Sadržaj zelena stranica 14 lucija horvat Hrana niskog ugljičnog otiska laboratorij u kuhinji 18 Voda darija vranešić bender H2O – molekula života tradicijska kuhinja 20 Paprikash: shaken not stirred! danas kuhamo sa... Baranjski riblji paprikaš ivica getto / prijevod: graham mcmaster Fiš: shaken not stirred 26 Svježim sirom jelena ivanišević Spontanost mlijeka dossier 30 Riba list franko lukež Jupiterova sandala à la Rosetta 44 30 Slatkovodna riba harold mcgee / prijevod: jagoda bush On Food and Cooking interview 48 Ferran Adrià velimir cindrić / prijevod: abis Adiós El Bulli vino i ... Wine Cellar’s ID 72 Osobna karta podruma josipa andrijanić / prijevod: graham mcmaster Josip Galić 78 Vinske sorte edi maletić Grenache crni okusi preko granice 85 Slovenija toni gomišček Batič – prirodna vina za dušu 90 Girona velimir cindrić Girona m’enamora škola kuhanja 108 Marina Sanguinetti rosa bilić Jabuke i smokve rezervirajte slatki život 113 Stancija Kovačići sanja krmpotić 116 Restaurant catering Balon velimir cindrić 120 Restoran Kormoran albert donsky 124 Slastičarnica Breški rosa bilić Važno je da se crveni 4 samo za vas 130 Giuliano Hazan Recepti i savjeti talijanskog majstora kuhinje volim kuhati 132 Ines Würth dubravko jagatić Kuhanje kao relaksacija futuristička kuhinja priče s dna tanjura 136 boris perić 138 milana vuković runjić Futuristička kuhinja Keksi koji život znače 20 kulinarska zanovijetanja 140 dario naletilić Namami, izmami, umami i omami ton, kamera... jede se! 142 Claude Chabrol marta štoos U hrani je istina 36 recepata 48 predjela / prilozi / salate Pačja prsa u umaku od porta s Namaz od motara 27 karameliziranim jabukama 105 Carpaccio od švoje na posteljici od salate i Bakalar s umakom allioli s kruškama te kriškama svježe naranče 39 marmeladom od rajčica 105 Prepečeni kruščići s paštetom Katalonska pizza od špinata i oraha 105 i ikrom od švoje 39 Grašnjaki 115 Rezanci u crnilu od sipe s mini rajčicama i Filet divlje jadranske tune u sezamu 118 švojom 41 Filet smuđa u bučinim sjemenkama 122 Rižoto s domaćim radičem i filetima švoje 42 Škampi s crvenim i žutim paprikama 131 Crna riža 104 Lazanje s porilukom i vrganjima 131 Carpaccio od smokava sa suhim pršutom i Tajlandski kari 135 karameliziranim orasima 111 Hachis parmentier 143 Patlidžani al funghetto 131 Juha od tikvica 134 deserti Salata 134 Knedli od Dukat Zagrebačkog sira 28 Xuixo-roščić iz Girone gotov za trenutak 102 glavna jela Musaka s patlidžanima i krumpirima 15 Sarmice u vinovoj lozi 15 90 Fiš-paprikaš 24 Riblji paprikaš od šarana 25 Rolada od švoje punjena jakobovom kapicom na kremi od tikvica 40 Jabuke s kremom od vanilije i ružmarina 110 Brioš 126 Barkete 126 Princeze 127 Torta od maka i jabuka 128 Jogurt-torta 129 Desert od riže 135 Zlatni filet od švoje s prženim kupusom 43 Dva puta kuhana mlada janjetina 103 5
© Copyright 2024 Paperzz
