UNSERE VORSPEISEN

Willkommen im Hotel- Restaurant
Pardeller
Familie Pardeller und Team
Benvenuti nell Hotel- Ristorante
Pardeller
Famiglia Pardeller e il Team
Wild und Wald:
Natura e bosco:
Warm geräucherter Saibling mit roter Beete und Sauerrahm dazu
hausgemachtes Kürbiskernbrot
Salmerino affumicato in casa su rape rosse e panna agra con pane di semi di
zucca fatto in casa
€ 10,00
Hausgemachte Tagliatelle mit getrockneten Herbstpfifferlingen (Nageler)
Tagliatelle fatti in casa con chiodini secchi
€ 8,00
Zweierlei vom einheimischen Hirschkalb mit typischen Beilagen
Bis di cervo nostrano con contorni tipici
€ 26,00
Creme brûlée mit “Timut-Pfeffer” dazu hausgemachtes Pflaumeneis
Creme brûlée di “Pepe-Timut” con gelato di prugne fatto in casa
€ 6,00
Menüpreis: € 42,00
KALTE VORSPEISEN
ANTIPASTI
Bauernspeck & Lardo aus Colonnata mit eingelegten Speinpilzen
Speck del contadino & lardo di colonnata con porcini sott´olio
€ 8,50
Burratatörtchen mit Tomaten und Basilikum dazu hausgemachte Focaccia
Tortino di burrata e pomodori con basilico e focaccia fatta in casa
€ 7,50
Im Speckmantel gebratener Frischkäse auf Rucola- Birnensalat
Involtini di Speck con formaggio fresco, su insalata di rucola e pere
€ 8,00
Mit Pancetta gegrillte Jakobsmuscheln auf Selleriecreme
Capesante alla griglia con pancetta e crema di sedano rapa
€ 11,50
Lauwarm marinierter Kalbskopf vom Welschnofner Kalb,
hausgemacht, mit Salatspitzen
Testina di vitello nostrano fatto in casa su insalatine
€ 7,00
Knackige Herbstsalate mit fruchtigem Hausdressing
Insalata estiva con dressing fruttoso al sambucco
€ 5,00
SUPPEN
MINESTRE
Pikantes Kürbis- Ingwersüppchen mit Garnelenspieß
Crema di zucca e zenzero con spiedino di gamberi
€ 6,50
Rinderconsommé mit Kalbsleberknödel
Consommé di manzo con canederli di fegato
€ 6,50
Unsere Fischgerichte
Piatti di pesce
In Olivenöl mit Kräutern gebratener Zander auf Spinatcreme und,
Safrankartoffeln
Lucioperca cotto in olio d´oliva ed erbe con patate allo zafferano e crema di
spinaci
€ 18,00
Forelle im Salzmantel mit Petersilienkartoffeln
Trota al sale con patate al prezzemolo
€ 14,00
Mit mediteranen Aromen gefüllte Goldbrasse auf Zucchini- Tomatengröstl
Orata ripiena con arome mediterrane su “Gröstl” di zucchini e pomodorini
€ 16,00
UNSERE VORSPEISEN
PRIMI PIATTI
Hausgemachte Kartoffelteigtaschen mit Almkäsefonduta gefüllt
auf Spinatcreme
Mezzelune di patate, ripieni con formaggio alpeggio
su crema di spinaci
€ 11,00
Pusterer Pressknödel auf Krautsalat
Canederli pressati su insalata di cappuccio
€ 8,00
Handgemachte Fusilli mit geschmortem Felsenoktopus, Taggiasche Oliven
und Cocktailtomaten
Fusilli fatti a mano con Polpo, olive taggiasche e pomodorini
€ 11,00
Südtiroler Schlutzkrapfen mit brauner Butter
“Schlutzkrapfen” di spinaci fatti in casa con burro fuso
€ 8,00
Auberginenteigtaschen mit getrockneten Tomaten und Taggiasche Oliven
Ravioli di melanzane con pomodori secchi e olive taggische
€ 8,00
Radicchiorisotto mit Almkäse (20min)
Risotto di radicchio e formaggio alpeggio (20min)
€ 14,00
Vorspeise als Hauptgericht: Aufschlag € 1,00
Primo piatto abbondante: supplemento di € 1,00
UNSERE HAUPTGERICHTE
SECONDI PIATTI
Gekochter Tafelspitz mit Gemüse, Kartoffeln und Kräutersauce
Manzo lesso in pentola con patate e verdure e salsa verde
€ 14,00
Rinderfilet auf Rotweinsauce mit Kartoffelgratin und gegrilltem Chicoree
Filetto di manzo su salsa di vino rosso con endivia alla griglia e gratin di patate
€ 26,00
Zweierlei vom Spankferkel mit Kartoffelpüree und Bohnen
Bis di maialino con pure di patate e fagioli
€ 15,50
Klassisches Wienerschnitzel vom Schwein mit Röstkartoffeln und Preiselbeeren
Bistecca milanese con patate rosolate e mirtilli rossi
€ 12,00
Geschmorte Kalbsschulter mit Kartoffelpüree und Karotten
Spalla di vitello brasata con spinaci e pure di carote
€ 18,00
Dessert
Dessert
Soufflé von der “Araguani” Schokolade mit hausgemachtem Sauerrahmeis
Soufflé al cioccolato “araguani” con gelato di panna agra fatto in casa
€ 8,00
Topfenschmarrn mit Welschnofner Preiselbeeren
“Schmarrn” di ricotta con mirtilli nostrani
€ 8,00
Marinierte frische Erdbeeren mit hausgemachtem Mascarponeeis
Fragole fresche con gelato di mascarpone fatto in casa
€ 6,00
Apfel “Tarte Tatin” mit hausgemachtem Vanilleeis
“Tarte Tatin” alle mele con gelato di vaniglia fatto in casa
€ 6,00
Ananassorbet
Sorbetto di ananas
€ 3,00

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