A IC scheda aggiornata il 25/6/2014 BIOLOG AGR I DA A R ICO VI SELENE Valtènesi Chiaretto D.O.P. OG BIOL NO IL VINO DI UNA NOTTE Terra d’origine Colline moreniche della Valtènesi, cuore enologico della riva occidentale del Lago di Garda. Vitigno Groppello 55-60%, Marzemino 20%, Barbera 10%, Sangiovese 10%, Rebo (solo in annate particolari). Il Groppello è un vitigno autoctono conosciuto e coltivato in Valtènesi dal XIV secolo. Deve il proprio nome al termine dialettale “gróp” (nodo), che ben rende l’idea dei grappoli ad acini compatti del Groppello. Coltivazione Vite allevata a guyot secondo i metodi della agricoltura biologica (nessun impiego di fitofarmaci o concimi chimici di sintesi). Vendemmia Manuale in piccole casse dal cuore del vigneto (le aree perimetrali vengono escluse per evitare contaminazioni con i vigneti circostanti). Vinificazione Classica a “levata di cappello”. Lo sgrondo del puro fiore del mosto avviene a fermentazione iniziata da alcune ore, sovente nel cuore della notte (da cui il nome “Vino di una notte”). La fermentazione (senza bucce) prosegue in acciaio a temperatura controllata, la stabilizzazione è naturale a freddo. Maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia. Titolo alcolometrico 13,5 % vol. Zuccheri 4 g/l Acidità totale 6 g/l Estratto secco 26 g/l Colore Petalo di rosa con riflessi rubini. Profumo Floreale, fine, intenso, con aromi di piccoli frutti, fra i quali spicca la fragola di bosco. Sapore Equilibrato, elegante e persistente. La piacevole fragranza della fragolina di bosco è sostenuta da una finissima mineralità, dono del terroir morenico di provenienza. Servizio e abbinamento 8-10° C. Eccellente con il pesce di lago e l’aragosta, le carni bianche e la caprese (si sposa bene con mozzarella e pomodori, quindi anche con la pizza). Assai gradevole come aperitivo primaverile ed estivo. Da evitare l’abbinamento con carciofi ed asparagi. Confezioni Informazioni alimentari Premi Annata Bottiglia bordolese da 0,75 l, in scatola da 6 bottiglie. Contiene solfiti (SO2 totale < 100 mg/l). Non contiene altri allergeni (derivati da uova, pesce, latte). Vino idoneo all’alimentazione vegetariana e vegana. Douja d’Or – Concorso Douja d’Or 2014, Asti Medaglia di Bronzo - 3° Concorso Enologico Nazionale Vini Rosati d’Italia 2014 Eccellente – 9° Concorso Enologico Nazionale Garda Classico DOC 2014, Polpenazze del Garda (Bs) 2013 Produzione biologica certificata da I.M.C. (Istituto Mediterraneo di Certificazione s.r.l.). Sistema aziendale certificato da Certiquality secondo le norme: UNI EN ISO 9001:2008 per la gestione della qualità, UNI EN ISO 22000:2005 per la gestione della sicurezza alimentare Via Pergola 21, 25080 Moniga Del Garda (Bs) ITALIA - tel. +39 0365502002 - fax +39 03655033424 - [email protected] - www.civielle.com