Katalog proizvođača bučina ulja

KATALOG PROIZVOÐAÈA BUÈINA ULJA
S PRVE IZLOŽBE BUÈINA ULJA HRVATSKE U IVANIÆ-GRADU
UDRUGA PROIZVOÐAÈA BUÈINOG ULJA HRVATSKE
PARK HRVATSKIH BRANITELJA 1
10310 IVANIÆ-GRAD
Tel. 01 2831 376
Impressum:
Izdavaè: Udruga proizvoðaèa buèinog ulja Hrvatske
Oblikovanje kataloga i naslovnice: Saša Foriæ d.i.a
Autor fotografija: Imagomedia/Creative Studio, Luka Klun
Tisak:
Naklada:
Poštovani,
Radujemo se što Vam možemo predstaviti katalog proizvoðaèa buèinog
ulja koji su sudjelovali na I. izložbi buèinog ulja Hrvatske koja je održana
15.listopada 2011.godine u Ivaniæ-Gradu, u okviru 6. tradicionalne
manifestacije „Buèijada“.
Izložbu je organizirala Udruga proizvoðaèa buèinog ulja Hrvatske osnovana
23.veljaèe 2011.godine kao oblik udruživanja proizvoðaèa buèinog ulja u
cilju ostvarivanja njihovih zajednièkih interesa: proširenja proizvodnje,
promidžbe kakvoæe i korištenja buèinog ulja u svakodnevnoj prehrani,
zajednièkog nastupa na tržištu i zajednièkog nastupa prema državnim
institucijama koje bi odreðenim pozitivnim mjerama trebale poticati ovu
proizvodnju.
Istog dana održana je i Konferencija o buèinom ulju i zdravlju, na kojoj su svoje znanstvene radove prezentirali znanstvenici
Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu, Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku, Medicinskog fakulteta
u Zagrebu i Rijeci, Bioinstituta iz Èakovca i Poduzetnièkog centra Biotechnicon iz Zagreba. Znanstveni plod Konferencije je
Deklaracija o buèinom ulju i zdravlju „Buèino ulje smaragd kontinentalne Hrvatske“ kao znanstvena tvrdnja o kakvoæi i
nutritivnim svojstvima buèina ulja.
Uz mnogobrojne visoke goste iz Ministarstva poljoprivrede i Zagrebaèke županije (koji su bili pokrovitelji ovih dogaðanja i
ovim putem im zahvaljujemo), Konferenciju i izložbu posjetio je i predsjednik RH prof. dr.sc. Ivo Josipoviæ.
Posebno zahvaljujemo Gradu Ivaniæ-Gradu èijom je inicijativom organizirano prvo okupljanje proizvoðaèa buèinog ulja s
podruèja Hrvatske, gdje je Udruga i osnovana i gdje joj je u gradskim prostorima i sjedište, na ogromnoj kadrovskoj,
materijalnoj i svakoj drugoj pomoæi bez koje ove Udruge ne bi niti bilo.
Svakako je potrebno istaknuti i struènu, kao i financijsku pomoæ Zagrebaèke županije, Upravnog odjela za poljoprivredu
kao i Upravnog odjela za gospodarstvo koji su prepoznali velike moguænosti razvoja ove proizvodnje i plasmana ovog
proizvoda u svijetu.
Napominjem da su u katalogu obuhvaæeni i oni posve „mali“ proizvoðaèi, koji baštineæi tradiciju i znanja svojih predaka
proizvode manje kolièine buèina ulja dopunjujuæi na taj naèin svoj kuæni proraèun. No, smatramo da svi zajedno
doprinosimo ruralnom razvoju i promidžbi našeg proizvoda koji je izuzetne kvalitete, ne samo u okvirima Hrvatske, veæ i
šire.
Predsjednik Udruge:
Ivan Grbiæ, dipl.ing.agr.
Predsjednik RH prof. dr. sc. Ivo Josipoviæ i gradonaèelnik Boris Kovaèiæ
pozorno prate izlaganje Ane Marušiæ Lisac, Biotechnicon d.o.o.
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
KAKO NA TRŽIŠTE EU
-
police u Europi su pune;
europa ih neæe razmaknuti i napraviti mjesta proizvodima iz Hrvatske;
moramo se sami izboriti za to mjesto, ispunjavajuæi sve postavljene zahtjeve;
izborit æemo se kvalitetnim, dobrim, prepoznatljivim proizvodima;
ti proizvodi pronose ime regije i zemlje;
mi smo došli Europi i moramo se ponašati prema pravilima kuæe;
Ana Marušiæ Lisac, dipl. ing.
Biotechnicon poduzetnièki centar d.o.o.
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
GRBIÆ d.o.o.
