Pekač hljeba - Baguette OW5003

Pekaè hljeba - Baguette OW5003
1
2
3
4
Sigurnosne upute
Radi Vaše sigurnosti, ovaj aparat je u skladu sa sigurnosnim tehnièkim pravilima i standardima (direktiva o niskom
naponu, elektromagnetna kompatibilnost, materijali koji su u kontaktu s hranom, okolina i sl.)
1. Uslovi upotrebe
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ovaj aparat nije namijenjen za korištenje uz vanjski tajmer ili uz daljinski upravljaè.
Aparat nije namijenjen za upotrebu od strane osoba (ukljuèujujuãi djecu) è ije fizièke, è ulne ili mentalne
sposobnosti su smanjene, osoba bez iskustva ili znanja, osim ako se to ne radi pod nadzorom osobe odgovorne
za njihovu sigurnost.
Djecu je potrebno nadzirati kako se ne bi igrali s aparatom.
Aparat je dizajniran iskljuèivo za kuãnu upotrebu.
Aparat uvijek iskljuèite iz utiènice ako ga ne koristite i prilikom èišãenja.
Aparat nemojte koristiti ako je:
- kabl ošteãen,
- aparat ispao na pod i pokazuje vidljive znakove ošteãenja ili ako ne funkcionira ispravno.
U tom sluèaju, odnesite aparat u najbliži ovlašteni servis, kako biste izbjegli svaku opasnost. Pogledajte uslove
garancije.
Svaki zahvat, osim uobièajenog èišãenja i održavanja na aparatu, mora obaviti Moulinex ovlašteni servis.
Nikada ne uranjajte aparat, kabl ili utiènicu u vodu ili sliènu tekuãinu.
Ne ostavljajte jkabl da visi na dohvatu djeci.
Sprijeèite da se kabl nalazi blizini ili u dodiru s vruãim dijelovima aparata, izvorom toplote ili s oštrim rubovima.
Ne upotrebljavajte aparat ako je kabl ili utikaè ošteãen. Kako biste izbjegli opasnost, ošteãene dijelove treba
obavezno zamijeniti u ovlaštenom servisu.
Ne dotièite kontrolni prozorèiã tokom i neposredno nakon ciklusa peèenja. Prozorèiã dostiže visoku
temperaturu.
Ne postavljajte aparat na drugi aparat.
Ne koristite aparat kao izvor toplote.
Ne stavljajte papir, karton ili plastiku u aparat i ne pokrivajte ga.
Ako se bilo koji dio aparata zapali, ne koristite vodu da biste ugasili požar. Iskljuèite aparat i ugušite plamen
vlažnom krpom.
Zbog vlastite sigurnosti, upotrebljavajte samo pribor i rezervne dijelove koji odgovaraju Vašem aparatu.
Svi aparati podvrgavaju se strogoj kontroli kvalitete. Praktiène kontrole se vrše na sluèajno odabranim
aparatima, pa u odreðenim sluèajevima možete uoèiti tragove upotrebe.
Postojeãi nož ima jako oštre ivice. Pobrinite se da stavite futrolu na nož nakon upotrebe, te ga odložite na
sigurno mjesto.
Na kraju programa koristite uvijek kuhinjske rukavice, kako ne biste dodirnuli zdjelicu ili vruãe dijelove
aparata. Tokom upotrebe, aparat se jako zagrije.
Nikada ne pokrivajte ventilacijske otvore.
Pazite, jer para izlazi kad ase poklopac otvori na kraju ili u toku programa.
Ako koristite program 11 (džem, kompot) pazite na paru i na udare pare prilikom otvaranja poklopca.
Upozorenje: ako tijesto prekipi preko posude i doðe u kontakt sa grijaãim elementom aparata, može doãi do
požara, pa zato:
- strogo se pridržavajte uputa o kolièini sastojaka
- ne prekoraèujte kolièinu tijesta više od 1500 g. za hljeb i više od 450 g. za baget.
- ne prekoraèujte 280 g. brašna i jednu èajnu kašièicu kvasca za recept za bagete.
- ne prekoraèujte 900 g. brašna i pet èajnih kašièica kvasca za recept za hljeb.
Snaga zvuka koju proizvodi ovaj aparat je 55 decibela.
5
2. Napajanje elektriènom energijom
Osigurajte da napon kabla odgovara naponu Vaših elektriènih instalacija.
Svako pogrešno prikljuèivanje aparata poništava garanciju.
Aparat mora biti ukljuè en u utiènicu sa uzemljenjem. U protivnom, može doãi do udara, koji ã e uzrokovati
ozbiljna ošteãenja. Radi Vaše sigurnosti, uzemljenje mora odgovarati standardima elektriènih instalacija u Vašoj
zemlji.
Ne iskljuèujte aparat povlaèeãi kabl.
Koristite samo ispravan produžni kabl, koji je uzemljen i osigurajte da žice imaju popreèni presjek, približno
jednak aparatu.
•
•
•
•
•
3. Popravci
Popravke smije izvršavati samo struènjak, koristeãi originalne dijelove. Opasno je pokušati da sami popravite aparat.
Opis
1.
2.
3.
4.
Posuda za hljeb
Lopatice za mješenje
Poklopac sa prozorèiãem
Kontrolna ploèa
a. Displej
a1. Indikator težine
a2. Hrskavost i stepen peèenja
a3. Izbornik
a4. Odgoðeni start
a5. Zagrijavanje
a6. Završetak ciklusa peèenja
a7. Tajmer displej
b. Odabir programa
c. Odabir težine
d. Ukljuèi/iskljuèi tipka
e. Indikacijska lampica
f. Odabir hrskavosti i stepena peèenja
g. Tipke za podešavanje odgoðenog starta i podešavanje za program 14
5. Stalak za peèenje bageta
6. 2 neprijanjajuãe posude za bagete
Dodaci:
7. Posuda sa gradacijom
8. a. Mjerica supene kašike
b. mjerica èajne kašike
9. Kuka za podizanje lopatica za mješenje
10. Èetka
11. Rezaè
6
Prije prve upotrebe
1. Uklanjanje pakiranja
Izvadite aparat iz pakiranja. Saèuvajte garanciju i pažljivo proèitajte upute za upotrebu prije prve upotrebe
aparata. – fig 1.
