ÖZGEÇMİŞ - Mühendislik Fakültesi | Gıda Mühendisliği Bölümü

ÖZGEÇMİŞ
1. GENEL
ÜNVANI ADI SOYADI
: Yrd. Doç. Dr. Özge Duygu Okur
YAZIŞMA ADRESİ
ZONGULDAK
: Bülent Ecevit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü
DOĞUM TARİHİ ve YERİ
: Ankara, 23.07.1979
YABANCI DİL
: İngilizce
UZMANLIK ALANLARI
: Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Fonksiyonel Süt Ürünleri
TEL
: 0372 257 40 10-1213
E-POSTA
: [email protected], [email protected]
2. EĞİTİM (Son aldığınız dereceden / diplomadan başlayarak yazınız)
ÖĞRENİM DÖNEMİ
DERECE (*)
ÜNİVERSİTE
ÖĞRENİM ALANI
07.07.2010
Doktora
Süleyman Demirel Üniv. Müh.Mim. Fak.
Gıda Mühendisliği
09.02.2005
Yüksek Lisans
Süleyman Demirel Üniv. Müh.Mim. Fak.
Gıda Mühendisliği
18.07.2001
Lisans
Süleyman Demirel Üniv. Ziraat
Fak.
Gıda Mühendisliği
(*) Diploma Türü (Lisans, Y.Lisans, vb.)
Yüksek Lisans Tez Başlığı:
Tez Başlığı: Isparta İlinde Satılan Süt ve Süt Ürünlerinin Kalite Düzeylerinin ve Yağ Asidi Profillerinin
Belirlenmesi
Doktora Tezi Başlığı:
Tez Başlığı: Geleneksel Dolaz Peyniri Ürün Karakteristiklerinin Belirlenmesi ve Üretim Standardizasyonu
(Determination of Traditional Dolaz Cheese Characteristics and Standardization of the
Production)
3. AKADEMİK ve MESLEKİ DENEYİM
GÖREV DÖNEMİ
ÜNVAN
ÜNİVERSİTE
BÖLÜM
2002-2010
Araş. Gör.
Süleyman Demirel
Üniversitesi
Gıda Mühendisliği
2010-2013
Arş. Gör. Dr.
Süleyman Demirel
Üniversitesi
Gıda Mühendisliği
2013-
Yrd. Doç. Dr.
Bülent Ecevit Üniversitesi
Gıda Mühendisliği
4. İDARİ GÖREVLER
GÖREV ÜNVANI
Müdür Yardımcısı
GÖREV YERİ
GÖREV DÖNEMİ
Sakine-Şevki Yurtbay Gıda Uygulama ve 2013Araştırma Merkezi, Bülent Ecevit Üniversitesi
5. ESERLER
5.1. Makaleler
a) Science Citation Index (SCI), Science Citation Index-Expanded (SCI-Expanded), Arts and
Humanites Citation Index (AHCI) veya Social Science Citation Index (SSCI) gibi
uluslararası atıf indekslerince taranan dergilerde yayınlanan makaleler
a1) Guzel-Seydim, Z., Sarıkuş, G., Okur, Ö.D. 2005. Effect of Inulin and Dairy-Lo as Fat
Replacers on the Quality of Set Type Yogurt. Milchwissenschaft. 60(1):1-5.
a2) Ekinci, Y., Okur, O., Ertekin, B., Guzel-Seydim, Z. 2008. Effects of Probiotic Bacteria
and Oils on Fatty Acid Profiles of Cultured Cream. European Journal of Lipid Science and
Technology. 110:3 216-224.
a3) Okur, Ö.D., Guzel-Seydim, Z., 2012. Determination of Fatty Acid Profiles Including
Conjugated Linoleic Acids in Various Dairy Products. Asian Journal of Chemistry. Vol. 24,
No. 3, 1104-1106.
b) Uluslararası hakemli dergiler, diğer atıf indekslerinde yayınlanan makaleler
b1) Okur, Ö.D. ve Güzel-Seydim, Z.B., 2007. Kazeinin Yapısal ve Fizikokimyasal
Özellikleri. Academic Food Journal. Akademik Gıda. Yıl:5, Sayı:25.
