KATALOG PROIZVOÐAÈA BUÈINA ULJA S PRVE IZLOŽBE BUÈINA ULJA HRVATSKE U IVANIÆ-GRADU UDRUGA PROIZVOÐAÈA BUÈINOG ULJA HRVATSKE PARK HRVATSKIH BRANITELJA 1 10310 IVANIÆ-GRAD Tel. 01 2831 376 Impressum: Izdavaè: Udruga proizvoðaèa buèinog ulja Hrvatske Oblikovanje kataloga i naslovnice: Saša Foriæ d.i.a Autor fotografija: Imagomedia/Creative Studio, Luka Klun Tisak: Naklada: Poštovani, Radujemo se što Vam možemo predstaviti katalog proizvoðaèa buèinog ulja koji su sudjelovali na I. izložbi buèinog ulja Hrvatske koja je održana 15.listopada 2011.godine u Ivaniæ-Gradu, u okviru 6. tradicionalne manifestacije „Buèijada“. Izložbu je organizirala Udruga proizvoðaèa buèinog ulja Hrvatske osnovana 23.veljaèe 2011.godine kao oblik udruživanja proizvoðaèa buèinog ulja u cilju ostvarivanja njihovih zajednièkih interesa: proširenja proizvodnje, promidžbe kakvoæe i korištenja buèinog ulja u svakodnevnoj prehrani, zajednièkog nastupa na tržištu i zajednièkog nastupa prema državnim institucijama koje bi odreðenim pozitivnim mjerama trebale poticati ovu proizvodnju. Istog dana održana je i Konferencija o buèinom ulju i zdravlju, na kojoj su svoje znanstvene radove prezentirali znanstvenici Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu, Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku, Medicinskog fakulteta u Zagrebu i Rijeci, Bioinstituta iz Èakovca i Poduzetnièkog centra Biotechnicon iz Zagreba. Znanstveni plod Konferencije je Deklaracija o buèinom ulju i zdravlju „Buèino ulje smaragd kontinentalne Hrvatske“ kao znanstvena tvrdnja o kakvoæi i nutritivnim svojstvima buèina ulja. Uz mnogobrojne visoke goste iz Ministarstva poljoprivrede i Zagrebaèke županije (koji su bili pokrovitelji ovih dogaðanja i ovim putem im zahvaljujemo), Konferenciju i izložbu posjetio je i predsjednik RH prof. dr.sc. Ivo Josipoviæ. Posebno zahvaljujemo Gradu Ivaniæ-Gradu èijom je inicijativom organizirano prvo okupljanje proizvoðaèa buèinog ulja s podruèja Hrvatske, gdje je Udruga i osnovana i gdje joj je u gradskim prostorima i sjedište, na ogromnoj kadrovskoj, materijalnoj i svakoj drugoj pomoæi bez koje ove Udruge ne bi niti bilo. Svakako je potrebno istaknuti i struènu, kao i financijsku pomoæ Zagrebaèke županije, Upravnog odjela za poljoprivredu kao i Upravnog odjela za gospodarstvo koji su prepoznali velike moguænosti razvoja ove proizvodnje i plasmana ovog proizvoda u svijetu. Napominjem da su u katalogu obuhvaæeni i oni posve „mali“ proizvoðaèi, koji baštineæi tradiciju i znanja svojih predaka proizvode manje kolièine buèina ulja dopunjujuæi na taj naèin svoj kuæni proraèun. No, smatramo da svi zajedno doprinosimo ruralnom razvoju i promidžbi našeg proizvoda koji je izuzetne kvalitete, ne samo u okvirima Hrvatske, veæ i šire. Predsjednik Udruge: Ivan Grbiæ, dipl.ing.agr. Predsjednik RH prof. dr. sc. Ivo Josipoviæ i gradonaèelnik Boris Kovaèiæ pozorno prate izlaganje Ane Marušiæ Lisac, Biotechnicon d.o.o. Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. KAKO NA TRŽIŠTE EU - police u Europi su pune; europa ih neæe razmaknuti i napraviti mjesta proizvodima iz Hrvatske; moramo se sami izboriti za to mjesto, ispunjavajuæi sve postavljene zahtjeve; izborit æemo se kvalitetnim, dobrim, prepoznatljivim proizvodima; ti proizvodi pronose ime regije i zemlje; mi smo došli Europi i moramo se ponašati prema pravilima kuæe; Ana Marušiæ Lisac, dipl. ing. Biotechnicon poduzetnièki centar d.o.o. Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. GRBIÆ d.o.o. Tvrtka Grbiæ d.o.o. osnovana je 1990.godine kao obiteljsko gospodarstvo za poljoprivrednu proizvodnju, skladištenje i doradu te promet proizvoda i druge poljoprivredne djelatnosti (silos, dorada sjemena, uljara, pekara). Posjeduje certifikat ekoloških proizvoda. Proizvodnja uljne buèe organizirana je od 2001. g. na oko 130 ha vlastitih površina i površina u vlasništvu kooperanata, te je ova tvrtka meðu najveæim proizvoðaèima buèina ulja u Hrvatskoj. Proizvodi cca 5000 l godišnje. U vlastitoj uslužnoj uljari buèino ulje proizvodi se toplim i hladnim prešanjem, a finalni proizvodi su nerafinirano i hladno prešano buèino ulje visoke kvalitete koje je plasirano na široko tržište u svim trgovaèkim lancima u Hrvatskoj i u inozemstvu. Posjeduje HACCP i HALAL certifikate. Svoje ulje s izuzetnim nutricionistièkim vrijednostima predstavili su na mnogobrojnim sajmovima diljem Europe, a uzorci su poslani i u islamske zemlje. Uz buèino ulje visoke kvalitete, proizvodi i slane buèine koštice, kukuruznu krupicu, kukuruzno brašno, domaæe mlince. Grbic d.o.o. Ivan Grbiæ 34000 Požega, Mlinska bb Tel. 034 274 634, 034 274 644 Mob. 098 206 408 E-mail: [email protected] PRERADA „Tijekom prerade i proizvodnje ulja koštice se kratko zagriju na 100 - 120°C nakon èega slijedi prešanje bez kemijskih dodataka, što znaèi da je i nerafinirano ulje djevièansko. Zagrijavanjem koštica olakšava se izdvajanje ulja, ali i postiže specifièna aroma i okus po orašastim plodovima i prženom“. Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš Sveuèilište u Zagrebu Medicinski fakultet Zavod za kemiju i biokemiju Pogaèa koja preostane u proizvodnji buèina ulja ziuzetno je bogata vitaminima i mineralima a siromašna masnoæama, pa je vrlo prikladna i kao osnova za pripremu razlièitih namaza, kako su je rabio i Robert Slezak na gastro radionici u okviru 6. Buèijade u Ivaniæ-Gradu (Snimila Božica Brkan / Acumen) Božica Brkan, Oblizeki USLUŽNA ULJARA PRESEÈKI Obitelj Preseèki bavi se poljoprivredom od 1948. godine. Veæ treæa generacija radi na zemlji. Proizvodnjom buèa, tj. koštica golica Zlata i Zdravko Preseèki bave se od 1980. godine, znaèi preko 30. godina. 2007. godine otvorili su suvremenu uljaru za proizvodnju buèinog ulja prema austrijskom modelu sa HACCP certifikatom i tako zaokružili jednu lijepu prièu, od proizvodnje sirovine koštice golice, do finalnog proizvoda, buèinog ulja U dvije i pol godine nabavili su sve potrebne strojeve, za vaðenje, pranje i sušenje koštica, te njihovu preradu u buèino ulje. Upornim radom razvijali su svoju proizvodnju, te ne samo da uzgajaju uljne buèe i proizvode vlastito buèino ulje, veæ se bave i uslužnom djelatnošæu pranjem, sušenjem i preradom koštica u buèino ulje za druge proizvoðaèe. Uvoðenjem europskog modela rada putem kojeg se proizvoðaèi koštica naruèuju, dopremaju koštice i u vremenu od jednog do dva sata dobivaju svoje buèino ulje, zaposlili su u potpunosti kapacitete svoje uljare. Prodaju buèinog ulja izuzetne kvalitete imaju organiziranu u vlastitom dvorištu, u sklopu uljare, zatim na tržnici, te po cijeloj Hrvatskoj. Kompletna obitelj je ukljuèena u proizvodnju i prodaju. Sveukupno je zaposleno 5 osoba. Uslužna uljara Preseèki Zdravko Preseèki 44205 Vidovec, Cargovec, Varaždinska 6 Tel. 042 741 036, mob. 091 566 9922 [email protected] ANTIOKSIDACIJSKA SVOJSTVA BUÈINA ULJA Buèino ulje posjeduje antioksidacijska svojstva koja su mjerljiva s antioksidacijskim svojstvima ostalih ulja (maslinovo i suncokretovo). ESR i UV-VIS spektroskopske tehnike pokazale su se pogodne za odreðivanje antioksidacijskog djelovanja buèinog ulja. Antioksidacijska moæ buèinog ulja korelira sa ukupnim saržajem tokoferola. Prof.dr.sc. Sreæko Valiæ Medicinski fakultet Sveuèilišta u Rijeci Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. USLUŽNA ULJARA ŽUPANIÆ Uljara poèinje sa radom daleke 1936. godine u sklopu žitnog mlina koji je iste godine kupljen od poznatog zanatskog obrtnika Milkoviæa. Na istoj lokaciji vrše se usluge mljevenja brašna i uslužna proizvodnja buèinog ulja sve do 1955. godine kada se pogon mlina i uljare seli na današnju lokaciju u središtu opæine Vidovec. 