Tvrtka Grbiæ d.o.o. osnovana je 1990.godine kao
obiteljsko gospodarstvo za poljoprivrednu proizvodnju,
skladištenje i doradu te promet proizvoda i druge
poljoprivredne djelatnosti
(silos, dorada sjemena, uljara, pekara). Posjeduje
certifikat ekoloških proizvoda.
Proizvodnja uljne buèe organizirana je od 2001. g. na
oko 130 ha vlastitih površina i površina u vlasništvu
kooperanata, te je ova tvrtka meðu najveæim
proizvoðaèima buèina ulja u Hrvatskoj. Proizvodi cca
5000 l godišnje.
U vlastitoj uslužnoj uljari buèino ulje proizvodi se toplim
i hladnim prešanjem, a finalni proizvodi su nerafinirano
i hladno prešano buèino ulje visoke kvalitete koje je
plasirano na široko tržište u svim trgovaèkim
lancima u Hrvatskoj i u inozemstvu.
Posjeduje HACCP i HALAL certifikate.
Svoje ulje s izuzetnim nutricionistièkim
vrijednostima predstavili su na mnogobrojnim
sajmovima diljem Europe, a uzorci su
poslani i u islamske zemlje.
Uz buèino ulje visoke kvalitete, proizvodi i
slane buèine koštice, kukuruznu krupicu,
kukuruzno brašno, domaæe mlince.
Grbic d.o.o.
Ivan Grbiæ
34000 Požega, Mlinska bb
Tel. 034 274 634, 034 274 644
Mob. 098 206 408
E-mail: [email protected]
PRERADA
„Tijekom prerade i proizvodnje ulja koštice se kratko zagriju na 100 - 120°C nakon èega slijedi prešanje bez
kemijskih dodataka, što znaèi da je i nerafinirano ulje djevièansko. Zagrijavanjem koštica olakšava se
izdvajanje ulja, ali i postiže specifièna aroma i okus po orašastim plodovima i prženom“.
Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš
Sveuèilište u Zagrebu
Medicinski fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Pogaèa koja preostane u proizvodnji buèina ulja
ziuzetno je bogata vitaminima i mineralima a
siromašna masnoæama, pa je vrlo prikladna i kao
osnova za pripremu razlièitih namaza, kako su je
rabio i Robert Slezak na gastro radionici u okviru
6. Buèijade u Ivaniæ-Gradu
(Snimila Božica Brkan / Acumen) Božica Brkan, Oblizeki
USLUŽNA ULJARA PRESEÈKI
Obitelj Preseèki bavi se poljoprivredom od 1948. godine.
Veæ treæa generacija radi na zemlji.
Proizvodnjom buèa, tj. koštica golica Zlata i Zdravko
Preseèki bave se od 1980. godine, znaèi preko 30. godina.
2007. godine otvorili su suvremenu uljaru za proizvodnju
buèinog ulja prema austrijskom modelu sa HACCP
certifikatom i tako zaokružili jednu lijepu prièu, od
proizvodnje sirovine koštice golice, do finalnog
proizvoda, buèinog ulja
U dvije i pol godine nabavili su sve potrebne strojeve, za
vaðenje, pranje i sušenje koštica, te njihovu preradu u
buèino ulje. Upornim radom razvijali su svoju proizvodnju,
te ne samo da uzgajaju uljne buèe i proizvode vlastito
buèino ulje, veæ se bave i uslužnom djelatnošæu pranjem,
sušenjem i preradom koštica u buèino ulje za druge
proizvoðaèe. Uvoðenjem europskog modela rada putem
kojeg se proizvoðaèi koštica naruèuju, dopremaju
koštice i u vremenu od jednog do dva sata dobivaju
svoje buèino ulje, zaposlili su u potpunosti kapacitete
svoje uljare. Prodaju buèinog ulja izuzetne kvalitete imaju
organiziranu u vlastitom dvorištu, u sklopu uljare, zatim na
tržnici, te po cijeloj Hrvatskoj. Kompletna obitelj je ukljuèena
u proizvodnju i prodaju.
Sveukupno je zaposleno 5 osoba.
Uslužna uljara Preseèki
Zdravko Preseèki
44205 Vidovec, Cargovec, Varaždinska 6
Tel. 042 741 036, mob. 091 566 9922
[email protected]
ANTIOKSIDACIJSKA SVOJSTVA BUÈINA ULJA
Buèino ulje posjeduje antioksidacijska svojstva koja su mjerljiva
s antioksidacijskim svojstvima ostalih ulja (maslinovo i suncokretovo).
ESR i UV-VIS spektroskopske tehnike pokazale su se pogodne za odreðivanje
antioksidacijskog djelovanja buèinog ulja.
