Hela News ２０１３年 10 月号（２１８号） ヘラ・スパイス・ジャパン株式会社 茨城県守谷市松ヶ丘１－４－１ http：//www.helajapan.com Hela カレーケチャップ誕生５０周年を祝う ウインナーには、やっぱりこれ！！ヘラカレーケチャップ（グルメソース・カレー） １９６３年の発売以来、ヨーロッパシェア No1 の不動の位置ですでに５０年経過した。 ドイツ国民の３分の１が 2007～2011 年もの 5 年間、週 1 回はこのカレーケチャッフﾟを使用していると答 えた。ソーセージだけではなく、チーズフォンデュのソースに利用、ＢＢＱのお肉には欠かせないと勧める。ドイ ツでは年間 8 万トンが消費され、日本でもカレーウインナーは定着しつつあり、この味無しにはウインナーは 語れない！！ 弊社でも商品コード１６８２８９：グルメソースカレー400ml と 800ml １６８３４３：シャシュリックハ ーブ 400ml、１６８２５５：トマトケチャッフﾟ 500ｍｌの 3 種類をご用意しておりますので、ご用命ください。 塩分摂りすぎのドイツ人・・・・・？？？？日本人は！！！ ドイツのソーセージのレシピでは原料１ｋｇあたり１８ｇの塩が一般的だが、このままでは日本人には塩辛いと、ｋ ｇあたり１６ｇに弊社のレシピでは減塩している。 ドイツ国民消費研究所の調査では、 ドイツ国民の男性平均で９．０g/日、女性平均で６．５g 日 という結果。日本の平均は 男女１３，５ｇと１１．４ｇ 中国大陸・北部では男女１７.１g,１４.６g とかなり多い～ドイツ 人は、パンから男性２８％女性２７％、肉、加工品から同２１％、１５％、乳製品から同 １１％、１０％を摂取しているが、６ｇまでに落とすように提唱している～日本の半分！！ 2012 ドイツ食品販売企業 売上ランキング～景気好調のドイツ ベスト５の売り上げはケタ違い 順位 企 業 名 売上/2012/1０億€ 前年比 １ Edeka-Gruppe,Hamburg 49.3 +4.5 ２ Rewe Group,Köln 36.8 +3.5 ３ Metro-Gruppe,Düsseldorf 30.4 +1.0 ４ Schwarz-Gruppe,Neckarsulm 29.7 +3.7 ５ Aldi Süd,Mülheim+Aldi Nord,Essen 25.5 +2.2 ６ Lekkerland,Frechen 8.3 +3.3 ７ Tengelmann-Gruppe,Mülheim 7.4 +0.4 ８ Dm-Drogereimarkt,Karlsruhe 5.1 +14.0 ９ Globus,St.wendel 4.6 +4.3 10 Rossmann,Burwedel 4.5 +15.8 ライプチヒの若いマイスターたち 10 人の競演 マイスター試験を兼ねて、地元の見本市に力作のパテを展示～ 時間をかけて、丁寧に作られたパテに、来場者も感嘆！ 熟練の技が、きちんと後進に伝えられていることが素晴らしい！ 世界最大のワイン祭り Duerkheimer Wurstmarkt（デュルクハイマー ヴルストマルクト） 今年も９月２１日から開催中のミュンヘンの世界最大のビール祭り：Oktoberfest オクトーバ ーフェストは１８１０年以来の２０３周年、毎年 10 日間で６００万人以上が来場する！ ドイツ・マンハイムの南、ワイン街道の中心地 Bad Dürkheim バド･デュルクハイムは毎年９ 月の最初の週末から１０日間 ワイン祭り Wurstmarkt に６０万人が集まり、ワインを楽しむ 今年は５９７回目。つまり２０１６年には満６００年を迎える世界最大､最古のワインのお祭りである 。まだ発 酵途中の新酒フェーダーヴァイザーはあるにはあるが、ほとんどが２０１２年度に仕込んだ白ワインを楽し む。 ２０１１年物は、もう店に出ることはない。