www.winacon.hr PRAVILNIK O OCJENJIVANJU VINA XV. ŽUPANIJSKA IZLOŽBA VINA VARAŽDINSKE ŽUPANIJE 2014. „VINSKA RAPSODIJA 2014“ vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Pravilnik o ocjenjivanju vina XV. županijska izložba vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014.“ Oznaka Izdanje Revizija Stranica PRA-72-501 1 B 2/7 Sadržaj: I. METODA OCJENJIVANJA VINA ................................................................................................................................................ 3 II. PRIJEM UZORAKA VINA ZA OCJENJIVANJE........................................................................................ 3 III. FORMIRANJE POVJERENSTVA ZA OCJENJIVANJE VINA .................................................................... 3 IV. SASTAV POVJERENSTVA ZA OCJENJIVANJE VINA ............................................................................. 4 V. ODGOVORNOSTI I OVLASTI PREDSJEDNIKA POVJERENSTVA ZA OCJENJIVANJE VINA ................... 4 VI. ODGOVORNOSTI I OVLASTI TAJNIKA POVJERENSTVA ZA OCJENJIVANJE VINA .............................. 4 VII. OSIGURANJE ANONIMNOSTI UZORAKA VINA ................................................................................... 5 VIII. ZAHTJEVI ZA PROSTORIJU U KOJOJ SE OCJENJUJU UZORCI VINA ..................................................... 5 IX. REDOSLIJED OCJENJIVANJA VINA ...................................................................................................... 5 X. ZAHTJEVI ZA TEMPERATURE UZORAKA VINA ZA OCJENJIVANJE.................................................... 5 XI. OPĆI ZAHTJEVI PRIJE I TIJEKOM OCJENJIVANJU VINA ..................................................................... 6 XII. PROCESNI KORACI TIJEKOM OCJENJIVANJA VINA ............................................................................ 6 XIII. UPRAVLJANJE DOKUMENTACIJOM TIJEKOM OCJENJIVANJA VINA .................................................. 6 XIV. UTVRĐIVANJE NAGRADA ................................................................................................................... 7 WinACon vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Vinska akademija WinACon str. 2 vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Pravilnik o ocjenjivanju vina XV. županijska izložba vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014.“ Oznaka Izdanje Revizija Stranica PRA-72-501 1 B 3/7 Na sjednici, održanoj 14.04.2014. godine Izvršni odbor XV. županijske izložbe vina Varaždinske županije 2014. „Vinska rapsodija 2014.“, donio je PRAVILNIK O OCJENJIVANJU VINA XV. ŽUPANIJSKA IZLOŽBA VINA VARAŽDINSKE ŽUPANIJE 2014. „VINSKA RAPSODIJA 2014“ I. METODA OCJENJIVANJA VINA Članak 1. Na XV. županijskoj izložbi vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014“ ocjenjivanje vina će se provesti metodom 100 bodova sukladno prijedlogu Međunarodnog ureda za lozu i vino u Parizu (Office internationale de la vigne et du vin – OIV). Pri određivanju ocjene najviša i najniža ocjena se otpisuju, a konačna ocjena vina je medijana tri ocjenjivača vina od ukupno pet ocjenjivača vina. II. PRIJEM UZORAKA VINA ZA OCJENJIVANJE Članak 2. Administrativno-tehnička grupa županijske izložbe vina, sukladno dokumentu RU-75-501 Radna uputa za prijem uzoraka vina za Vinsku rapsodiju 2014-d, preuzima prispjele uzorke vina. Administrativno-tehnička grupa županijske