1980. godine prestaje sa radom žitni mlin i ukupni kapacitet podreðuje se uslužnoj preradi bundevskih koštica. Dugogodišnjim ulaganjem u mehanizaciju i infrastrukturu, pogon uljare ureðen je u cjelinu koja odgovara zakonIma i pravilnicima o proizvodnji prehrambenih proizvoda. Obiteljska tradicija prerade buèinih koštica prožima se kroz tri generacije obitelji Županiæ. Danas obitelj Županiæ proizvodi vlastito ulje visoke kvalitete, ali vrši i uslugu prerade koštica, te otkup. Pogon uljare odgovara svim zakonskim propisima. Uslužna uljara Županiæ, Mladen Županiæ 42205 Vidovec, Trg sv. Vida 8 Tel. 042 741 190 Mob. 098 267 178 POZITIVNI UÈINCI BUÈINOG ULJA - crijevni paraziti benigna hireplazija prostate bubrezi cistitis dijabetes artritis hiperkolesterolemija njega kože laktacija Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš Sveuèilište u Zagrebu Medicinski fakultet Zavod za kemiju i biokemiju Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. PA -VITA d.o.o. PA -VITA d.o.o. je poljoprivredno poduzeæe koje se bavi uzgojem ratarskih kultura i stoèarstvom, a od 2011.g. i uzgojem uljnih buèa za proizvodnju buèinog ulja. Osnovano je 2004.g sa sjedištem u Sesvetama pokraj Zagreba. Na 200 ha poljoprivrednog zemljišta, koje se proteže opæinom Rugvica, od 2005.god. PA-VITA d.o.o. uzgaja ratarske kulture, a 2010.g. izgraðena je i farma muznih krava s podmlatkom. U proljeæe 2011.g. zahvaljujuæi iskustvu i savjetima vrsnih agronoma PA-VITA d.o.o. je na oranici od 30 ha zasijala buèu golicu („Gleisdorf“). U jesen 2011.g., u uslužnim uljarama kolega iz Udruge poteklo je njeno prvo ulje. Buduæi da je veliki dio proizvoðaèa uljne buèe iz Zagrebaèke županije prisiljen koštice na preradu voziti i do 50 km i više udaljeno od Zagreba, u planu PA - VITA d.o.o. je izgradnja sušare i uslužne uljare koja æe raditi i za ostale proizvoðaèe. Pa-Vita d.o.o., Ivana Sraga Bratko 10260 Sesvete, Franje Puðaka 2 Mob. 091 517 66 37 e-mail: [email protected] (pa_vita) ESENCIJALNE MASNE KISELINE I NJIHOVO DJELOVANJE Esencijalne masne kiseline - linolna (C 18:2n-6) linolenska (C 18:3n-3) Zajedno èine više od 50% ukupnih masnih kiselina Manja podložnost oksidaciji (kvarenju) zbog prisutnosti prirodnih antioksidansa - važna uloga u izgradnji mozga i centralnog živèanog sustava utjecaj na razvoj kognitivnih svojstava vid demencija poveæana agresivnost i sklonost depresiji prekursori medijatora u metabolièkoj regulaciji i signalizaciji. Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš Sveuèilište u Zagrebu Medicinski fakultet Zavod za kemiju i biokemiju Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. OPG BUNJEVAC DARIO OPG Bunjevac Dario osnovano je 2009.godine, u tom trenutku s ciljem podizanja voænjaka trešanja u Lipovcu Lonjskom pokraj Kloštra Ivaniæa, što je i ostvareno (1700 trešanja najkvalitetnijih sorti). 