Postavite aparat na stabilnu površinu. Izvadite sve dodatke iz aparata (posudu za mjerenje, rezaè i sl.) – fig 1.
•
•
2. Èišãenje posude za hljeb
èO istite posudu aparata vlažnom krpom. Osušite pažljivo. – fig 2.
Prilikom prve upotrebe možete osjetiti blagi miris.
•
3. Prva upotreba aparata
Odmotajte kabl i ukljuèite ga u utiènicu sa uzemljenjem. – fig 3.
•
Prva upotreba aparata
1. Prije upotrebe aparata
Izvadite posudu za hljeb pomoãu drške, lagano je povlaèeãi naprijed-nazad, dok ne odvojite obje strane, jednu po
jednu – fig 4.
Postavite lopatice za mješenje- fig 5.
•
•
2. Dodavanje sastojaka
Sastojke stavite u posudu taèno propisanim redom – fig 6.
Pobrinite se da su precizno odvagani.
•
•
3. Poèetak
Posudu za hljeb postavite u pekaè za hljeb- fig 7. Pritisnite obje strane prema dole, jednu pa drugu, tako da se
posuda pravilno uklopi – fig 8.
Zatvorite poklopac. Pekaè ukljuèite u utiènicu i upalite ga – fig 3. Nakon što èujete zvuèni signal, na ekranu ãe se
pojaviti postavke iz programa 1, koje su standardno podešene (1000 g; srednje tamnjenje) – fig 9.
•
•
4. Vaš prvi recept: OSNOVNI HLJEB
(PROGRAM 1 Osnovni bijeli hljeb)
Supena kašika
Èajna kašièica
•
> sup.kaš
> èaj.kaš
Kako biste se upoznali s Vašim aparatom, preporuèujemo Vam da probate recept za OSNOVNI HLJEB za
prvi put.
7
STEPEN PEÈENJA > SREDNJE
KOLIÈINA
> 1000 g
VRIJEME
> 3 : 20
Sastojci:
ULJE
VODA
SO
ŠEÃER
MLIJEKO U PRAHU
BIJELO BRAŠNO
KVASAC
> 2 sup.kaš
> 325 ml
> 2 èaj.kaš
> 2 sup.kaš
> 2,5 supene kašike
> 600 g
> 1,5 èaj.kaš
Da biste zapoèeli peèenje, obratite pažnju na gornje taèke 1, 2 i 3.
Zatim, zapoènite program za osnovni hljeb pritiskom na tipku – fig 10. Signalna lampica ãe se upaliti. Tajmer
ãe da blinka i odbrojavanje ãe zapoèeti. Indikacijska lampica za rad ãe se upaliti – fig 13. i ciklus zapoèinje.
•
Na kraju ciklusa, postupite kao što je opisano u taèki 11, dole.
•
•
5. Odabir drugih programa
Standardne postavke su prikazane na ekranu za svaki program – fig 9. Potrebno je ruèno odabrati željene
postavke.
•
Odabir programa zahtjeva par koraka koji ãe se automatski nastavljati jedan za drugim.
•
Pritisnite „menu“ tipku da biste odabrali izmeðu razlièitih programa. Svaki put kada pritisnete„menu“
tipku, broj na ekranu prelazi na drugi program, od 1 do 14- fig 10.
•
Vrijeme koje odgovara odabranom programu, automatski ãe se prikazati na ekranu.
•
6. Odabir težine hljeba
Težina hljeba je podešena na standardnih 1000 g. Ova težina je postavljena u informacijsku svrhu. Pojedini
recepti se ne mogu koristiti za hljeb težine 750 g. Pogledajte knjigu recepata.
•
Pogledajte recepte za više informacija.
•
Programi 5, 9, 11, 12, 13, 14 nemaju postavku težine.
•
Pritisnite
tipku da biste odabrali izmeðu 750 g, 1000 g ili 1500 g. – fig 11.
•
Indikacijska lampica nasuprot odabrane težine ãe zasvijetliti.
•
7. Odabir stepena peèenje hljeba i hrskavosti
Na poèetku, stepen peèenja peciva je podešen na MEDIUM (srednje).
• Programi 5, 11, 12 i 13 nemaju odabir boje. Moguãa su tri odabira: LIGHT/MEDIUM/DARK svijetlo/srednje/tamno.
• Ako želite promijeniti postavke, pritisnite
tipku dok lampica ne prikaže željenu poziciju – fig 12.
•
8. Pokretanje programa
• Da biste pokrenuli odabrani program, pritisnite
tipku- fig 10.
• Program zapoèinje. Vrijeme koje odgovara programu je prikazano na displeju. Slijedeãi koraci zapoèinju
automatski, jedan za drugim.
8
9. Korištenje programa odgoðenog starta
Aparat možete programirati da poène sa radom i do 15 sati nakon što je preparacija gotova i to u vrijeme u koje
želite. Ova funkcija se ne može primjenjivati kod programa 5,6,10, 11, 12, 13,14.
Ovaj korak dolazi nakon odabira programa, nivoa tamnjenja i težine. Vrijeme je prikazano na ekranu. Izraèunajte
vremensku razliku izmeðu momenta kada zapoèinjete program i vremena kada želite da preparacija bude gotova.