izložbe vina prispjele uzorke upisuje u obrazac OB-72961 Popis primljenih uzoraka vina za Vinsku rapsodiju 2014 te ih označava rednim brojem koji odgovara redoslijedu primanja uzoraka. Administrativno-tehnička grupa županijske izložbe vina temeljem radne upute i sukladno popunjenom obrascu za prijem uzoraka vina razvrstava uzorke za ocjenjivanje sukladno ovome pravilniku. Uzorke vina koji ne ispunjavanju navedene uvjete isključuje iz natjecanja. Članak 3. Uz prijavu za svako vino treba priložiti nalaz kemijske analize vina koja obuhvaća: 1. Alkohol izražen u vol %, 2. Količina reducirajućeg šećera u g/l 3. Hlapiva kiselost izražena kao octena kiselina u g/L, 4. Slobodni SO2 u mg/l III. FORMIRANJE POVJERENSTVA ZA OCJENJIVANJE VINA Članak 4. Ocjenjivanje vina obavljaju najmanje 2 povjerenstva, sastavljenih od 5 educiranih ocjenjivača vina i poznavatelja vina. Predsjednika ocjenjivačkoga povjerenstva imenuje Izvršni odbor županijske izložbe vina. Članove povjerenstva za ocjenjivanje vina predlaže predsjednik ocjenjivačkoga povjerenstva, a potvrđuje ih Izvršni odbor županijske Izložbe vina. Predsjednik ocjenjivačkoga povjerenstva sastavlja konačnu listu ocjenjivača koju potvrđuje Izvršni odbor županijske izložbe vina. WinACon vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Vinska akademija WinACon str. 3 vinarstvo i konzalting j.d.o.o. IV. Pravilnik o ocjenjivanju vina XV. županijska izložba vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014.“ Oznaka Izdanje Revizija Stranica PRA-72-501 1 B 4/7 SASTAV POVJERENSTVA ZA OCJENJIVANJE VINA Članak 5. Ocjenjivanje vina provodi povjerenstvo za ocjenjivanje vina koju sačinjavaju: 1. Predsjednik povjerenstva za ocjenjivanje vina 2. Tajnik povjerenstva za ocjenjivanje vina 3. Ocjenjivači vina – 5 članova V. ODGOVORNOSTI I OVLASTI PREDSJEDNIKA POVJERENSTVA ZA OCJENJIVANJE VINA Članak 6. Predsjednik povjerenstva za ocjenjivanje vina ocjenjuje vina i odgovoran je, sukladno ovome pravilniku, za upravljanje ocjenjivanjem vina na županijskoj izložbi vina. Članak 7. Ovlasti predsjednika povjerenstva za ocjenjivanje vina: 1. Zahtijeva ponovno ocjenjivanje uzorka, pod istom šifrom, zbog sljedećih razloga: a) Ukoliko ocjene ocjenjivača odstupaju za 10 i više % određuje ponavljanje ocjenjivanja uzorka vina b) Ukoliko ponovno ocjenjivanje zahtijeva većina ocjenjivača vina c) Ukoliko ima obrazac za organoleptičko ocjenjivanje s primjedbom kako uzorak vina ne odgovara oznaci d) Ukoliko je uzorak vina ocijenjen u pogrešnom redoslijedu e) Ukoliko ocijeni potrebnim ponoviti ocjenjivanje uzorka vina iz bilo kojega drugoga opravdanoga razloga 2. Ukoliko i nakon ponovljenoga ocjenjivanja postoje odstupanja koja su veća od 10% predsjednik povjerenstva može u dogovoru s ovlaštenim članom Izvršnoga odbora odrediti ocjenu 3. Kontrolira i verificira izračun konačne ocjene VI. ODGOVORNOSTI I OVLASTI TAJNIKA POVJERENSTVA ZA OCJENJIVANJE VINA Članak 8. U prisutnosti člana Izvršnoga odbora županijske izložbe vina nadzire otvaranje uzoraka vina, temperaturu, identitet vina i anonimnost vina 1. Provjerava uvjete prostorije za organoleptičko ocjenjivanje uzoraka vina 2. Provjerava identitet uzorka vina 3. Organizira redoslijed ocjenjivanja uzoraka vina 4. Prije ocjenjivanja svakoga uzorka vina daje ocjenjivačima vina obvezne podatke o uzorku: a) godina berbe, podrijetlo proizvodnje, posebne