2011. godine Zlatka i Dario, mladi braèni par, zapoèeli su se baviti i proizvodnjom uljnih buèa zasadivši uz svesrdnu potporu svih èlanova obitelji, uljne buèe na prvih pet hektara. Potpomognuti nesebiènim struènim savjetima dugogodišnjih proizvoðaèa i èlanova Udruge, usprkos teškoj sušnoj godini proizveli su i svoje prvo buèino ulje, izuzetne kvalitete, prešano po kontroliranom postupku u uljari s HACCP certifikatom. Izuzetnu kvalitetu njihova ulja odmah je prepoznalo tržište, te veæ prve godine imaju stalne kupce potrošaèe, kako meðu pojedincima, obiteljima, tako i meðu poznatim ugostiteljima (Selski turizam Kezele, restoran Lobby, restorani na otoku Rabu i dr.). Njihov je osnovni moto da samo kvalitetnim proizvodom mogu opstati na tržištu te tomu pridaju najveæu moguæu pažnju, od tehnologije proizvodnje do samog pakiranja i dostave potrošaèima. Koštica poveznica trešanja i uljne buèe zaštitni je znak na etiketama njihovih proizvoda po kojem su oni prepoznatljivi. OPG Dario Bunjevac Lipovec Lonjski 2, 10312 Kloštar Ivaniæ Tel. 01 2892-309, mob. 099 867 4527, 098 1960 871 E-mail: [email protected] PRAKTIÈNA ISKUSTVA ISPITIVANJA BUÈINOG ULJA - Oksidacijsko kvarenje moguæe je uslijed neadekvatnog èuvanja ulja (npr. u otvorenoj posudi, prozirnoj plastiènoj boci, toplom prostoru i sl.) kada je omoguæen pristup zraka, svijetla i topline. - Za oèuvanje kakvoæe i produljenje roka uporabe, preporuèuje se èuvanje buèinog ulja u dobro zatvorenoj tamnoj boci i pri sobnoj temperaturi (ili niže). Teuta Tompiæ, dipl.ing. Bioinstitut d.o.o., Èakovec Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. OPG ÈIÈKO Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Èièko iz Laduèa djeluje od 2007. godine, a do tog vremena se obitelj Èièko bavila tradicionalnim poljoprivrednim poslovima ovog kraja, što podrazumijeva sjetvu pšenice, jeèma i kukuruza. Navedena godina bila je prijelomna i obitelj je krenula proizvoditi uljne buèe. Pošto ova proizvodnja nije tradicionalna u Savskoj dolini, dosta su vremena uložili u prikupljanju novih znanja o ovoj poljoprivrednoj proizvodnji. Trebalo je uložiti puno truda kako bi se prikupila znanja o pripremi tla, gnojidbi, prihrani i kvaliteti sjemena. Veæ 2008. godine OPG Èièko zasijalo je 3 ha sjemena uljane buèe golice, a slijedeæe godine još 10 ha. Sije se iskljuèivo sorta za ekološku i konvencionalnu proizvodnju. Proizvedene koštice koriste se za uljnu i pekarsku industriju. 2011. godine OPG Èièko odluèilo je kupiti kombajn za skupljanje buèa i instalirati novu uljaru koja æe preraðivati koštice vlastito uzgojenih uljnih buèa, ali i ostalih proizvoðaèa. Uljara æe moæi dnevno proizvesti i do 160 litara buèina ulja. OPG ÈIÈKO, Bruno Èièko 10292 Laduè, M. Gupca 22 091 7349 885, 01 3395 135 e-mail: [email protected] [email protected] BOGATSTVO VITAMINA I MINERALA Vitamini - vitamini topljivi u uljima A D E K Mineralne tvari - K Fe Mg Zn P Ostali biološki aktivni sastojci - fitosteroli fitoestrogeni skvalen Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš Sveuèilište u Zagrebu Medicinski fakultet Zavod za kemiju i biokemiju Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. ULJARA HLADNIÆ Obiteljski obrt Hladniæ osnovan je 1997.godine i od tada je prisutan na domaæem tržištu kao proizvoðaè buèinog ulja, koštica i pogaèa. Uljara Hladniæ nastala je nakon restrukturiranja Podravke od koje je preuzeta tehnologija proizvodnje buèina ulja stvarana dugi niz godina. Kapacitet uljare je oko 20 000 litara mjeseèno. Uljara je opskrbljena jednom od najkvalitetnijih preša za prešanje koštica. Dugogodišnje iskustvo u proizvodnji buèina ulja presudan je faktor za kvalitetu njihovog proizvoda. Proizvode i hladno prešano buèino ulje gdje temperatura u postupku prerade ne prelazi 50°C. Svoje ulje obitelj Hladniæ plasira u maloprodaji SZ Hrvatske, s tendencijom širenja. Uljara Hladniæ Dejan Hladniæ Starogradska bb, 48 000 Koprivnica Tel. 048 622 649, mob. 098 248 113 e-mail: [email protected] [email protected] doc.dr.sc. Sandra Neðeral Prehrambeno-biotehnološki fakultet Zagreb Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. OPG HLEVNJAK OPG Hlevnjak osnovano je 2005.godine i bavi se poljoprivrednom proizvodnjom i trgovinom. Primarna djelatnost OPG-a je proizvodnja buèinih koštica golica iz kojih se dobiva buèino ulje. Obitelj Hlevnjak smatra da je proizvodnja buèinih koštica golica manje zahtjevna i daje daleko bolje financijske rezultate od proizvodnje žitarica (kukuruz, pšenica) koja prevladava u Moslavini. U vlastitoj proizvodnji te preko kooperanata uzgaja se uljna buèa na oko 10 hektara. OPG posjeduje kompletnu mehanizaciju potrebnu za obradu i pripremu tla i za sjetvu te stroj (kombajn) za odvajanje koštica od buèa. Osmišljen je proces za obradu koštice nakon berbe i potpuno automatizirana sušara za koštice. Planira se skori prelazak na ekološku proizvodnju i proizvodnja ekološkog buèina ulja. OPG HLEVNJAK Stjepan Hlevnjak Ivaniæ-Grad, Vulinèeva 102 098 8869 37, 2881 796 e-mail: [email protected] Buèino ulje…..nije lijek, ali može pomoæi u lijeèenju! Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš Sveuèilište u Zagrebu Medicinski fakultet Zavod za kemiju i biokemiju Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. Buèa i ljepota Buèa dobro djeluje izvana, baš kao i iznutra. Napravite li pire od svježeg mesa buèe stavite kao masku na lice desetak minuta, ona æe oèistiti i suziti pore, a koža æe uzeti potrebne minerale i vitamine. Posebno je dobra za kožu sklonu aknama i miteserima. U posljednje je vrijeme i industrija ljepote primijenila ta stara znanja, pa se u nekim proizvodima poput krema i maski namijenjenih njezi problematiène kože sklone pojavi akni koriste aktivne tvari iz buèe. OPG DAMIR SELANAC Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Selanac iz Crnca pokraj Siska bavi se proizvodnjom buèinog ulja Aurora postupkom hladnog prešanja na temperaturi do 50°C. Za proizvodnju ulja Aurora koriste se najkvalitetnije sjemenke buèe golice uzgojene na vlastitim oranicama. Buèino ulje Aurora uvijek je svježe, jer se proizvodi u malim kolièinama ili po narudžbi. Proizvod je vrhunske kvalitete dobiven prirodnim putem iskljuèivo iz buèinih sjemenki, te ne sadrži nikakve aditive. Da se radi o hladno prešanom buèinom ulju potvrðuje Certifikat PBF, Centra za kontrolu namirnica. Ulje se puni u boce od 0,25l i u 0,5l. Obzirom na postupak hladnog prešanja vrlo je visoke kvalitete i ne sadrži nikakve aditive. OPG prodaje i buèino brašno. OPG Damir Selanac Braæe Bobetko 41 Crnac, 44000 Sisak Tel: 044 / 532 - 239 e-mail: [email protected] ZAŠTITA BUÈINA ULJA OD OKSIDACIJSKOG KVARENJA 1. Djevièansko buèino ulje pokazuje veæu održivost ili stabilnost prema oksidacijskom kvarenju. 2. Dodatkom prirodnih antioksidanasa ekstrakta ružmarina Oxy'Less CS, zelenog èaja i nara (0,04%, 0,1%) postiže se veæa uspješnost zaštite djevièanskog buèinog ulja od oksidacijskog kvarenja u odnosu na zaštitu buèinog ulja. 3. Ekstrakt ružmarina Oxy'Less CS dodatkom obje koncentracije više štiti buèino ulje i djevièansko buèino ulje od procesa oksidacijskog kvarenja u odnosu na dodatak ekstrakta zelenog èaja i ekstrakta nara. Prof.dr.sc. Tihomir Moslavac Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. OPG ŽUGEC MAJA Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo osnovano je 2009. godine. Nalazi se u Varaždinskoj županiji u opæini Ljubešæica, koja je smještena u brdsko planinskom predjelu izmeðu Novog Marofa