•
Aparat automatski ukljuèuje trajanje programiranog ciklusa. Koristeãi + i
-
tipke, odaberite vrijeme ( + za više i
-
za
manje). Kratki pritisci mijenjaju vremenske intervale od 10 min + kratki zvuèni signal. Ako držite pritisnutu tipku,
vremenski intervali od 10 min. ãe se ponavljati.
Na primjer, 8:00 sati je uveèer, a Vi želite da hljeb bude gotov u 7:00 ujutro slijedeãe jutro.
Programirajte 11:00 pomoãu + i - tipki.
Pritisnite
tipku.
Oglasiãe se zvuèni signal. Lampica pored pokazivaèa ã e se upaliti i kolona za vrijeme " : " ã e blinkati. Odbrojavanje
zapoèinje. ON lampica ãe se upaliti.
Ako pogriješite ili želite da promijenite postavke, držite pritisnutu
tipku dok ne èujete zvuèni signal. Vrijeme ãe biti
prikazano na ekranu. Operaciju zapoènite ponovo.
Kada koristite program odgoðenog starta, nemojte koristiti recepte koji sadrže slijedeãe sastojke: svježe mlijeko,
jaja, jogurt, sir ili svježe voãe, jer se mogu pokvariti preko noãi.
10. Zaustavljanje programa
Na kraju ciklusa, program prestaje automatski i siglalna lampica pokraj end simbola svijetli.
Za zaustavljanje programa ili prekid odgoðenog starta, pritisnite i držite
tipku 5 sekundi – fig 10.
•
•
11. Vaðenje hljeba iz posude za peèenje
Ovaj korak se ne može primjeniti za bageti ciklus. Iskljuèite pekaè na kraju ciklusa peèenja ili zagrijavanja –
fig 14. Uz pomoã drške, izvadite posudu za hljeb iz pekaèa. Uvijek koristite zaštitne rukavice, jer je ruèica
posude vrela, kao i njena unutrašnjost. Izvadite hljeb i ostavite ga da na metalnu rešetku da se hladi
najmanje 1 sat – fig 16.
•
Može se desiti da se lopatice za mješenje zaglave u hljebu na kraju procesa. U tom sluèaju, koristite kuku:
» kada je hljeb okrenut, spustite ga jednom rukom dok je još vruã, koristeãi zaštitnu rukavicu.
» drugom rukom umetnite kuku u otvor lopatice za mješenje i povucite lagano, kako biste izvukli lopaticu za
mješenje – fig 17.
» ponovite postupak i sa drugom lopaticom za mješenje
» okrenite hljeb i ostavite ga na metaln u rešetku da se ohladi.
•
Programi
OTKRIJTE PROGRAME DOSTUPNE U IZBORNIKU
•••
11 O
snovni bbijeli
ijeli
Osnovni
Program za osnovni bijeli hljeb se koristi za pripremu raznih vrsta hljeba od bijelog brašna.
•••
22 FFrancuski
rancuski
Program za francuski hljeb odgovara tradicionalnom francuskom receptu za hrskavi bijeli hljeb.
•••
33 NNeprosijano
eprosijano bbrašno
rašno
Program za hljeb od neprosijanog brašna odaberite ako koristite neprosijano brašno.
9
•••
44
SSlatki
latki
Program za slaki hljeb odgovara receptima koji sadrže više šeãera i masnoãe.
•••
55
SSuper
uper bbrzi
rzi
Program za super brzi hljeb služi za spravljanje super brzog hljeba. Podešavanje snage peèenja i težine hljeba nije
dostupno u ovom programu. Voda u ovom receptu treba da bude izmeðu 35° i 40°C maksimalno.
•••
66
BBez
ez gglutena
lutena
Program za hljeb bez glutena koristi se za pripremu veã gotovih mješavina bez glutena. Pogodan je za osobe koje
boluju od celijaklije, osjetljive na prisustvo glutena u žitaricama (pšenica, raž, jeèam, zob...) Pogledajte upute na
pakiranju. Posuda mora biti temeljito oèišãena, kako bi se izbjegao rizik od kontaminacije sa drugim brašnom. U sluèaju
dijete na bazi proizvoda bez glutena, pobrinite se da je kvasac koji koristite takoðer bez glutena. Sastav brašna bez
glutena ne rezultira idealnim tijestom. Tijesto se lijepi na zidove posude i mora se strugati plastiènom špatulom tokom
mješenja. Hljeb bez glutena ãe biti gušãe koezistencije i blijeði, za razliku od obiènog hljeba.
•••
77
BBez
ez ssoli
oli
Kroz hljeb, dnevno unosimo potrebnu dozu soli. Reduciranjem unosa soli, smanjujemo rizik od kardio-vaskularnih
problema.
•••
88
EEkstra
kstra O
mega 33
Omega
Ovaj hljeb je obogaãen omega 3 masnim kiselinama, zahvaljujuãi potpuno hranjivom receptu. Omega 3 masne kiseline
pridonose ispravnom funkcioniranju kardio-vaskularnog sistema.
•••
99
BBageti
ageti
Program za bagete omoguãava Vam da sami napravite bagete. Program sadrži 2 stadija:
1. stadij: mješenje i dizanje tijesta.
2. stadij: peèenje
Ciklus peèenja zapoèinje nakon što ste oblikovali bagete (da biste lakše oblikovali bagete, uz Vaš aparat dobiãete
dodatni vodiè za oblikovanje).
•••
110
0
KKolaè
olaè
Može se koristiti za pravljenje torti i kolaèa sa praškom za pecivo.
•••
111
1
DDžem
ž em
Program za slatko automatski kuha slatko (dinstano voãe) i kompote u posudi.
