Azienda. Agricola Antoniolo Gattinara, Piemonte, Italia アントニオロ 火山岩土壌から生まれるネッビオーロ 家族のみで経営するガッティナーラの老舗 いる。自然がワインを造るんだ』 ピエモンテ北部、アルプスに 程近い位置にガッティナーラ の丘はある。緯度はアオスタ と同じで、ランゲと比べて年 間を通して冷涼で非常に厳し い自然環境にある。この地域 ではネッビオーロをスパンナと 呼び、スパンナの最高峰と称 されるのが DOCG ガッティナ ーラである。アントニオロは１９４８年にマリオ・アントニオロによって設立 された。畑はガッティナーラの丘の南面に１２ha を所有し、この地域を 代表する単一畑を３つ所有している。（レ・カステッレ：1.5ha、オッソ・ サン・グラート：５.５ha、サン・フランチェスコ：３.５ha を所有）現在ではロ ザンナと彼女の娘ロレッラ、息子のアルベルトと共に品質の向上に努め ている。 珍しい火山岩（アルカリ性）のネッビオーロ １/１００まで激減したガッティナーラ 『１９００年代ガッティナーラはワインの王と称 されていた。しかし今ではそれはバローロに取 って代わられ、畑は荒廃し、全盛期の１/１００ まで激減してしまった。反対にランゲは森が開 墾され葡萄畑が１００倍になっている。元々葡 萄にとって素晴しい環境であったのはガッティ ナーラなんだ』/アルベルト。昔は全て葡萄畑 であったガッティナーラの丘は今ではほとんど が森。ところどころに葡萄畑が散らばっていて 森と一体化している。『お陰でここでは森から色々な種類の種子が飛 んできて自生、虫も動物も豊富に存在する。畑は自然の一部になって 商品記号 ワイン 特筆すべきはその土壌。ランゲの粘土質とは違いアルプスに由来する 火山岩土壌が主であり斑岩（マグマが冷え固まったもの）が豊富。この 土壌はアルカリ性に傾きや すく、ミネラルの吸収を促進 させるという。（粘土石灰は 酸性）ゲンメまで降りると海 に由来する土壌に変化する ので火山岩土壌のネッビオ ーロはガッティナーラとボー カにしか存在しないというこ とになる。醸造に関しては１ ４～１６日の長めのマセラシオンを行い、セメントタンクで醗酵（コステ・ デラ・セシアのみステンレスタンク）。以前レ・カステッレでは一部バリッ クを使用して熟成させていたが、 ２００８年を最後に全て大樽に 変更されていくという。『最も優 れた畑を所有していると自負し ている。オッソ・サン・グラートと サン・フランチェスコは斑岩の 含有量が非常に高く、痩せて いる。ワインはしっかりとした骨 格を備え高い酸度によって長 熟向き。レ・カステッレは粘土の比率が高く、地中深くに岩盤が通って いるのでミネラル豊富なワインを産む』生産量は年間４０００ケース程 度。品質を落としたくないので増やさないのだという。現在では全世界 割当制で販売開始と共に完売してしまう。 州 di Caluso Bianco 69L04 Erbaluce エルヴァルーチェ・ディ・カルソ・ビアンコ Piemonte ヴィンテージ 色 2010 白 ｻｲｽﾞ 参考上代 メモ 在庫 750ml 2,600 〇 750ml 2,800 〇 Erbaluce di Caluso１００% この地域のみで栽培されている品種。エルヴァルーチェの中では非常にドライな仕上りになっていて好印象。 della Sesia Nebbiolo 69N06 Coste コステ・デッラ・セシア・ネッビオーロ Piemonte 2009 赤 Nebbiolo １００% ５０年を超える樹齢。ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで醗酵、熟成。２ﾍｸﾀｰﾙから８００ｹｰｽを生産していて年々レベルが上がってきている。土壌は火山岩土壌に砂質が混ざりこんでいる。ランゲより軽やかで早めに熟成が 進んでいくが２年から５年の熟成によってネッビオーロのタンニンが甘味に変わりリッチな余韻を演出する。 69L05 Gattinara ガッティナーラ Piemonte 2007 赤 750ml 4,800 〇 平均樹齢45年、11haの畑。氷河期に遡る石灰分の多い地層が表面近くまで出ている。15日程度のﾏｾﾗｼｵﾝ。熟成は中規模の古樽で24－30ヶ月。古樹ならではの凝縮感と複雑味を感じさせる。特に２００４年はガッティ ナーラ史上でも歴史に残る年と言われ、最盛期のアントニオロを感じさせてくれる。