BACCANO_MENU_APERITIVO_01_12_2014.qxp_Layout104/12/1415:03Pagina1 ~ LASAGNA DELLA TRADIZIONE ~ con ragù di Fassona e Fior di latte OSTRICHE MARQUISE FINE DE CLAIRE BONSOGNE N.3 TSARSKAYA N.2 ANCELIN N.3 FINE BINIC SELVAGGIA N.3 FLEUR DE LA MèDITERRANèE N.2 RONCE MARENNES OLERON N.2 IDEAL POUSSE EN CLAIRE N.2 GILLARDEAU N.2 PERLE DE L’IMPéRATRICE N.2 BELON DU BELON “000” CRUDI 4,00 € cad. 5,00 € cad. 5,00 € cad. 5,00 € cad. 6,00 € cad. 6,00 € cad. 6,00 € cad. 6,00 € cad. 6,00 € cad. 7,00 € cad. TARTUFI DI MARE RICCI DI MARE GAMBERI ROSSI SCAMPI – 14,00 € – 2,00 € cad. 3,00 € cad. 20,00 € porzione 20,00 € porzione LE TARTARE secondo il pescato 20,00 € I CARPACCI secondo il pescato 20,00 € secondo disponibilità di mercato DELLO CHEF ~ BURGERS ~ DA L L E 1 8 . 0 0 A L L E 2 1 . 0 0 hamburger di manzo L 'A P E R IT IV O Un bicchiere di vino, una birra, uno spritz o un prosecco a scelta, accompagnato dagli sfizi “espressi” della nostra cucina. – 16,00 € – Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa, verza rossa, french fries royal burger – 20,00 € – Fassona Piemontese tagliata al coltello 200 gr. con pane fatto in casa, fontina d'alpeggio, guanciale croccante, verza rossa, french fries 10,00 € GRAN CRUDO DI BACCANO LO CHEF SUGGERISCE LA COTTURA “AL SANGUE” Gamberi, Scampi, Seppioline, Tartare e Carpaccio ~ MINI SANDWICHES ~ 40 € — 8,00€— club sandwich di pollo SAMBUCO / APEROL PASSION / CAMPARI – 6,00 € – Club sandwich con insalata di pollo, guanciale, uova, pomodoro club sandwich di salmone 2 ostriche Marquise Fine De Claire Bonsogne n.3 e 1 coppa di Champagne Pommery Noir — 15,00€— DEGUSTAZIONE GRAN CRUDO DI BACCANO Due Ostriche Seppioline e Gamberi con una coppa di Champagne Pommery Noir – 6,00 € – Club sandwich con salmone affumicato Loch Fyne, maionese, uova e songino French Fries 5€ ASSAGGI DI FORMAGGI ITALIANI CON ERBORINATI .............................................................................................. 6,00 € CROSTINI DI PANE CON SALUMI ITALIANI ............................................................................................................................................... 6,00 € MORTADELLA AL TARTUFO .......................................................................................................................................................................................................................... 6,00 € CROSTINI CON PROSCIUTTO .................................................................................................................................................................................................................. 6,00 € CARCIOFI, FAGOTTINO DI MELANzANE, CIPOLLINE IN AGRODOLCE CROSTINI DI PANE CON BURRATA, COLATURA DI ALICI GARUM E CIPOLLA DI TROPEA 25 € ............... ..................................................... CALAMARI FRITTI .................................................................................................................................................................................................................................................................................... PANE & SERVIZIO 1.50 € a persona Alici Fritte INCUCINAEINSALAUSIAMO Olio Extravergine Biologico Torretta D.O.P. Colline Salernitane e Olio Extra Vergine di Oliva Quattrociocchi, Alatri (Fr) 5€ EXECUTIVE CHEF Alessandro Cecere In base alla stagionalità e reperibilità dei prodotti ittici, alcuni di essi potrebbero essere surgelati o congelati all'origine. Il pesce da noi acquistato fresco viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva (abbattuto) ai sensi del Reg. CE 853/2004. 6,00 € 6,00 € 6,00 € BACCANO_MENU_APERITIVO_01_12_2014.qxp_Layout104/12/1415:03Pagina2 C O C K TA I L S CLASSICI • P E T I T M A RT I N I • baccano martini .......................................................................... 8,00 € vodka / salamoia / bitter al sedano / worcestershire sauce sparkling martini ................................................................... 8,00 € zucchero / angostura / cognac / spumante OLD FASHIONED 10,00 € med martini .................................................................................................. 8,00 € vodka / limone / colatura di alici / pomodorini / condimenti gimmy daiquiri ................................................................................... 8,00 € MANHATTAN 10,00 € rum 3 yrs / cetriolo / lime / zucchero liquido MINT JULEP 10,00 € bukowsky martini ................................................................... 8,00 € BACCANOTECA COCKTAILS € 10,00 – OGNI SPIRITO HA UNA STORIA DA RACCONTARE – A Talisker o Vodka / Bloody Mary Mix / Olive Taggiasche IL gin / dry vermouth / essenza di tabacco NEGRONI 10,00 € creole martini .................................................................................. 