Antioksidacijska moæ buèinog ulja korelira sa ukupnim saržajem tokoferola.
Prof.dr.sc. Sreæko Valiæ
Medicinski fakultet
Sveuèilišta u Rijeci
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
USLUŽNA ULJARA ŽUPANIÆ
Uljara poèinje sa radom daleke 1936. godine u
sklopu žitnog mlina koji je iste godine kupljen od
poznatog zanatskog obrtnika Milkoviæa.
Na istoj lokaciji vrše se usluge mljevenja brašna i
uslužna proizvodnja buèinog ulja sve do 1955.
godine kada se pogon mlina i uljare seli na današnju
lokaciju u središtu opæine Vidovec.
1980. godine prestaje sa radom žitni mlin i ukupni
kapacitet podreðuje se uslužnoj preradi bundevskih
koštica.
Dugogodišnjim ulaganjem u mehanizaciju i
infrastrukturu, pogon uljare ureðen je u cjelinu koja
odgovara zakonIma i pravilnicima o proizvodnji
prehrambenih proizvoda.
Obiteljska tradicija prerade buèinih koštica prožima
se kroz tri generacije obitelji Županiæ.
Danas obitelj Županiæ proizvodi vlastito ulje visoke
kvalitete, ali vrši i uslugu prerade koštica, te otkup.
Pogon uljare odgovara svim zakonskim propisima.
Uslužna uljara Županiæ, Mladen Županiæ
42205 Vidovec, Trg sv. Vida 8
Tel. 042 741 190
Mob. 098 267 178
POZITIVNI UÈINCI BUÈINOG ULJA
-
crijevni paraziti
benigna hireplazija prostate
bubrezi
cistitis
dijabetes
artritis
hiperkolesterolemija
njega kože
laktacija
Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš
Sveuèilište u Zagrebu
Medicinski fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
PA -VITA d.o.o.
PA -VITA d.o.o. je poljoprivredno poduzeæe koje se bavi
uzgojem ratarskih kultura i stoèarstvom, a od 2011.g. i
uzgojem uljnih buèa za proizvodnju buèinog ulja.
Osnovano je 2004.g sa sjedištem u Sesvetama pokraj
Zagreba.
Na 200 ha poljoprivrednog zemljišta, koje se proteže
opæinom Rugvica, od 2005.god. PA-VITA d.o.o. uzgaja
ratarske kulture, a 2010.g. izgraðena je i farma muznih
krava s podmlatkom.
U proljeæe 2011.g. zahvaljujuæi iskustvu i savjetima
vrsnih agronoma PA-VITA d.o.o. je na oranici od 30 ha
zasijala buèu golicu („Gleisdorf“).
U jesen 2011.g., u uslužnim uljarama kolega iz Udruge
poteklo je njeno prvo ulje.
Buduæi da je veliki dio proizvoðaèa uljne buèe iz
Zagrebaèke županije prisiljen koštice na preradu voziti i
do 50 km i više udaljeno od Zagreba, u planu
PA - VITA d.o.o. je izgradnja sušare i uslužne uljare
koja æe raditi i za ostale proizvoðaèe.
Pa-Vita d.o.o., Ivana Sraga Bratko
10260 Sesvete, Franje Puðaka 2
Mob. 091 517 66 37
e-mail: [email protected] (pa_vita)
ESENCIJALNE MASNE KISELINE I NJIHOVO DJELOVANJE
Esencijalne masne kiseline
-
linolna (C 18:2n-6)
linolenska (C 18:3n-3)
Zajedno èine više od 50% ukupnih masnih kiselina
Manja podložnost oksidaciji (kvarenju) zbog prisutnosti prirodnih antioksidansa
-
važna uloga u izgradnji mozga i centralnog živèanog sustava
utjecaj na razvoj kognitivnih svojstava
vid
demencija
poveæana agresivnost i sklonost depresiji
prekursori medijatora u metabolièkoj regulaciji i signalizaciji.
Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš
Sveuèilište u Zagrebu
Medicinski fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
OPG BUNJEVAC DARIO
OPG Bunjevac Dario osnovano je 2009.godine, u tom trenutku s
ciljem podizanja voænjaka trešanja u Lipovcu Lonjskom pokraj
Kloštra Ivaniæa, što je i ostvareno (1700 trešanja najkvalitetnijih
sorti).
2011. godine Zlatka i Dario, mladi braèni par, zapoèeli su se
baviti i proizvodnjom uljnih buèa zasadivši uz svesrdnu potporu
svih èlanova obitelji, uljne buèe
na prvih pet hektara.