b2) Okur, Ö.D., Ertekin, B., Seydim, Z., 2007. Peynir olgunlaşması süresince proteolizi
etkileyen faktörler. Academic Food Journal. Akademik Gıda. Yıl:5 Sayı:27.
b3) Sönmez, C., Ertaş, C., Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., 2010. UHT sütlerin bazı kalite
kriterlerinin ve antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi. Academic Food Journal. Akademik
Gıda. 8(1) 13-16.
c) Ulusal hakemli ve aynı zamanda uluslararası abstract larda taranan dergilerdeki
makaleler
c1) Okur, Ö.D. ve Güzel-Seydim, Z.B., 2004. Gıdalarda Isıl İşlem Sonucunda Oluşan
Kanserojen ve Mutajen Maddeler. Journal of Natural and Applied Sciences. Süleyman
Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 8(3).
c2) Okur, Ö.D., Artan, E., Soyyiğit, H., Güzel Seydim, Z., 2008. Fonksiyonel Özellikleri
Geliştirilmiş Yoğurt Üretimi. The Journal of Food. The Association of Food Technology.
GIDA. Gıda Teknolojisi Derneği. 33 (2): 57-67.
c3) Ertekin, B., Okur, Ö. D., Seydim-Güzel, Z., 2009. Peynirde Aminoasit Katabolizması ile
Lezzet Bileşenlerinin Oluşumu. The Journal of Food. The Association of Food Technology.
GIDA. Gıda Teknolojisi Derneği. 34 (1):43-50.
c4) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., 2011. Geleneksel Dolaz peynirinin üretim yönteminin,
mikrobiyal ve uçucu aroma bileşen içerikleriyle duyusal özelliklerinin belirlenmesi. The
Journal of Food. The Association of Food Technology. GIDA. Gıda Teknolojisi Derneği.
36(2): 83-88.
c5) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., 2011. Geleneksel Dolaz peynirinde bazı karakteristik
özelliklerin belirlenmesi. The Journal of Ege University Faculty of Agriculture. Ege
Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi. Cilt: 48, Sayı: 2. 111-115.
d) Ulusal hakemli dergilerdeki makaleler
d1) Asurer, K., Okur, Ö. D., Seydim, A. C., Güzel-Seydim, Z., 2009. Isparta'da satılan
Aseptik Karton Ambalajlı Süt'lerin kalite kriterleri üzerine araştırma. Gıda Teknolojisi, Mart
sayısı, 13, (3), 68-72.
d2) Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z. Geleneksel Dolaz Peynirinin (Yörük peyniri) Üretim
Karakteristikleri. Süt Dünyası. Yıl 4 Sayı 22. Eylül-Ekim 2009.
d3) Okur, Ö.D., Ertekin, B., Gün, İ., Güzel Seydim, Z., 2010. Süt ve süt ürünlerinde maillard
reaksiyon ürünlerinin oluşumu. Süt Dünyası. Mayıs-Haziran 2010. Yıl:5, Sayı: 26.
d4) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., Seydim, A.C. 2011. Türkiye'de üretilen bazı geleneksel
peynirler. Hasad Gıda. Mart-Nisan 2011. Yıl: 26, Sayı: 310. 32-37.
d5) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z. 2011. Peynir Altı Suyu Peynirleri. Süt Dünyası. Sayı 31,
Mart-Nisan.
d6) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., 2011. Akdeniz Bölgesinde Üretilen Geleneksel Peynirler.
Hasad Gıda. Eylül-Ekim 2011. Yıl 27. Sayı 316.
5.2. Bildiriler
a) Uluslararası kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda özet
metin olarak yayınlanan bildiri metinleri
a1) Okur, Ö.D., Seydim, A.C., Güzel-Seydim, Z. Determination of Conjugated Linoleic Acid
(CLA) in Dairy Products. 1. International Food and Nutrition Congress,p.34. 15-18 June 2005.
