このメッセージカード及びバックナンバーは駒込病院ホームページから印刷できます。http://www.cick.jp/eiyou/bungeika お楽しみ献立シリーズ№21 文京・田端地区ゆかりの文芸家たちの食事 田端・文京界隈には、明治から昭和初期にかけて多くの文芸家たちが住んでいました。今回は、『川端康成』ゆかりの 料理を病院の治療食としてアレンジしました。 発見された映像より 鎌倉市の自宅の庭にて （朝日新聞 DIGITAL から引用） 川端康成 早春献立 川端康成は、明治 32 年（1899 年）に大阪市 北区（現 天神橋）に生を受けました。大正 9 年 （1920 年）に東京帝国大学へ入学し、大正 11 年（23 歳）からの約 4 年間、駒込の地を転々と します。その間、小石川に住んでいた菊池寛 の恩顧を受け、芥川龍之介とも親交がありま した。伊豆を旅行した経験を小説にした『伊豆 の踊子』は駒込時代の作品です。 食通の康成が良く通ったのが、御茶ノ水の 『山の上ホテル』の天ぷら屋。今も現存する 「大きなさつま芋の天ぷら」が有名な店です。 本日は、康成が好んだ『天ぷら』に「さつま 芋」と「こごみ」を使いました。また、第二の故 郷として愛した伊豆湯ヶ島のわさび田にちなん だ『わさび和え』、粥食の方には、康成が好き だった「のり」を使った『のり和え』などを組み合 わせた早春献立をご用意しました。 平成 27 年 3 月 13 日（金）昼食 東京都立駒込病院栄養科 **** 材料（２人分) **** 小松菜 １２０ｇ しょうゆ 小さじ１ A 粉わさび お好みで とき水 少々 わさび和え 川端康成が住んでいたところ 駒込病院 （練わさびでも良い） ****** 作り方 ****** ① 小松菜はよく洗い、たっぷりの熱湯で 3～４分茹で る。水にとって冷やし、４cm 程度に切って絞る。 ② 粉わさびは少量の水で溶かしてよく練り、香りがで てきたらしょうゆと混ぜる。 ③ 小松菜とＡを和え、器に盛り付ける。 【１人当たり】 エネルギー １１キロカロリー たんぱく質 １．１ｇ 食塩 ０．４ｇ 文京区寺院地図 HP より引用 先日、生前の川端康成のカラー映像が見つかり、話題になりました。その中で、サトウハチローが康成のために作った 詩をハチロー自身が朗読しています。その映像と詩の一部をご紹介します。 「川端康成先生の着物の襟から、こぼれる涼しさは実に美しい。袖口からあふれる涼しさはやさしいし、裾から静かに外 へ出る涼しさは、素晴らしい。僕はその昔、川端康成先生と、上野桜木町という同じ町に住んでいた。散歩の行き帰りの 先生、どっかへお出かけの先生に、僕はよくぱったりと出会った。そのたびに、こんなに着物が美しいものだったかと感心 した。先生が連れていらっしゃる犬が振るしっぽまでが、涼しかったのを覚えている。」 （You Tube より）
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