Potpomognuti nesebiènim struènim savjetima dugogodišnjih
proizvoðaèa i èlanova Udruge, usprkos teškoj sušnoj godini
proizveli su i svoje prvo buèino ulje, izuzetne kvalitete,
prešano po kontroliranom postupku u uljari s HACCP
certifikatom. Izuzetnu kvalitetu njihova ulja odmah je
prepoznalo tržište, te veæ prve godine imaju stalne
kupce potrošaèe, kako meðu pojedincima, obiteljima,
tako i meðu poznatim ugostiteljima
(Selski turizam Kezele, restoran Lobby, restorani na
otoku Rabu i dr.). Njihov je osnovni moto da samo
kvalitetnim proizvodom mogu opstati na tržištu te
tomu pridaju najveæu moguæu pažnju, od tehnologije
proizvodnje do samog pakiranja i dostave potrošaèima.
Koštica poveznica trešanja i uljne buèe zaštitni je
znak na etiketama njihovih proizvoda po kojem su oni
prepoznatljivi.
OPG Dario Bunjevac
Lipovec Lonjski 2, 10312 Kloštar Ivaniæ
Tel. 01 2892-309, mob. 099 867 4527, 098 1960 871
E-mail: [email protected]
PRAKTIÈNA ISKUSTVA ISPITIVANJA BUÈINOG ULJA
- Oksidacijsko kvarenje moguæe je uslijed neadekvatnog èuvanja ulja (npr. u otvorenoj posudi, prozirnoj
plastiènoj boci, toplom prostoru i sl.) kada je omoguæen pristup zraka, svijetla i topline.
- Za oèuvanje kakvoæe i produljenje roka uporabe, preporuèuje se èuvanje buèinog ulja u dobro
zatvorenoj tamnoj boci i pri sobnoj temperaturi (ili niže).
Teuta Tompiæ, dipl.ing.
Bioinstitut d.o.o., Èakovec
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
OPG ÈIÈKO
Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Èièko iz
Laduèa djeluje od 2007. godine, a do tog vremena
se obitelj Èièko bavila tradicionalnim poljoprivrednim
poslovima ovog kraja, što podrazumijeva sjetvu
pšenice, jeèma i kukuruza. Navedena godina bila je
prijelomna i obitelj je krenula proizvoditi uljne buèe.
Pošto ova proizvodnja nije tradicionalna u Savskoj
dolini, dosta su vremena uložili u prikupljanju novih
znanja o ovoj poljoprivrednoj proizvodnji. Trebalo je
uložiti puno truda kako bi se prikupila znanja o
pripremi tla, gnojidbi, prihrani i kvaliteti sjemena.
Veæ 2008. godine OPG Èièko zasijalo je 3 ha
sjemena uljane buèe golice, a slijedeæe godine
još 10 ha. Sije se iskljuèivo sorta za ekološku i
konvencionalnu proizvodnju. Proizvedene
koštice koriste se za uljnu i pekarsku industriju.
2011. godine OPG Èièko odluèilo je kupiti
kombajn za skupljanje buèa i instalirati novu uljaru
koja æe preraðivati koštice vlastito uzgojenih uljnih
buèa, ali i ostalih proizvoðaèa. Uljara æe moæi
dnevno proizvesti i do 160 litara buèina ulja.
OPG ÈIÈKO, Bruno Èièko
10292 Laduè, M. Gupca 22
091 7349 885, 01 3395 135
e-mail: [email protected]
[email protected]
BOGATSTVO VITAMINA I MINERALA
Vitamini
-
vitamini topljivi u uljima
A
D
E
K
Mineralne tvari
-
K
Fe
Mg
Zn
P
Ostali biološki aktivni sastojci
-
fitosteroli
fitoestrogeni
skvalen
Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš
Sveuèilište u Zagrebu
Medicinski fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
ULJARA HLADNIÆ
Obiteljski obrt Hladniæ osnovan je 1997.godine i od
tada je prisutan na domaæem tržištu kao proizvoðaè
buèinog ulja, koštica i pogaèa.
Uljara Hladniæ nastala je nakon restrukturiranja
Podravke od koje je preuzeta tehnologija
proizvodnje buèina ulja stvarana dugi niz godina.
Kapacitet uljare je oko 20 000 litara mjeseèno.
Uljara je opskrbljena jednom od najkvalitetnijih
preša za prešanje koštica.
Dugogodišnje iskustvo u proizvodnji buèina ulja
presudan je faktor za kvalitetu njihovog proizvoda.
Proizvode i hladno prešano buèino ulje gdje
temperatura u postupku prerade ne prelazi 50°C.
Svoje ulje obitelj Hladniæ plasira u maloprodaji SZ
Hrvatske, s tendencijom širenja.