İstanbul, Turkey. (Oral presentation)
a2) Okur, O.D. ve Güzel-Seydim, Z.B. 2003. Presence of Acrylamide in Foods. International
Advanced Research Workshop Agricultural Activities and Food Safety Issues. Suleyman
Demirel Üniversity, Isparta, Turkey. Journal of Food, Agriculture and Environment. 1(2):362.
a3) Okur, Ö.D., Sarıkuş, G., Kuleaşan, H., Güzel-Seydim, Z. 2004. Effects of
Microparticulated Whey Protein as Fat Replacer on Proteolysis in White Brined cheese.
Proceedings of International Dairy Symposium "Recent Developments in Dairy Science and
Technology", pp.231. Ed., Guzel-Seydim,Z., Ekinci Kitiş, Y., Seydim, A.C. Isparta, Turkey.
a4) Okur, Ö.D., Sarıkuş, G., Özdemir, G., Ekinci, F.Y., Güzel-Seydim, Z. 2005. Effects of
Using Different Probiotic Bacteria on Conjugated Linoleic Acid (CLA) Content in Cream. 1.
International Food and Nutrition Congress, p.239. 15-18 June 2005. İstanbul, Turkey.
a5) Seydim, A.C., Okur, Ö.D. The Use of Radio Frequency Identification (RFID)
Technology As Smart Food Packaging. 1. International Food and Nutrition Congress. 15-18
June 2005. İstanbul, Turkey. (Poster presentation)
a6) Okur, Ö.D., Artan, E., Soyyiğit, H., Seydim, Z., 2007. Production of Set Type Yogurt
with Kefir Adjunct Culture. 2. International Congress on Food and Nutrition. 24-26 October
2007. İstanbul.
a7) Okur, Ö.D., Ertekin, B., Seydim, Z., 2007. Improvement of Functional Properties of
Cheese During Proteolysis. 2. International Congress on Food and Nutrition. 24-26 October
2007. İstanbul.
a8) Özaydın, A.G., Okur, Ö.D., Seydim, Z., 2007. Traditional Dairy Products Produced in
the Lakes Area. 2. International Congress on Food and Nutrition. 24-26 October 2007.
İstanbul.
a9) Budak, H.N., Kök-Taş, T., Okur, Ö.D., Seydim, Z. 2009. Determination of some quality
criteria and antioxidant properties of Shalgam juice. 3rd International Congress on Food and
Nutrition. 22-25 April 2009. Antalya, Turkey.
a10) Okur, Ö.D., Seydim, A.C., Güzel-Seydim, Z. 2010. Modifiye Atmosfer
Ambalajlamanın Geleneksel Dolaz Peyniri Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi. 1. Uluslararası
Adriyatik'ten Kafkaslar'a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu. 15-17 Nisan 2010. Tekirdağ,
Türkiye.
a11) Okur, Ö.D., Altaş, A., Güzel-Seydim, Z., 2011. Determination of Antioxidant Activity
and Total Phenolic Contents in Fruit Yogurts. 4. International Congress on Food and Nutrition
to gether with 3. SAFE Consortium International Congress on Food Safety. 12-14 October
2011, İstanbul, Turkey.
a12) Okur, Ö.D., Kantar, M., Bulut, K., Kuşçu, A., Güzel-Seydim, Z., 2011. Determination
of Quality Characteristics and Antioxidant Properties of Tomato Juices. 4. International
Congress on Food and Nutrition to gether with 3. SAFE Consortium International Congress
on Food Safety. 12-14 October 2011, İstanbul, Turkey.
a13) Okur, Ö.D., 2013. The Traditional Cheese of the Black Sea Region: Minzi (Minci)
Cheese. The 2 nd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”
24-26 October 2013. Struga-Ohrid/Macedonia.
a14) Okur, Ö.D., 2013. Different Traditional Tastes of the Black Sea Region: Mıhlama
(Muhlama) and Kuymak. The 2 nd International Symposium on “Traditional Foods from
Adriatic to Caucasus” 24-26 October 2013. Struga-Ohrid/Macedonia.