•••
112
2
PPasta
asta
Program 12 samo miješa. Koristi se za tjesteninu, rezance, nodlice npr.
•••
113
3 TTijesto
ijesto
Program za tijesto (za pizzu npr.) ne peèe. Miješa i podiže tijesto za spravljanje ralièitih jela: pizze, rolnice, kolaèi.
•••
114
4
SSamo
amo kkuhanje
uhanje
Program kuhanja se koristi samo za kuhanje od 10-70 min., u koracima od po 10 min., svijetlo ili srednje peèenje.
Može se odabrati sam ili koristiti:
a) Uz program za tijesto,
b) za zagrijavanje hladnog hljeba ili da ga uèinite hrskavijim,
c) za nastavak procesa peèenja hljeba usljed nestanka struje u sredini ciklusa peèenja.
Ovaj program Vam ne dozvoljava da kuhate bagete.
Pekaè za hljeb ne bi trebalo ostaviti da radi bez nadzora pri korištenju programa 14.
Da biste prekinuli ciklus prije nego što je završen, program ruèno zaustavite pritiskom na
tipku nekoliko sekundi.
10
Ciklusi
Tabela prikazuje razlièite cikluse odabranih programa.
Mješenje
Za formiranje
strukture tijesta i
omoguãavanje da
tijesto bolje raste.
Odmaranje
Omoguãava tijestu da
odstoji kako bi se
poboljšao kvalitet
mješenja.
Rast
Vrijeme za koje
kvasac omoguãava
hljebu da raste i
razvija njegovu
aromu.
Peèenje
Pretvaranje tijesta
u hljeb i postizanje
zlatne, hrskave
kore.
Zagrijavanje
Hljeb nakon peèenja
održava tolim.
Preporuèljivo je da se
hljeb nakon peèenja
okrene propisno.
Mješenje: Tijesto je u prvom ili drugom ciklusu mješenja ili u periodu mješenja izmeðu ciklusa podizanja tijesta.
SAVJET______________________
Tokom ovog ciklusa i za vrijeme programa 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 možete dodati sastojke: suho voãe ili lješnjake,
masline, komadiãe mesa i sl. Zvuèni signal se oglasi kada možete da prekinete proces.
Pogledajte tabelu koja objašnjava vrijeme pripreme i “extra” kolumnu. Ova kolumna objašnjava vrijeme koje ã e biti
prikazano na ekranu Vašeg aparata kada se zvuèni signal oglasi. Za detaljnije informacije o tome koliko je potrebno
prije nego što se signal oglasi, oduzmite vrijeme “extra” kolumne od totalnog vremena peèenja.
Primjer: “extra” = 2:51 i “totalno vrijeme” = 3:13, sastojci se mogu dodati nakon 22 minute.
Rast: Tijesto je u prvom, drugom ili treãem ciklusu podizanja.
Peèenje: Hljeb je na kraju ciklusa peèenja. Rijeè „end“ svijetli i oznaèava kraj ciklusa.
Zagrijavanje: za programe 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 i 10, možete ostaviti vašu preparaciju u aparatu. Ciklus zagrijavanja od
jednog sata automatski prati peèenje.ndikacijka lampica
svijetli.
Ekran ostaje na 0:00 jedan sat zagrijavanja. Iz aparata se èuje zvuèni signal u intervalima. Na kraju ciklusa, aparat se
zaustavlja nakon tri zvuèna signala. Za zaustavljan je procesa zagrijavan ja, iskljuèite aparat iz utiènice.
Sastojci
Masnoãa i ulja: masnoãa hljeb èini mekšim i ukusnijim. Tako ðer, hljeb duže traje i lakše ga je oèuvati. Previše masnoãe
usporava podizanje tijesta. Ako koristite puter, izrežite ga na tanke listiãe kako bi se pravilno rasporedio po smjesi ili
kako bi je omekšao. 15g putera možete zamijeniti jednom supenom kašikom ulja. Ne dodajite vruã puter. Obezbijedite
da masnoãa ne dolazi u kontakt sa kvascem, jer tako sprjeèava djelovanje kvasca. Nemojte koristiti proizvode sa malo
% masti, kao ni zamjenske proizvode za puter.
Jaja: jaja tijesto è ine bogatim, poboljšavaju boju hljeba i omoguãavaju da unutrašnjost hljeba bude mekana. Ako
koristite jaja, reducirajte kolièinu teènosti. Razlupajte jaje i dodajte teènost vodeãi raèuna o propisanoj kolièini u
receptu. U receptima, jaje ime težinu 50 g. Ako koristite veãe jaja, dodajte malo više brašna, a ako su manja, manje
brašna.
Mlijeko: u receptima se spominje svježe ili mlijeko u prahu. Ako koristite mlijeko u prahu, dodajte onoliko vode koliko
je propisano. Tako se zadržava aroma i èuvaju kvalitete hljeba. Kada koristite svježe mlijeko, možete zamijeniti malu
kolièinu mlijeka vodom, ali ukupna kolièina treba da bude kao što je propisano u receptu. Poluobrano ili obrano
mlijeko je najbolje izbjegavati radi strukture hljeba. Mlijeko posjeduje efekat emulgacije, koji osim rahlosti i mekoãe
hljeba, unutrašnjost hljeba èini mnogo ukusnijom.
11
Voda: Voda aktivira kvasac. Vrši hidrataciju škroba u brašnu i pomaže mekoãu i formu tijesta. Voda se može totalno ili
parcijalno zamijeniti mlijekom ili drugom teènošãu. Koristite tekuãine sobne temperature.