informacije vezane za tehnologiju proizvodnje, informacija o predikatnoj kategoriji, osnovni analitički podaci 2. Osigurava anonimnost uzoraka vina tijekom ocjenjivanja 5. Nadzire rad administrativno-tehničkoga osoblja 6. Prikuplja ispunjene Ocjenjivačke listiće Vinske rapsodije 2014 (OB-72-961) 7. Izrađuje izračun konačne ocjene za svaki ocjenjivački listić zasebno 8. Izrađuje izračun konačne ocjene za svaki uzorak vina na OB-72-962 Ocjena uzorka vina 9. Tajnik zajedno s predsjednikom sastavlja zapisnik o rezultatima ocjenjivanja 10. Tajnik podnositeljima zahtjeva na njihovo traženje, priopćuje detaljne rezultate ocjenjivanja 11. Tajnik povjerenstva ne ocjenjuje vina 1. WinACon vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Vinska akademija WinACon str. 4 vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Pravilnik o ocjenjivanju vina XV. županijska izložba vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014.“ Oznaka Izdanje Revizija Stranica PRA-72-501 1 B 5/7 VII. OSIGURANJE ANONIMNOSTI UZORAKA VINA Članak 9. Mora se osigurati potpuna anonimnost uzoraka vina za ocjenjivanje na sljedeći način: 1. Otvaranje uzoraka vina i prikrivanje uzoraka vina obavlja se u odvojenoj prostoriji 2. Otvaranje uzoraka vina i prikrivanje uzoraka vina obavljaju ovlašteni poslužitelji 3. Nadzor otvaranja uzoraka vina i prikrivanja uzoraka vina obavlja član Izvršnoga odbora XV. županijske izložbe vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014“ 4. Ocjenjivači vina ne smiju znati identitet vina i ukupnu ocjenu prije završetka ocjenjivanja VIII. ZAHTJEVI ZA PROSTORIJU U KOJOJ SE OCJENJUJU UZORCI VINA 1. 2. 3. 4. IX. Članak 10. Temperatura prostorije od 18 do 24 °C Relativna vlažnost zraka u prostoriji od 60-70% Osvijetljenost prostorije i radnoga mjesta ocjenjivača vina Boja prekrivača radnih stolova i boja zidova mora biti svijetlih tonova, po mogućnosti bijela REDOSLIJED OCJENJIVANJA VINA Članak 11. Redoslijed ocjenjivanja vina povjerenstvo mora provoditi prema sljedećem: 1. Bijela mirna vina 2. Bijela pjenušava vina 3. Ružičasta mirna vina 4. Ružičasta pjenušava vina 5. Crna mirna vina 6. Crna pjenušava vina 7. Prirodna slatka, likerasta vina 8. Aromatizirana vina Redoslijed kušanja: suha vina prije slatkih, mlada prije starih i nearomatična vina prije aromatičnih. X. ZAHTJEVI ZA TEMPERATURE UZORAKA VINA ZA OCJENJIVANJE Članak 12. Vina se kušaju pri primjerenoj temperaturi za svaku pojedinu vrstu, kako slijedi: - bijela i ružičasta vina 10 – 12oC - crna vina 15 – 18oC - pjenušava vina 8 – 10oC - desertna i likerasta vina 8 – 10oC WinACon vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Vinska akademija WinACon str. 5 vinarstvo i konzalting j.d.o.o. XI. Pravilnik o ocjenjivanju vina XV. županijska izložba vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014.“ Oznaka Izdanje Revizija Stranica PRA-72-501 1 B 6/7 OPĆI ZAHTJEVI PRIJE I TIJEKOM OCJENJIVANJU VINA Članak 13. U prostoriji za ocjenjivanje vina mora biti potpuna tišina Za vrijeme ocjenjivanja vina poslužitelji uzoraka vina moraju napustiti prostoriju Osobama koje ne sudjeluju u organizaciji ocjenjivanja ulaz nije dozvoljen, U prostoriji za ocjenjivanje vina pušenje nije dozvoljeno, Ocjenjivač vina dobiva svoj stalni broj Vrijeme ocjenjivanja određuje predsjednik povjerenstva za ocjenjivanje vina Svaki uzorak vina se ocjenjuje zasebno i