b) Ulusal kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda tam metin
olarak yayımlanan bildiri metinleri
b1) Okur, Ö.D., Gün, İ., Seydim, Z., 2007. Süt ve Süt Ürünlerinde Orijin Belirleme
Yöntemleri (Sözlü sunum). GAP V. Tarım Kongresi. 17-19 Ekim 2007. Şanlıurfa.
b2) Ertekin, B., Okur, Ö.D., Seydim, Z., 2007. Biyoteknolojik Yöntemlerle Üretilen
Koagülantların Süt Endüstrisinde Kullanımı (Sözlü Sunum). 15. Ulusal Biyoteknoloji
Kongresi. 28-31 Ekim 2007. Antalya.
b3) Okur, Ö.D. ve Güzel-Seydim, Z.B. 2003. Gıdalarda Akrilamid’in Varlığı. Gıda
Mühendisleri Kongresi. Ankara.
b4) Gün, İ., Okur, Ö.D., Seydim, Z., 2007. Gıdaların İzotop Oranı Analizi ile Coğrafik
Olarak Karakterizasyonu. 5. Gıda Mühendisliği Kongresi, 8-10 Kasım 2007.
b5) Özaydın, A.G., Seydim, Z., Okur, Ö.D., 2007. Göller Bölgesinde Üretilen Geleneksel Süt
Ürünleri Üzerine Araştırma. 5. Gıda Mühendisliği Kongresi. 8-10 Kasım, 2007.
b6) Okur, Ö.D., Kocaoğlu, E.A., Seydim, A.C., 2007. Akıllı Ambalajlama Teknolojisindeki
Son Gelişmeler. 5. Gıda Mühendisleri Kongresi. 8-10 Kasım 2007. Ankara.
b7) Karabacak, M., Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z. B., 2009. Ozon Uygulamasının Meyve ve
Sebzelerde Kullanımı Üzerine Bir Araştırma. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi. 6-8 Kasım
2009. Antalya.
c) Ulusal kongre, sempozyum, panel, çalıştay gibi bilimsel, sanatsal toplantılarda özet metin
olarak yayımlanan bildiri metinleri
c1) Güzel-Seydim, Z.B, Orhan, H., Seydim, AC., Okur, Ö., Aktürk, M. 2003. Türkiye` deki
Beslenme Alışkanlıklarının Sağlık Üzerine Etkisinin Belirlenmesi (Sözlü sunum). TübitakMAM Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi. İstanbul.
c2) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z.B. 2003. Gıdalarda Konjuge Linoleik Asitin (CLA)
Bulunuşu ve Önemi. Tübitak-MAM Ulusal Gıda ve Beslenme Kongresi. İstanbul.
c3) Okur, Ö.D., Ertekin, B., Seydim, Z., 2007. Peynir Olgunlaşması Süresince Lipoliz ve Yağ
Kaynaklı Flavor Bileşikleri Oluşumu. 15. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi. 28-31 Ekim 2007.
Antalya.
c4) Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z., 2009. Geleneksel Dolaz Peynirinin (Yörük Peyniri)
Üretim Karakteristikleri. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu. 21-23 Mayıs 2009.
Denizli.
c5) Sönmez, C., Ertaş, G., Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z., 2009. Aromalı Sütlerde Bazı
Kalite Kriterlerinin ve Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi. Pamukkale Süt ve Süt
Ürünleri Sempozyumu. 21-23 Mayıs 2009. Denizli.
c6) Okur, Ö. D., Güzel-Seydim, Z., 2009. Isparta İlinde Satılan Süt ve Süt Ürünlerinin Kalite
Düzeylerinin Belirlenmesi. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu. 21-23 Mayıs 2009.
