ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΡΟΣΘΕΤΩΝ ΟΥΣΙΩΝ ΣΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ Δρ. Κ.Μπαρμπέρης, Δρ. Β.Αβραμοπούλου, Ν.Ηλιόπουλος (M.Sc.) Δ/νση Εργαστηριακών Ελέγχων ΕΦΕΤ 1 Περιεχόμενα: 1. Πρόσθετα και άλλοι κίνδυνοι από δημητριακά και προϊόντα αρτοποιίας 2. ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1129/2011 3. ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1131/2011 4. ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ 2 Πρόσθετα και άλλοι κίνδυνοι από δημητριακά και προϊόντα αρτοποιίας CEREALS & BAKERY PRODUCTS 57 5% (2011) 35 64 25 3 Πρόσθετα και άλλοι κίνδυνοι από δημητριακά και προϊόντα αρτοποιίας Στοιχεία ετήσιων εκθέσεων RASFF για δημητριακά & προϊόντα αρτοποιϊας 185 180 175 170 165 160 155 150 145 2008 2009 2010 2011 4 ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1129/2011 07.1.1 Άρτος παρασκευασμένος μόνον με τα εξής συστατικά: αλεύρι σίτου, νερό, μαγιά ή προζύμι, αλάτι Ε260-3 ΟΞΙΚΟ QS Ε270, Ε325-7 ΓΑΛΑΚΤΙΚΟ QS Ε300-2 ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ QS E304 ΕΣΤΕΡΕΣ FA ME ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ QS E322 ΛΕΚΙΘΙΝΕΣ QS Ε 471 Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων QS Ε 472α Εστέρες του οξικού εξέος με μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων QS Ε 472δ Εστέρες του τρυγικού οξέος με μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξεών QS Ε 472ε Εστέρες του μονο- και διακετυλο- τρυγικού οξέος με μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων QS Ε 472στ Μεικτοί εστέρες του οξικού και τρυγικού οξέος με μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων QS 5 ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1129/2011 Pain courant français (γαλλικό ψωμί)· 07.1.2 Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek Ε260-3 ΟΞΙΚΟ QS Ε270, Ε325-7 ΓΑΛΑΚΤΙΚΟ QS Ε300-2 ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ QS E304 ΕΣΤΕΡΕΣ FA ME ΑΣΚΟΡΒΙΚΟ ΟΞΥ QS E322 ΛΕΚΙΘΙΝΕΣ QS* Ε 471 Μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων QS* 6 ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1129/2011 07.2 Εκλεκτά αρτοσκευάσματα Ομάδα I Πρόσθετα Ομάδα II Χρωστικές quantum satis QS Ομάδα III Χρωστικές με ανώτατο συνδυασμένο όριο 200 Ομάδα IV Πολυόλες QS E 160b Αννάττο, μπιξίνη, νορμπιξίνη 10 E 160d Λυκοπένιο 25 E 200 – 203 Σορβικό οξύ – σορβικά άλατα E 220 – 228 Διοξείδιο του θείου – θειώδη άλατα E 280 – 283 Προπιονικό οξύ – προπιονικές ενώσεις 2000 E 310 – 320 Εστέρες του γαλλικού οξέος, TBHQ και BHA 200 E 338 – 452 Φωσφορικό οξύ – φωσφορικά άλατα – διφωσφορικά – τριφωσφορικά και πολυφωσφορικά Ε 392 Εκχυλίσματα δενδρολίβανου 2000 50 20000 7 200 ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1129/2011 07.2 Εκλεκτά αρτοσκευάσματα Ε 405 Αλγινική προπανοδιόλη-1,2 2000 Ε 426 Ημικυτταρίνη σόγιας 10000 E 432 – 436 Πολυσορβικά 3000 E 473 – 474 Εστέρες των λιπαρών οξέων με σακχαρόζη – σακχαρογλυκερίδια 10000 Ε 475 Πολυγλυκερίδια λιπαρών οξέων 10000 Ε 477 Εστέρες λιπαρών οξέων με προπανο-διόλη- 1,2 5000 481 – 482 Στεαροϋλο-2-γαλακτυλικά άλατα 5000 Ε 483 Τρυγικός στεαρυλεστέρας 4000 E 491 – 495 Εστέρες της σορβιτάνης 10000 Ε 541 Φωσφορικό αργιλιονάτριο, όξινη ουσία 1000 Ε 901 Κηρός μελισσών, λευκός και κίτρινος QS Ε 902 Κανδελιλλικός κηρός QS 8 ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1129/2011 07.2 Εκλεκτά αρτοσκευάσματα Ε 903 Καρναουβικός κηρός 200 Ε 904 Σελάκ QS Ε 950 Ακεσουλφάμη Κ 2000 Ε 954 Σακχαρίνες 800 Ε 955 Σουκραλόζη 800 Ε 959 Νεοεσπεριδίνη DC 50 Ε 961 Νεοτάμη 60 Ε 950 Ακεσουλφάμη Κ 2000 Ε 951 Ασπαρτάμη 1000 Ε 954 Σακχαρίνες 800 Ε 955 Σουκραλόζη 800 Ε 961 Νεοτάμη Ε 962 Άλας ασπαρτάμης-ακεσουλφάμης 60 9 1000 ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1129/2011 07.2 Εκλεκτά αρτοσκευάσματα E950 Ακεσουλφάμη Κ 1000 Ε 951 Ασπαρτάμη 1700 Ε 952 Κυκλαμικό οξύ και τα άλατα του νατρίου και ασβεστίου του 1600 Ε 954 Σακχαρίνες 170 Ε 955 Σουκραλόζη 700 Ε 959 Νεοεσπεριδίνη DC 150 Ε 961 Νεοτάμη 55 Ε 962 Άλας