栄養成分分析のご案内【栄養成分の表示が義務化されています】平成 27 年 4 月 1 日より、食品の表示について定めた「食品表示法」の施行に伴い、栄養成分の表示基準が定められました。消費者向けとして、予め包装された全ての加工食品と添加物に栄養成分を表示することが原則として義務化されています。（業務用の加工食品は除かれています）食品表示基準へ適合するための猶予期間は、加工食品と添加物は平成３２年３月３１日までとなっています。栄養成分の表示栄養成分の表示は、目的の異なる食品衛生法、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律及び健康増進法の 3 法により取り決められていましたが、食品表示法により一元化されました。国民の日々の栄養や食生活の管理において重要な栄養成分や熱量等について表示することの他、その表示が一定の基準を満たすことを義務づけた制度となっています。義務化により表示が必要になる栄養成分【栄養成分表示の基本】（旧）表示栄養成分表示 100ｇ当り又は1食（○○g）当り等熱量（エネルギー）たんぱく質脂質炭水化物ナトリウム（新）表示単位 kcal g g g mg その他任意の栄養成分（ミネラル、ビタミン等）栄養成分表示 100ｇ当り又は1食（○○g）当り等熱量（エネルギー）たんぱく質脂質炭水化物食塩相当量ナトリウム塩を添加していない食品に限りナトリウム量を任意で併記することができます。 kcal g g g g その他任意の栄養成分（ミネラル、ビタミン等）栄養成分表示 100ｇ当り又は1食（○○g）当り等【ナトリウム塩を添加していない場合】単位熱量（エネルギー）単位 kcal たんぱく質 g 脂質 g 炭水化物 g ナトリウム mg （食塩相当量） g 【栄養成分誤差の許容範囲】 ●基本の栄養成分の誤差は、２０％以下とされています。低含有量である場合は、別に許容範囲が定められています【任意で食物繊維を表示する場合】 ●糖質と食物繊維を表示する場合は、「炭水化物の内訳」として表示します。（旧）表示（新）表示栄養成分表示 100ｇ当り又は1食（○○g）当り等熱量（エネルギー）単位栄養成分表示 100ｇ当り又は1食（○○g）当り等 kcal g たんぱく質 g 脂質 g 糖質 g 食物繊維 ̶̶̶̶̶ ナトリウム ̶ mg 熱量（エネルギー）たんぱく質単位 kcal g g 脂質 g 炭水化物 g ̶糖質 g ̶食物繊維 g 食塩相当量栄養成分表示の設定栄養成分表示等の含有量は、対象食品の分析値を基本とすることが望まれていますが、分析値による表示が困難な場合は「計算値」や「参照値」、「併用値」による方法も可能とされています。但し、合理的な推定により得られた値であることや分析値ではない旨の表示が必要です。分析値の場合 ● 季節や個体、消費期限や賞味期限内の栄養成分の変動を把握できる十分な数の分析結果 ● 表示された栄養成分等の含有量を担保するための品質管理に関する資料栄養成分表示を省略できる場合【新・栄養成分表示例】 ●栄養の供給源としての程度が小さい場合 ●極めて短期間で原材料が変更される場合 ●消費税法に規定する免税事業者又は中小企業基本法に規定する小規模事業者の場合検査のご依頼について検査内容等につきましては、弊社ホームページの「お問い合わせ」フォーム又は食品衛生事業部までお問い合わせください。＊お問合せ先営業面のお問い合わせ：食品衛生法登録検査機関（厚生労働省発中厚第 0401001 号）株式会社日本総合科学食品衛生事業部 TEL 代表 (084) 981-0181・直通 (084) 981-0374 FAX 代表 (084) 981-0171・直通 (084) 957-0693 URL http://www.ntsc.co.jp/ e-mail [email protected] □本社〒721-0957 広島県福山市箕島町南丘399番地46 TEL:(084)981-0181 FAX:(084)981-0171 環境創造研究所〒721-0957 広島県福山市箕島町南丘399番地46 TEL:(084)981-0181 FAX:(084)981-0171 DNA 多型検査室〒720-0832 広島県福山市水呑町456-2 FML Group Oﬃce 4F TEL:(084)956-4448 FAX:(084)956-4449 □東京支所〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1丁目2番地香洋ビル3F TEL:(03)3526-2253 FAX:(03)3526-2254 □大阪支所〒532-0002 大阪府大阪市淀川区東三国4丁目11-4新大阪明成ビル3F TEL:(06)6151-2572 FAX:(06)6151-2573 □岡山支所〒700-0965 岡山県岡山市北区西長瀬261-105 TEL:(086)245-8213 FAX:(086)246-4091 □広島支所〒732-0057 広島県広島市東区二葉の里1丁目2-7 TEL:(082)263-6561 FAX:(082)262-1278 □山陰支所〒683-0835 鳥取県米子市灘町3丁目148-1 TEL:(0859)37-2061 FAX:(0859)37-2062 16SY0001