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I PRODOTTI E I PREZZI SONO IN OFFERTA FINO AL 18/12/2014 SALVO ADESIONE ALL’INIZIATIVA O ESAURIMENTO SCORTE. I PREZZI POSSONO VARIARE NEL CASO DI EVENTUALI ERRORI TIPOGRAFICI, RIBASSI O MODIFICHE ALLE LEGGI FISCALI. DISEGNI E FOTOGRAFIE HANNO VALORE PURAMENTE ILLUSTRATIVO.
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Ingredienti:
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500 g di radicchio rosso Semilungo Rosso
200 ml di panna vegetale
125 g di mozzarella
300 g di formaggio caprino
6 cucchiai di formaggio Grana Padano grattugiato
2 cucchiaini di zucchero
1 bicchiere di latte parzialmente scremato
Zubereitung:
1. Den Radicchio waschen und in kleine Stücke
schneiden. In einer Pfanne mit 3 EL Öl andünsten,
anschließend 2 TL Zucker dazugeben - dieser nimmt
dem Radicchio seine bittere Note. Abkühlen lassen.
2. Das Carasau-Brot zerkleinern und als erste
Schicht in eine Auflaufform streuen. Vorsichtig mit
Milch aufgießen und dann in folgender Reihenfolge
Schichten: Radicchio, Sahne, ein wenig Mozzarella
und Ziegenkäsestücke. Anschließend mit Grana
Padano bestreuen.
3. Alle Schichten werden gleich gelegt: das CarasauBrot ist viel feiner und leichter als der klassische
Eierteig, deshalb können bedenkenlos auch einige
Schichten mehr als sonst gemacht werden.
Bei 180 °C für ca. 40 Minuten backen.
Nach Belieben kann statt der pflanzlichen Kochsahne
auch Stracchino verwendet werden: durch diese
Zutaten entsteht eine weiche Creme zwischen den
verschiedenen Schichten, welche die klassische
Bechamelsauce ersetzt.
Procedimento:
1. Lavare il radicchio e tagliarlo a piccoli pezzetti.
Farlo appassire in una padella con 3 cucchiai di
olio, aggiungendo a metà cottura 2 cucchiaini di
zucchero, che aiuteranno a togliere parte della nota
amarognola del radicchio. Lasciare raffreddare.
2. Spezzettare il pane carasau ed iniziare a stenderlo in una pirofila per formare gli strati. Bagnarlo
delicatamente con il latte, quindi nell’ordine disporre
il radicchio, dei ciuffetti di panna, qualche tocchetto
di mozzarella e i pezzetti di formaggio caprino.
Spolverare con il Grana Padano.
3. Comporre tutti gli strati allo stesso modo: il pane
carasau è molto più fine e leggero di una classica
sfoglia di pasta, quindi potete anche comporre senza
paura qualche strato in più del solito! Infornare a
180 °C per 40 minuti circa.
Se lo preferite, potete sostituire la panna vegetale da
cucina con dello stracchino: questi ingredienti sono
utilizzati per creare una cremina morbida nei diversi
strati che sostituisce la classica besciamella.
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Geheimnis der Kellerei Bozen. Entstanden im Jahre
2001 durch die Fusion zweier Traditions-Kellereien:
Gries (gegründet 1908) und St. Magdalena
(gegründet 1930). Jedes Jahr werden hochwertige
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segreto della Cantina di Bolzano. Nasce nel 2001
dalla fusione di due storiche cantine, Gries (fondata
nel 1908) e Santa Maddalena (fondata nel 1930).
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PREISÄNDERUNGEN SIND VORBEHALTEN BEI DRUCKFEHLERN, RABATTEN ODER STEUERGESETZÄNDERUNGEN. ZEICHNUNGEN UND FOTOS DIENEN NUR ZUR GRAFISCHEN GESTALTUNG.
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