Pogledaj cijeli sadržaj (PDF)

Sadržaj
damir fabijanić
1.808.970
feferon
8
laboratorij u kuhinj
12
Đumbir
darija vranešić bender
Đumbir
tradicijska kuhinja
14
Francuska salata
jelena ivanišević / prijevod: graham mcmaster
Francuska veza
zelena stranica
18
Začini kao čaj
irena švenda
Začini u čaju
dossier
22
Divljač u Istri
larisa radin
Od lova do stola
odiseja
33
Gorski kotar
sanja krmpotić
Hrvatska Švica – Processus montanus
vino i ...
52
Portret vinara
damir fabijanić
Poletti & Radovan
vino i ...
60
Boca vina
damir fabijanić
Malvazija Rustica by Cossetto
vino i ...
64
Vinske sorte
edi maletić
Škrlet
vino i ...
70
In vino veritas
damir fabijanić
H(rvatska) G(ospodarska) K(rađa)
Traditional cuisine
33
22
29 recepata
PREDJELA / PRILOZI
GLAVNA JELA
DESERTI
Francuska salata 17
Punjeni fazan i jesenski ravioli 29
Tiramisu od kestena 31
Štefendrek (pate od šljukinih crijeva) 28
Pečeni zec s njokima od bućei 30
Njoki punjeni borovnicama 48
Juha od fazanke s okruglicama
Šljuke na ražnju s palentomi 30
Palačinke nadjevene mukinjama
od mesa fazanke 28
Ražnjići od vepra 31
na sirupu od trnine 49
Rižot od dunja s filetom od divljeg zeca 29
Zapečeni filet pastrve sa sotiranim povrćem 46
Marinirane suhe smokve
Goransko nadelo (na lokvarski način) 45
Punjeni jelenji hrbat 46
s kremom od jogurta 129
Krumpir-njoki s umakom od smrčaka 46
Gulaš od puha 47
Pijesak 135
Juha od hrena 47
Drvosječina tava 47
Pita Banoffee 144
Grilani škripavac na dimljenoj palenti
Polpete od kopriva s ječmom 48
s vrganjima 49
Ivankin odrezak 49
Salata od puževa na plavom krumpiru 49
Savor od lignja 113
Pašteta od vrganja 49
Vipavski mlinci u umaku 125
Krem-juha od čičoka sa škampima 128
2
94
80
134
iz hrvatskih podruma
72
Tri priče iz Kutjeva d.d.
tina milan
Zašto je ime novoga vina Kutjeva Turković?
čaša s vinarom
76
Mate Klikovits
albert donsky
Mate..., Mate…, Mate… i tako 480 godina
interview
80
Heston Blumenthal
velimir cindrić
Hestonova gozba sjećanja i osjećaja
okusi preko granice
94
San Sebastián Gastronomika 2013
velimir cindrić
London u San Sebastiánu
okusi preko granice
106
Londonska restoranska scena
velimir cindrić
Ulicama Londona: od zvjezdica
do street fooda
okusi preko granice
122
Slovenija
toni gomišček
Kod profesora Mateja
škola kuhanja
126
marina sanguinetti
Čičoka i smokve
rezervirajte
130
Taverna Pergola
larisa radin
slastice svijeta by tea
134
tea mamut
Pijesak
kulinarska zanovijetanja
138
Digitalna hrana
dario naletilić
Digitalna hrana blagdanskih dana
priče s dna tanjura
140
Dijeta
milana vuković-runjić
Može li se smršavjeti prije Adventa? A poslije?
in memoriam…
142
Charlie Trotter
velimir cindrić
Odlazak jazz-chefa
ton, kamera... jede se!
144
Zapravo ljubav
marta štoos
Zapravo Božić
3

Download Report