残りはすべてワインビネガーとなる・・・つまり本当の白ワイン の美味しさを楽しむ大人のお祭りである。地元 Bad Duerkheim のワイン醸造所（ほとんどが家族経営）が テントを張って会場内にワインレストランを３６出店する。 美味しいと評判の醸造所 Handwald-Schwerdt のワインリストでは… グラス２５０㏄の価格€ ～しかし２５０㏄の目盛よりはるかにたっぷり入ってくる。 2012 Riesling trocken 3.5€ 2012 Morio-Muskat 3.3€ 2012 Weissburgunder Trocken 4.00€ 2012 Chardonnay trocken 4.2€ 2012 Blanc De Noir trocken 4.2€ 2012 Gewuerzraminer trocken 4.5€ 2012Sauvignon Blanc kalkriff-trocken 4.8€ 2012 Herrenmorgen Riesling trocken 4.8€ 2012 Scheurebe spaetlese 4.5€ 2010 Acolon Rotwein trocken 4.2€ １種類のみ赤ワインがあった お天気が良く、のどが渇く昼間は、さすがにワインよりは、炭酸水で白 ワインを割った軽いドリンク：Weissweinschole ヴァイスワインショレをオリ ジナルのコップで飲む人が多い。 ワインに合わせた料理もきちんと調理したものが頼めるので、ゆったり と楽しむことが出来る。 一番人気はやはり、Flammkuchen フラムクーヘン・クラシック (薄く伸ばし たパイ生地に新鮮なヤギのチーズと生クリーム、ベーコン、タマネギをの せて焼いたもの) 薄くて軽いので食べやすいが、大きさは３０ｃｍ以上！！ １：Flammkuchen Klassisch の他 Italia(パルマハム), Grichisch（ペペロニ）など各種トッピング ８～１０€ ２：Schweinerole 豚肩肉のロール巻き焼き １３．００€ ３：Winzersteak Gyros ワインのためのポークステーキ ギュロス風味 ハーブとガーリッククリームソース９．５€ ４：チキン胸肉の細切りソテー フルーツソースと蒸しライス添え ９．５€ ５：豚腎臓の酢入り煮込み 玉ねぎソテーとピクルス、シュペッツレ添え ９．５€ ６：サーモン入りパスタ ９．５€ ７：チーズ料理各種：チーズ盛り合わせ､チーズの生ハム載せ～オーブン焼き(写真右)など ミュンヘンのビール祭りオクトーバーフェストと同じく、たくさんの遊戯施設や食べるも ののブースもたくさん出ているので、歩きながら食べることもできるが、土日は人に押 されながらの大混雑なので、食べ歩きもたいへん！！ お祭りの食べ物：ベスト１０ ワインのお祭りなのに、なぜか Wurstmarkt(ヴルストマルクト＝ソーセージ市場)と呼ばれる･･何故かは聞い ても誰も知らない～その名の通り、色々なソーセージが楽しめるのも確か！！ No1: ソーセージ Wurst 焼きソーセージ こんがり焼くタイプ ボイルは見かけない。 ハーフメーター（５０ｃｍ）ジャンボウインナー、赤ウインナー（クラカウアー）白ウインナー（ブラートヴルスト） （と表示は注文が楽）。カレーウインナーなど 3.5～4.5€ 最近は超５０ｃｍカレーウインナー4.5€が人気。 Ｎｏ２：Schwenker シュベンカーでグリル料理 大量の炭火の上で、網を揺らしながら（シュベンク）焼く（ブラーテン）お肉やウインナーなど、アツアツをパン にはさんで提供～炭焼きの美味しさは格別。パンにはさむのは持ちやすいから。トレーにも載せてくれる。 ちなみに、当社ヘラスパイスのジャーマングリルスパイス（シュピース＆シュベンクブラーテンシーズニング は、お肉にまぶすシーズニングでは、一番美味しいと好評！