2016 年ドイツワインケナー呼称資格認定試験問題

2016 年
ドイツワインケナー呼称資格認定試験問題
受験番号
氏名
住所
問題は全部で 87 問あります。別紙回答欄に解答を記入しなさい。選択肢があるものは数字を記入しなさ
い
（選択肢の数は問題によって異なりますが、
1 つの回答欄に 2 つ以上記入した場合は不正解とします）
。
第 1 問本年、新設されたドイツワイン・インスティトゥート（DWI）の日本事務所を何といいますか？
1. Wines of Germany 日本オフィス
2. ドイツワイン基金駐日代表部
3. ドイツワイン・インスティトゥート JAPAN
第 2 問ドイツの 3 大河川はライン川、エルベ川とあとひとつは何ですか？
1.マイン川
2.ドナウ川
3.モーゼル川
第 3 問ドイツと隣接する国はいくつありますか？
1. 5 ヶ国
2. 9 ヶ国
3.12 ヶ国
第 4 問 2015 年にドイツが受け入れた難民はおよそ何万人ですか？
1. 30 万人
2. 50 万人
3. 100 万人
第 5 問 2016 年 9 月時のドイツ連邦共和国首相は誰ですか
1. ヨアヒム・ガウク
2. コンラート・アデナウアー
3. アンゲラ・メルケル
第 6 問古代ローマ時代のワイン樽を積んだ船の石の彫刻が発見された村はどこですか？
1. シュパイヤー
2. ノイマーゲン
3. ライヴェン
第 7 問紀元 4 世紀にボルドー出身の詩人アウソニウスが詩に詠んだのは、
どの栽培地域の光景ですか？
1. バーデン
2. ラインガウ
3. モーゼル
第 8 問 9 世紀にガリア地方でぶどうの栽培を奨励したのは誰ですか？
1. ルドルフ 1 世
2. カール大帝
3. フルダ侯爵
第 9 問ワイン好きとして知られ、ヴァイマール公国の宰相も勤めただけでなく、
『若きウェルテルの悩
み』
『ファウスト』等を書いたことで知られるドイツの文豪は誰ですか？
1. ヴォルフガング・ゲーテ
2. フリードリヒ・フォン・シラー
1
3. トーマス・マン
第 10 問ウィーン会議後、シュロス・ヨハニスベルクは誰に下賜されましたか？
1. クレメンス・フォン・メッテルニヒ
2. オットー・フォン・ビスマルク
3. フリードリヒ 2
世
第 11 問 19 世紀、比重計によるぶどう果汁糖度の計測を提唱したのは誰ですか？
1. ルートヴィヒ・ガル
2. フェルディナント・エクスレ
3. ジャン＝アントワーヌ・シャプ
タル
第 12 問フランケン地方でワインの聖人として祀られているのは誰ですか？
1. 聖キリアン
2. 聖ヤコブ
3. 聖ヨハネ
第 13 問ぶどう樹の大敵であるレープラウス（フィロキセラ）は何世紀からヨーロッパで被害を出しま
したか？
1. 17世紀
2. 18世紀
3. 19世紀
第 14 問この写真はどのワイン生産地域ですか？
1. モーゼル
2. ミッテルライン
3. ラインガウ
第 15 問モーゼル地方に流れていない川はどれですか？
1. ザール川
2. ネッカー川
3. ルーヴァー川
第 16 問ドイツのワイン生産地域ではないのはどこですか？
1. ニーダーザクセン
2. ザクセン
3. プファルツ
第 17 問フランスのアルザス地方に隣接していないドイツのワイン生産地域はどこですか？
1. バーデン
2. プファルツ
3. ラインヘッセン
第 18 問ラインラント＝プファルツ州に属するのはどのワイン生産地域ですか？
1. ザーレ・ウンストルート
2. ラインガウ
3. ナーエ
第 19 問 EU が定めた気候区分で、B ゾーンに属しているのはどの地域ですか？
1. ヘッシッシェ・ベルクシュトラーセ
2. バーデン
2
3. プファルツ
第 20 問モーゼル川がライン川に合流する河口の町は何といいますか？
1. コブレンツ
2. ビンゲン