Uljara Hladniæ
Dejan Hladniæ
Starogradska bb, 48 000 Koprivnica
Tel. 048 622 649, mob. 098 248 113
e-mail: [email protected]
[email protected]
doc.dr.sc. Sandra Neðeral
Prehrambeno-biotehnološki fakultet Zagreb
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
OPG HLEVNJAK
OPG Hlevnjak osnovano je 2005.godine i bavi se
poljoprivrednom proizvodnjom i trgovinom.
Primarna djelatnost OPG-a je proizvodnja buèinih
koštica golica iz kojih se dobiva buèino ulje. Obitelj
Hlevnjak smatra da je proizvodnja buèinih koštica
golica manje zahtjevna i daje daleko bolje
financijske rezultate od proizvodnje žitarica
(kukuruz, pšenica) koja prevladava u Moslavini.
U vlastitoj proizvodnji te preko kooperanata uzgaja
se uljna buèa na oko 10 hektara.
OPG posjeduje kompletnu mehanizaciju potrebnu
za obradu i pripremu tla i za sjetvu te stroj (kombajn)
za odvajanje koštica od buèa. Osmišljen je proces
za obradu koštice nakon berbe i potpuno
automatizirana sušara za koštice.
Planira se skori prelazak na ekološku proizvodnju i
proizvodnja ekološkog buèina ulja.
OPG HLEVNJAK
Stjepan Hlevnjak
Ivaniæ-Grad, Vulinèeva 102
098 8869 37, 2881 796
e-mail: [email protected]
Buèino ulje…..nije lijek, ali može pomoæi u lijeèenju!
Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš
Sveuèilište u Zagrebu
Medicinski fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
Buèa i ljepota
Buèa dobro djeluje izvana, baš kao i iznutra. Napravite li pire od svježeg mesa buèe stavite kao masku na lice
desetak minuta, ona æe oèistiti i suziti pore, a koža æe uzeti potrebne minerale i vitamine. Posebno je dobra za kožu
sklonu aknama i miteserima. U posljednje je vrijeme i industrija ljepote primijenila ta stara znanja, pa se u nekim
proizvodima poput krema i maski namijenjenih njezi problematiène kože sklone pojavi akni koriste aktivne tvari iz
buèe.
OPG DAMIR SELANAC
Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Selanac iz
Crnca pokraj Siska bavi se proizvodnjom buèinog
ulja Aurora postupkom hladnog prešanja na
temperaturi do 50°C. Za proizvodnju ulja Aurora
koriste se najkvalitetnije sjemenke buèe golice
uzgojene na vlastitim oranicama.
Buèino ulje Aurora uvijek je svježe, jer se proizvodi u
malim kolièinama ili po narudžbi. Proizvod je
vrhunske kvalitete dobiven prirodnim putem
iskljuèivo iz buèinih sjemenki, te ne sadrži nikakve
aditive. Da se radi o hladno prešanom buèinom ulju
potvrðuje Certifikat PBF, Centra za kontrolu
namirnica.
Ulje se puni u boce od 0,25l i u 0,5l. Obzirom na
postupak hladnog prešanja vrlo je visoke kvalitete i
ne sadrži nikakve aditive. OPG prodaje i buèino
brašno.
OPG Damir Selanac
Braæe Bobetko 41
Crnac, 44000 Sisak
Tel: 044 / 532 - 239
e-mail: [email protected]
ZAŠTITA BUÈINA ULJA OD OKSIDACIJSKOG KVARENJA
1. Djevièansko buèino ulje pokazuje veæu održivost ili stabilnost prema oksidacijskom kvarenju.
2. Dodatkom prirodnih antioksidanasa ekstrakta ružmarina Oxy'Less CS, zelenog èaja i nara (0,04%, 0,1%)
postiže se veæa uspješnost zaštite djevièanskog buèinog ulja od oksidacijskog kvarenja u odnosu na zaštitu
buèinog ulja.
3. Ekstrakt ružmarina Oxy'Less CS dodatkom obje koncentracije više štiti buèino ulje i djevièansko buèino ulje
od procesa oksidacijskog kvarenja u odnosu na dodatak ekstrakta zelenog èaja i ekstrakta nara.
Prof.dr.sc. Tihomir Moslavac
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
OPG ŽUGEC MAJA
Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo osnovano je
2009. godine.
Nalazi se u Varaždinskoj županiji u opæini
Ljubešæica, koja je smještena u brdsko planinskom
predjelu izmeðu Novog Marofa i Varaždinskih
Toplica te je jednim dijelom okružuje kalnièko gorje.
Buèino ulje OPG-a Žugec vrhunski je i delikatesni
proizvod proizvedeno po tradicionalnoj varaždinskoj
recepturi od sjemenki uljne buèe sorte „Gleisdorf“ iz
Austrije. Ta je sorta najpoznatija je po svojoj
kvaliteti, te je najviše zastupljena u proizvodnji
registriranih proizvoðaèa buèinog ulja.
Ulje prolazi proces prerade od mljevenja koštica,
miješanja, peèenja na strogo propisanim
temperaturama i na kraju prešanja. Spada u toplo
prešano buèino ulje.
Ovo OPG poznato je ne samo po buèinom ulju
visoke kvalitete, veæ i po izuzetnim pèelarskim
proizvodima.
OPG ŽUGEC MAJA
Javorni vrh 1, 42 222 Ljubešèica
Tel: 042 / 623 703
Fax: 042 / 623 703
Mob: 099 / 259 65 80
e-mail: www.opg-zugec.hr
[email protected]
SVAKA KAPLJICA JE DRAGOCJENA
- Obožavam buèino ulje u svemu i svaèemu. Toliko mi je fino da bih ga najraðe samo popila.
Mmmm…
- Malo mi je jak okus … pokušat æu manje staviti, sigurno nisam dobro dozirala u salatama …
ali mi je prefino kao premaz na kiflicama i dizanom tijestu...
- Obožavam buèino ulje, kod mene obavezno na salati, a posebno na grah salati...
- Cure i deèki, buèino ulje se koristi kao najskuplji francuski parfemi - u kapljicama...
Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš
Sveuèilište u Zagrebu
Medicinski fakultet
Zavod za kemiju i biokemiju
Konferencija o buèinom ulju i zdravlju
Ivaniæ-Grad, 15.10.2011.
OG ŠINJOR
Obiteljsko gospodarstvo Stjepana Šinjora bavi se
uzgojem uljnih buèa od 2008.godine i meðu prvima
je uzgojila ovu kulturu u Opæini Kloštar Ivaniæ. Svake
godine poveæavalo je površinu zasaðenu uljnim
buèama, tako da je u 2011.godini imalo 4 ha, a u
2012. godini planira zasaditi 5 ha.
Kao i veæina èlanova Udruge, koristi sjeme poznato
pod nazivom „Gleisdorf“, a planira još proširivati
proizvodnju.
Uslugu tiješnjenja ulja koriste u Uslužnoj uljari
Preseèki i izuzetno su zadovoljni njihovom uslugom.
Proizvedeno ulje obiteljsko gospodarstvo plasira u
svome okruženju, veæ poznatim kupcima.
OG Šinjor
Stjepan Šinjor,
Predavec, Dubravaèka 10, 10312 Kloštar Ivaniæ
Mob.. 099 823 56 68
Chef Robert Slezak otkriva tajnu svojih recepata s buèama (Snimio Dražen Kopaè / Acumen)
Preuzeto iz: Oblizeki, glavna urednica Božica Brkan
OPG BIBER
Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Biber bavi
se proizvodnjom „meðimurskog èrnog košèiænog
ulja“ od 2002.godine. Tijekom godina savladali smo
tehnologiju uzgoja tikve golice. Danas na 15 ha
zemljišta proizvodi tikve golice iz èijih se koštica
proizvodi kvalitetno buèino ulje.
U ožujku 2011. g. na 1.izložbi buèinog ulja
sjeverozapadne Hrvatske u Varaždinu osvojilo je
3.nagradu za kvalitetu ulja.
Zbog sve veæe potražnje za buèinim uljem, u planu
je proširenje proizvodnje.
OPG Biber
Glavna 24
40317 Podturen
040/847-075
www.opg-biber.com
[email protected]
Recepti
Buèolada
Sastojci
250 g prženih buèinih koštica golica
220 g peèene turkinje
120 g fruktoze
1 dl buèina ulja
1 dl vrhnja za šlag
400 g èokolade 50-postotne
Priprema
Peèenu turkinju pomiješajte s fruktozom i na vatri zakuhajte.
Èokoladu otopite na pari. U blenderu Vitamix izmiksajte
buèine koštice te im stalno miješajuæi dodajte buèino ulje i
vruæu turkinju s fruktozom i otopljenom èokoladom. Na kraju
umutite i vrhnje za šlag. Gotovo rasporedite u posudice.
Nije naodmet
Buèolada može stajati i izvan hladnjaka, jer je fruktoza i
èokolada štite kao konzervans. Osobito æe se svidjeti djeci
za zajutrak. Dio koštica možete zamijeniti pogaèom,
nusproizvodom u proizvodnji buèina ulja.
Autor recepta: Robert Slezak
Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan
Idealan i zdrav doruèak za najmlaðe
(Snimila Božica Brkan / Acumen)
OG HRANJEC
Tradicija proizvodnje buèinih koštica (bundevinih
špica, sorta golica), odnosno ulja, koje se zatim iz te
sirovine proizvodilo u uslužnim uljarama, seže
desetljeæima u prošlost. Josip Hranjec proizvodio ga
je za svoje potrebe od kako zna za sebe, s tim da je
obiteljsko gospodarstvo registrirao prije desetak
godina.