（商品コード２７３１１２） サンプルあります！ 当社では、お肉にまぶすシーズニングを 15 種類販売しております。 Ｎｏ３：フライパン料理～Gemüse auf der Pfanne 女性に人気のアイテムは野菜・・・ a.新鮮なマッシュルームのベ ーコン炒め Pilz Pfanne b.ブラートカルトッフェルン（ｼﾞ ｬｰﾏﾝポテト）新ジャガの季 節・・ドイツのジャガイモはモチ モチっとして黄色い ｼﾞｬｰﾏﾝﾎﾟﾃﾄｽﾊﾟｲｽ～在ります c.タマネギたっぷりのお肉炒め Zwiebelfleisch（牛、豚の２種） たっぷりのタマネギがお肉とよく合い、ヘルシー度とボリュームで満足できる。 玉ねぎの焦げる匂いで自然と足が向く。フライパン料理は、材料さえ揃えれば、誰にでも手軽に作れるのが 魅力～ タイ風焼きそばの店も見かけた。 ４：ジャガイモコロッケ ＫartoffernPuffer ジャガイモをすりおろして、ベーコン、ネギを加えて塩コショーし て、フライパンで焼くもの（Ｒｅｉｂeｋｕｃｈｅｎ）をここでは、油で揚げ ている （ ドイツ風コロッケ） ドイツではこれにリンゴのムース（柔らかいジャム）をつけて食べる アップルムースかガーリックマヨネーズをかけて 3 枚３．５€ ５：グリルチキン Hähnchen gegrillet お祭りの定番は、やっぱり チキンでしょう・・・・！！ 半分または４分の１でオーダ ーできる。 パリパリになった皮とジューシーな肉がたまらない！！ ローストチキン用スパイスもご用意しております。 ６：焼き骨付きハム Prager Schinken Prague Ham プラーガーシンケン：プラハ風焼きハム 骨つきモモの塩漬をグルグルと回しながら豪快に焼く店に人だかり！！焼く人は本当に汗だく！！ 大きいので皮はすっかりカリカリ！黒焦げ！ ７：シュバイネハクセ 皮はそぎ落として、赤身をたっぷりパンにはさんで５€！！ Schweine Haxe 豚すね肉のグリル ハクセといえば、ビールでしょう・・でもワインにも・・・合いますね。 でも、これ１本をかぶりつくのでしょうか? カットしてくれそうでした・・・ ８：マンデルン Gebranten Mandeln アーモンドの砂糖がけ 色々なナッツをシナモンとバニラとカラメルでまぶしたお菓子、特 にアーモンド（マンデルン）が人気 。 ９：サンドイッチ Sandwich スモークサーモンやニシンの酢漬け、海老フライなどシーフードや 生挽肉メットなど伝統的なサンドイッチ はパンもカリっとして美味！ １０：レブクーヘン Lebkuchen シナモンやアニスシード、生姜等スパイスをたっ ぷり効かしたクリスマスのドイツクッキーですが・・ ドイツのお祭りでは、これがお土産としてハ ートの形で大小様々、砂糖でメッセージを 書いてある。プレゼントにしたり、自分で首 から下げたりと、お祭りのシンボル化してい るんですね～！！！ “Ich liebe dich “ ｲｯﾋ ﾘｰﾍﾞ ﾃﾞｨｯﾋ（アイラブユー）が一番人気のロゴです。 １個５～１５€ 飾りとして作られているので、砂糖もスパイスも少なめなので、食べても美味しくはないですが、２～３年は 部屋に飾って置けます。 Wurstmarkt に出店して３５年・・・・Stork ストーク夫妻 自分の貸し店の前でパチリ！ このお祭りには、地元バド・デュルクハイム の企業しか出店できない。 ２０１０年まで ３５年間も連続でここに出店したストーク夫 妻、毎年１０日間で５万ユーロを売り上げて いたそうだ。来年１月に７０歳になる彼 Horst は今は店もリタイア、出店の権利を貸しているが、会場を歩くと、知り合 いだらけ！！永年の仕事仲間が懐かしがり、近況を話し合っている！
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