3. マインツ
第 21 問生産地域と関係の深い川との組み合わせで正しいものはどれですか？
1. フランケンとマイン川
2. ナーエとエルベ川
3. ザクセンとネッカー川
第 22 問カビネットという用語が使われ始めたといわれる修道院はどこですか？
1. エーベルバッハ
2. マリエンタール
3. マウルブロン
第 23 問シュペートレーゼ発祥の地といわれているのはどこですか？
1. シュロス・ライハルツハウゼン
2. シュロス・フォルラーツ
3. シュロス・ヨハニスベルグ
第 24 問カビ菌耐性品種はドイツ語で省略して何と呼ばれていますか？
1. KaBi
2. KiWi
3. PiWi
第 25 問下記プレディカーツヴァインの等級を低い順から並べて、記号を書きなさい。
A. アウスレーゼ
ゼ
B. カビネット
C. シュペートレーゼ
D. トロッケンベーレンアウスレー
E. ベーレンアウスレーゼ
第 26 問今年百周年を迎えた交配品種は何ですか？
1. ケルナー
2. ショイレーベ
3. バッフス
第 27 問ロートヴァイン（Rotwein）とは何ですか？
1. 赤ワイン
2. ロゼワイン
3. 発泡性ワイン
第 28 問エルプリングが栽培面積の 5%以上を占めている生産地域はどこですか？
1. バーデン
2. フランケン
3. モーゼル
第 29 問ドイツで最も栽培されている赤ワイン用品種は何ですか？
1. シュペートブルグンダー
2. ドルンフェルダー
3. ポルトギーザー
第 30 問この中で赤ワイン用品種はどれですか？
1. オプティマ
2. オルテガ
3. トロリンガー
第 31 問トロリンガーとリースリングを掛け合わせてできた交配品種は何ですか？
1. バッフス
2. ケルナー
3. ショイレーベ
第 32 問ドイツの土着品種はどれですか？
1. グートエーデル
2. ミュラー・トゥルガウ
3
3. ヨハニター
第 33 問ラインガウの主要品種はリースリングともう一つ何ですか？
1. ミュラー・トゥルガウ
2. シュペートブルグンダー
3. ドルンフェルダー
第 34 問ドイツの伝統品種でマスカットのような香りの高い品種は何ですか？
1. ゲルバー・ムスカテラー
2. リースラーナー
3. ケルナー
第 35 問 1970 年代にミュラー・トゥルガウにとって代わられるまでドイツ各地で広く栽培された品種
は何ですか？
1. ジルヴァーナー
2. リースリング
3. モリオ・ムスカート
第 36 問近年の研究で明らかになった通り、ミュラー・トゥルガウはリースリングと何を掛け合わせた
交配品種ですか？
1. ヴァイスブルグンダー
2. ジルヴァーナー
3. マドレーヌ・ロイアル
第 37 問 A 項（1～6）のぶどう品種と同義語を B 項（A～G）の中から選びなさい。
Ａ項
Ｂ項
1
ミュラー・トゥルガウ
A
ブラウフレンキッシュ
2
グラウブルグンダー
B
ピノ・ブラン
3
シュペートブルグンダー
C
ピノ・ムニエ
4
ヴァイスブルグンダー
D
ピノ・ノワール
5
レンベルガー
E
ピノ・グリ
6
トロリンガー
F
リヴァーナー
7
シュヴァルツリースリング
G
ヴェルナッチ
第 38 問エティケットに記載されている公的品質検査番号（A. P. Nummer）の最初の数字はそのワイ
ンの検査所番号ですが、その右隣は何を表していますか？
1. 事業所番号
2. 事業所所在地
3. 樽番号
第 39 問ドイツワインのエティケットに表示義務のある項目はどれですか？
1. 瓶容量
2. 村名
3. 収穫年
第 40 問シュタイルラーゲ（Steillage）とは何ですか？
1. 醸造所に併設されたワイン居酒屋
2. 勾配率が 30 パーセント以上のぶどう畑
3. 高品質な辛口タイプのワインとして 2000 年にドイツワイン法に導入されたカテゴリー