Brašno: težina brašna uveliko zavisi od tipa brašna koje koristite. Ovisno o kvaliteti brašna, rezultati peèenja mogu
varirati. Brašno èuvajte u hermetièki zatvorenoj posudi, jer ono mijenja okus pri dodiru sa vazduhom, apsorbuje vlagu
ili je gubi. Koristite “oštro brašno”, “brašno za hljeb” ili “pekarsko brašno” radije nego uobièajeno. Dodavanje zobi,
mekinja, pšeniènih klica, raži ili žita u tijesto ãe rezultirati manjim, težim hljebom.
Korištenje T55 brašna je preporuèljivo, osim ako receptom drugaèije nije propisano. Za naše recepte, preporuèljivo je
korištenje standardnog T55 brašna. Ako koristite specijalno brašno za hljeb, brioše ili kolaèe, ne prekoraèujte 1kg
brašna.
Prosijavanje brašna takoðer utièe na rezultate: što je brašno više neprosijano (npr. što više žita sadrži), tijesto ãe se
sporije dizati. Tako ðer, u marketu možete naãi gotov hljeb koji je samo potrebno ispeãi. Pratite upute proizvoðaèa pri
korištenju gotovih proizvoda. Uobièajeno, odabir programa zavisi od preparacije koju koristite. Na primjer: hljeb od
neprosijanog brašna - program 3.
Šeãer: Koristite bijeli, smeði šeãer ili med. Nemojte koristiti nerafinirani šeãer ili šeãer u kocki. Šeãer djeluje na kvasac,
daje hljebu dobar ukus i poboljšava tamnjenje kore. Umjetni zaslaðivaèi ne mogu zamijeniti šeãer, jer kvasac neãe
reagirati.
So: so daje okus hrani i regulira aktivnost kvasca. Ne smije doãi u kontakt sa kvascom. Zahvaljujuãi soli, tijesto je èvrsto,
kompaktno i podiže se vrlo brzo. Tako ðer, poboljšava i strukturu tijesta.
Koristite kuhinjsku so. Nemojte koristiti krupnu so ili zamjenske proizvode.
Kvasac: Kvasac podstièe dizanje tijesta. Koristite aktivni pekarski kvasac u paketiãima.Kvalitet kvasca može da varira i
tijesto ne raste uvijek na isti naèin. Tako i hljeb može da bude drugaèijeg okusa, ovisno o kvascu koji koristite. Star ili
slabo è uvan kvasac neãe dati iste rezultate hljebu kao svježe otvoren kvasac. Upute se odnose na suhi kvasac. Ako
koristite svježi kvasac, kolièinu pomnožite sa 3 i male kolièine kvasca razblažite sa vodom i šeãerom radi veãe
efektivnosti. Kvasac može biti u formi malih granula koje se mogu pokvasiti vodom i šeãerom. Koristi se isto kao i
kvasac u prahu, ali naša preporuka je suhi (u prahu, u kesici) kvasac, radi lakše upotrebe.
Aditivi (masline, komadiãi mesa, itd.): vašem hljebu možete dati posebnu notu dodajuãi sastojke po želji, pri tom
vodeãi raèuna da:
¾ dodajete èvrsta zrna (sjeme lana ili susam) na poèetku procesa mješenja kako biste olakšali upotrebu aparata
(odgoðeni start),
¾ temeljito ocijedite vlažne sastojke (masline, npr.),
¾ isjeckate masnoãu prije ubacivanja radi lakšeg mješenja,
¾ ne dodajete veliku kolièinu sastojaka, naroèito sira, svježeg voãa i povrãa, kako ne biste uticali na rast tijesta.
¾ dobro isjeckate lješnjake kako bi mogli prodrijeti u tijesto i ne promijeniti mu obim.
Recepti za bagete
Za ovaj recept, potrebni su Vam svi dodaci za begete: 1 stalak za peèenje bageta (5), 2 neprijanjajuãe posude za
peèenje bageta (6), 1 rezaè (11) i 1 èetka (10).
RECEPT ZA 4 BAGETA PO 100 G
(PROGRAM 9 BAGETI)
STEPEN PEÈENJA > SREDNJE
Sastojci:
VODA
SO
BRAŠNO T55
SUHI KVASAC
> 170 ml
> 1 èaj.kaš
> 280 g
> 1,5 èaj.kaš
12
SAVJET______________________
Da biste omoguãili da bageti poprime laganiju teksturu, dodajte jednu sup.kaš. ulja u sastojke. Ako želite više boje
za bagete, dodajte 2 èaj.kaš. šeãera u sastojke.
1. STEPEN: MJEŠENJE I RAST TIJESTA
•
•
•
•
Ukljuèite pekaè – fig 3.
Nakon zvuènog signala, program 1 je standardno podešen – fig 9.
Pritisnite „menu“ tipku i odaberite program 9 – bageti.
Odaberite hrskavost i stepen peèenja od moguãe 3 opcije – fig 12:
1 – za slatke zemièke (beèke kolaèe, mlijeène zemièke, brioše...)
2 ili 3 za standardne bagete sa odabranim stepenom peèenja.
Pritisnite
tipku – fig 10. Indikacijska lampica ãe se upaliti i taèkice za tajmer ãe poèeti da blinkaju – fig 13. Ciklus
mješenja tijesta poèinje, a slijedi ga ciklus podizanja tijesta.
ZAPAMTITE:
-
2 stepena (mješenje i rast tijesta) su automatski programi i vrijeme trajanja im je 1h i 21 min. (26 min
mješenja i 55 minuta dizanja tijesta)
- Tokom mješenja, sasvim je uobièajeno da tijesto ne bude podjednako izmješeno.
- Nakon što je preparacija gotova, aparat ãe biti u stanju èekanja. Nekoliko zvuènih signala ãe Vas obavijestiti
da je mješenje i rast završeno i indikacijska lampica ãe se upaliti – fig 13.
