KALTE VORSPEISEN - ANTIPASTI Marinierter Gebirgswasser auf Fenchel - Orangensalat 9,50€ GL - V- LA 9,50€ GL -V - LA 9,50€ GL - LA 9,00€ GL 9,00€ G L - V -VEGAN 10,00€ GL Salmerino del Lago Alpino marinato su insalata di finocchi e arance Lauwarmer Oktopussalat auf Kartoffelcreme mit Taggiasche Oliven Insalata di polpo su crema di patate e olive Taggiasche Culatello (Edelschinken 21.Monate Luftgetrocknet) Culatello stagionato 21.mesi Carpaccio vom Südtiroler Trockenfleisch mit Almkäse Carpaccio di carne secca della razza grigia alpina con scaglie di formaggio di malga Gegrillter Ziegenkäse oder Bio Tofu geräuchert auf Radicchio-Birnensalat mit Balsamicodressing Caprino grigliato o tofu affumicato su insalatina di radicchio e pere marinato con aceto di modena Piemonteser Tatar vom LA GRANDA Rind Carne cruda battuta al coltello LA GRANDA SUPPEN - ZUPPE Topinamburcreme mit frittierten Artischocken 8,00€ VEGAN-LA.V Crema al topinambur con carciofi fritti Zwiebelsuppe Toskanisch Zuppa di cipolla alla toscana 8,00€ LA WARME VORSPEISEN - PRIMI PIATTI Vollkorn Spaghetti mit Linsen Ragout 9,50 € Spaghetti integrali al ragout di lenticchie VEGAN VEGANO Gnocchi von der weißen Polenta in würziger Gorgonzolacreme mit Radicchio 9,00 € GL- V 9,00€ V 9,00€ LA 10,00€ GL - V Gnocchi di polenta bianco perla al gorgonzola con radicchio Kartoffelteigtaschen mit Algunder Sennkäse gefüllt auf Krautsalat Mezzelune di patate ripiene con formaggio di malga su insalata di capucci Ur-Paarl Spatzlen mit Trockenfleisch vom Südtiroler Grauvieh Ur-Paarl Spätzle con i Presidi Slow Food dell' ALTO ADIGE Orangen Risotto mit Bottarga di Orbetello 20 Minuten Risotto all'arancia con Bottarga di muggine di Orbetello Schwarze Spaghetti mit Garnelen und Artischocken Spaghetti al nero di sepia con gamberi e carciofi 20 Minuti 10,00€ V - LA HAUPTSPEISEN SECONDI PIATTI Gebratener Gebirgswasser Saibling von "Preore" mit Zitronensauce 19,00€ GL - V- LA auf Mediterranen Kartoffel - Timbale Salmerino Alpino di " Preore " grigliato con salsa al limone su timballo di patate mediterrano Bio Kalbsleber Venezianisch mit Duftreis 17,00€ GL - LA 22,00€ GL Fegato di vitello biologico alla veneziana con riso profumato Tagliata vom "La Granda" Rind auf geschmorten Artischocken mit Minze Tagliata della carne "La Granda" con carciofi alla mentuccia Zarte Kalbswangelen in Lagrein dunkel geschmort auf Wirsing mit Kartoffel-Selleriepurre 18,00€ GL Guanciale di vitello con salsa al Lagrein su verza stuffata con purea di sedano e patate Hirschpfeffer mit Kastanien Spatzlen und Blaukraut 18,00€ LA Spezzatino di cervo con spaetzle di castagne e crauti rossi Kalbsrücken Steak vom Grill mit Drei Pfeffersauce und schwarzen Reis Controfiletto di vitello con salsa ai tre pepi con riso nero 19,00€ GL - LA DESSERT Orangen Pannacotta mit süßen Pistazienpesto von Bronte 7,00€ GL 5,00€ GL Panna cotta all'arancia con pesto al pistacchio di Bronte Creme Brulee mit Limetten Creme Brulee al limone verde Orangensalat mit Hausgemachtem Pistazieneis ( Bronte) 7,00€ Gelato di pistacchio di Bronte su arance marinate Apfel-Topfen Törtchen auf Vanille.Rumsauce (wilde Vanille aus Mexico) 7,50€ Tortino di ricotta e mele su crema alla vaniglia selvatica di Messico con rum Käse Teller ( Algunder Sennkäse - Bio Ziegenkäse - Gorgonzola) 9,00€ Variatione di formaggi (di malga- Pecorino fresco - Gorgonzola) Nuss Parfait auf Vanille Kürbis Spiegel 7,50€ Semifreddo alle nocciole su crema di zucca vanigliata VEGANO VEGANO Affogato (Kugel Vanilleeis mit Espresso ) 3,50€ Passito di Pantelleria dietro l'sola 2011 5,00€ Presidi Slow Food www.slowfood.de www.fondazioneslowfood.it V Vegetarisch -Vegetariano GL Glutenfrei -Senza glutine LA Laktosefrei -Senza lattosi VEGAN -- VEGANO DEGUSTATIONS MENU 3 GANG 32,00 € 4 GANG 39,00 € Geschätzte Gäste Sie können sich Ihr Menu nach ihren Wünschen selbst zusammenstellen MENU DEGUSTAZIONE 3 Portate 32,00 € 4 Portate 39.00 € Gentili ospiti potete comporre il vostro menu secondo i vostri gusti