8,00 € gin / succo di limone / aurum / creole bitter Anais Nin GRANDE GATSBY IL Chambord / Champagne Francis Scott Fitzgerald GITA AL Vodka Russa / Limoncello / Mandarinetto Mario Puzo FARO Pimm's n.1 / Gin / More / Sambuco / Mela verde nel Paul Bowles Bourbon / Ginger beer / Sciroppo di Lime e Menta Jack Kerouac L’ISOLA DEL TESORO e DARK AND STORMY 10,00 € Acqua 50cl . . . . . . . . . . . . . 2,50 € Soft Drinks 25cl . . . . . . . . . 4,50 € Spritz . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Liquori . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € Michail Bulgakov DOTTOR ZIVAGO Vodka Russa / Vermouth Francese / Cetriolini Boris Pasternak IL Orhan Pamuk Gin / Succo Limone / Lamponi / Pompelmo Rosa / Zucchero Liquido Choderlos de Laclos ANTIPASTI I Ta L I a n E — I n B o T T I g L I a Duchessa Birrificio del Borgo BorgorosE rIETI PRIMI PIATTI SECONDI PIATTI Brewfist Birrificio del Ducato Spaceman Verdi Codogno LodI ronCoLE VErdI dI BUssETo ParMa Birra fresca e beverina a base di farro. Birra corposa e fruttata dal finale amaro Birra scura seducente e pericolosamente beverina. Alc. 5,3° / 33 cl. / 6,00 € Alc. 7,0° / 33 cl. / 6,00 € Alc. 8,2° / 33 cl. / 7,50 € Birrificio Italiano Birrificio Rurale Extraomnes Chiara in stile Pilsner Bianca di frumento Dorata e forte Dorata al farro ✦ Tipopils LUrago MarInonE CoMo Birra dissetante dai sentori panosi ed erbacei. ✦ Blond Alc. 5,2° / 33 cl. / 6,00 € Ambrata, luppolata ✦ Seta dEsIo Monza BrIanza Birra agrumata fresca e leggermente speziata ✦ Olim Palus Alc. 4,5° / 33 cl. / 6,00 € Extraomnes Birrificio Pontino Chiara in stile Belga Ambrata, fruttata MarnaTE VarEsE LaTIna LazIo Scura, speziata ✦ Tripel MarnaTE VarEsE Ricchi sentori di frutta e spezie, finale asciutto. ✦ Demon Hunter Alc. 8,6° / 33 cl. / 6,00 € Montegioco MonTEgIoCo aLEssandrIa Ambratain stile belga Sentori fruttati, finale leggermente amaro. Birra aromatica, amara e persistente. Note di miele, prugna matura e uva sultanina Alc. 4,7° / 33 cl. / 6,00 € Alc. 6,2° / 33 cl. / 6,00 € Alc. 8,5° / 75 cl. / 14,00 € MIO NOME È ROSSO Gin / Succo di limone / Cranberry / Sangue morlacco / Soda RELAZIONI PERICOLOSE LE LE BIRRE ARTIGIANALI IL MAESTRO MARGHERITA Tequila / Mezcal / Lime / Sciroppo di Agave Gocce di Jalapeño fresco Robert Luis Stevenson IL IL TÈ DESERTO London Dry Gin / Té verde / Menta / Gelsomino SULLA STRADA Rum Jamaicano / Ananas / Lime / Zucchero moscovado AMERICANO 10,00 € PADRINO Virginia Woolf italian gibson ....................................................................................... 8,00 € gin / dry vermouth / cipolline italiane DELTA DI VENERE Rum / Succo Lime / Zucchero Liquido / Gocce di Melograno Truman Capote matt’s aviation.................................................................................... 8,00 € gin / succo di limone / maraschino / crème de violette IL SANGUE FREDDO IL RITRATTO DI DORIAN GRAY Pastis / Sambuca Nera / Acqua ghiacciata Oscar Wilde NIGHTHAWKS Bourbon / Vermuth dolce / Frangelico / Pastis COLAZIONE DA TIFFANY Edward Hopper DI LADRI BICICLETTE Gin / Campari / Succo di limone Sciroppo all’Aceto di lamponi Luigi Bartolini - Vittorio De Sica Gin o Vodka / Marmellata agli agrumi / Cointreau Truman Capote COCKTAILS ANALCOLICI € 8,00 GREEN The Verde / Lime / Zenzero e Frutti rossi PINK Pompelmo rosa / Cranberry / Lime BLANCO Ananas / Succo di Papaya BIRRE ALLA SPINA Peroni Chiara Roma Pilsner Urquell Menabrea Ambrata Peroni Gran Riserva Brewfist Terminal Pale Ale piccola media 5,00 5,00 5,00 5,00 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 ........................ ............................. ......................... ....................... ARTIGIANALE BIRRE TRAPPISTE Achel 33 La Trappe blonde Chimay Tripel 33 Rochefort 8 33 St.Bernardus Abt 12 ........................... ....................................... CoCKTaILs dEsIgnEd byValeria .............................. .............................. ................................. ........................... Bassetti I nostri Barman saranno lieti di soddisfare ogni altra Vostra richiesta 33 cl./€ 6,00 BACCANO ROYA L E MARTINI TREVI MARTINI (Martini Bianco) . . . . . . . . . . . . 8,00 € GRAN LUSSO MARTINI (Martini Gran Lusso) . . . . . . . 8,00 € 33 cl./€ 6,00 MIDNIGHT SUMMER MARTINI (Martini Dry) . . . . . . . . . . . . . . . 8,00 € 33 cl./€ 6,00 AFFIDANDOVI AI NOSTRI BARTENDERS POTETE ORDINARE COCKTAILS ALCOLICI E ANALCOLICI SECONDO I VOSTRI GUSTI 33 cl./€ 6,00 33 cl./€ 6,00
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