Nakon signala, tijesto se mora peãi 1h. Nakon toga, aparat se resetira i bageti program je izgubljen.
2. STEPEN: PEÈENJE I OBLIKOVANJE BAGETA
Da bismo Vam pomogli kroz ovih 7 koraka, obratite pažnju na vodiè za oblikovanje bageta.
•
•
•
•
•
•
Izvadite posudu iz pekaèa – fig 15.
Pospite malo brašna na radnu površinu.
Oblikujte loptu od tijesta i uz pomoã noža, podijelite na 4 dijela – fig 18.
Dobiãete 4 loptice iste težine koje ãe biti potrebno oblikovati u bagete.
Nakon zvuènog signala, program 1 je standardno podešen – fig 9.
Pritisnite „menu“ tipku i odaberite program 9 – bageti.
SAVJET______________________
Da biste omoguãili da bageti poprime laganiju teksturu, ostavite loptice tijesta da odmore 5 minuta prije
oblikovanja.
Pratite slijedeãe korake i primijenite ih za svaku lopticu tijesta.
1) Izravnajte tijesto u pravougaoni oblik, debljine 1 cm.
2) Prepolovite po dužini.
3) Sklopite ivice tijesta spajajuãi ih prstima. Tako ãete dobiti tanji, oblikovaniji pravugaonik.
4) Prevrnite pravougaonik, pozicionirajuãi spojeve prema gore.
5) Prepolovite ponovo, omatajuãi tijesto oko prsta i pritisnite spoj prstima.
Ponovite korak 4 i 5 dok ne dobijete željenu dužinu. Debljina i širina tijesta treba biti ista.
Dužina bageta mora odgovarati neprijanjajuãoj posudi (otprilike 18 cm).Zarolajte tijesto rukama, bez prevelikog
pritiska dok ne dobijete odgovarajuãi oblik.
13
SAVJET______________________
Možete se igrati sa okusima bageta. Npr, u sedmom koraku, pospite susam ili mak po tijestu.
•
Nakon što ste oblikovali bagete, stavite ih u neprijanjajuãe posude – fig 19.
•
Spojevi tijesta moraju biti okrenuti prema dole.
•
Za najbolje rezultate, napravite dijagonalne proreze na površini bageta uz pomoã nazubljenog noža ili uz
pomoã rezaèa – fig 20 + 21
SAVJET______________________
Takoðer možete razlièito razrezati vaše bagete, makazama npr. prerezati sredinu.
•
Koristeãi èetku, pokvasite površinu bageta, izbjegavajuãi nakupljanje vode u posudi.
•
Postavite 2 neprijanjajuãe posude na stalak za bagete – fig 22.
•
Stalak za bagete postavite u pekaè, umjesto posude za peèenje.
•
Pritisnite
tipku još jedanput da zapoènete program peèenja bageta. – fig 23.
•
Na kraju ciklusa peèenja, iskljuèite aparat – fig 14; izvadite stalak iz aparata. Uvijek koristite zaštitne rukavice, jer je
stalak vruã.
•
Izvadite bagete iz neprijanjajuãe posude i ostavite da se ohlade na stalku – fig 24.
Tabela ciklusa
PROG.
STEPEN
PEÈENJA
1
1
2
3
1
2
2
3
1
3
2
3
1
4
2
3
5
TEŽINA
(g)
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
UKUPNO
VRIJEME
(h)
3:15
3:20
3:25
3:15
3:20
3:25
3:15
3:20
3:25
3:34
3:39
3:44
3:34
3:39
3:44
3:34
3:39
Priprema tijesta
(Mješenje - rast)
(h)
2:20
2:24
KUHANJE
(h)
0:55
1:00
1:05
0:55
1:00
1:05
0:55
1:00
1:05
1:10
1:15
1:20
1:10
1:15
1:20
1:10
1:15
EKSTRA
(h)
2:55
3:00
3:05
2:55
3:00
3:05
2:55
3:00
3:05
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
ODRŽAVANJE
TOLIM
(h)
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1500
3:44
1:20
3:27
1:00
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
2:32
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
2:45
1:00
1:05
1:10
1:00
1:05
1:10
1:00
1:05
1:10
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1000
1:20
0:35
0:45
1:00
14
PROG.
STEPEN
PEÈENJA
1
6
2
3
1
7
2
3
1
8
2
3
9
TEŽINA
(g)
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
2:07
2-
2:03
1
2
3
11
(h)
2:15
2:20
2:25
2:15
2:20
2:25
2:15
2:20
2:25
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
3:37
3:42
3:47
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
3:45
3:50
3:55
1-
3-
10
UKUPNO
VRIJEME
-
Priprema tijesta
(Mješenje - rast)
(h)
1:15
2:27
2:40
1:21
KUHANJE
(h)
1:00
1:05
1:10
1:00
1:05
1:10
1:00
1:05
1:10
1:10
1:15
1:20
1:10
1:15
1:20
1:10
1:15
1:20
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
EKSTRA
(h)
2:05
1:10
2:15
2:05
1:10
2:15
2:05
1:10
2:15
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:17
3:22
3:27
3:22
3:27
3:32
3:22
3:27
3:32
3:22
3:27
3:32
ODRŽAVANJE
TOLIM
(h)
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
0:46
1:46
1:00
0:42
1:42
1:00
2:14
0:53
1:53
1:00
750
1000
1500
750
1000
1500
750
1000
1500
1:20
1:25
1:30
1:20
1:25
1:30
1:20
1:25
1:30
0:15
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
1:05
1:10
1:15
1:15
1:20
1:25
1:15
1:20
1:25
1:15
1:20
1:25
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
1:00
-
1:05
0:15
0:50 -
-
12
-
-
0:15
0:15
-
-
13
-
-
1:25
1:25
-
-
1
14
23
0 do 10
u koracima
od
10 min.