ασπαρτάμης-ακεσουλφάμης 1000 10 ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ - ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) αριθ. 1131/2011 07.2 Εκλεκτά αρτοσκευάσματα E960 ΓΛΥΚΟΖΙΤΕΣ ΣΤΕΒΙΟΛΗΣ 330 ΣΗΜΕΙΩΣΗ: ΜΟΝΟ ΕΔΩΔΙΜΟ ΧΑΡΤΙ ΓΚΟΦΡΕΤΑΣ 11 ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ – ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Έλεγχοι σε όλη την Ελλάδα από: •τις 7 ΠΔ του ΕΦΕΤ •Σε συνεργασία με τις αντίστοιχες διευθύνσεις των περιφερειών της χώρας 12 ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ – ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Έλεγχος προϊόντων με γλυκοζίτες στεβιόλης έλεγχος προσθέτων σε προϊόντα 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2010 2011 2012 2013 13 ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ – ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Έλεγχος προϊόντων με γλυκοζίτες στεβιόλης έλεγχος προσθέτων σε προϊόντα 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2010 2011 2012 2013 14 ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ– ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Συχνές μη συμμορφώσεις σε προϊόντα ¾Υπέρβαση μέγιστων επιτρεπόμενων νομοθετημένων ορίων προσθέτων ¾Μη δήλωση προσθέτων στην ετικέτα του τροφίμου ¾Εσφαλμένη επισήμανση όσον αφορά την αναγραφή της κατηγορίας του προσθέτου ή το είδος του προσθέτου ¾Μη ορθό υπολογισμό προσθέτων από την αρχή της μεταφοράς (carry over) 15 ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ– ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Παραδείγματα ελέγχων σε προϊόντα Είδος δείγματος Είδος εξέτασης Συσκευασμένο ψωμί σε φέτες, ψωμιά για σάντουιτς Συντηρητικά (προπιονικό, σορβικό) Αραβικές πίτες συσκευασμένες και πίτες για σουβλάκια Συντηρητικά (προπιονικό, σορβικό) Τσουρέκια, κέικ και συναφή προϊόντα Συντηρητικά (προπιονικό, σορβικό) Κεικ προπυλενογλυκόλη Κρουασάν και άλλα αρτοσκευάσματα Συντηρητικά (προπιονικό, σορβικό, βενζοικό) 16 ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ– ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Παραδείγματα ελέγχων σε προϊόντα Προσυσκευασμένο ψωμί, προσυσκευασμένο ψωμί σε φέτες και ψωμί σίκαλης Σορβικά ΄10 ΄11 ΄12 ΄13 37 32 22 27 31 42 19 20 60 48 24 46 Προπιονικό οξύ Αραβικές πίτες και πίτες για σουβλάκια Σορβικά Προπιονικό οξύ Εκλεκτά αρτοσκευάσματα (κέικ, croissant, τσουρέκια) Σορβικά Προπιονικό οξύ Συνθετικές (υδατοδιαλυτές) χρωστικές 17 ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ– ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Παραδείγματα ελέγχων σε προϊόντα Κρουασάν: Συντηρητικό σορβικό οξύ 86mg/kg. Δεν αναγράφεται στις ενδείξεις συσκευασίας είτε αυτό προέρχεται από επί μέρους συστατικά (πχ μαργαρίνη) είτε έχει προστεθεί αυτούσιο ως πρόσθετο. Τσουρέκι: Συντηρητικό προπιονικό ασβέστιο. Δεν αναγράφεται στις ενδείξεις συσκευασίας. Κρουασάν: Συντηρητικό Σορβικό 308mg/kg, Βενζοϊκό 5,1mg/kg. Δεν αναγράφεται στις ενδείξεις συσκευασίας το σορβικό που εξυπηρετεί πλήρως τεχνικά τον σκοπό συντήρησης του τελικού προϊόντος και επομένως θεωρείται συστατικό του προϊόντος. Η ποσότητα του βενζοϊκού δε θεωρείται ότι εξυπηρετεί τεχνικά την συντήρηση του τροφίμου και σύμφωνα με το άρθρο 11 παρ. 5γΙΙ δε θεωρείται συστατικό του τροφίμου. 18 ΕΤΗΣΙΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ– ΔΕΙΓΜΑΤΟΛΗΨΙΕΣ - ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ Παραδείγματα ελέγχων σε προϊόντα Πίτα για σουβλάκι: Συντηρητικό σορβικό και προπιονικό οξύ. Δεν αναγράφεται στις ενδείξεις συσκευασίας. Μπισκότα αμυγδάλου χωρίς πρόσθετα σάκχαρα: Περιέχει γλυκαντικό σουκραλόζη Ε955 Κουλουράκια Stevia: Περιέχεται γλυκαντική ύλη γλυκοζίτες στεβιόλης (Ε960). Σύμφωνα με την Ενωσιακή Νομοθεσία, η χρήση γλυκοζιτών στεβιόλης δεν επιτρέπεται για τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμου. Ψωμί σε φέτες: Συντηρητικό Προπιονικό οξύ. Δεν αναγράφεται στις ενδείξεις συσκευασίας 19 ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Για την προσοχή σας 20
© Copyright 2024 Paperzz