U 2011.godini po prvi put proizvedena je odreðena
kolièina za tržište.
Osim tikvi golica, na ostatku površina obiteljsko
gospodarstvo uzgaja razne žitarice, krumpir, grah i
sl. Od jeseni 2011.g. s dijelom površina OG je ušlo u
certificiranu ekološku proizvodnju. Pri radu su
zastupljene tri generacije obitelji (rade kæerke, zetovi
i unuci Josipa Hranjeca).
U ponudi je klasièno buèino ulje, 100 %-tno buèino
ulje i hladno prešano buèino ulje. U ekološkom
obliku proizvodnje OG proizvodi butternut tikve,
crvene i naranèaste batate. Nastojat æe unaprijediti
proizvodnju na naèin da dio ekološki proizvedenih
butternut tikvi preradi u marmeladu. Takoðer, OG
planira dio buèinih koštica preraditi u namaz.
OPG Hranjec
Alan i Nevenka Belak
A.G. Matoša 20, 40000 Èakovec
098 900 1672
E mail: [email protected]
Recepti
Cro-namaz od buèinih koštica
Sastojci
220 g buèinih koštica golica
2 dl buèina ulja
100 g peèene muškatne tikve
100 g sira Runolist
Priprema
Sameljite buèine koštice. Dodajte im peèenu muškatnu
tikvu, sir i buèino ulje, pa sve izmiješajte. Èuvajte u posudici
u hladnjaku.
Nije naodmet
Za ovaj namaz buèine koštice sameljite u mlinu za orahe.
Idealno za doruèak.Dio koštica možete zamijeniti pogaèom,
nusproizvodom u proizvodnji buèina ulja.
Autor recepta: Robert Slezak
Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan
Cro-namaz od buèinih koštica
(Snimila Božica Brkan / Acumen)
OG MESARIÆ
Obiteljsko gospodarstvo Dragana Mesariæa poèelo
se baviti uzgojem uljnih buèa prije pet godina. U
poèetku je to bilo na jednoj parceli koja je
zadovoljavala vlastite potrebe, te potrebe prijatelja.
Iz godine u godinu poveæavala se malo po malo
površina koja sada iznosi cca 1 ha.
Uljne buèe uzgajaju s minimalnom kolièinom
zaštitnih i drugih sredstava, te primjenjuju dosta
ruènog rada: beru ih ruèno, te suše u vlastitoj mini
sušari. Sve koštice prešaju u toplo prešano ulje u
Uslužnoj uljari Županiæ u Donjem Vidovcu. Koštice
preraðuju iskljuèivo u naruèenim kolièinama tako da
uvijek imaju svježe toplo prešano ulje, koje
prodajemo kod kuæe.
Dragan Mesariæ,
42300 Nedelišæe, Dunjkovec, Glavna 10
Tel. 040 829 316, Mob. 098 936 3921
E-mail: [email protected]
Recepti
Pesto od buèinih koštica
Sastojci
300 g buèinih koštica
2 dl buèina ulja
200 g paškoga sira
1 vezica majèine dušice
2 granèice ružmarina
Sol
Priprema
U blenderu Vitamix izmiksajte buèine koštice, pa im dodajte
buèino ulje i nasjeckano zaèinsko bilje te ribani sir i sol. Dio
koštica možete zamijeniti pogaèom, nusproizvodom u
proizvodnji buèina ulja.
Nije naodmet
Ovaj pesto ne morate èuvati u hladnjaku. Nadamo se da
vas ne trebamo podsjeæati da od granèica ružmarina
upotrijebite samo listiæe. Ovaj odlièan pesto možete
upotrijebiti kao namaz, dodatak tjesteninama, mesu i slièno.
Kao, uostalom, i druge umake pa i najslavniji, onaj od
pinjola pesto genovese.
Autor recepta: Robert Slezak
Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan
Posve nesvakidašnji pesto
(Snimila Božica Brkan / Acumen)
PUMPKIN d.o.o.
Tvrtka PUMPKIN d.o.o. PITOMAÈA osnovana je 2005. godine i od tada kontinuiranim rastom proizvodnje
prerasta u jednu od najveæih tvrtki Hrvatske za proizvodnju uljne buèe. Trenutno stalno zapošljava 8
radnika, a ugovorene proizvodne površine u 2011. godinu iznosile su 600 hektara. Svojim kooperantima
osigurava repromaterijal, struènu agronomsku podršku, berbu te zagarantiranu otkupnu cijenu uz redovitu
isplatu. Uvjet za ostvarivanje kooperantskog odnosa je minimalna proizvodna površina od 2 hektara.Nakon
obrade i sušenja, koštice uljne buèe izvozi što znaèi da se ne bavi proizvodnjom buèinog ulja za tržište.Uz
proizvodnju uljnih buèa tvrtka se bavi i proizvodnjom ljekovitog bilja.