0 do 10
-
u koracima
od
10 min.
-
-
Zapamtite: za programe od 1 – 10, ukupno vrijeme ne ukljuèuje vrijeme održavanja toplote.
15
Praktièni savjeti
1. PRIPREMA RECEPATA
Svi potrebni sastojci moraju biti sobne temperature (osim ako nije propisano drugaèije) i precizno izvagani.
Teènost mjerite pomoãu posude sa gradacijom. Koristite dvostruki dozer za mjere supene kašike s jedne strane i
èajne kašièice s druge. Ove mjerice daju taène rezultate i bez grudvica. Nepravilno mjerenje daje loše rezultate.
Generalni redoslijed kojeg se treba pridržavati:
Teènost (puter, ulje, jaja, voda, mlijeko)
So
Šeãer
Brašno, prva polovina
Mlijeko u prahu
Ostalo
Brašno, druga polovina
Kvasac
• Važno je da kolièinu brašna izmjerite precizno. Najbolje bi bilo da koristite kuhinjsku vagu. Koristite pekarski
kvasac. Ukoliko nije drugaèije propisano, ne koristite prašak za pecivo. Jednom kada je paket kvasca otvoren,
treba ga iskoristiti u roku od 48 sati.
• Da biste izbjegli ometanje procesa dizanja tijesta, preporuèujemo Vam da sastojke stavite u pekaè hljeba na
poèetku i ne otvarate poklopac tokom upotrebe (osim ako nije drugaèije propisano). Sastojke dodajite redom i
pridržavajte se propisane kolièine u receptima. Najprije teènost, zatim ostalo. Kvasac ne smije doãi u dodir sa
teènošãu, šeãerom ili soli.
• Pri pripremi hljeba morate obratiti pažnju na vlagu i temperaturu. U sluèaju visoke teperature, koristite više
hladnu teènost. Ili, ako je jako hladno, biãe neophodno zagrijati vodu ili mlijeko (nikad preko 35°C). Teènost
treba da bude mlaka, oko 20 do 25 °C (osim za Super Brzi hljeb gdje temperatura treba da bude 35 do 40 °C
max.).
• Korisno je ponekad provjeriti stanje tijesta tokom drugog mješenja: trebala bi se
formirati loptasta masa koja se lako vadi iz posude.
¾ ako primjetite grudvice brašna, dodajte malo vode,
¾ ako je tijesto vlažno i lijepi se za zidove posude, dodajte malo brašna.
• Ove prepravke trebaju se precizno uraditi (ne više od 1 supene kašike istovremeno) i saèekati da vidite da li
postoji napredak prije nego nastavite.
•
Opãa pogreška je misao da ako dodate više kvasca, tijesto ãe bolje rasti. Previše kvasca mijenja strukturu tijesta
koje ãe jako narasti, a zatim splasnuti tokom peèenja. Strukturu tijesta prije peèenja možete provjeriti prstima:
dotaknite tijesto i ako je dobre strukture, otisci prstiju ãe nestajati polako.
2. Upotreba pekaèa
•
•
•
U sluèaju nestanka elektriène energije: U sluèaju da tokom ciklusa doðe do nestanka elektriène energije, aparat
ima sedmominutnu zaštitu tokom koje su postavke saèuvane. Ciklus zapoèinje ponovo taèno tamo gdje je
prestao. Nakon 7 minuta, postavke se gube.
Ako namjeravate koristiti drugi program za peèenje drugog hljeba, otvorite poklopac i saèekajte 1 sat prije
nego pristupite peèenju drugog hljeba.
Za bageti program, nakom mješenja i rasta tijesta, tijesto morate da upotrijebite i oblikujete u roku jednog sata,
prateãi zvuèni signal. Nakon tog vremena, postavke se gube.
16
Èišãenje i održavanje
•
•
•
•
•
•
•
•
Izvucite kabl i prièekajte da se aparat ohladi.
Oèistite kuãište i držaè s unutrašnje strane s vlažnom spužvom; pažljivo osušite.
Oèistite zdjelicu i lopatice za mješenje vruãom vodom. Ako se lopatice za mješenje zaglave u aparatu, namoèite
ih 5 – 10 min.
Skinite poklopac i oèistite ga vruãom vodom.
Nijedan dio aparata se ne smije prati u mašini za suðe.
Za èišãenje aparata ni u kom sluèaju ne upotrebljavajte grubu spužvu, alkohol ili prašak. Koristite mekanu, vlažnu
krpu.
Nikada ne uranjajte u vodu sam aparat ili poklopac.
Pripazite prilikom stavljanja rešetke za bagete u pekaè, da ne biste oštetili unutrašnjost.
Vodiè za poboljšanje rezultata
1. ZA HLJEB
Niste dobili oèekivane rezultate? Ova tabela ãe vam pomoãi.
Hljeb raste
previše
Hljeb je
splasnuo
nakon što je
jako
narastao
Hljeb ne
raste
dovoljno
Kora nije
dovoljno
zlatne boje
Stranice
hljeba su
tamne, ali
hljeb nije
dobro
peèen
Površina i
strane
hljeba su
brašnaste
REZULTATI
•
tipka je pritisnuta
tokom peèenja
Nedovoljno brašna
Previše
brašna
Nedovoljno kvasca
Previše kvasca
Nedovoljno vode
Previše vode
Nedovoljno šeãera
Loša kvaliteta brašna
Loše proporcije sastojaka
(previše)
Voda previše vrela
Voda previše hladna
Pogrešan program
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
17
2. ZA BAGETE
PROBLEMI/GREŠKE
MOGUÃI UZROCI
RJEŠENJA
Tijesto nije odgovarajuãeg
oblika.
