Akdeniz Mutfağı Menüsü

Akdeniz coğrafyasının binlerce yıllık derinliğinde farklı kültürlerin yarattığı zenginlikler.
Geleneksel pişirme teknikleri, İnançlar, Etnik Kimlikler, Sıra dışı mekânlar, Müzik, Zanaatlar
“BİNLERCE YILLIK BELLEK.”
Hoş görü, paylaşma, minnet,
Asurlular, Frigler, Hititler, Helenler, Luviler, Romalılar, Bizans, Selçuklular
“ATEŞBAZ-I VELİ”
“Fas, Fransa, İsrail, Kıbrıs, Lübnan, İtalya, Mısır, Tunus, Türkiye, Yunanistan”
Ekmekler, Helvalar, Türk Kahvesi, Kapama, Çorbalar, Kebaplar, Oturtmalar, Beğendiler
Şaraplar, Çalkamalar, Şerbetler,
Tandırlar, Fırınlar
ve daha binlercesi…
Bu topraklarda yaşamış ve yaşayan tüm kültürleri kucaklayan bir yaklaşımla, binlerce yılın derinliğinde
yaratılanları hatırlamak ve unutturmamak adına;
“AKDENİZ MUTFAĞI RESTORAN ”
Size verdiğimiz değerle sağlıklı, bu ülkenin değerlerine saygılı, dünyadaki mutfak yeniliklerine açık,
mütevazı ve zarif, incelikli ve nitelikli, gerçekçi…
Bekliyoruz…
The wealth of tastes created by different cultures over millennia in the Mediterranean region
Traditional cooking techniques, beliefs, ethnical identities, extraordinary places, music and crafts
“THE MEMORY OF THOUSANDS OF YEARS”
Assyrian, Phrygian, Hittite, Hellenistic, Luwian, Roman, Byzantine, Seljuk
“ATEŞBAZ-I VELI”
“Morocco, France, Israel, Cyprus, Lebanon, Italy, Egypt, Tunisia, Turkey, Greece”
Breads, Halva, Turkish coffee, “Kapama”, Soups, Kebabs, Medleys, “Beğendi”, Vines, “Çalkama”, Sherbets,
Tandoors, Ovens
And more…
Embracing an approach that incorporates all cultures of these lands, respecting the profound
creations developed over thousands of years and ensuring that they are not forgotten
“AKDENİZ MUTFAĞI” RESTAURANT
Respecting all values of Turkey, open to all innovations in terms of world cuisines; humble and
elegant; re�ined and quali�ied
We are waiting…
ÇORBALAR / SOUPS
Domates Çorbası (v)
Tomato Soup
10,00 TL
Kıbrıs Çorbası
Cyprus Soup
10,00 TL
Günün Çorbası
Soup of the day
10,00 TL
S O Ğ U K B A Ş L A N G I Ç L A R / C O L D S TA R T E R S
Peynir Tabağı / Cheese Platter
Ezine Koyun Peyniri, Kars Gravyeri, İsli Çerkez Peyniri, Kaşkaval, Tulum Peyniri
Ewe’s Cheese, Kars Gruyere Cheese, Circassian Cheese, “Kaşkaval”, “Tulum” Cheese
24,00 TL
Kakule, Kimyon ve Tahin ile lezzetlendirilmiş Bakla Ezmesi eşliğinde Rahip Köftesi (v)
Meatballs with Burghul, served with Brad Bean Paste �lavored with Cardamom, Cumin and Tahini
14,00 TL
Üç renkli Nohut Ezmesi üzerinde Limon Aromalı İskenderun Karidesi
Lemon aromated Shrimp served on Three Colored Chickpea Paste
22,00 TL
Çerkez Tavuğu, Ceviz Yağı eşliğinde
Circassian Chicken with Walnut Oil
14,00 TL
Kurutulmuş Domates ve Erik ile lezzetlendirilmiş Kuzu ve Dana Söğüş, Manca ve Hardal Sos ile
Lamb and Veal Cold Meat �lavored with Dried Tomatoes and Plum, served with “Manca” and Mustard Sauce
22,00 TL
Zahter salatası eşliğinde Levrek Fileto, Sızma Zeytinyağı ile
Seabass Fillet served with “Zahter” Salad and Virgin Olive Oil
20,00 TL
Marine edilmiş Rezene Carpaccio (v)
Marinated Fennel Carpaccio
16,00 TL
(v) Vejetaryen/Vegetarian
Z E Y T İ N YA Ğ L I L A R /
O L I V E O I L C O O K E D V E G E TA B L E S
Portakallı ve Kestaneli Zeytinyağlı Kereviz (v)
Celery cooked in olive oil, with Orange and Chestnut
14,00 TL
Havyarlı Zeytinyağlı Rezene
Fennel with Caviar and Olive Oil
15,00 TL
Zeytinyağlı Beypazarı Sarması (v)
Olive Oil cooked Rice Stuffed Grape Leaves of “Beypazarı” Region