4
第 41 問ズースレゼルヴェ（Süßreserve）の説明として間違っているのはどれですか？
1. ワインに甘みをつける為に添加される未発酵のぶどう果汁
2. ズュースレゼルヴェの添加量は総容量の 25%以下と規定
3. 添加されるワインの生産地域外で収穫されたぶどうでもよい
第 42 問エアツォイガーアップフュルング（Erzeugerabfüllung）とは何を意味しますか？
1. 瓶詰め元
2. 生産者元詰め
3. ぶどう栽培元
第 43 問リースリングの個性として正しくないものはどれですか？
1. ライトなものから重厚なもの、また辛口から極甘口まで、様々なタイプがある
2. テロワールの特徴を実によく反映する白品種とも言われている
3. 温暖な気候を好み、収穫時期は白品種の中では早い
第 44 問甘口ワインの亜硫酸塩（ズルフィート）の添加量に関して正しいものはどれですか？
1. 様々な菌が活動しやすいので添加量は多くなる
2. 様々な菌が活動しにくいので添加量は少なくなる
3. 様々な菌が活動しないので添加はしない
第 45 問フランケン地方特有な瓶の形を何といいますか？
1. シュレーゲルフラッシェ
2. ボックスボイテル
3. ボックスシュタイン
第 46 問クヴァリテーツヴァインとプレディカーツヴァインの違いは何ですか？
1. 補糖の可否
2. ボトルの形状
3. 生産地域の違い
第 47 問 2014 年度統計上、ドイツワインの輸出相手国の中で、日本は金額ベースで第何位ですか？
1. 3 位
2. 5 位
3. 8 位
第 48 問 2014 年統計上、
ドイツ人はスティルワインを年間一人当たり凡そ何リットル飲んでいますか？
1. 11ℓ
2. 21ℓ
3. 31ℓ
第 49 問 2014 年度統計上、ドイツ最大のワイン産地はどこですか？
1. プファルツ
2. フランケン
3. ラインヘッセン
第 50 問 2014 年度統計上、フランケン地域最大の栽培面積を誇るぶどう品種は何ですか？
1. ジルヴァーナー
2. リースリング
3. ミュラー・トゥルガウ
第 51 問 2014 年度統計上、リースリングのドイツでの栽培面積は全体の何パーセントですか？
1. 12.9％
2. 22.9％
3. 32.9％
5
第 52 問 2014 年度統計上、シュペートブルグンダーのドイツの栽培面積は世界で何番目ですか？
1. 1 位
2. 2 位
3. 3 位
第 53 問 2014 年度統計上、ドイツの赤ワイン用ぶどう栽培面積は全体の約何パーセントですか？
1. 25％
2. 35％
3. 45％
第 54 問 2014 年度統計上、もっとも栽培面積の狭いワイン生産地域はどこですか？
1. ヘッシッシェ・ベルクシュトラーセ
2. ミッテルライン
3. ザクセン
第 55 問ぶどう栽培、ワイン醸造の研究で有名なガイセンハイム研究所はどの生産地域にありますか？
1. ヴュルテンベルク
2. モーゼル
3. ラインガウ
第 56 問世界一急勾配なぶどう畑（ブレンマー・カルモント）は、どの生産地域にありますか？
1. アール
2. モーゼル
3. ザクセン
第 57 問アール、モーゼル、ミッテルラインによく見られる岩石は何ですか？
1. 粘板岩
2. 珪岩
3. 玄武岩
第 58 問プレディカーツヴァインの特徴として正しいものはどれですか？
1. 収穫時のぶどう果汁の糖度を基準としている
2. 18 世紀に定められた規則がそのまま使われている
3. 醸造元、ワインの評判や市場価格が反映されている
第 59 問貴腐菌と呼ばれるカビはどれですか？
1. ボツリヌス菌
2. ボトリティス菌
3. ピロリ菌
第 60 問エティケットに次のような表記があった場合、辛口（trocken）とは限らないのはどれですか？
1. エアステス・ゲヴェックス