Oblik pravouganika na poèetku
nije
dobro izraðen ili je
previše debeo.
Razvaljajte tijesto uz pomoã
Oklagije, ako je potrebno.
Nedovoljno vode u mješavini.
Preparacija nije uspjela, probajte ponovo.
Formirajte loptu ponovo. Ostavite tijesto 10
minuta i poènite ispoèetka.
Tijesto je teško oblikovati.
Tijesto je previše izraðeno.
Izradite tijesto u dva koraka, uz odmor od 5
minuta u sredini.
Stavili ste previše vode.
Tijesto je ljepljivo i teško je
oblikovati bagete.
Tijesto se lako cijepa ili je
grudvasto.
Stavili ste pretoplu vodu u
preparaciju.
Tijesto je izraðeno previše.
Nabrašnite ruke, ali ne tijesto i radnu površinu.
Ako je moguãe, nastavite da oblikujete bagete.
Formirajte loptu ponovo. Ostavite tijesto da se
odmori 10 minuta i krenite ispoèetka.
Izradite tijesto u dva koraka sa 5 minuta odmora
u sredini.
Tijesto je ljepljivo. Stavili ste
previše vode.
Nabrašnite ruke, ali ne tijesto i radnu površinu.
Ako je moguãe, nastavite da oblikujete bagete
Nož nije dovoljno oštar.
Koristite rezaè ili jako oštar nož.
Niste dobro prorezali.
Brzim i oštrim potezima napravite proreze.
Tijesto je ljepljivo. Stavili ste
previše vode.
Mješavina nije uspjela. Probajte ponovo.
Tijesto nije dovoljno razvaljano
pri oblikovanju.
Poènite ispoèetka, povlaèeãi tijesto jaèe kad ga
omotavate oko prsta.
Prorezi u tijestu nisu dovoljno
duboki.
Pogledajte poglavlje 9 – Bageti.
Prorezi u tijestu nisu izraženi.
Prorezi se zatvaraju ili se ne
otvaraju tokom peèenja.
Tijesto se cijepa na stranama
tokom peèenja.
18
Previše ste pokvasili tijesto.
Odstranite višak vode.
Posude za bagete su ljepljive.
Nauljite posude prije nego stavite tijesto.
Peèeni bageti su se zalijepili za
posudu.
Zaboravili ste da pokvasite tijesto
Budite pažljiviji slijedeãi put.
prije stavljanja u pekaè.
Stavili ste previše brašna na
Nakvasite ih vodom prije stavljanja u pekaè.
Bageti nisu dovoljno zlatne boje.
bagete prilikom oblikovanja.
Sobna temperatura je visoka
Koristite hladniju vodu (izmeðu 10°i 15°C) i malo
(više od 30°C)
manje kvasca.
Zaboravili ste da stavite kvasac.
Kvascu je prošao rok trajanja.
Bageti nisu dovoljno narasli.
Nedovoljno vode u mješavini.
Mješavina nije uspjela. Probajte ponovo.
Previše ste ih izraðivali ili
razvaljali tokom faze oblikovanja.
Tehnièki problemi
PROBLEMI
Lopatica za mješenje se zaglavila u posudi
•
Lopatica za mješenje se zaglavila u hljebu
•
Nakon pritiska na
•
Nakon pritiska na
zapoèinje
tipku, ništa se ne dešava
tipku, motor radi, ali mješenje ne
Nakon odgoðenog starta, hljeb nije dovoljno narastao ili
se ništa ne dešava
Miris zagorenog hljeba se osjeti
•
•
•
•
•
•
•
•
•
RJEŠENJA
Nakvasite je prije nego što je probate ukloniti
Lopaticu za mješenje premažite uljem prije nego
dodate sastojke u posudu
Aparat je suviše vruã. Saèekajte 1 sat izmeðu 2
ciklusa
Program odgoðenog starta je programiran
Program ukljuèuje predgrijavanje
Posuda nije pravilno umetnuta u pekaè
Lopatica za mješenje nije postavljena ispravno ili
uopãe nije postavljena
Zaboravili ste pritisnuti
tipku nakon
programiranja
Kvasac je došao u kontakt sa solju ili vodom
Lopatica za mješenje nedostaje
Neki sastojci su ispali iz posude: ostavite da se
aparat ohladi i oèistite unutrašnjost vlažnom
spužvom bez ikakvog deterdženta
Preparacija je prekipila preko posude: kolièina
sastojaka je prevelika, posebno teènosti. Pratite
instrukcije date u receptima.
19
Garancija
•
•
Aparat je namijenjen samo za kuãnu upotrebu. Svaka profesionalna upotreba, neispravna upotreba ili
upotreba koja nije u skladu s uputama za upotrebu, oslobaða proizvoðaèa svake odgovornosti i garancija se
poništava.
Pažljivo proèitajte upute za upotrebu prije prve upotrebe aparata: svaka upotreba koja nije u skladu s ovim
uputama oslobaða Moulinex svake odgovornosti.
Okolina
•
U skladu sa postojeãim regulacijama, prije odlaganja aparata koji je na kraju vijeka trajanja, morate ga
onesposobiti ( iskljuèite ga iz utiènice i prerežite kabl).
• Pomozimo zaštiti okoline!
• Vaš aparat posjeduje mnogo materijala koji se mogu reciklirati ili ponovo upotrijebiti.
• Odnesite ga na zato predviðeno mjesto.
Detaljniji video prikaz o oblikovanju bageta, možete downlodirati na
slijedeãim stranicama:
www.moulinex.fr
www.moulinex.com
20

Download Report