SAĞLIK BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ BESLENME VE DİYETETİK TEZLİ YÜKSEK LİSANS DERS İÇERİKLERİ Dersin Adı Kodu Seminer DERS BİLGİLERİ Yarıyılı BES 501 T+ U Saati Kredisi AKTS - - 6 2 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Zorunlu Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Prof. Dr. Murat BAŞ, Prof. Dr. Sevil BAŞOĞLU, Yrd. Doç. Dr. S. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ, Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Literatür tarayarak güncel konular hakkında bilgi sahibi olunması, sunum hazırlama, proje yazma, sorucevap becerilerinin kazanılması Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Çeşitli dergilerde yayınlanmış olan makalelerin nasıl okunması, yorumlanması gerektiğini öğrenir, 2) beslenme ve diyetetik alanındaki güncel konuları araştırarak bunları bir rapor halinde hazırlar ve sunar 3) diğer sunumlar hakkında eleştiri yapabilme pratiği kazanır 4) hazırlanan konuya yönelik olası soru ve soruların çözülmesine yönelik yanıtların verilmesinde bilgi ve deneyim kazanır. Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Literatür tarama, sunuma hazırlık, proje yazma ve sunum Önerilen Kaynaklar Tez/seminer/proje konusu ile ilgili literatür Öğretim Yöntemi Proje,Sunum, Rapor Hazırlama,Tartışma, Anlatım,Sorun/Problem Çözme, Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Program Tanıtımı ve Tanışma 2. Hafta Sunumlara Hazırlık 3. Hafta Sunumlara Hazırlık 4. Hafta Sunumlara Hazırlık 5. Hafta Sunumlara Hazırlık 6. Hafta Sunumlara Hazırlık 7. Hafta Sunumlara Hazırlık 8. Hafta Sunumlara Hazırlık 9. Hafta Sunumlara Hazırlık 10. Hafta Sunumlara Hazırlık 11. Hafta Sunum 12. Hafta Sunum 13. Hafta Sunum 14. Hafta Sunum Dersin Adı İleri Beslenme I Kodu BES 502 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı 1 T +U Saati 2+2 Kredisi 3 AKTS 9 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Zorunlu Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Sevil Başoğlu Dersin Öğretim Elemanları Prof. Dr. Sevil Başoğlu Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Yıllık Ön Koşul Yok Dersin Amacı Sağlıklı beslenme için gerekli olan enerji ve makro besin ögelerinin öğrenilmesi ve besinlerin bu içeriklere göre değerlendirilerek, hastalık ve sağlık ile ilişkilerinin imcelenmesi. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Vücut fonksiyonları ve sağlıklı beslenmek için enerji, makro besin ögelerinin önemini öğrenirler. 2) Besinleri enerji ve makro besin ögeleri içeriğine göre değerlendirebilirler. 3) Yaşa, cinsiyete, fiziksel aktivite ve bazı hastalıklara göre günlük enerji, makro besin ögeleri gereksinimlerini, besin grupları ile miktarlarının alınması gereken miktarlarını öğrenirler. Enerji, makro besin ögeleri, besinlerin enerji ve makro besin ögesi içeriğine göre değerlendirilmesi; yaşa, cinsiyete, fiziksel aktivite ve bazı hastalıklara göre günlük enerji, makro besin ögeleri gereksinimlerini, besin grupları ile miktarlarının alınması gereken miktarları Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Press, 12th Ed, Ankara,2009. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 11 th edition, Elsevier (USA), 2004. Lippincott Biyokimya, Nobel tıp kitabevleri, 1997. Dietary Reference Intakes. IOM, National Academy Press, Washington,2000. Brown A. Understanding food: principles and preparation, Wadsworth-Belmont, 2000. www.eatright.com/ www.fao.org/ www.fda.gov/ www.usda.gov/ www. who.org www.cfsan.fda.gov/ www.ilsi.org/ficinfo.health.org Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Tartışma,Sunum,Anlatım,Soru-Cevap Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Dersin amacı,kapsamı, çalışma yöntemleri, genel tanım, ve kavramlar 2. Hafta Karbonhidratlar: Tanımı, kimyası, özellikleri, kaynakları, sindirimi, emilimi 3. Hafta Karbonhidratlar: metabolizması, gereksinmeler, yetersiz ve aşırı alıma ilişkin sorunlar, makale tartışması 4. Hafta Lipitler:Tanımı, kimyası, özellikleri, kaynakları, sindirimi, emilimi 5. Hafta Lipitler: metabolizması, gereksinmeler, aşırı ve dengesiz alım sorunları, makale tartışması 6. Hafta Proteinler: Tanımı, kimyası, özellikleri, kaynakları, kalitesi, sindirimi, emilimi 7. Hafta Proteinler: metabolizması, gereksinmeler, yetersiz ve aşırı alıma ilişkin sorunlar, makale tartışması 8. Hafta ARA SINAV I 9. Hafta Enerji Metabolizması: Enerji dengesi, besinlerin enerji değeri, enerji harcaması, 10. Hafta Enerji Metabolizması: Enerji dengesi ve dengesizliği sorunları, makale tartışması 11. Hafta Su ve elektrolitler: Su dengesinin önemi, su kaybını etkileyen faktörler 12. Hafta Su ve elektrolitler: dehidratasyon ve zararları, önlenmesi ve tedavisi, makale tartışması 13. Hafta ARA SINAV II 14. Hafta Hormonlar Dersin Adı Kodu İleri Beslenme II BES 503 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı 2 T+ U Saati Kredisi AKTS 2+2 3 9 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Zorunlu Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Sevil Başoğlu Dersin Öğretim Elemanları Prof. Dr. Sevil Başoğlu Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Besinlerin mikro besin öğesi içeriklerini öğrenmek, farklı yaş, cinsiyet, ve aktivite düzeylerinde gereksinimlerini bilmek ve sağlık ve hastalık durumlarında etkilerini öğrenmek. 1) Vücut fonksiyonları ve sağlıklı beslenmek için mikro besin ögelerinin önemini öğrenirler. 2) Besinleri mikro besin ögeleri içeriğine göre değerlendirebilirler. 3) Yaşa, cinsiyete, fiziksel aktivite ve bazı hastalıklara göre günlük mikro besin ögeleri gereksinimlerini, besin grupları ile miktarlarının alınması gereken miktarlarını öğrenirler. Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Mikrobesin öğelerinin işlev, kaynak, emeilim ve metabolizmaları, gereksinim ve yetersizlik sorunları Önerilen Kaynaklar Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Press, 12th Ed, Ankara,2009. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 11 th edition, Elsevier (USA),2004. Lippincott Biyokimya, Nobel tıp kitabevleri, 1997. Dietary Reference Intakes. IOM, National Academy Press, Washington,2000. Brown A. Understanding food: principles and preparation, Wadsworth-Belmont, 2000. www.eatright.com/ www.fao.org/ www.fda.gov/ www.usda.gov/ www. who.org www.cfsan.fda.gov/ www.ilsi.org/ficinfo.health.org Öğretim Yöntemi Yüz yüze, Anlatım, Sunum, Tartışma, Soru-Cevap Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Kalsiyum, Fosfor işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 2. Hafta Magnezyum, Demir işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 3. Hafta Çinko, Kobalt, Manganez işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları Bakır, İyot, Flor işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 4. Hafta 6. Hafta Selenyum, Krom, Molibden, Kükürt işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları Vitamin A işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 7. Hafta Vitamin D işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 8. Hafta ARA SINAV 9. Hafta Vitamin E ve K işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 10. Hafta Tiamin, Riboflavin işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 11. Hafta Niasin, Koenzim Q işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 12. Hafta Vitamin B12 ve B6 işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 13. Hafta Folik asit, C vitamini işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 14. Hafta Biotin, Karnitin, Kolin, Pantotenik asit, İnositol, Flavonoidler işlevleri, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları, kaynakları, emilim ve metabolizmaları, gereksinme, yetersizliği sorunları 5. Hafta Dersin Adı Biyoistatistik ve Araştırma Teknikleri Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Zorunlu Kodu BES 504 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı 1 T+ U Saati 2+3 Kredisi 3 AKTS 6 Dersin Koordinatörü Dersin Öğretim Elemanları Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Sağlık alanında bilimsel araştırma planlayıp, uygulayabilme ve bilimsel makaleleri doğru yorumlama yeteneği kazandırmaktır. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Analitik düşünme yeteneği kazanacaklardır 2) Veri toplama, değerlendirme, rapor yazma ve sunma yeteneği kazanacaklardır 3) Araştırmalar için uygun istatistik yöntemi seçme yeteneği kazanacaklardır 4) Bilimsel makaleleri doğru yorumlama yeteneği kazanacaklardır Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Sağlık alanında bilimsel araştırma uygulama ve sağlık alanında kullanılan araştırma teknikleri Önerilen Kaynaklar Glantz SA. Primer Biostatistics. Mc Graw-Hill, NewYork, 1996 Cula S, Muluk FZ. Temel İstatistik Yöntemler. Başkent Üniversitesi, Ankara, 2006 Tezcan S. Epidemiyoloji. Hacettepe Halk Sağlığı Vakfı, Ankara, 1992. Salkind NL. Exploring Research. 6. edition. Pearson Education Ltd. 2006 Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sunum,Rapor Hazırlama Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Sağlık alanında araştırmanın rolü ve önemi 2. Hafta Araştırma planlama süreci 3. Hafta Problem seçimi ve literatür araştırma 4. Hafta Örneklem seçimi 5. Hafta Veri toplama 6. Hafta Hipotez oluşturma 7. Hafta Ara sınav 8. Hafta Hipotez testleri 9. Hafta Sağlık alanında kullanılan araştırma tekniklerine genel bakış 10. Hafta Gözlemsel araştırmalar 11. Hafta Gözlemsel araştırmalar 12. Hafta Deneysel Araştırmalar 13. Hafta Metodolojik araştırmalar 14. Hafta Araştırma raporu yazma ve sunma SEÇMELİ DERSLER DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Beslenme ve Davranış Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Beslenmenin beyin biyokimyası, davranış üzerine etkilerinin anlaşılması, makro ve mikro besin ögelerinin beslenme davranışı üzerine etkisinin öğrenilmesi. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Beslenmenin beyin biyokimyası, davranış ve öğrenme üzerindeki etkilerini öğrenirler. 2) Makro ve mikro besin ögelerinin beslenme davranışındaki yerini öğrenirler. 3) Premenstural sendrom ve beslenme davranışı üzerindeki etkilerini öğrenirler. Beslenmenin davranış üzerine etkisi, makro ve mikro besin ögeleri ve besin ögesi olmayan ögeler ve davranış, Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Shils ME, Olson JA, Shihe M, Ross AC. Modern Nutrition in Healthy and Disease. Nihth edition, Lippincott Williams and Wilkins, 1999. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000 Baysal A. ve ark. Diyet El Kitabı, Hatiboğlu, Yenilenmiş 5. baskı, Ankara, 2008 Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Kodu BES 505 T+ U Saati 2+1 Kredisi 2 Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Sorun/Problem Çözme,Sunum,Rapor Hazırlama Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Beslenmenin davranış üzerine etkisi 2. Hafta Karbonhidrat ve davranış 3. Hafta Protein ve davranış 4. Hafta Yağ ve davranış 5. Hafta Vitaminler ve davranış 6. Hafta ARA SINAV 7. Hafta Mineraller ve davranış 8. Hafta Kafein ve davranış 9. Hafta Monosodyum glutamat ve davranış 10. Hafta Ergotlar ve davranış 11. Hafta Diyet ve beyin biyokimyası 12. Hafta Diyet ve öğrenme 13. Hafta Premenstrual sendrom 14. Hafta Genel değerlendirme AKTS 5 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Toplumda Beslenme Sorunlarının Saptanması Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Toplumun beslenme sorunlarını saptama konusunda ve bu sorunlara yönelik çözüm geliştirme becerisini kazandırmak ve beslenme plan ve politikaları oluşturmaktır. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Toplumun beslenme sorunlarını saptama konusunda bilgi ve beceri sahibi olacaklardır. 2) Beslenme sorunlarının nedenlerini saptama konusunda bilgi ve beceri sahibi olacaklardır. 3) Bu sorunlara yönelik çözüm üretme konusunda bilgi ve beceri sahibi olacaklardır. 4) Beslenme plan ve politikaları oluşturma konusunda bilgi ve beceri sahibi olacaklardır. Beslenme düzeyi, saptanmasında kullanılan indikatörler, hastalıkların ölçümler üzerine etkisi, besin tüketim araştırmaları, beslenme plan ve politikaları. Tezcan, S., Epidemiyoloji, Tıbbi Araştırmaların Yöntem Bilimi,Hacettepe Halk Sağlığı Vakfı, Yayın No: 92/1, Ankara, 1992. Bertan, M., Enünlü, T., Bölge Sağlık Yönetiminde Epidemiyoloji El Kitabı, DSÖ, HÜTF Halk Sağlığı Anabilim Dalı, 90/51, Ankara, 1990. Matgetts, B.M., Nelson, M., Design Concepts in Nutritional Epidemiology, Oxford University Press, 1991. Langseth,L., Nutritional Epidemiology Possibilities and Limitations, ILSI EUROPE CONCIS1. E MONOGRAPH SERIES, ILSI Europe, 1993 Pysical Status: The use and interpretation of anthropometry, WHO Expert Committee, 1995 Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Kodu BES 506 T+ U Saati 2+1 Kredisi 2 Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Sorun/Problem Çözme,Sunum,Proje Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Beslenme düzeyi kavramı 2. Hafta Beslenme düzeyini etkileyen faktörler 3. Hafta Beslenme düzeyinin saptanmasında kullanılan indikatörler 4. Hafta Beslenme düzeyini saptamaya yönelik araştırma planlama 5. Hafta Araştırmalarda veri kalitesi ve etkileyen faktörler 6. Hafta Verilerin yorumlanması 7. Hafta ARA SINAV 8. Hafta Hastalıkların verilerin yorumlanmasına etkisi 9. Hafta Besin tüketim araştırmaları 10. Hafta Beslenme düzeyinin saptanmasında biomarkerların kullanımı 11. Hafta Antropometrik ölçümler 12. Hafta Referans standartların oluşturulması ve yorumlanması 13. Hafta Beslenme düzeyinin izlenmesine ilişkin programların oluşturulması ve değerlendirilmesi 14. Hafta Beslenme plan ve politikalarının değerlendirilmesi AKTS 5 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Bebek ve Okul Öncesi Çocuk Beslenmesi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Prof. Dr. Murat BAŞ, Prof. Dr. Sevil BAŞOĞLU, Yrd. Doç. Dr. S. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ, Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Dersin Öğrenim Çıktıları Bebek ve okul öncesi çocukların enerji ve besin ögeleri gereksinimlerinin hesaplanması ve beslenmeye bağlı sorunların giderilmesine yönelik prensiplerin öğrenilmesi. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Bebek ve okul öncesi çocukların enerji ve besin ögeleri gereksinimlerinin hesaplanmasını öğrenir. 2) Karşılaşılan beslenmeye bağlı sorunların giderilmesine yönelik prensipleri öğrenir. Dersin İçeriği Anne sütü, 0-3 yaş, 3-6 yaş beslenmesi, bu dönemlerde oluşan beslenme ile ilgili hastalık ve sorunlar Önerilen Kaynaklar Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Köksal G, Gökmen H. Çocuk Hastalıklarında Beslenme Tedavisi, Hatiboğlu Yayınları, 2000. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000. Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Sorun/Problem Çözme,Sunum,Proje Kodu BES 507 Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Anne sütü ve önemi 2. Hafta Anne sütü ve önemi 3. Hafta 0-3 yaş bebek beslenmesi 4. Hafta 0-3 yaş bebek beslenmesi (devamı) 5. Hafta 3-6 yaş okul öncesi çocuk beslenmesi 6. Hafta ARA SINAV 7. Hafta 3-6 yaş okul öncesi çocuk beslenmesi(devamı) 8. Hafta Menü planlama 9. Hafta İştahsızlık-yemek seçme 10. Hafta Aşırı yemek yeme 11. Hafta Anemi 12. Hafta Kabızlık 13. Hafta Besin alerjileri 14. Hafta Genel değerlendirme T+ U Saati 2+1 Kredisi 2 AKTS 5 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Ağırlık Denetimi ve Yeme Davranış Bozuklukları Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Ağırlık yönetimi bileşenleri olan obezite ve yeme davranış bozukluklarının güncel tedavi prensiplerinin kavranmasıdır. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Vücut ağırlık yönetimine ilişkin tüm bilgileri detaylı bir şekilde öğreneceklerdir. 2) Obezite ve diğer hastalıklarla ilişkilerini öğreneceklerdir. 3) Obezitede farklı tedavi şekillerini öğreneceklerdir. Dersin Öğrenim Çıktıları Kodu BES 508 T+ U Saati 2+1 Kredisi 2 AKTS 5 Dersin İçeriği Ağırlık yönetimi bileşenleri olan obezite ve yeme davranış bozukluklarının güncel tedavi prensipleri Önerilen Kaynaklar Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Shils ME, Olson JA, Shihe M, Ross AC. Modern Nutrition in Healthy and Disease. Nihth edition, Lippincott Williams and Wilkins, 1999. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000 Baysal A. ve ark. Diyet El Kitabı, Hatiboğlu, Yenilenmiş 5. baskı, Ankara, 2008 Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Obezitenin tanımı ve sınıflandırması 2. Hafta Klinik değerlendirme prensipleri 3. Hafta Obezite ve genetik ve hormonlar 4. Hafta Hafta Obezite ve diyabet 5. Hafta Hafta Obezite ve kardiyovasküler hastalıklar 6. Hafta Hafta Obezite ve kanser 7. Hafta Hafta ARA SINAV 8. Hafta Hafta Obezitede tedavi yaklaşımları: diyet tedavisi 9. Hafta Hafta Obezite ve ağırlık döngüsü 10. Hafta 11. Hafta Hafta Obesite ve egzersiz Hafta Obezite davranış terapisi 12. Hafta Hafta Obezite ve ilaç tedavisi 13. Hafta Hafta Yeme davranış bozuklukları, tanımı ve sınıflandırması 14. Hafta Hafta Yeme davranış bozukluklarının değerlendirilmesi ve tedavisi DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Okul Çağı, Çocuk ve Adolesan Beslenmesi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Prof. Dr. Murat BAŞ, Prof. Dr. Sevil BAŞOĞLU, Yrd. Doç. Dr. S. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ, Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Okul çağı çocuklarında normal büyüme sürecini, besin ve besin ögesi gereksinimlerini, beslenme sorunlarını ve beslenme alışkanlıklarını ve okul beslenme programlarını öğrenmektir. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Okul çağı çocuklarında normal büyüme sürecini, besin ve besin ögesi gereksinimlerini öğrenirler. 2) Okul çağı çocuklarında okul beslenme programlarını teorik olarak öğrenirler. 3) Okul beslenme programlarını tartışarak yorumlayabilirler. 4) Okul çağı çocuklarında beslenme sorunlarını ve beslenme alışkanlıklarını öğrenirler. Okul çağı çocuklar ve adolesanlarda enerji ve besin ögesi ihtiyaçları, okul çağı çocuklarda yaygın beslenme problemleri Fomon SJ. Nutrition of Normal Infants. Mosby, St. Louis, 1993. Neyzi O, Ertuğrul T. Pediatri ( 2 cilt). İstanbul Tıp Fakültesi Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Anabilim Dalı Yayını, İstanbul, 1990. Bowman Barbara A, Russell Robert M. Present Knowledge in Nutrition, ILSI Press, Washington DC, 2001. The American Journal of Clinical Nutrition. Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Kodu BES 509 T+ U Saati 2+1 Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sorun/Problem Çözme Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Temel beslenme ilkeleri 2. Hafta Normal büyüme ve gelişme 3. Hafta Bilişsel ve psikolojik gelişme 4. Hafta Okul çağı çocuklar ve adolesanlarda enerji ve besin ihtiyaçları 5. Hafta Yaygın beslenme problemleri 6. Hafta Yaygın beslenme problemleri 7. Hafta Çocuk ve adolesanlarda şişmanlık 8. Hafta Çocuk ve adolesanlarda şişmanlık 9. Hafta Okul beslenme programları 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta Yeme bozuklukları 12. Hafta Yeme bozuklukları 13. Hafta Beslenme ve kronik hastalıklar 14. Hafta Genel değerlendirme Kredisi 2 AKTS 5 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Yiyecek Hizmetleri Organizasyonu ve Yönetimi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Modern yönetim ve organizasyon yöntem ve ilkelerini öğretmek ve yönetici diyetisyenin yöneticilik becerilerini geliştirmektir. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Modern yönetim ve organizasyon yöntem ve ilkelerini öğrenir 2) Yönetici diyetisyen olarak stratejik yönetim uygulayabilme becerisini kazanır 3) İnsan kaynakları yönetimi ile ilgili kendilerini geliştirir Dersin Öğrenim Çıktıları Kodu BES 510 T+ U Saati 2+1 Kredisi 2 AKTS 5 Dersin İçeriği Yiyecek hizmetleri organizasyonunda sistem yaklaşımı, Besin güvenliği, İnsan kaynakları yönetimi Önerilen Kaynaklar Axler B H, Litrides CA. Ctyles of Food Service, Food and Beverage Service, John Willey& Sons. USA 1990. Brown G, Hepner K, Deegan A. Food Service Preparation, Introduction to Food and Beverage Service. Blackwell Scientific Publication. London 1996. Colleer M, Sussams C, Principles of Catering, Richard Clay Ltd., Bungay, 1990 Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sorun/Problem Çözme Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Temel beslenme ilkeleri 1. Hafta Yiyecek hizmetleri organizasyonunda sistem yaklaşımı 2. Hafta Yiyecek hizmetlerinde ürün akışı 3. Hafta Menü planlama 4. Hafta Satın alma 5. Hafta Kabul, depolama ve stok kontrolü 6. Hafta Üretim planlama 7. Hafta Yiyecek hizmetlerinde kalite kontrol 8. Hafta Besin güvenliği 9. Hafta İşgücü kontrolü 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta Organizasyon yapısı 12. Hafta İnsan kaynakları yönetimi 13. Hafta Finansal kaynakların yönetimi 14. Hafta Genel değerlendirme DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Fiziksel Aktivite, Sağlık ve Beslenme Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr.S.Aylin BÜYÜKKARAGÖZ Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr.S.Aylin BÜYÜKKARAGÖZ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yüksek lisans programına kabul edilmek Dersin Amacı Fiziksel aktivite önerileri ve stratejiler geliştirme konusunda çok daha bilgili diyetisyenler yetiştirmek ve fiziksel aktivite beslenme ilişkisini, kronik hastalıklar ve tüm yaş grupları açısından değerlendirmek. Ders sonunda diyetisyenler fiziksel aktivite ve sağlık konusunda daha iyi öneriler geliştirilebilecek, aktivitenin riskleri konusunda daha fazla bilgi sahibi olup, ülkemizde fiziksel aktivitenin artırılmasına yönelik strateji geliştirmede daha etkili olabileceklerdir. Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Kodu BES 511 T+U Saati 2+1 Kredisi 2 Ders kapsamında fiziksel aktivite sağlık üzerine etkileri ve beslenme ile ilişkisi ile birlikte farklı yaş ve durumlarda fiziksel aktivite önerileri incelenecek ve Dünya’da fiziksel aktivitenin artırılmasına yönelik uygulamalar değerlendirilecektir. Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Anlatım Hardman AE., Stensel DJ. Physical activity and health. The evidence explained. Second edition. 2009. Global recommendations on physical activity for health. World Health Organization. 2010 *Carless D., Douglas K. Sport and Physical Activity for Mental Health. Wiley-Blackwell. 2010 Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Fiziksel aktivite nedir? Dünya’da fiziksel aktivitedeki eğilimler ve değişimler nelerdir? 2. Hafta 3. Hafta Fiziksel aktivite sağlık ve mortalite ilişkisi Koroner kalp hastalıklarında fiziksel aktivite ve beslenme 4. Hafta Diyabette fiziksel aktivite ve beslenme 5. Hafta Obezitenin önlenmesi ve tedavisinde fiziksel aktivite ve beslenme 6. Hafta Kanserde fiziksel aktivite ve beslenme 7. Hafta ARA SINAV 8. Hafta Diğer hastalıklarda fiziksel aktivite ve beslenme 9. Hafta Çocuk ve gençlerde fiziksel aktivite 10. Hafta Yaşlılarda, hamilerde ve yetişkinlerde fiziksel aktivite 11. Hafta Fiziksel aktivite riskleri 12. Hafta Fiziksel aktivite yapan bireyler için genel beslenme önerileri 13. Hafta Fiziksel aktivitenin artırılmasına yönelik geliştirilen stratejiler. Türkiye ve Dünya uygulamaları.. 14. Hafta AKTS 5 FİNAL DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Gebe ve Emzikli Beslenmesi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Prof. Dr. Murat BAŞ, Prof. Dr. Sevil BAŞOĞLU, Yrd. Doç. Dr. S. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ, Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Dersin Öğrenim Çıktıları Gebe ve emziklikteki bireylerin enerji ve besin ögelerini güncel öneriler doğrultusunda belirlemek, beslenme ile ilgili sorunları çözümlemektir. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Gebe ve emziklikteki bireylerin enerji ve besin ögeleri gereksinimlerini belirleyebilecek 2) Beslenmeye bağlı sorunların giderilmesine yönelik prensipleri öğreneceklerdir Dersin İçeriği Gebelikte ve emziklilikte beslenme, gebelikte beslenme ile ilgili sorunlar. Önerilen Kaynaklar Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Köksal G, Gökmen H. Çocuk Hastalıklarında Beslenme Tedavisi, Hatiboğlu Yayınları, 2000 Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000 Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sorun/Problem Çözme Kodu BES 512 Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Gebelikte beslenme 2. Hafta Gebelikte beslenme (devam ediyor) 3. Hafta Hiperemesis gravidarum 4. Hafta Preeklemsi/eklemsi 5. Hafta Kabızlık 6. Hafta Anemi 7. Hafta Gestasyonel diyabet 8. Hafta ARA SINAV 9. Hafta Emziklilikte beslenme 10. Hafta Emziklilikte beslenme (devam ediyor) 11. Hafta Anne sütü 12. Hafta Formüla mamalar 13. Hafta Menü planlama 14. Hafta Genel değerlendirme T +U Saati 2+1 Kredisi 2 AKTS 5 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Deneysel Yiyecek Hazırlama Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Sevil BAŞOĞLU Dersin Öğretim Elemanları Prof. Dr. Sevil BAŞOĞLU Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Gıdaların yapısal özelliklerini; objektif ve subjektif yöntemlerle besin kalitesini değerlendirmek, pişirme, hazırlama uygulamalarıyla gıdanın yapısındaki değişiklikleri gözlemlemektir. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Gıdaların yapısal özelliklerini; objektif ve subjektif yöntemlerle besin kalitesini değerlendirmeyi öğrenir. 2) Pişirme, hazırlama uygulamalarıyla gıdanın yapısındaki değişiklikleri gözlemler. Duyusal değerlendirme, gıdaların fiziksel özellikleri; gıda hazırlamadaki değişimler, gıda etiketleme, gıda katkı maddeleri, gıda renklendiricileri, lezzet vericiler, aroma vericiler Ünver B. Deneysel Yiyecek Hazırlama, Mars Maatbası, Ankara, 1987. McWilliams M. Foods Experimental Perspectives, 5th edition, Chapters 3 and 4. Pearson - Prentice Hall, Upper Saddle River, New Jersey, 2005. Weaver CM, Purdue Research Foun. The Food Chemistry Laboratory A Manual for Experimental Foods, Dietetics, and Food Scientists, Taylor and Francis, 2005. McWilliams M. Experimental Foods Laboratory Manual, 6th edition, Prentice Hall, 2005. Official Journals in which the food legislations are published Codex Alimentarius Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Kodu BES 513 T+ U Saati 1+3 Kredisi 2 Proje,Sorun/Problem Çözme,Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Deney,Rapor Hazırlama,Sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Dersin amacı, içeriği, çalışma yöntemi, genel bilgi ve yaklaşımlar; Temel terimler 2. Hafta Duyusal değerlendirme 3. Hafta Gıdaların fiziksel özellikleri; gıda hazırlamadaki değişimler 4. Hafta Gıda etiketleme 5. Hafta Özel diyetetik gıdalar (glutensiz gıdalar, düşük proteinli ve sodyumlu besinler vb) 6. Hafta Amino asitler, proteinler ve proteinlerin fonksiyonları 7. Hafta Yağlar, yağ yerine geçenler 8. Hafta ARA SINAV 9. Hafta Karbonhidratlar (şeker ve tatlandırıcılar) 10. Hafta Karbonhidratlar (nişastalar, pektin vb) 11. Hafta Sakızlar 12. Hafta Gıda katkı maddeleri 13. Hafta Gıda katkı maddeleri 14. Hafta Gıda renklendiricileri, lezzet vericiler, aroma vericiler AKTS 5 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Yaşlı Beslenmesi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Yaşlılık döneminin özelliklerini, beslenme sorunlarını öğrenmek, yaşlılık dönemine özgü beslenme planları oluşturabilmektir. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Yaşlılık döneminin özelliklerini öğrenecek. 2) Yaşlılık dönemi beslenme sorunlarını öğrenecek. 3) Yaşlılık dönemine özgü beslenme planları oluşturabilme yeteneği kazanacaklardır. Yaşlılık tanımı, yaşlanma ile oluşan fizyolojik değişiklikler, yaşlılık döneminde sık görülen hastalıklarda beslenme, yaşlılık döneminde besin ilaç etkileşimi, yaşlılık ve besin güvencesi ve güvenliği. Aksoydan E. Yaşlılık ve Beslenme. T.C.Sağlık Bakanlığı ve Başkent Üniversitesi, Ankara, 2006 Keep fit for life- meeting the nutritional needs of older persons. WHO & Tufts University School of Nutrition Science and Policy. Geneva, Switzerland. 2002. Diet, nutrition, and the prevention of chronic diseases. Report of a joint WHO/FAO expert consultation. WHO Technical Report Series No 916. Geneva, WHO, 2003. Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Kodu BES 514 Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Rapor Hazırlama Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Yaşlılığın tanımı, önemi 2. Hafta Dünyada ve Türkiye'de yaşlı nüfus yapısı, özellikleri 3. Hafta Yaşlılığın fizyolojisi, sistemlere etkisi 4. Hafta Yaşlanmanın fiziksel, sosyal ve çevresel etkileri 5. Hafta Yaşlı bireyin değerlendirilmesi 6. Hafta Hastalıkların oluşumunda beslenmenin etkisi 7. Hafta ARA SINAV 8. Hafta Yaşlılık döneminde sık görülen hastalıklarda beslenme 9. Hafta Yaşlılık döneminde sık görülen hastalıklarda beslenme 10. Hafta Yaşlılık döneminde sık görülen hastalıklarda beslenme 11. Hafta Yaşlılık döneminde besin ilaç etkileşimi 12. Hafta Yaşlılık ve besin güvencesi 13. Hafta Yaşlılık ve besin güvenliği 14. Hafta Yaşlı bakım merkezlerinde beslenmenin planlanması T+ U Saati 2+0 Kredisi 2 AKTS 5 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Böbrek Hastalarında Tıbbi Beslenme Tedavisi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Böbrek hastalıklarında tıbbi beslenme tedavisine yönelik güncel yaklaşımlar ve pratik uygulamaları öğrenmektir. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Böbrek hastalıklarında tıbbi beslenme tedavisine yönelik bilgileri öğrenir ve pratikle pekiştirir. 2) Böbrek hastalıklarını öğrenir. 3) Böbrek fizyolojisini ve görevlerini öğrenir. Dersin Öğrenim Çıktıları Kodu BES 515 T+ U Saati 2+1 Kredisi 2 AKTS 5 Dersin İçeriği Böbrek fizyolojisi, fonksiyonları, böbrek hastalıkları ve güncel tıbbi beslenme tedavileri. Önerilen Kaynaklar Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Shils ME, Olson JA, Shihe M, Ross AC. Modern Nutrition in Healthy and Disease. Nihth edition, Lippincott Williams and Wilkins, 1999. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000 Baysal A. ve ark. Diyet El Kitabı, Hatiboğlu, Yenilenmiş 5. baskı, Ankara, 2008 Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Böbrek fizyolojisi 2. Hafta Böbrek fonksiyonları 3. Hafta Böbrek hastalıkları, sınıflaması 4. Hafta Glomerüler hastalıklar 5. Hafta Tübüler hastalıklar 6. Hafta ARA SINAV I 7. Hafta Böbrek taşları 8. Hafta Son dönem böbrek yetmezliği 9. Hafta Diyaliz çeşitleri 10. Hafta Hemodiyaliz ve tıbbi beslenme 11. Hafta Periton diyalizi ve tıbbi beslenme 12. Hafta ARA SINAV II 13. Hafta Böbrek Transplantasyonu 14. Hafta Genel değerlendirme DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Diabetes Mellitusta Tıbbi Beslenme Tedavisi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Diabetes mellitus oluşumunda beslenme ile ilgili risk faktörleri, diabetes mellitusta tıbbi beslenme tedavisine yönelik güncel yaklaşımlar ve pratik uygulamaları öğrenmektir. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Yeni tıbbi beslenme tedavi yaklaşımlarını öğrenir ve pratikle bu bilgileri pekiştirir. 2) Diyabet hastalığının patofizyolojisini, tanı ve izlem kriterlerini öğrenir. 3) Diyabetin komplikasyonlarını, tedavi protokollerini öğrenir. Glikoz intoleransı, insülin direnci, diyabet ve ilintili hastalıklarda risk faktörü olarak ve tıbbi beslenme tedavisi olarak beslenme, karbonhidrat sayımı ve glisemik yük Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Shils ME, Olson JA, Shihe M, Ross AC. Modern Nutrition in Healthy and Disease. Nihth edition, Lippincott Williams and Wilkins, 1999. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000 Baysal A. ve ark. Diyet El Kitabı, Hatiboğlu, Yenilenmiş 5. baskı, Ankara, 2008 Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Kodu BES 516 T+ U Saati 2+1 Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Glikoz intoleransının sınıflandırması ve patofizyolojisi 2. Hafta Diyabetin klinik değerlendirme prensipleri/çalışmalar 3. Hafta Diyabet ve hormonlar/insülin çeşitleri/duyarlılığı ve direnci 4. Hafta Diyabet ve komplikasyonları 5. Hafta Diyabetik nefropati 6. Hafta ARA SINAV I 7. Hafta Diyabet ve obezite 8. Hafta Diyabet ve dislipidemi 9. Hafta Diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar ve hipertansiyon 10. Hafta ARA SINAV II 11. Hafta Diyabet ve inflamasyon 12. Hafta Karbonhidrat sayımı ve glisemik yük 13. Hafta Metabolik sendrom 14. Hafta Genel değerlendirme Kredisi 2 AKTS 5 Dersin Adı Kodu DERS BİLGİLERİ Yarıyılı T +U Saati Kredisi AKTS 2+1 2 5 Kalp Damar Hastalıklarında Tıbbi Beslenme Tedavisi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Kardiyovasküler hastaların nedenlerini bilmek, risk faktörlerini öğrenmek ve beslenme- besin öğeleri ilişkisini değerlendirmek, tıbbi beslenme tedavisi planlamak. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Tıbbi beslenme tedavi yaklaşımlarını öğrenir ve pratikle bu bilgilerini pekiştireceklerdir. 2) Kalp-damar hastalığının patofizyolojisini, risk faktörlerini öğrenir. 3) Kalp-damar hastalığının korunması ve tedavisine yönelik güncel yaklaşımlarını öğrenir Kardiyovasküler hastalıkların patofizyolojisi, rsik faktörler, beslenme ve besin öğeleri yönünden risk faktörleri, korunma Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Shils ME, Olson JA, Shihe M, Ross AC. Modern Nutrition in Healthy and Disease. Nihth edition, Lippincott Williams and Wilkins, 1999. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000 Baysal A. ve ark. Diyet El Kitabı, Hatiboğlu, Yenilenmiş 5. baskı, Ankara, 2008 Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi BES 517 Anlatım, soru-cevap, tartışma, proje, sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Kardiyovasküler hastalıklar -nedenleri/patofizyolojisi 2. Hafta Kardiyovasküler hastalıklar için risk faktörleri 3. Hafta Kan lipidleri/lipoproteinler 4. Hafta Hiperlipidemi 5. Hafta Diyetsel faktörler 6. Hafta ARA SINAV 7. Hafta Diyet yağı 8. Hafta Yağ asitleri 9. Hafta Diyet kolesterolü 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta Toplam enerji 12. Hafta Karbonhidratlar 13. Hafta Diğer diyetsel faktörler 14. Hafta Korunma- tıbbi beslenme tedavisi Dersin Adı Kodu DERS BİLGİLERİ Yarıyılı T+ U Saati Kredisi AKTS 2+1 2 5 Sindirim Sistemi Hastalıklarında Tıbbi Beslenme Tedavisi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Sindirim sistemini tanımak, hastalıkları ve patofizyolojisini öğrenmek, güncel yaklaşımlar ışığında tıbbi beslenme tedavisi düzenlemek. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Sindirim sistemi hastalıkları olan bireylerin tıbbi beslenme tedavisine yönelik bilgilerini öğrenir ve pratikle bu bilgilerini pekiştirir. 2) Sindirim sistemi ve hastalıklarını tanır. Dersin Öğrenim Çıktıları BES 518 Dersin İçeriği Sindirim sistemi fizyolojisi, hormonları ve sindirim sistemi hastalıklarında tıbbi beslenme tedavisi Önerilen Kaynaklar Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Shils ME, Olson JA, Shihe M, Ross AC. Modern Nutrition in Healthy and Disease. Nihth edition, Lippincott Williams and Wilkins, 1999. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000 Baysal A. ve ark. Diyet El Kitabı, Hatiboğlu, Yenilenmiş 5. baskı, Ankara, 2008 Öğretim Yöntemi Anlatım, soru-cevap, tartışma, proje, sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Sindirim sistemi fizyolojisi 2. Hafta Sindirim sistemi hormonları 3. Hafta Özefagus hastalıkları ve tıbbi beslenme tedavisi 4. Hafta Özefagus hastalıkları ve tıbbi beslenme tedavisi 5. Hafta Mide hastalıkları ve tıbbi beslenme tedavisi 6. Hafta Mide hastalıkları ve tıbbi beslenme tedavisi 7. Hafta ARA SINAV I 8. Hafta İnce barsak hastalıkları ve tıbbi beslenme tedavisi 9. Hafta İnce barsak hastalıkları ve tıbbi beslenme tedavisi 10. Hafta Kalın barsak hastalıkları ve tıbbi beslenme tedavisi 11. Hafta Kalın barsak hastalıkları ve tıbbi belenme tedavisi 12. Hafta ARA SINAV II 13. Hafta Mide ameliyatları sonrası komplikasyonlar 14. Hafta Barsak ameliyatları sonrası komplikasyonlar Dersin Adı Kodu Satın Alma Ve Depolama DERS BİLGİLERİ Yarıyılı BES 519 T+U Saati Kredisi AKTS 2+1 2 5 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Satın alma ve depolama prosedürleri ve besin gruplarına göre uygun satın alma ve depolama kriterlerini bilmek. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Satın alma ve depolama teknikleri ve ilkelerine ilişkin bilgi edineceklerdir. 2) Toplu beslenme hizmetlerinde en ekonomik ve kaliteli satın alma ve depolama konularında yönetim ve denetim becerilerini kazanacaklardır. 3) Depolama prosedürlerini öğreneceklerdir. Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Satın alma ve depolama prosedürleri, besin gruplarına göre satın alma ve depolama kriterleri Önerilen Kaynaklar Anlatım, tartışma, soru-cevap, sunum, proje Öğretim Yöntemi Khan M A, Concepts of Food Service Operations and Management, Van Nostrand Reinhold, New York, 1991 Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Satın alma şartnameleri 2. Hafta Satın almada miktar 3. Hafta Satınalmada fiyat 4. Hafta Satınalmada tedarikçiler 5. Hafta Sipariş prosedürleri 6. Hafta Kabul prosedürleri 7. Hafta Depo özellikleri ve depolama prosedürleri 8. Hafta Depo özellikleri ve depolama prosedürleri 9. Hafta Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri 12. Hafta Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri 13. Hafta Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri 14. Hafta Genel Değerlendirme Dersin Adı Kodu DERS BİLGİLERİ Yarıyılı T+U Saati Kredisi AKTS 2+1 2 5 BES 520 Enteral Parenteral Beslenme Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Oral yoldan beslenemeyen hastalarda enteral-parenteral beslenme prensiplerinin öğrenilmesi Dersin Öğrenim Çıktıları Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Ağız yolu ile yeterli beslenemeyen hastaların enteral ya da parenteral yolla beslenme prensiplerini öğrenir. 2) Enteral veya parenteral beslenen hastaların enerji, protein ve besin öğelerini hesaplamayı öğrenir. Beslenme durumunun değerlendirilmesi, enteral-parenteral beslenme ilkeleri, endikasyonlar, ürünler ve özellikleri, enerji besin öğesi gereksinimlerinin hesaplanması, vaka çözümü. Skipper A. Dietitians' Handbook of Enteral and Parenteral Nutrition. Second Edition, Apsen Publication, Chicago, 1998. Beslenme. Baysal A., Hatiboğlu Yayınevi, 9. Baskı, Ankara,2002. Shils ME, Olson JA, Shihe M, Ross AC. Modern Nutrition in Healthy and Disease. Ninth edition, Lippincott Williams and Wilkins, 1999. Mahan K., Arlin M. Krause's Food, Nutrition and Diet Therapy, 10 th edition, 2000. Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap, Vaka çözümü, Proje,Sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Hastaların beslenme durumlarının değerlendirilmesi 2. Hafta Malnütrisyonun tanımı, tipleri, tanımlanmasında kullanılan yöntemler 3. Hafta Enteral-parenteral beslenme tanımı, genel ilkeler 4. Hafta Endikasyonlar, komplikasyonlar 5. Hafta Enteral-parenteral ürünler 6. Hafta ARA SINAV 7. Hafta Ürünlerin içerikleri, özellikleri 8. Hafta Enteral ve parenteral beslenmede enerji ve besin ögeleri gereksinimleri 9. Hafta Evde enteral-parenteral beslenme 10. Hafta Çocuklarda enteral-parenteral beslenme 11. Hafta Vaka tartışması 12. Hafta Vaka tartışması 13. Hafta Proje sunumu 14. Hafta Proje sunumu Dersin Adı Kodu DERS BİLGİLERİ Yarıyılı BES 521 Besin Analizleri T+U Saati Kredisi AKTS 1+3 2 5 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Sevil BAŞOĞLU Dersin Öğretim Elemanları Prof.Dr. Sevil BAŞOĞLU Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Besin analizleri konusunda güncel bilgilere sahip olunması, gerekli analiz ve hesaplamaların yapılabilmesi. Dersin Öğrenim Çıktıları Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Besin analizlerinde bilgilerini günceller 2) Besin analizlerinde uygun yöntemi seçer 3) Besin analizlerinde uygun hesaplamaları yapar 4) Bu dersi pratikle pekiştirirler. Dersin İçeriği Besin analiz ilkeleri, nem, katı madde, kül analizi ve besin öğeleri analizi. Önerilen Kaynaklar James C.S. Analytical Chemistry of Food. Aspen Publisher Inc., Maryland, 1999. Miller D.D. Food Chemistry: A Laboratory Manual. John Wiley and Sons Inc., New York, 1998. Nielsen SS. Food Analysis, Second Edition, Apsen Publishers, Inc., Gaithersburg, Maryland, 1998. Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma, Deney, Proje. Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Besin analiz ilkeleri 2. Hafta pH ve Titre edilebilir asitlik 3. Hafta Nem ve toplam katı madde tayini 4. Hafta Kül analizi 5. Hafta Mineral analizi 6. Hafta Karbonhidrat analizi 7. Hafta Posa analizi 8. Hafta ARA SINAV 9. Hafta Yağ analizi 10. Hafta Protein analizi 11. Hafta Vitamin analizi 12. Hafta Pigment analizi 13. Hafta Mikotoksin analizi 14. Hafta Analitik verilerin değerlendirilmesi Dersin Adı Kodu DÜNYA MUTFAKLARI BES 522 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı T+U Saati Kredisi AKTS 2+1 2 5 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Öğrencilerin farklı kültürlere ait mutfakları öğrenmelerini sağlamak Dersin Öğrenim Çıktıları Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Kültür ve yemek ilişkisi konusunda bilgi ve beceri kazanacaklardır 2) Ülkelere göre yemek kültürleri konusunda bilgi ve beceri kazanacaklardır 3) Farklı ülke mutfaklarının özelliklerini tanıyabilme konusunda bilgi ve beceri kazanacaklardır. Dersin İçeriği Yemek ve kültür ilişkisi, Türk, Asya, Avrupa, Amerika, Afrika mutfakları Önerilen Kaynaklar 1)Türk Mutfak kültürü üzerine araştırmalar ( süreli yayın) 2)Akman M, Mete M. Türk ve Dünya Mutfakları, Konya, 1998 3)Yemek kültürü ile ilgili dergiler Öğretim Yöntemi Anlatım, Tartışma, Deney, Sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Yemek ve kültür 2. Hafta Mutfağın tarihsel gelişimi 3. Hafta Türk Mutfağı 4. Hafta Türk mutfağı 5. Hafta Türk mutfağı 6. Hafta Türk geleneksel besinleri ve sağlık etkileşimi 7. Hafta Ara sınav 8. Hafta Asya kıtası ülkeleri mutfakları- Doğu ve Batı Asya ülkeleri 9. Hafta Asya kıtası ülkeleri mutfakları- Güney ve Kuzey Asya ülkeleri 10. Hafta Avrupa kıtası ülkeleri mutfakları- Doğu Avrupa 11. Hafta Avrupa kıtası ülkeleri mutfakları- Diğer Avrupa ülkeleri 12. Hafta Amerika kıtası mutfakları 13. Hafta Afrika kıtası mutfakları 14. Hafta İçecekler ve kültür Dersin Adı Kodu DERS BİLGİLERİ Yarıyılı T+U Saati Kredisi AKTS 2+1 2 5 BES 523 Beslenme Antropometrisi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd. Doç. Dr. S. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ Dersin Öğretim Elemanları Yrd. Doç. Dr. S. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Farklı antropometrik yöntemlerin kullanılması ve yorumlanması Dersin Öğrenim Çıktıları Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Vücut bileşimini antropometrik ve laboratuvar yöntemlerle saptayacak 2) Büyüme ve gelişmeyi değerlendirecek ve elde edilen değerlerin kesinlik, doğruluk, güvenirlik yönünden irdeleyecek 3) Değerlerin yorumlanması ve ölçüm yapılması konusunda bilgi ve beceri sahibi olacaklardır. Antropometrik ölçüm yöntemleri, farklı yaş gruplarında antropometrik yöntemlerin kullanımı, araştırmalarda antropometrik yöntemlerin kullanımı. Dwyer J. "Dietary Assessment." In Modern Nutrition in Health and Disease, 9th ed., edited by Maurice E. Shils, James A. Olson, Moshe Shike, and A. Catherine Ross. Baltimore: Williams and Wilkins, 1999. Willett W. Nutritional Epidemiology, 2d ed. Oxford: Oxford University Press, 1998. Woodruff BA and Duffield A. Adolescents assessment of nutritional status in emergency-affected populatins, ACC/SCN, 2000 Physical Status:The use and interpretation of anthropometry,WHO Expert Committee,Geneva,1995. Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Rapor Hazırlama,Sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Antropometride temel kavramlar 2. Hafta Antropometrik ölçümlerde kullanılan ekipman 3. Hafta Antropometrik ölçüm yöntemleri 4. Hafta Antropometrik ölçüm yöntemleri 5. Hafta Ölçüm ve kayıt yönergeleri, kalibrasyon 6. Hafta Özel gruplarda antropometrinin kullanımı (bebek ve çocuklar) 7. Hafta ARA SINAV 8. Hafta Genetik büyüme potansiyelinde etnik farklılıklar 9. Hafta Özel gruplarda antropometrinin kullanımı (adolesan) 10. Hafta Özel gruplarda antropometrinin kullanımı (yetişkin ve yaşlılar) 11. Hafta Referans standart değerlerin oluşturulması, yorumlanması 12. Hafta Antropometrik index seçimi 13. Hafta Antropometrik ölçümlerin beslenme araştırmalarında kullanımı 14. Hafta Antropometrik ölçümlerin geçerlilik ve güvenilirliliği DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Besin Güvenliği ve HACCP Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Hijyenik riskler, mutfak hijyeni ve HACCP ilkelerine ilişkin konularda bilgi sahibi olmak. Dersin Öğrenim Çıktıları Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Toplu beslenme sistemlerinde olabilecek 2) Hijyenik riskler, mutfak hijyeni ve HACCP ilkelerine ilişkin konularda bilgi edinecek 3) HACCP takımının mutfak sorumluluğu ve HACCP yönetiminde beceri ve deneyim kazanacak 4) Toplu beslenme alanlarında HACCP sistemini kurabilecek potansiyele sahip olacaklardır Dersin İçeriği Besin kaynaklı tehlikeler, Besinlerin bozulması, Temizlik ve dezenfeksiyon, Ön gereklilik programları Önerilen Kaynaklar Food hygiene, microbiology and HACCP, An Aspen Publication, Gaithersburg, 2000. Food poisoning and food hygiene, Arnold, London,1997. Managing food hygiene, The Macmillan Press Ltd., Houndmills,1991. Marriott N G, Essentials of Food Sanitation International Thomson Publishing, Chapman&Hall, USA, 1997. Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje Kodu BES 524 Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Mikrobiyolojinin temel ilkeleri 2. Hafta Besin kaynaklı tehlikeler 3. Hafta Besin kaynaklı tehlikeler 4. Hafta Besin kaynaklı tehlikeler 5. Hafta Besin kaynaklı tehlikeler 6. Hafta Besin kaynaklı tehlikeler 7. Hafta Besinlerin bozulması 8. Hafta Temizlik ve dezenfeksiyon 9. Hafta Kişisel hijyen 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta Ön gereklilik programları 12. Hafta Ön gereklilik programları 13. Hafta İşletme ziyareti 14. Hafta Genel değerlendirme T+U Saati 1+3 Kredisi 2 AKTS 5 Dersin Adı Kodu Mutfak Planlama Ve Araç-Gereçler DERS BİLGİLERİ Yarıyılı BES 525 T+U Saati Kredisi AKTS 2+1 2 5 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Mutfak planlama, ekipman seçimi ve mutfak modernizasyonu konusunda gerekli bilgi ve beceriyi kazanmak. Dersin Öğrenim Çıktıları Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Mutfak planlamayı etkileyen etmenler ve mutfak dizaynı konularında bilgi edineceklerdir. 2) Mutfak modernizasyon çalışmalarında etkin rol oynayabilecek beceri kazanacaklardır. 3) Mutfak ekipmanları için malzeme seçimi konusunda bilgi edineceklerdir. Dersin İçeriği Mutfak planlamada ilkeler, iş akışı, araç-gereç seçimi Önerilen Kaynaklar Kinton R, Ceserani V, Foskett D, The Theory of Catering, eighth ed., Hodder & Stoughton, London, 1995McCreery, M.M.C, Brighton R. Introduction to Catering, Blackwell Scientific Publications, London, 1993. Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Mutfak planlamada temel ilkeler 2. Hafta Mutfak alanının yerleşimi 3. Hafta Mutfak alanının yerleşimi 4. Hafta Mutfakta iş akışı 5. Hafta Mutfak planlamada fiziksel kriterler 6. Hafta Mutfak planlamada fiziksel kriterler 7. Hafta Ekipmanlarda materyal seçimi 8. Hafta Mutfak dizaynında araç-gereçler 9. Hafta Mutfak dizaynında araç-gereçler 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta Mutfak dizaynında araç-gereçler 12. Hafta İşletme ziyareti 13. Hafta İşletme ziyareti 14. Hafta Genel değerlendirme Dersin Adı Besin Hijyeni Kodu BES 526 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı T+U Saati 2+1 Kredisi 2 AKTS 5 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Toplu beslenme sistemlerinde olabilecek hijyenik riskleri belirlemek, bu risklerin önlenmesi için gerekli koşullar ve sistemler hakkında bilgi sahibi olmakır. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Toplu beslenme sistemlerinde olabilecek hijyenik riskleri belirler. 2) Bu risklerin önlenmesi için gerekli koşullar ve sistemler hakkında bilgi sahibi olurlar. 3) Katkı maddeleri, alerjen ve toksik öge tanımlarını öğrenirler. Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Besin kaynaklı tehlikeler, katkı maddeleri, doğal toksinler Önerilen Kaynaklar Food hygiene, microbiology and HACCP, An Aspen Publication, Gaithersburg, 2000. Food poisoning and food hygiene, Arnold, London,1997. Managing food hygiene, The Macmillan Press Ltd., Houndmills,1991. Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Bakteriler 2. Hafta Bakteriler 3. Hafta Virüsler 4. Hafta Parazitler 5. Hafta Küfler 6. Hafta Katkı maddeleri 7. Hafta Katkı maddeleri 8. Hafta Doğal toksinler 9. Hafta Allerjenler 10. Hafta Katkı maddeleri 11. Hafta ARA SINAV 12. Hafta Proje sunumları 13. Hafta Proje sunumları 14. Hafta Genel Değerlendirme DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Yiyecek İçecek Servisi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof.Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Yiyecek içecek servis yöntem ve ilkelerini, servis personeli eğitimi hakkında bilgi sahibi olmaktır. Dersin Öğrenim Çıktıları Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Yiyecek içecek servis yöntem ve ilkelerini öğreneceklerdir. 