15,00 TL
Zetinyağlı Ispanak Kökü (v)
Olive Oil cooked Spinach Root
14,00 TL
S A L A TA L A R / S A L A D S
Nar Ekşili Roka Salatası (v)
Rocket Salad with Pomegranate Syrup
15,00 TL
Baharatlı Izgara Tavuk Salatası
Spicy Grilled Sliced of Chicken Breast Salad
18,00 TL
Ilık Sebzeler Salatası, Keçi Peyniri ile
Lukewarm Vegetable Salad with Goat Cheese
20,00 TL
Kurutulmuş Sebze Salatası, Nar Ekşisi Eşliğinde (v)
Dried Vegetable Salad, served with Pomegranate Syrup
16,00 TL
Göbek Marul üzerinde Ambar Salatası (v)
“Ambar” Salad on Iceberg Lettuce
15,00 TL
(v) Vejetaryen/Vegetarian
SICAK BAŞLANGIÇLAR / HOT APPETIZERS
Etli ve Sumak Ekşili Kuru Patlıcan Dolması
Dried Aubergine stuffed with Meat �lavored with Sumach
14,00 TL
Pesto soslu Sebzeli Börek, Kurutulmuş Domates Sos eşliğinde
Flakey Pastry with Vegetables �lavored with Pesto Sauce served with Dried Tomatoes
16,00 TL
Tarhanalı Kalamar Tava, Badem Sos ile
Fried Calamari �lavored with “Tarhana”, served with Almond Sauce
25,00 TL
Tereyağında Limonlu Sote Karides
Lemon aromated Sautéed Shrimp, cooked with Butter
25,00 TL
Baharatlı Taze Patates ve Çemenli Mayonez eşliğinde Sote Edilmiş Kalamar Bacakları
Sautéed Calamari Legs, served with Fresh Spicy Potatoes and Cumin Paste Mayonnaise
20,00 TL
Ispanaklı Tepsi Oruğu
“Tepsi Oruğu” with Spinach
14,00 TL
Aromatik Otlar ile Lezzetlendirilmiş Tavuk Ciğeri Sote Taze Patates eşliğinde
Chicken Liver aromated with Herbs, served with Sautéed Potatoes
16,00 TL
ANA YEMEKLER / MAIN DISHES
Çalma Pekmez ve Baharatlar ile Terbiyelenmiş Organik Piliç, Ayva Püresi eşliğinde
Organic Baby Chicken marinated with Molasses and Spices, served with Quince Puree
28,00 TL
Etli Beypazarı Yaprak Sarması, Süzme Yoğurt eşliğinde
Meat stuffed with Grape Leaves of “Beypazarı” Region, served with Strained Yogurt
22,00 TL
Tarhana ile Pane edilmiş Levrek Fileto
Sea bass Fillet coat with “Tarhana”
36,00 TL
Dana Bon�ile, Obruk Peyniri Sosu eşliğinde
Beef Tenderloin served with “Obruk” Cheese
45,00 TL
Nohutlu Pilav ile Bilkent Köfte
Rice with Chickpea and Bilkent Style Meatballs
25,00 TL
Kurutulmuş Erik ve Arpacık Soğanı ile Dört Saat Pişirilmiş Kuzu Budu, Salma Pilav eşliğinde
Lamb Leg cooked with Dried Plum and Pearl Onion for Four Hours, served with Rice
38,00 TL
Dana “Kazbaşı”, Nar Ekşisi ile Lezzetlendirilmiş Sote Sebzeler eşliğinde
Marinated Sirloin Steak on Skewer served with Sautéed Vegetables
45,00 TL
Kuzu Sırtı, Pırasa Püresi eşliğinde
Lamb Back served with Leek Puree
45,00 TL
Günün Yemeği
Food of the Day
Daily Price / Günün Fiyatı
TATLILAR / DESSERTS
Melengiç Çeği Tatlısı
“Melengiç Çeği” Dessert
14,00 TL
İncirli Hurma
Date Dessert with Fig
14,00 TL
Gaysefe
Tereyağında Kurutulmuş Kayısı, Boza ve Kaymak eşliğinde
“Gaysefe”
Dried Apricot cooked in Butter served with “Boza” and Clotted Cream
14,00 TL
Meyveli Milföy Portakal Sos ile
Mille Feuille with Orange Sauce
14,00 TL
Klasik İtalyan Tiramisu
Classic Italian Tiramisu
18,00 TL
YÖRESEL TADIMLIKLAR / REGIONAL TASTES
“Köme”
4,00 TL
Cevizli Sucuk
Orcik
4,00 TL
Cevizli Pestil
Dried Fruit Pulp with Walnut
4,00 TL
“Cezerye”
Special Turkish Delight made from Caramelised Carrots, Nuts or Pistachios
2,50 TL
Buon appetito!
Jó étvágyat!
잘 먹겠습니다
Gero apetito!
Smakelijk eten!
Hyvää ruokahalua!
Пријатно јадење
Καλή όρεξη!
Сайхан хооллоорой
食飯
Dobar tek!
Bon appétit!
Приятного аппетита!
A�iyet olsun!
Bon pro�it!
¡Buen provecho!
Guten appetit!

Download Report