バローロ以上にしっかりとした骨格と北ピエモンテらしい細かいミネラルと伸びのある酸に控えめな果実の甘味は絶妙。 最新価格表にてご確認ください "Le Castelle" 69N07 Gattinara ガッティナーラ・レ・カステッレ Piemonte 2007 赤 750ml 5,800 〇 南向き斜面に位置する40年樹畑。特にﾐﾈﾗﾙに富む土壌を有しながら厚い果実味も備える。熟成はﾊﾞﾘｯｸで24ヶ月。果実味が強くﾊﾞﾘｯｸにも負けないﾎﾞﾘｭｰﾑ感は若いうちから楽しめる。ﾀﾝﾆﾝの質が優しく細かいのが特 徴。 "S.Francesco" 69F46 Gattinara ガッティナーラ・サンフランチェスコ ４月入港予定 Piemonte 2005 赤 750ml 6,500 〇 南西向きの畑で日照量は最も多い。ｾﾒﾝﾄﾀﾝｸでの醗酵後、12ヶ月ﾄﾉｰ、18ヶ月大樽で熟成。ﾈｯﾋﾞｵｰﾛらしい繊細できめの細かい味わい。ｱﾝﾄﾆｵﾛのｸﾘｭの中で最もﾊﾞﾗﾝｽに優れたﾜｲﾝ。 "Osso S. Grato" 69F47 Gattinara ガッティナーラ・オッソ・サン・グラート Piemonte 2006 赤 750ml 7,500 3Bicchiere/Gambero R 〇 最も古い樹が残っている畑。50-60年樹。5.5ﾍｸﾀｰﾙ。ｽﾃﾝﾚｽﾀﾝｸで醗酵、若干酸素と触れさせながら醗酵。大樽で30ヶ月熟成。最もﾈｯﾋﾞｵｰﾛらしい長熟ﾀｲﾌﾟ。若いうちはそのﾀﾝﾆﾝと強めの酸に圧倒されるが、時間と 共にﾈｯﾋﾞｵｰﾛらしい華やかな香と湿ったｷﾉｺを思わせる香が出てくる。 かつて“ワインの王様”と呼ばれたワイン １９００年代、ガッティナーラの丘は一面葡萄畑になっていた。（上写真：１９００年代のガッティナーラ） 今ではほとんどの畑が荒れ果て、森になってしまっている。 ガッティナーラＤＯＣＧの生産量は１/１００まで減少した。 『ランゲは平地にまで葡萄畑が広がっている。あんなところでは良いワインなんて造れるはずないのに』 『近年の温暖化でランゲのアルコール度数は上りすぎている。ガッティナーラは温暖化の影響は全く無い』 ランゲにも負けない素晴しい条件が揃った畑“オッソ・サン・グラート” ガッティナーラに最初にクリュの発想を持ち込んだのがアントニオロ。 『僕等のお婆ちゃんがガッティナーラの本当の素晴しさを理解してもらう為に７４年から始めました』 オッソ・サン・グラートは偉大な畑。 南向き斜面の中腹から上部に位置し、痩せた火山岩土壌。 小石が非常に多く存在している。 間違いなくガッティナーラ最高の畑と言って間違いない。 伝統的に行われているセメントタンクでの発酵を経て大樽で熟成される。 森の中に点在する自然に囲まれた畑 ランゲとは全く違う風景。 森が主で、ところどころに葡萄畑が点在する。 斑岩（マグマに由来）主体の火山岩土壌。ランゲ地方の粘土石灰土壌とは酸性だが、 火山岩土壌はアルカリ性。よって葡萄はミネラルを吸収しやすい環境になっている。 ※赤ワインの産地でアルカリ性土壌はガッティナーラ、ボーカ、エトナ等、極僅かなエリアに限られている。 畑には豆科の植物が植えられ、年に１回程度刈り込まれる。 除草剤も、化学肥料も一切使用されない。緑に囲まれた森と一体化した畑。 畑の本当の力を引き出す 『隣の畑は葉の色が濃いだろう？あれは科学的な肥料を与えているから』 『この時期の僕等の畑は薄い黄緑色。施肥をほとんどせず、痩せた土壌のベストの色だよ』 もうこの畑は森の一部になっている。 森の色々な植物の種子が飛んできて自生しているし、色々な虫や動物が自生している。 だからといって毎日のケアをしないで良い訳ではない。 畑には毎日４名のスタッフが出て畑のケアをしている。 セメントタンクで発酵、そして全てのワインを大樽での熟成に変更 コステ・デラ・セシア以外は全てセメントタンクでゆっくり発酵。 熟成に関しては基本的に全て大樽での熟成。 ３つあるキュヴェのうち“レ・カステッレ”に関しては一部バリックでの熟成を行っていたが、 ０９ヴィンテージよりバリックを全廃。大樽のみでの熟成に切り替える。 ０４は９月が暑く、はっきりとした年。ミネラルも果実も酸も素晴しかった。０６は冷涼で雨が多く、夏も気温が上らなかった。 しかし、９月の晴天のお陰でエレガントで長い余韻を持つワインに仕上がった。我々の目指すべきスタイルだ。 ０５は０４、０６には劣る少しイージーな年。でも早くからガッティナーラの素性を見せてくれる。
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