Technical Sheet Come mamma l’ha fatto. DENOMINAZIONE DI VENDITA TRADE NAME PRODOTTO DELLA GASTRONOMIA SURGELATO / PRODUCT OF FROZE FOOD DA CONSUMARE PREVIA COTTURA / TO CONSUME AFTER COOKING DENOMINAZIONE COMMERCIALE CUSTOMARY NAME PANCOTTO INGREDIENTI (gli ingredienti evidenziati sono allergeni) INGREDIENTS (Ingredients in bold are allergens) Cime di rapa, patate, pane raffermo (farina di grano tenero tipo “0”, acqua, sale, lievito), olio extra vergine di oliva, sale, aglio, alloro. Ingredients: Turnip greens, potatoes, stale bread (wheat flour “0”, water, salt, yeast), extra virgin olive oil, salt, garlic, bay leaves. ORIGINE MATERIA PRIMA RAW MATERIAL COUNTRY OF ORIGIN Cime di rapa/Turnip greens: Italia/Italy Pane/bread: Italia/Italy DESCRIZIONE PRODOTTO PRODUCT DESCRIPTION Pane cotto con patate e verdure surgelato, preparato con ingredienti di elevata qualità igienico-sanitaria Frozen meal, prepared with high quality ingredients for sanitary purposes. DESCRIZIONE PROCESSO PROCESSING DESCRIPTION Cottura, formulazione della ricetta standard, posizionamento in vaschetta, abbattimento negativo a -21 °C (surgelazione), confezionamento con film plastico, stoccaggio in cella frigo negativa a -18°C (+ 2 °C). Cooking, standard formulation, positioning in bowl food, freezing to -21 °C, packaging by plastic film, negative storage at – 18 °C (+ 2 °C). CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE (prodotto caldo) ORGANOLEPTIC PROPERTIES (hot product) Gusto / taste: Consistenza / texture: Odore / smell: Colore / color: MODALITÁ DI CONSERVAZIONE E SHELF LIFE / HOME STORAGE AND SHELF LIFE Nel congelatore / In the freezer (***) o (****) a - 18 °C TMC = 18 mesi / 18 mounths (**) a - 12 °C TMC = 1 mese / within one month (*) a - 6 °C TMC = 1 settimana / within a week ( ) a 0 °C TMC = 3 giorni / consume within 3 days Una volta scongelato il prodotto non deve essere ricongelato. Once thawed, the product must not be refrozen. gradevole delightful morbida soft gradevole delightful tipico del prodotto typical product www.caldocaldo.eu Caldo Caldo srlu _ Via di S. Giuliano, 26 _ 71121 Foggia (Italy) _ t. +39 0881 312576 - 312644 _ [email protected]_ P.iva: 03878060718 Scheda Tecnica Technical Sheet MODALITÁ DI PREPARAZIONE PREPARATION Microonde: riponi la vaschetta nel microonde senza rimuovere la pellicola e cuoci per 5 minuti a potenza di 750 Watt. Forno: riponi la vaschetta nel forno senza rimuovere la pellicola e cuoci per 30 minuti a 180 °C. Non usare forni con la funzione grill. Microwave: put the bowl in the microwave without removing the foil and cook for 5 min. at 750 watts. Oven: put the bowl in the oven without removing the foil and cook for 30 min. at 180 °C. Do not use ovens with grill function. REQUISITI IGIENICO SANITARI (REG. CE 852/04 e smi) (REG. CE 396/05 e smi) (REG. CE 1881/06 e smi) SANITARY REQUIREMENTS (REG. EC 852/04 as amended) (REG. EC 396/05 as amended) (REG. EC 1881/06, as amended) La struttura in cui viene effettuata la preparazione del prodotto, in oggetto, è regolarmente registrata all’ASL territorialmente competente ed adempie ai requisiti igienico-sanitari, applicando il Sistema di Autocontrollo aziendale con metodo HACCP. Il prodotto della gastronomia è ottenuto con ingredienti che non contengono OGM, contaminanti e residui di prodotti fitosanitari, oltre i limiti previsti dalle leggi vigenti in materia. The Caldo Caldo SRLU is registered ASL territorial jurisdiction and fulfills the requirements of sanitation, applying the self-control system company with the HACCP method. The product of the food is made with ingredients that do not contain GMOs, contaminants and pesticides, as well as the limits set by applicable laws. REQUISITI MICROBIOLOGICI DEL PRODOTTO (Reg. CE 2073/2005 e smi) MICROBIOLOGICAL CRITERIA FOR FOODSTUFFS (Reg. EC 2073/2005 as amended) Muffe / moulds: Assenti / g - Absence / g Escherichia coli: Assente / g - Absence / g Salmonella spp.: Assente / 25 g - Absence / 25 g Listeria monocytogenes: Assente / 25 g - Absence / 25 g ALLERGENI (Reg. CE 1169/11 e smi) ALLERGENS (REG. EU 1169/11) Il prodotto è lavorato in uno stabilimento in cui si manipolano i seguenti allergeni: uova e prodotti derivati, latte e prodotti derivati (compreso il lattosio), sedano, cereali e derivati contenenti glutine, pesce e prodotti derivati, prodotti contenenti anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/Kg, espressi come SO2. Manufactured in a facility in which you manipulate: eggs and egg products, milk and milk products (including lactose), celery, cereals and cereal products containing gluten, fish and dairy products, products containing sulphur dioxide and sulphites at concentrations of more than 10 mg/Kg, expressed as SO2. VALORI NUTRIZIONALI (su 100 g di prodotto) Valore energetico 77 Kcal / 320 Kjoule Lipidi totali 1,3 g / di cui acidi grassi saturi 0,2 g - Colesterolo 0 g Carboidrati totali 14,3 g / di cui zuccheri 1,0 g - Proteine 2,6 g Sodio 0,5 g - Sale 1,2 g NUTRITIONAL FACTS (portion of 100 g of product) Energy value 77 Kcal / 320 Kjoule Total Lipids 1,3 g / of which saturated fatty acids 0,2 g - Cholesterol 0 g Total Carbohydrates 14,3 g / of which sugars 1,0 g - Proteins 2,6 g Sodium 0,5 g - Salt 1,2 g FORMATO / SIZE 300 g / 0 lb 10,58 oz 2,5 Kg / 5 lb 8,18 oz N° VASCHETTE PER CARTONE / N° BOWL FOODS PER BOX 12 4 N° CARTONI PER PEDANA FORMATO EU N° BOXES PER EUROPALLET 154 Formato pedana (120 x 70) cm Euro pallet (120 x 70) cm 108 Formato pedana (120 x 100) cm Euro pallet (120 x 100) cm www.caldocaldo.eu Caldo Caldo srlu _ Via di S. Giuliano, 26 _ 71121 Foggia (Italy) _ t. +39 0881 312576 - 312644 _ [email protected]_ P.iva: 03878060718 Scheda Tecnica