Denizli.
c7) Okur, Ö. D., Ertekin, B., Güzel-Seydim, Z., 2009. Süt ve Süt Ürünlerinde Maillard
Reaksiyon Ürünlerinin Oluşumu. Pamukkale Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu. 21-23 Mayıs
2009. Denizli.
c8) Okur, Ö.D., Güzel-Seydim, Z., 2011. Gıdalarda Melamin ve Tespiti. 7. Gıda
Mühendisliği Kongresi. 24-26 Kasım 2011. Ankara.
c9) Altaş, A., Okur, Ö.D., Küçükçetin, A., 2011. Anne sütünün immunolojik ve
antienfeksiyonel özellikleri. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi. 24-26 Kasım 2011. Ankara.
c10) Okur, Ö.D., 2012. Beslenmede Beyaz Bir İnci: Manda Sütü. Süt Endüstrisinde Yenilikçi
Yaklaşımlar Sempozyumu. 15-16 Kasım 2012. Denizli.
c11) Okur, Ö.D., 2012. Gıdalarda Laktoz Türevi Olarak Laktobionik Asit Kullanımı. Süt
Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu. 15-16 Kasım 2012. Denizli.
6. Projeler
a) Yurt içi kaynaklı projede proje çalışanı olarak görev almak
a1) Süt Proteini Kökenli Yağ İkame Maddesi Kullanımının Beyaz Peynirin Bazı Nitelikleri
Üzerine Etkileri, Tübitak TOGTAG-3192 nolu Proje, 2003 (Yardımcı araştırmacı)
(Tamamlanmıştır).
a2) SDÜ 2003/32 nolu Alt Yapı Projesi; Gıda Kalite Kontrol Laboratuarının Kurulması,
Yardımcı araştırmacı (Tamamlanmıştır).
a3) SDÜ 592 nolu Münferit Proje. Gıda İşletmeleri Atıklarının Ozonlanarak Mikrobiyal ve
Biokimyasal Özelliklerinin İyileştirilmesi. Yardımcı araştırmacı (Tamamlanmıştır).
a4) Elma ve Portakal Posalarından Yeni Yöntemlerle Modifiye Pektin Eldesi: Gıda ve
Çevre Uygulamaları. Tübitak 110O600 nolu araştırma (1001) projesi. Yardımcı araştırmacı
(2011-2014).
7. Atıflar
a) SCI, SCI-Expanded, SSCI ve AHCI’deki yayınlar için verilen atıflar
a1) Guzel-Seydim, Z., Sarıkuş, G., Okur, Ö.D. 2005. Effect of Inulin and Dairy-Lo as Fat
Replacers on the Quality of Set Type Yogurt. Milchwissenschaft. 60(1):1-5 (Atıf sayısı:10).
a2) Ekinci, Y., Okur, O., Ertekin, B., Guzel-Seydim, Z. 2008. Effects of Probiotic Bacteria
and Oils on Fatty Acid Profiles of Cultured Cream. European Journal of Lipid Science and
Technology. 110:3 216-224 (Atıf sayısı: 8).
8. Bilimsel ve sanatsal toplantı düzenlemelerinde yer almak
a) Uluslararası
a1) International Dairy Symposium, 24-28 Mayıs 2004, Suleyman Demirel University,
Department of Food Engineering, Isparta.
Eğitimler
-Laboratuar Güvenliği Eğitim Semineri. 28 Mart-2 Nisan 2004. S.D.Ü. Ziraat Fak., Gıda
Mühendisliği Bölümü ISPARTA.
-HACCP Kursu, 19 Eylül-30 Aralık 2005 (Akredite edilmiş sertifika) Süleyman Demirel
Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü.
-2D (İki Boyutlu) Jel Elektroforezi İle Proteom Analizi Kursu. 5-7 Kasım 2008. Ankara
Üniversitesi Biyoteknoloji Enstitüsü Merkez Laboratuarı ANKARA.
-"Deney Hayvanları Kullanım Sertifikası Eğitim Programı".06- 10 Nisan 2009. Süleyman Demirel
Üniversitesi Tıp Fakültesi Hayvan Deneyleri Yerel Etik Kurulu (SDU-HADYEK). ISPARTA.

Download Report