i Varaždinskih Toplica te je jednim dijelom okružuje kalnièko gorje. Buèino ulje OPG-a Žugec vrhunski je i delikatesni proizvod proizvedeno po tradicionalnoj varaždinskoj recepturi od sjemenki uljne buèe sorte „Gleisdorf“ iz Austrije. Ta je sorta najpoznatija je po svojoj kvaliteti, te je najviše zastupljena u proizvodnji registriranih proizvoðaèa buèinog ulja. Ulje prolazi proces prerade od mljevenja koštica, miješanja, peèenja na strogo propisanim temperaturama i na kraju prešanja. Spada u toplo prešano buèino ulje. Ovo OPG poznato je ne samo po buèinom ulju visoke kvalitete, veæ i po izuzetnim pèelarskim proizvodima. OPG ŽUGEC MAJA Javorni vrh 1, 42 222 Ljubešèica Tel: 042 / 623 703 Fax: 042 / 623 703 Mob: 099 / 259 65 80 e-mail: www.opg-zugec.hr [email protected] SVAKA KAPLJICA JE DRAGOCJENA - Obožavam buèino ulje u svemu i svaèemu. Toliko mi je fino da bih ga najraðe samo popila. Mmmm… - Malo mi je jak okus … pokušat æu manje staviti, sigurno nisam dobro dozirala u salatama … ali mi je prefino kao premaz na kiflicama i dizanom tijestu... - Obožavam buèino ulje, kod mene obavezno na salati, a posebno na grah salati... - Cure i deèki, buèino ulje se koristi kao najskuplji francuski parfemi - u kapljicama... Prof.dr.sc. Ivanèica Delaš Sveuèilište u Zagrebu Medicinski fakultet Zavod za kemiju i biokemiju Konferencija o buèinom ulju i zdravlju Ivaniæ-Grad, 15.10.2011. OG ŠINJOR Obiteljsko gospodarstvo Stjepana Šinjora bavi se uzgojem uljnih buèa od 2008.godine i meðu prvima je uzgojila ovu kulturu u Opæini Kloštar Ivaniæ. Svake godine poveæavalo je površinu zasaðenu uljnim buèama, tako da je u 2011.godini imalo 4 ha, a u 2012. godini planira zasaditi 5 ha. Kao i veæina èlanova Udruge, koristi sjeme poznato pod nazivom „Gleisdorf“, a planira još proširivati proizvodnju. Uslugu tiješnjenja ulja koriste u Uslužnoj uljari Preseèki i izuzetno su zadovoljni njihovom uslugom. Proizvedeno ulje obiteljsko gospodarstvo plasira u svome okruženju, veæ poznatim kupcima. OG Šinjor Stjepan Šinjor, Predavec, Dubravaèka 10, 10312 Kloštar Ivaniæ Mob.. 099 823 56 68 Chef Robert Slezak otkriva tajnu svojih recepata s buèama (Snimio Dražen Kopaè / Acumen) Preuzeto iz: Oblizeki, glavna urednica Božica Brkan OPG BIBER Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Biber bavi se proizvodnjom „meðimurskog èrnog košèiænog ulja“ od 2002.godine. Tijekom godina savladali smo tehnologiju uzgoja tikve golice. Danas na 15 ha zemljišta proizvodi tikve golice iz èijih se koštica proizvodi kvalitetno buèino ulje. U ožujku 2011. g. na 1.izložbi buèinog ulja sjeverozapadne Hrvatske u Varaždinu osvojilo je 3.nagradu za kvalitetu ulja. Zbog sve veæe potražnje za buèinim uljem, u planu je proširenje proizvodnje. OPG Biber Glavna 24 40317 Podturen 040/847-075 www.opg-biber.com [email protected] Recepti Buèolada Sastojci 250 g prženih buèinih koštica golica 220 g peèene turkinje 120 g fruktoze 1 dl buèina ulja 1 dl vrhnja za šlag 400 g èokolade 50-postotne Priprema Peèenu turkinju pomiješajte s fruktozom i na vatri zakuhajte. Èokoladu otopite na pari. U blenderu Vitamix izmiksajte buèine koštice te im stalno miješajuæi dodajte buèino ulje i vruæu turkinju s fruktozom i otopljenom èokoladom. Na kraju umutite i vrhnje za šlag. Gotovo rasporedite u posudice. Nije naodmet Buèolada može stajati i izvan hladnjaka, jer je fruktoza i èokolada štite kao konzervans. Osobito æe se svidjeti djeci za zajutrak. Dio koštica možete zamijeniti pogaèom, nusproizvodom u proizvodnji buèina ulja. Autor recepta: Robert Slezak Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan Idealan i zdrav doruèak za najmlaðe (Snimila Božica Brkan / Acumen) OG HRANJEC Tradicija proizvodnje buèinih koštica (bundevinih špica, sorta golica), odnosno ulja, koje se zatim iz te sirovine proizvodilo u uslužnim uljarama, seže desetljeæima u prošlost. Josip Hranjec proizvodio ga je za svoje potrebe od kako zna za sebe, s tim da je obiteljsko gospodarstvo registrirao prije desetak godina. U 2011.godini po prvi put proizvedena je odreðena kolièina za tržište. Osim tikvi golica, na ostatku površina obiteljsko gospodarstvo uzgaja razne žitarice, krumpir, grah i sl. Od jeseni 2011.g. s dijelom površina OG je ušlo u certificiranu ekološku proizvodnju. Pri radu su zastupljene tri generacije obitelji (rade kæerke, zetovi i unuci Josipa Hranjeca). U ponudi je klasièno buèino ulje, 100 %-tno buèino ulje i hladno prešano buèino ulje. U ekološkom obliku proizvodnje OG proizvodi butternut tikve, crvene i naranèaste batate. Nastojat æe unaprijediti proizvodnju na naèin da dio ekološki proizvedenih butternut tikvi preradi u marmeladu. Takoðer, OG planira dio buèinih koštica preraditi u namaz. OPG Hranjec Alan i Nevenka Belak A.G. Matoša 20, 40000 Èakovec 098 900 1672 E mail: [email protected] Recepti Cro-namaz od buèinih koštica Sastojci 220 g buèinih koštica golica 2 dl buèina ulja 100 g peèene muškatne tikve 100 g sira Runolist Priprema Sameljite buèine koštice. Dodajte im peèenu muškatnu tikvu, sir i buèino ulje, pa sve izmiješajte. Èuvajte u posudici u hladnjaku. Nije naodmet Za ovaj namaz buèine koštice sameljite u mlinu za orahe. Idealno za doruèak.Dio koštica možete zamijeniti pogaèom, nusproizvodom u proizvodnji buèina ulja. Autor recepta: Robert Slezak Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan Cro-namaz od buèinih koštica (Snimila Božica Brkan / Acumen) OG MESARIÆ Obiteljsko gospodarstvo Dragana Mesariæa poèelo se baviti uzgojem uljnih buèa prije pet godina. U poèetku je to bilo na jednoj parceli koja je zadovoljavala vlastite potrebe, te potrebe prijatelja. Iz godine u godinu poveæavala se malo po malo površina koja sada iznosi cca 1 ha. Uljne buèe uzgajaju s minimalnom kolièinom zaštitnih i drugih sredstava, te primjenjuju dosta ruènog rada: beru ih ruèno, te suše u vlastitoj mini sušari. Sve koštice prešaju u toplo prešano ulje u Uslužnoj uljari Županiæ u Donjem Vidovcu. Koštice preraðuju iskljuèivo u naruèenim kolièinama tako da uvijek imaju svježe toplo prešano ulje, koje prodajemo kod kuæe. Dragan Mesariæ, 42300 Nedelišæe, Dunjkovec, Glavna 10 Tel. 040 829 316, Mob. 098 936 3921 E-mail: [email protected] Recepti Pesto od buèinih koštica Sastojci 300 g buèinih koštica 2 dl buèina ulja 200 g paškoga sira 1 vezica majèine dušice 2 granèice ružmarina Sol Priprema U blenderu Vitamix izmiksajte buèine koštice, pa im dodajte buèino ulje i nasjeckano zaèinsko bilje te ribani sir i sol. Dio koštica možete zamijeniti pogaèom, nusproizvodom u proizvodnji buèina ulja. Nije naodmet Ovaj pesto ne morate èuvati u hladnjaku. Nadamo se da vas ne trebamo podsjeæati da od granèica ružmarina upotrijebite samo listiæe. Ovaj odlièan pesto možete upotrijebiti kao namaz, dodatak tjesteninama, mesu i slièno. Kao, uostalom, i druge umake pa i najslavniji, onaj od pinjola pesto genovese. Autor recepta: Robert Slezak Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan Posve nesvakidašnji pesto (Snimila Božica Brkan / Acumen) PUMPKIN d.o.o. Tvrtka PUMPKIN d.o.o. PITOMAÈA osnovana je 2005. godine i od tada kontinuiranim rastom proizvodnje prerasta u jednu od najveæih tvrtki Hrvatske za proizvodnju uljne buèe. Trenutno stalno