pojedinačno, a ne usporedno, Prije početka ocjenjivanja provodi se ujednačavanje s vinom istoga tipa kao i predviđene serija, a rezultati se zajednički komentiraju, 9. Predsjednik povjerenstva utvrđuje pauze tijekom radnoga dana, 10. Tijekom ocjenjivanja vina ocjenjivači vina ne smiju koristiti telefone / mobitele 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. XII. PROCESNI KORACI TIJEKOM OCJENJIVANJA VINA a) b) c) d) e) f) g) h) i) j) k) Članak 14.. Ocjenjivačima vina poslužitelj, u čaše za kušanje, ulijeva vino u količini od 0,5 dcl Originalna uzorak vina, prilikom ulijevanja vina u čašu, mora biti umotan u bijeli ubrus. Svi ocjenjivači vina istovremeno kušaju vino iz istoga uzorka vina. S vidljivoga dijela uzorka vina (grlo i dno boce / butelje) moraju biti uklonjene sve oznake koje bi mogle ukazati na proizvođača vina. Čaše za kušanje moraju biti tipa O.I.V., čiste, suhe Čaše za kušanje pune se pred ocjenjivačima vina Tijekom ocjenjivanja ocjenjivačima vina stoje na raspolaganju voda i kruh Predsjednik povjerenstva i ocjenjivači vina zapisuju ocjene i zapažanja Ukoliko većina ocjenjivača ocjenom predloži isključivanje, uzorak vina se eliminira, te za takav uzorak nema javnoga izjašnjavanja niti glasovanja. Isključeni uzorak vina ostaje anoniman. Vlasnika uzorka vina o tome obavještava tajnik povjerenstva za ocjenjivanje vina. XIII. UPRAVLJANJE DOKUMENTACIJOM TIJEKOM OCJENJIVANJA VINA Članak 15. Pregledane i od strane predsjednika potpisane listiće, predsjednik ocjenjivačkoga povjerenstva uručuje administrativno-tehničkoj grupi koja utvrđuje ocjenu za svaki ocijenjeni uzorak vina. Ocjenjivački listić je sastavni dio ovog pravilnika. Ocjenjivači popunjavaju i potpisuju ocjenjivačke listiće. Tajnik i predsjednik povjerenstva za ocjenjivanje vina sastavljaju zapisnik o rezultatima ocjenjivanja. WinACon vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Vinska akademija WinACon str. 6 vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Pravilnik o ocjenjivanju vina XV. županijska izložba vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014.“ Oznaka Izdanje Revizija Stranica PRA-72-501 1 B 7/7 XIV. UTVRĐIVANJE ODLIČJA I NAGRADA Članak 16. Na temelju zbirnih bodova postignutih pri ocjenjivanju, vinima se dodjeljuju sljedeća odličja: - VELIKA ZLATNA MEDALJA ZLATNA DIPLOMA SREBRNA DIPLOMA BRONČANA DIPLOMA PRIZNANJE 91 85 75 65 60 - 100 bodova 90,999 bodova 84,999 bodova 74,999 bodova 64,999 bodova Članak 17. U svaku diplomu, odnosno priznanje organizator uz postignutu nagradu upisuje naziv natjecanja, naziv vina te godina berbe. Pored nagrada proglasiti će se i najbolje ocjenjena vina Županovo vino i Gradonačelnikovo vino sukladno Pravilniku o županijskoj izložbi vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014“ (PRA-55-502). Članak 18. Izvršni odbor županijske izložbe vina ima pravo izmjene ovoga pravilnika, a naročito u pogledu dodjele, vrste i broja nagrada te utvrđivanja zaštitnoga znaka. Članak 19. Za sva ostala tumačenja ovog pravilnika nadležan je Izvršni odbor XV. županijske izložbe vina Varaždinske županije „Vinska rapsodija 2014“. Pravilnik izradili: mr.sig. Željko Lukinić, dipl.ing.kem. Davor Hižak, dipl.ing.preh.tehn. Pišemo obostrano na recikliranome papiru, šaljemo mail i čuvamo šume. WinACon vinarstvo i konzalting j.d.o.o. Vinska akademija WinACon str. 7
© Copyright 2024 Paperzz