2. カビネット
3. グローセス・ゲヴェックス
第 61 問エティケットにぶどう品種名を記載する場合、何%以上使われねばなりませんか？
1. 75%
2. 85%
3. 95%
第 62 問このマークは何のロゴマークですか？
1. EU のビオワイン
2. ビオラント
3. エコヴィン
6
第 63 問ドイツワインの生産地域を示した下記地図から下記文章（A～C）に相当する地域を選び、それ
ぞれの番号と地域名を解答欄にカタカナで記入しなさい。
（A）無数の緩やかな丘に覆われていることから「千の丘陵地」として知られ、ぶどう畑の所々には
トゥルッロと呼ばれる石造りの小屋が見られます。かつては大量生産ワイン産地のイメージがつきま
とっていましたが、近年は辛口リースリングが復活し、ジルヴァーナー、ヴァイスブルグンダー、グ
ラウブルグンダー、シュペートブルグンダーの質の高さには定評があります。また、ドイツのビオワ
インの発祥地でもあり、エコヴィンの本部が在ります。
（B）およそ 1000 年前からぶどう栽培が行われているこの地域は、2 つの川の流域のテラス状ぶど
う畑で栽培され、北緯 51 度とドイツ最北のワイン産地の 1 つです。この地方には数百年前に造ら
れた「トロッケンマウアー（石壁）
」と呼ばれる、ぶどう畑を形作る石垣や、ぶどう畑には東屋が点在
し、区画整理される前の懐かしい風景が見られます。ミュラー・トゥルガウが最も多く、次いでヴァ
イスブルグンダーのすっきりとした辛口高品質ワインが生産されています。
（C）ドイツ最南端のワイン生産地域で「ブルグンダー種の産地」として知られ、パワフルなグラウブ
7
ルグンダー、エレガントなヴァイスブルグンダー、そして力強い味わいのシュペートブルグンダーが
造られています。ライン川の対岸にはフランスのアルザス・ワイン街道が通っており、ボーデン湖か
らハイデルベルクまで約 400 キロにわたってぶどう畑が連なり、カイザーシュトゥール辺りの火山岩
土壌の丘陵地のシュペートブルグンダー、ドイツ唯一のグートエーデルの栽培地としても知られてい
ます。
第 64 問オレンジワイン（Orange Wein）を正しく説明しているのはどれですか？
1. オレンジの果汁を加えて造られるワイン
2. 白ぶどう品種を伝統的な赤ワインの醸造法と同じように長時間スキンコンタクトさせて醸造するワ
イン
3. 長期熟成させて、オレンジ色になった白ワイン
第 65 問グローセ・ラーゲ（Große Lage）を正しく説明しているのはどれですか？
1. VDP の定めるドイツのグラン・クリュ畑
2. 複数の単一畑をまとめた集合畑
3. VDP の定めるドイツの村名畑
第 66 問このエティケットのワインを産したぶどう畑の土壌は何ですか？
1. 貝殻石灰質
2. 雑色砂岩
3. 粘板岩
第 67 問ドイツのすべてのぶどう栽培地域で見られ、氷河期の砂塵が風などによって運ばれて堆積した
土壌は何ですか？
1. 粘板岩
2. 黄土（レス）
3. 石灰岩
第 68 問地理的表示保護ワイン（g.g.A.）は、ドイツの場合どの等級のワインに該当しますか？
1. グーツヴァイン
2. オルツヴァイン
3. ラントヴァイン
第 69 問 2009 年の EU ワイン市場改革で導入された原産地呼称とは関係のない略称はどれですか？
1. g. U.
2. g. g. A.
3. Q.b.A.
第 70 問ヴィンツァーゼクト（Winzersekt）は醗酵期間も含めて最低何ヵ月、酵母の澱とともに熟成さ
せますか？
1. 6 ヵ月
2. 9 ヵ月
3. 12 ヵ月
8
第 71 問ゼクト b.A.とシャンパーニュの違いは何ですか？
1. 産地
2. 瓶内二次発酵
3. 残糖表示
第 72 問ゼクト b. A.とクレマンではどちらの生産条件が厳しいですか？
1. ゼクト b. A.
