TEKİRDAĞ HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ ÖRNEK RAMAZAN MENÜLERİ 30.06.2014-PAZARTESİ İFTAR 1 kase Terbiyeli şehriyeli tavuk çorba 1/8 pide (1 avuç içi kadar) 10 dk mola *3 adet Hasanpaşa Köfte **Mor dünya salata patates haşlanır. Püre yapılacak kaba konur. Patateslerin üzerine bir çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, iki çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı karabiber eklenir. Malzemeler pürüzsüz hale gelene kadar ezilir. Köftenin sosu için iki çay bardağı suya bir yemek kaşığı biber salçası eklenir. Sos kıvamına gelene kadar karıştırılır. Köfteler fırından çıkarılır. Sos köftelerin üzerine değil kabın dibinde gezdirilir. Patates püresi köftelerin oyuklarına yerleştirilir. Rendelenmiş kaşar patates pürelerinin üzerine serpilir. Kaşarlar eriyene ve üzerleri hafifçe kızarana kadar köfteler yeniden fırına verilir. ARA ÖĞÜN 1/10 karpuz ya da kavun (3kg’lık) 1 dilim peynir SAHUR ***3-4 adet fırında kanepe 1 haşlanmış yumurta 1-2 çay bardağı sıcak içecek (ıhlamur, adaçayı, açık çay vb.) Domates, salatalık, mevsim yeşillikleri 5-10 dk sonra 3-4 adet kuru kayısı 1 bardak süt **Mor dünya salata: Malzemeler: 1 su bardağı kadar doğranmış kırmızı lahana, 1 yemek kaşık zeytinyağı, 1 çay kaşığı pulbiber, 23 kaşık limon suyu, 1 kase süzme yoğurt, yarım çay bardağı dövülmüş ceviz, tuz ve 8-10 dal maydanoz İnce kıyılmış lahanalar limon suyu ve tuzla karıştırılır. Ayrı bir kapta 1 kase yoğurt geniş bir kaba alınır ve 1 yemek kaşığı yağla karıştırılır. Yoğurt krema kıvamına gelince ceviz de eklenerek tüm malzemeler karıştırılır. *Hasanpaşa köfte: (5 kişilik) Malzemeler: 500 gr kıyma, 1 adet yumurta, 2 çay kaşığı tuz, 1 orta boy soğan, 4 diş sarımsak, 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı galeta unu, Sirke (birkaç damla), 25 gr kaşar rendesi Sos için: 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 çay bardağı su Patates püresi için: 5 orta boy patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı süt, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber Kıyma yoğurulacak kaba alınır. Üzerine sarımsaklar ve soğanlar rendelenir. Harca bir yumurta kırılır. Karabiber, tuz, kimyon, birkaç damla sirke ve galeta unu eklenir. Köfte harcı 10 dakika yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç ayasında çanak şekli verilir. (Yarım kilo kıymadan 15 adet köfte çıkar.) Köfteler yağlanmamış cam fırın kabına dizilir. Köfteler önceden 200 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. 5 adet **Fırında Kanepe: 3-4 Dilim Ekmek 1 Çorba kaşığı zeytinyağı 1 Su Bardağı kadar Beyaz Peynir 8-10 dal Kıyılmış Maydanoz 1 orta boy domates tuz, karabiber, pul biber. Tüm malzemeler geniş bir kapta karıştırılır. Dilimlenmiş ekmeklerin üzerine pay edilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 dakika kızartılır. Dyt. TUĞBA GÖKÇE TEKİRDAĞ HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ
© Copyright 2024 Paperzz
