ブラボーラティーノアメリカ Bravo Latinoamérica レシピー：タコス

ブラボーラティーノアメリカ Bravo Latinoamérica
レシピー：タコス、アボカドディップ
２０１１年１１月２０日（日）１１：００飯島成人大学センター
※ 5 人前です。
主催：飯島町国際協力会
１．タコス
１．１
タコスの具を作る
（１）
（２）
（３）
玉ねぎ１個を薄切りにする。→鉢へ。
ピーマン５個を千切りにする。→同じ鉢へ。
トマト１個を５ｍｍ角のサイコロ切りにする（ヘタを残して切れ目を入れると楽）。→中皿
へ。
（４）フライパンに油大さじ２を入れ、温まったらひき肉 750ｇをフライパンに入れ、炒める。
（５）肉に火が通ったら、切った玉ねぎ・ピーマンを肉に混ぜ、炒める。
（６）塩３つまみ、コショウ３つまみをフライパンに入れ、混ぜ、炒める。
（７）切ったトマトをフライパンに入れ、混ぜ、炒める。
（８）味を見て、塩、コショウを追加する。
（９）オレガノ大さじ１をふりかけて、混ぜる。
（１０）味が整ったら、火を止める。
（１１）（この間、サルサ（ソース）、アボカドディップを調理する）
（１２）フライパンを温め、ミックスドチーズ 250ｇをふりかけ混ぜる。チーズの表面が溶け始め
たら火を止める。
１．２
サルサ（ソース）を作る
（１）
（２）
（３）
（４）
（５）
（６）
赤とうがらし２本の頭を除く。
塩・コショウ・MIX ハーブ合わせて大さじ１を用意する。
トマト１缶、玉ねぎ１／２個（適当に切って）、赤とうがらし２本、ニンニク 2 片、塩・コショ
ウ・MIX ハーブ、水 50ｃｃをミキサーに入れてかき混ぜる。
フライパンに大さじ１の油を入れ温まったら、ミキサーにかけた具を加え、かき混ぜる。
足りなければ水を加え、トロトロになるまでかき混ぜ、フライパンから鉢に移す。
フライパンを洗っておく（トルティーヤを温めるのに使うため）。
１．３
レタスを用意する
（１）
（２）
（３）
（４）
レタスを洗い、半分に切る。
葉を１枚１枚はがし、葉を合わせて丸めて千切りにし、ザルに入れる。盛り付け用に切
らないレタスの葉を何枚か残す。
ザルの千切りレタスを軽く洗い、水を切る。
切らないレタスの葉は、タコスの盛り付けにも使う。
１．４
トルティーヤを温める
―1／2―
※ アボカドディップを含め、調理が終わり、盛り付け直前に行う。
（１）
（２）
フライパンを熱し、トルティーヤを１枚１枚フライパンに敷き、手で頻繁にひっくり返し温
める（柔らかくなる）。
中皿に、温めたトルティーヤを重ねてゆく（約３枚／１人）。
２．アボカドディップ
（１）
アボカド２個の腹に横に包丁を入れ、包丁をまわして半分に切り、タネの周りに包丁を
入れてタネを取り出す。
（２）スプーンでアボカドの身をすくい取り、鉢に入れる。
（３）スプーンでアボカドをつぶし、ペースト状にする。
（４）次の材料を、別の鉢に用意する。
◆ 玉ねぎ１／２個みじん切り
◆ トマト１／２個みじん切り
◆ チャイニーズパセリ（ｽﾍﾟｲﾝ語でｼﾗﾝﾄﾛ、英語でｺﾘｱﾝﾀﾞｰ）少々みじん切り
◆ ハラぺーニョ（とうがらし）８片（辛いのでもっと少なくてもよい）みじん切り
◆ クリームチーズ大さじ２（５０ｇ）
◆ レモン汁（レモン１／２個から）大さじ２
◆ 塩、コショウ少々
（５）上の材料を、ペースト状のアボカドに混ぜる。
（６）塩、コショウを加え、味を調整する。
３．盛り付け
３．１タコス
（１）
（２）
（３）
（４）
トルティーヤを１枚手のひらに取り、千切りにしたレタス少々をのせる。
その上に、タコスの具を大さじ２くらいすくってのせる。
サルサ（ソース）を適当にさじですくって具の上にかける。ま
たはトルティーヤに塗ってもよい。
トルティーヤを具にかぶせて、レタスの葉を敷いた皿に盛る。
３．２アボカドディップ
（１）
（２）
（３）
皿にレタスの葉を敷く。
アボカドをレタスの上に盛り、コーンチップをアボカドに立て
る。
または、レタスの上にコーンチップを星状に敷いて、その上に
アボカドを盛る。
３．３マンゴージュース
（１）
ボトルからコップに注ぐだけ。水で薄めて飲んでもよい。
以上
―2／2―

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