magimix - Kvasac doo

®
Narančasti
P Povećan volumen pekarskih proizvoda
P Elastično tijesto pogodno za ručnu i
strojnu obradu
POBOLJŠIVAČ
za kruh i pecivo
MAGIMIX® NARANČASTI
je kompletan pekarski
poboljšivač i vrlo je djelotvoran
u proizvodnji kruha, peciva i
ostalih pekarskih proizvoda.
NAČIN PRIMJENE
MAGIMIX® NARANČASTI dodaje se u količini od 0,3 do
0,5 kg na 100 kg brašna u zamjes istodobno s ostalim
sirovinama.
SASTOJCI
Tvar za sprečavanje zgrudnjavanja E 170, sojino brašno,
emulgatori E 472e i E 471, tvar za tretiranje brašna E 300 i
enzimi
PAKIRANJE
10 kg u PE/papirnatoj vreći
KOLIČINA NA PALETI
780 kg
SKLADIŠTENJE
Čuvati na suhom i hladnom mjestu u izvornoj ambalaži
ROK UPOTREBE
9 mjeseci
YE A S T & B A K I N G SO LU TIO N S
YE A S T & B A K IN G S OLUT ION S
®
POBOLJŠIVAČ
za kruh i pecivo
Narančasti
MAGIMIX® NARANČASTI je kompletan
pekarski poboljšivač i vrlo je djelotvoran u
proizvodnji kruha, peciva i ostalih pekarskih
proizvoda.
Prednosti upotrebe MAGIMIXA® NARANČASTOG u
proizvodnji kruha i peciva:
P daje elastično tijesto pogodno za ručnu i
strojnu obradu
P tijesto je stabilno u fermentaciji i povećava
volumen u peći
P kora kruha i peciva je zlatno žuta i hrskava
P sredina kruha je fino porozna, bijela i nježna
P kruhu daje produženu svježinu
RECEPTURA ZA IZRADU KRUHA
Brašno T-550
magimix® narančasti
Pekarski svježi di-go kvasac
Sol
Voda
MASA TIJESTA
RECEPTURE ZA IZRADU FRANCUSKOG KRUHA - BAGUETTE
%
100
0,4
3
2
oko 57
kg
10,00
0,04
0,30
0,20
5,70
16,24
%
100
0,4
3
2
2
2
oko 57
kg
10,00
0,04
0,30
0,20
0,20
0,20
5,70
16,64
RECEPTURA ZA IZRADU PECIVA
Brašno T-550
magimix® narančasti
Pekarski svježi di-go kvasac
Šećer
Margarin
Sol
Voda
MASA TIJESTA
POSTUPAK IZRADE
Brašno T-550
magimix® narančasti
Pekarski svježi di-go kvasac
Glutopan
Kiselo tijesto pšenično
Sol
Voda
MASA TIJESTA
Receptura 2
%
kg
100
10,00
0,4
0,04
3
0,30
1
0,10
1
0,10
2
0,20
60 - 62
6,00
16,74
POSTUPAK IZRADE
• Zamjes: spiralna mjesilica 3 + 10 minuta
• Odmaranje u masi: 20 minuta
• Dijeljenje
• .Intermedijarno odmaranje: 10 minuta
• Oblikovanje
• Završna fermentacija: 50 - 60 minuta, 30 °C
• .Pečenje: približno 20 minuta na 220 – 230 °C
Pri kraju fermentacije tjesteni komad narezati.
Naši djelatnici vam stoje na raspolaganju za pitanja i pomoć u
primjeni naših proizvoda. Ne oklijevajte zatražiti njihovu pomoć.
EM
IS O 2
00
2
Proizvođač : Kvasac d.o.o, Prudnička 98, 10291 Prigorje Brdovečko, Hrvatska
Tel: +385 1 33 49 900, fax: +385 1 33 97 669, +385 1 33 49 901
Mailto: [email protected], www.kvasac.hr
ST
0
C E R TIFI C A
TI
ON
SY
• Zamjes: spiralna mjesilica 3 + 8 minuta
• Odmaranje u masi: 20 - 30 minuta
• Dijeljenje
• Intermedijarno odmaranje: 10 minuta
• Oblikovanje
• Završna fermentacija: 40 - 60 minuta, 35 °C
• Pečenje:. približno 25 minuta na 220 – 230 °C – za kruh
približno 15 minuta na 210 – 220 °C – za pecivo
Receptura 1
%
kg
100
10,00
0,4
0,04
3
0,30
1
0,10
2
0,20
58 - 60
5,80
16,44

Download Report