2. クレマン
3. どちらも同じ
第 73 問モストとは何ですか？
1. 醗酵前の果汁と破砕したぶどうの混合物
2. 醗酵前の果汁
3. 醗酵後の澱
第 74 問野生酵母による醗酵を何といいますか？
1. フラッシェンゲールング
2. ビオローギッシャーゲールング
3. シュポンターンゲールング
第 75 問 VDP の格付けを上位から順番に並べた場合に正しいものはどれですか？
a. エアステ・ラーゲ
1. a→c→b→d
b. グーツヴァイン
2. c→a→d→b
c. グローセ・ラーゲ
d. オルツヴァイン
3. a→c→d→b
第 76 問グローセス・ゲヴェクスの 1 ヘクタール当たりの収量は何ヘクトリットルまで許されますか？
1. 25hℓ / ha
2. 50hℓ / ha
3. 75hℓ / ha
第 77 問このロマネスク様式の二連窓をロゴにしているのはどんなワイン
ですか？
1. カルタ・ヴァイン
2. クラシック
3. セレクション
第 78 問モーゼルで伝統的に用いられている容量約 1,000 リットルの木樽を何といいますか？
1. バリック
2. シュトゥック
3. フーダー
第 79 問補糖（シャプタリゼーション）の目的は何ですか？
1. ほどよい甘味をつけて口当たりを良くするため
2. アルコール濃度を上げるため
3. 酸度とバランスを取るため
第 80 問ゲミシュター・ザッツとは何ですか？
1. 赤ワインと白ワインを混ぜたロゼ
2. 白ぶどうを赤ワインのように果皮、果肉をと一緒に醗酵させたワイン
3. 複数の品種を混植したぶどう畑で栽培、醸造したワイン
9
第 81 問モーゼルの伝統的なぶどうの仕立て方は何ですか？
1. 垣根仕立て
2. 棒仕立て
3. 棚仕立て
第 82 問アルテレーベン（Alte Reben）の説明で正しいものはどれですか？
1. だいたい樹齢 15 年以上のぶどうから造られたワイン
2. モーゼル地方には樹齢約 500 年のリースリングがある
3. 古木のぶどう粒は小さく、房に空間があり、腐敗しにくい
第 83 問シラーヴァイン（Schillerwein）とは何ですか？
1. ヴュルテンべルク地方のロートリング
2. 赤ワイン用ぶどう品種シラーを用いたワイン
3. 詩人シラーにゆかりのある町の特産ワイン
第 84 問ヴァイスヘルプスト（Weißherbst）とは何ですか？
1. 秋に飲む白ワイン
2. クヴァリテーツヴァイン以上の等級で一種類のぶどうのみから醸造されるロゼ
3. 黒ぶどうから作られる白ワイン
第 85 問フェーダーヴァイサーにとても合うといわれるドイツ料理は何ですか？
1. ザウアーブラーテン（牛肉の蒸し煮）
2. ツヴィーベルクーヘン（玉葱のキッシュ）
3. シュヴァイネ・シュニッツェル（豚肉のカツレツ）
第 86 問シュヴァーベン地方のツヴィーベルローストブラーテン（ソテーしたスライス玉葱を添えたビ
ーフステーキ）
、シュモアブラーテン（牛もも肉の蒸し煮）。これらの料理に最もよく合うワインは
どれですか？
1. シャルドネ
2. ゴルトリースリング
3. レンベルガー
第 87 問次の A 項（1~4）の料理に合うワインを B 項（A~D）から選びなさい。
A項
B項
ホワイトアスパラガス
1
オランデーズソース
A
Spätburgunder Qualitätswein trocken
2
すき焼き
B
Risling Qualitätswein trocken
3
野鴨の炭火焼き
C
Silvaner Qualitätswein trocken
4
焼き鳥塩
D
Dornfelder Kabinett halbtrocken
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