PUMPKING d.o.o.
A.Mihanoviæa b.b.
33405 PITOMAÈA
Telefon:(0)33 898 7033
E-mail: [email protected]
Polje uljnih buèa Pumpkin-a d.o.o.
Recepti
Salata od mesa uljne tikve
Sastojci
3 kg oèišæene uljne buèe narezane na veæe
kockice
5 dl vode
500 g šeæera
5 dl jabuènog octa
sol, papar, crveni papar, piment, lovor, cimetova
korica
Priprema
Vodu i šeæer te zaèine zakuhajte. Dodajte uljnu tikvu.
Kujate 10 min. zatim dodajte ocat, pa kuhajt ejoš 10 min
da bude a dente. Vruæe buèe složite u sterilizirane
staklenke i zalijte naljevom u kojem su se kuhale i
zatvorite.
Nije naodmet
Zatvorite i okrenite naopaèke kako bi se staklenke dobro
hermetièki zatvorile.
Autor recepta: Robert Slezak
Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan
Obilje od buèa i tikava u svim okusima i bojama
(Snimio Dražen Kopaè / Acumen)
Recepti
Energetske ploèice Nade Aliæ
Sastojci
1 list oblatne
100 g brusnica (ili neko drugo sušeno voæe)
100 g èokolade za kuhanje
150 g buèinih koštica (narezanih ili krupno mljevenih)
200 g šeæera
250 g cornflakesa
250 g margarina
250 g meda
Priprema
Med, šeæer, margarin i èokoladu otopite stalno miješajuæi.
Kada postane glatka, maknit eje s vatre. U otopljenu
Masu dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte i izlijte
na oblatnu. Kuhaèom ravnomjerno rasporedite masu i
ostavite je da se ohladi.
Nije naodmet
S obzirom na sastojke, slastica bi bila ukusna i s manje ili i
posve bez šeæera. Slastica je sjajna, ali i vrlo inspirativna
za razlièite kombinacije. Koštice se, znaèi, mogu
upotrijebiti i u najmodernijim, a ne samo starinskim
slasticama.
Autor recepta: Nada Aliæ
Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan
Pobjednica slatkih buèolaèa na 6. Buèijadi 2011.g.
(Snimila Božica Brkan / Acumen)
Recepti
Noæna štruca od buèinih koštica Marice Barec
Sastojci
Tijesto
750 g brašna za dizana tijesta
140 g šeæera
4 žumanca
2,5 dl mlijeka
250 g margarina
Nadjev
300 g mljevenih buèinih koštica
100 g šeæera
2,5 dl vruæega mlijeka
rum po želji
Za dizanje
1 svježa germa
1 žlica šeæera
2 žlice brašna
½ dl mlake vode
Lijepa i lijepoga imena
(Snimila Božica Brkan / Acumen)
Priprema
Za dizanje umutite sve sastojke i ostavite ih da uzrastu. Kad udvostruèe volumen, umutite sve
sastojke u jednoliènu masu. Tijesto zatim podijelite na èetiri dijela. Svaki razvaljajte na debljinu 0,5
cm, premažite ga nadjevom i uvijte. Štruce složite na namazan pleh i ostavite da preko noæi stoje
na hladnome. Drugi dan štruce stavite peæi u peænicu zagrijanu na 180 °C oko 45 min.
Autor recepta: Marica Barec
Preuzeto iz Oblizeka, glavna urednica Božica Brkan
Promocija buèina ulja od malih nogu: Barbara Bunjevac kuša mamino i tatino buèino ulje na štandu na Buèijadi
(snimila Božica Brkan/Acumen)
UDRUGA PROIZVOÐAÈA BUÈINOG ULJA HRVATSKE
UPRAVNI ODBOR
IVAN GRBIÆ, predsjednik
VLADO DRVENKAR, dopredsjednik
ANA BRATKO, èlan
ZDRAVKO PRESEÈKI, èlan
MLADEN ŽUPANIÆ, èlan
NADZORNI ODBOR
SLAVKO VUKŠIÆ, predsjednik
BRUNO ÈIÈKO, èlan
STJEPAN HLEVNJAK, èlan
TAJNICA
MARICA SVETLEÈIÆ
Tel. (01) 2831 376
Mob. 099 7835 646
e-mail: [email protected]
Godina 2012.