zapošljava 8 radnika, a ugovorene proizvodne površine u 2011. godinu iznosile su 600 hektara. Svojim kooperantima osigurava repromaterijal, struènu agronomsku podršku, berbu te zagarantiranu otkupnu cijenu uz redovitu isplatu. Uvjet za ostvarivanje kooperantskog odnosa je minimalna proizvodna površina od 2 hektara.Nakon obrade i sušenja, koštice uljne buèe izvozi što znaèi da se ne bavi proizvodnjom buèinog ulja za tržište.Uz proizvodnju uljnih buèa tvrtka se bavi i proizvodnjom ljekovitog bilja. PUMPKING d.o.o. A.Mihanoviæa b.b. 33405 PITOMAÈA Telefon:(0)33 898 7033 E-mail: [email protected] Polje uljnih buèa Pumpkin-a d.o.o. Recepti Salata od mesa uljne tikve Sastojci 3 kg oèišæene uljne buèe narezane na veæe kockice 5 dl vode 500 g šeæera 5 dl jabuènog octa sol, papar, crveni papar, piment, lovor, cimetova korica Priprema Vodu i šeæer te zaèine zakuhajte. Dodajte uljnu tikvu. Kujate 10 min. zatim dodajte ocat, pa kuhajt ejoš 10 min da bude a dente. Vruæe buèe složite u sterilizirane staklenke i zalijte naljevom u kojem su se kuhale i zatvorite. Nije naodmet Zatvorite i okrenite naopaèke kako bi se staklenke dobro hermetièki zatvorile. Autor recepta: Robert Slezak Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan Obilje od buèa i tikava u svim okusima i bojama (Snimio Dražen Kopaè / Acumen) Recepti Energetske ploèice Nade Aliæ Sastojci 1 list oblatne 100 g brusnica (ili neko drugo sušeno voæe) 100 g èokolade za kuhanje 150 g buèinih koštica (narezanih ili krupno mljevenih) 200 g šeæera 250 g cornflakesa 250 g margarina 250 g meda Priprema Med, šeæer, margarin i èokoladu otopite stalno miješajuæi. Kada postane glatka, maknit eje s vatre. U otopljenu Masu dodajte ostale sastojke, dobro promiješajte i izlijte na oblatnu. Kuhaèom ravnomjerno rasporedite masu i ostavite je da se ohladi. Nije naodmet S obzirom na sastojke, slastica bi bila ukusna i s manje ili i posve bez šeæera. Slastica je sjajna, ali i vrlo inspirativna za razlièite kombinacije. Koštice se, znaèi, mogu upotrijebiti i u najmodernijim, a ne samo starinskim slasticama. Autor recepta: Nada Aliæ Preuzeto iz Oblizeka, glavne urednice Božice Brkan Pobjednica slatkih buèolaèa na 6. Buèijadi 2011.g. (Snimila Božica Brkan / Acumen) Recepti Noæna štruca od buèinih koštica Marice Barec Sastojci Tijesto 750 g brašna za dizana tijesta 140 g šeæera 4 žumanca 2,5 dl mlijeka 250 g margarina Nadjev 300 g mljevenih buèinih koštica 100 g šeæera 2,5 dl vruæega mlijeka rum po želji Za dizanje 1 svježa germa 1 žlica šeæera 2 žlice brašna ½ dl mlake vode Lijepa i lijepoga imena (Snimila Božica Brkan / Acumen) Priprema Za dizanje umutite sve sastojke i ostavite ih da uzrastu. Kad udvostruèe volumen, umutite sve sastojke u jednoliènu masu. Tijesto zatim podijelite na èetiri dijela. Svaki razvaljajte na debljinu 0,5 cm, premažite ga nadjevom i uvijte. Štruce složite na namazan pleh i ostavite da preko noæi stoje na hladnome. Drugi dan štruce stavite peæi u peænicu zagrijanu na 180 °C oko 45 min. Autor recepta: Marica Barec Preuzeto iz Oblizeka, glavna urednica Božica Brkan Promocija buèina ulja od malih nogu: Barbara Bunjevac kuša mamino i tatino buèino ulje na štandu na Buèijadi (snimila Božica Brkan/Acumen) UDRUGA PROIZVOÐAÈA BUÈINOG ULJA HRVATSKE UPRAVNI ODBOR IVAN GRBIÆ, predsjednik VLADO DRVENKAR, dopredsjednik ANA BRATKO, èlan ZDRAVKO PRESEÈKI, èlan MLADEN ŽUPANIÆ, èlan NADZORNI ODBOR SLAVKO VUKŠIÆ, predsjednik BRUNO ÈIÈKO, èlan STJEPAN HLEVNJAK, èlan TAJNICA MARICA SVETLEÈIÆ Tel. (01) 2831 376 Mob. 099 7835 646 e-mail: [email protected] Godina 2012.
© Copyright 2024 Paperzz