2) Servis personelinin eğitim, yönetim ve denetimine ilişkin bilgi ve yönetimsel davranış kazanacaklardır. 3) Alkolsüz ve alkollü içecek servisi yöntemlerini öğreneceklerdir. Servisin temel ilkeleri, yemek salonu organizasyonu ve personel, alkollü içecekler ve servis yöntemler, İşletme ziyareti Axler B H, Litrides CA. Ctyles of Food Service, Food and Beverage Service, John Willey& Sons. USA 1990. Brown G, Hepner K, Deegan A. Food Service Preparation, Introduction to Food and Beverage Service. Blackwell Scientific Publication. London 1996. Dersin İçeriği Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Kodu BES 527 T+U Saati 1+3 Anlatım,Tartışma,Soru-Cevap,Proje,Sunum,Rapor Hazırlama Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Servisin temel ilkeleri 2. Hafta Servis yöntemleri 3. Hafta Servis yöntemleri 4. Hafta Servis yöntemleri 5. Hafta Yemek salonu organizasyonu ve personel 6. Hafta İçecek servisi 7. Hafta Alkollü içecekler ve servis yöntemler 8. Hafta Alkollü içecekler ve servis yöntemler 9. Hafta Alkollü içecekler ve servis yöntemler 10. Hafta ARA SINAV 11. Hafta İşletme ziyareti 12. Hafta İşletme ziyareti 13. Hafta İşletme ziyareti 14. Hafta Genel değerlendirme Kredisi 2 AKTS 5 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Sporcu Beslenmesi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Yrd.Doç.Dr. S.Aylin Büyükkaragöz Dersin Öğretim Elemanları Yrd.Doç.Dr. S.Aylin Büyükkaragöz Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yüksek lisans programına kabul edilmek Dersin Amacı Spor ve fiziksel aktivite yapan bireylerin sağlıklarını korumak ve sportif performanslarını artırmak amacıyla beslenme programlarını hazırlamak ve bu konuda uzman diyetisyenleri yetiştirmek Ders sonunda diyetisyenler amatör veya profesyonel sporcuların beslenme durumlarını değerlendirebilecek, gerekli beslenme önerileri yapabilecek, uygun diyet programları hazırlayabilecek ve gerekli beslenme desteklerini önerebileceklerdir. Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği Kodu BES 528 T+U Saati 2+1 Kredisi 2 AKTS 5 Ders kapsamında sporcuların beslenme gereksinimleri, ergojenik destek gereksinimleri incelenecek, farklı spor dallarındaki sporcuların beslenme önerileri geliştirilecek ve pratik uygulamalar yapılacaktır. Önerilen Kaynaklar Öğretim Yöntemi Anlatım, pratik Wolinsky I, Driskell J.A. Sports Nutrition. Energy Metabolism and Exercise, CRP Press. 2008. Driskell JA., Wolinsky. Nutritional Assessment of athletes. CRC press. 2002. Bean A. Food for Fitness, 3rd edition, 2007. Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Sporcu beslenmesi tarihi, spor diyetisyenliği ve takım diyetisyenliği 2. Hafta Genel egzersiz fizyolojisi 3. Hafta Sporcularda enerji gereksinimi ve enerji kaynakları 4. Hafta Sporcu beslenmesinde karbonhidrat, protein ve yağlar 5. Hafta Sporcu beslenmesinde vitaminler ve mineraller 6. Hafta Sporcu beslenmesinde sıvı ve elektrolitler 7. Hafta ARA SINAV 8. Hafta Müsabaka öncesi, sırası ve sonrası beslenme 9. Hafta Sporcularda ağırlık yönetimi 10. Hafta Ergojenik destekler ve sporcu yiyecekleri 11. Hafta Sporcularda beslenme durumunun saptanması ve vücut kompozisyonu . Pratik uygulamalar 12. Hafta Sporcularda menü planlama 13. Hafta Farklı spor dallarında beslenme ve sporculara özgü diyet programı hazırlama- Pratik uygulamalar 14. Hafta ARA SINAV DERS BİLGİLERİ Yarıyılı Dersin Adı Beslenme Eğitimi Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Seçmeli Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Dönemlik Ön Koşul Yok Dersin Amacı Beslenme eğitimi konusunda temel bilgi ve becerileri kazandırmak. Dersin Öğrenim Çıktıları Önerilen Kaynaklar Beslenme eğitiminde gerekli olan eğitim yöntem ve araçların, bireylerde davranış değişikliğini sağlamada bilinmesi gereken bilgileri öğrenecek, eğitim prensipleri, iletişim becerileri ve eğitim verilecek gruplara özel eğitim modülleri hazırlama konusunda beceri kazanacaklardır. Eğtim tanımı ve prensipleri,farklı yaş ve gruptaki bireyler için davranış değişikliği oluşturabilecek eğitim modülleri planlama. 1)Kutluay- Merdol, T.: Okul Öncesi dönem Eğitimi Veren kişi ve Kurumlar için Beslenme Eğitimi Rehberi, 1990. 2)Kutluay-Merdol, T ve ark.: Toplu Beslenme Yapılan Kurumlarda Çalışan Personel İçin Sanitasyon/Hijyen Eğitim Rehberi, 2003. 3)Journal of Nutrition Education 4)Navaro, L.: Beni Duyuyor musun, 2005. Öğretim Yöntemi Proje,Tartışma,Anlatım,Sunum Dersin İçeriği Kodu BES 529 T+U Saati 2+1 Kredisi 2 AKTS 5 Dersin Haftalara Dağılımı 1.Hafta Eğtim tanımı ve prensipleri 2. Hafta Eğtim tanımı ve prensipleri 3. Hafta Eğitim yöntem ve araçları 4. Hafta Eğitim yöntem ve araçları 5. Hafta İletişim teknikleri 6. Hafta Yetişkin ve çocuk eğitiminin temel özellikleri 7. Hafta ARA SINAV 8. Hafta 10. Hafta Gebe, emzikli, şişman, anne, yaşlı, çocuk, okul öncesi cocuğu, okul çocuğu vb grupların eğitiminde dikkat edilecek hususlar, Gebe, emzikli, şişman, anne, yaşlı, çocuk, okul öncesi cocuğu,okul çocuğu vb grupların eğitiminde dikkat edilecek hususlar, Davranış değiştirme tedavisi temel ilke ve uygulamaları 11. Hafta Hizmet içi eğitim, 12. Hafta Hizmet içi eğitim, 13. Hafta Eğitim program ve modülleri tanıtımı. 14. Hafta Eğitim program ve modülleri tanıtımı. 9. Hafta Dersin Adı Tez Çalışması Kodu BES 599 DERS BİLGİLERİ Yarıyılı T+U Saati - Kredisi - AKTS 30 Dersin Dili Türkçe Dersin Türü Zorunlu Dersin Koordinatörü Prof. Dr. Murat BAŞ Dersin Öğretim Elemanları Dersin Süresi (Dönemlik /Yıllık) Prof. Dr. Murat BAŞ, Prof. Dr. Sevil BAŞOĞLU, Yrd. Doç. Dr. S. Aylin BÜYÜKKARAGÖZ, Yrd. Doç. Dr. Esen KARACA Yıllık Ön Koşul Yok Dersin Amacı Belirlediği araştırma konusuna yönelik literatür taraması yapmak, araştırma planını oluşturarak bulguları değerlendirip, yorumlamak, bunları rapor haline getirebilmektir. Bu dersin sonunda öğrenciler; 1) Belirlediği araştırma konusuna yönelik literatür taraması yapabilir 2) Araştırma planlamayı öğrenir 3) Araştırmayı yürütmeyi ve bulguların değerlendirip yorumlanmasını öğrenir 4) Rapor hazırlamayı öğrenir Dersin Öğrenim Çıktıları Dersin İçeriği - Önerilen Kaynaklar - Öğretim Yöntemi Anlatım,Tartışma,Deney,Sorun/Problem Çözme,Örnek Olay İncelemesi,Proje,Rapor Hazırlama,Sunum Dersin Haftalara Dağılımı 1. Hafta Araştırma konusuyla ilgili literatür taraması 2. Hafta Araştırma konusuyla ilgili literatür taraması 3. Hafta Araştırma konusuyla ilgili literatür taraması 4. Hafta Araştırma konusuyla ilgili literatür taraması 5. Hafta Araştırma konusuyla ilgili literatür taraması 6. Hafta Araştırma konusuyla ilgili literatür taraması 7. Hafta Araştırmanın veri toplama aşaması 8. Hafta Araştırmanın veri toplama aşaması 9. Hafta Araştırmanın veri toplama aşaması 10. Hafta Araştırmanın veri toplama aşaması 11. Hafta Araştırmanın veri toplama aşaması 12. Hafta Araştırmanın veri toplama aşaması 13. Hafta Araştırmanın veri toplama aşaması 14. Hafta Araştırmanın veri toplama aşaması
© Copyright 2024 Paperzz
