなる⽊（カリニャンの区画に隣接して 熟成には、600L 600L の新樽、1 年樽、2 年樽、 年樽をそれぞれ 1/3 ずつ使用しています。とてもタンニンが強いの ですが、果実の甘さ、厚みが一番感じられます。熟 成して、さらに良くなるワインです。「 「Cendrous Cendrous」 は、『灰』を意味し、墨絵を思わせる、落ち着いた ラベルです。 2011VT が無くなり次第 が無くなり次第、2012VT 2012VT に切り替わります 多く⾒られる）にちなんでいます。 赤・フルボディ 赤・フルボディ 国／地域等：フランス／ラングドック フランス／ラングドック ルション 葡萄品種：カリニャン カリニャン 熟成：タンクで で 14 ヶ月 ■品番：FB-072 072 ■容量：750ml 750ml ■JAN： ：4935919210720 4935919210720 ¥2,484(本体価格¥2,300 ( 2,300) 国／地域等：フランス／ラングドック フランス／ラングドック ルション 葡萄品種：シラー シラー 熟成：600L の新樽、 の新樽、1 年樽、2 年樽 ■品番：FB-148 148 ■容量：750ml 750ml ■JAN： ：4935919211482 4935919211482 ¥3,564(本体価格¥3,300 ( ,300)
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