Menù attuale | Bolzano e Bressanone

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food menu invernale
1a S E T T I M A N A
Primi
Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15
Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
Sabato
V R B orzotto ai funghi*
V B gnocchi con burro
lasagne alla bolognese*
R canederli* allo speck con
E Bakmy-goreng
V pasta ai peperoni
V pasta alle melanzane
V crema di cavolfiore
pasta con broccoli pancetta
e formaggio affumicato
V pasta al pomodoro
e taleggio
pasta al ragù
V riso in bianco
burro e salvia o in brodo
V spaghetti aglio, olio e
peperoncino
V pasta zucchine e
zafferano
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
V riso in bianco
V riso in bianco
R gulaschsuppe
Secondi
V pasta crema di zucchine
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
V minestra di piselli*
V zuppa di peperoni rossi
pasta al ragù
pasta al ragù
V riso in bianco
V riso in bianco
V crema di zucchine
V crema di zucca
calamari* ripieni
Spare ribs
merluzzo* al latte
E Bocconcini di tacchino
scaloppine con speck e
cipolla
trancio di salmone* con salsa
di arancio e menta
brasato di manzo
V E tortillas di mais* alle
V polpette di ricotta al
in salsa curry e latte di
cocco
verdure
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
cernia* ai carciofi
V parmiggiana di zucca
Contorni
salvia e zenzero
V E tofu alla piastra con
salsa d’arachide
basilico
platessa* con salsa yogurt e
aneto
braciole di maiale alla piastra
scaloppina di maiale con
funghi
V R strudel* di porri e
verze
V biete erbette* all’olio
V patate* fritte
V purè di patate
V R riso pilaf
V crocchette di patate*
patate gratinate
polenta al formaggio
V peperonata
carote con piselli*
V cavolfiore al vapore
V fagiolini* all’olio
V verdure cotte
vegetariano
regionale
* materia prima di base congelata e/o surgelata.
stagionale
etnico
brain food
Verifica quali sono le alternative nel foglio “info”
Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti.
Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
pranzo
food menu invernale
2a S E T T I M A N A
Secondi
Primi
Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15
Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
Sabato
pasta all’amatriciana
Lasagne al radicchio
S carbonara
V gnocchi con zucca e
V pasta al pesto
V farro ai funghi
V pasta ai carciofi
V B pasta integrale alla
Pasta con pesce spada*
pomodorini e capperi
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta con ragù di salsiccia
V crespelle ricotta e
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
V riso in bianco
V zuppa di cavolo nero
V minestra di lenticchie
V minestra di zucchine e
patate
spinaci*
pasta al ragù
pasta al ragù
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
V riso in bianco
minestra* d’orzo
V zuppa di verdure*
bollito misto
R tiroler groestl
nasello* al limone
ossobuchi in umido
trancio di pesce spada* alla
griglia
polpette di merluzzo* alle
erbe
E pollo in agrodolce
trancio di tonno* alla griglia
V polpette di melanzane
V frittata alle verdure
V peperoni ripieni di riso e
V Arancini di riso con
R purè di rape rosse
V patate al vapore
V patate* fritte
V patate allo zenzero e
V broccoli* al vapore
V patate* fritte
V finocchi all’olio
V caponata di verdure
V verza al tegame
V R riso pilaf
V verdure cotte
bocconcini di tacchino al
curry
R Filetto di trota salmonata
impanata*
V E cuscus ai legumi
Contorni
mediterranea
taleggio
vegetariano
regionale
* materia prima di base congelata e/o surgelata.
stagionale
verdure
prezzemolo
V spinaci* al burro
etnico
brain food
pasta al ragù
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
V zuppa di fagioli
petto di pollo ai ferri
verdure
Verifica quali sono le alternative nel foglio “info”
Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti.
Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
pranzo
food menu invernale
3a S E T T I M A N A
Primi
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Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
Sabato
Risotto con carciofi limone e
zafferano
V R schlutzkrapfen* con
V pasta all’arrabbiata
V R Risotto mele e
V R canederli* di spinaci
pasta alla pastora
pasta radicchio e gorgonzola
V pasta con crema di
pasta ai frutti di mare
V minestra di legumi misti
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
V riso in bianco
Secondi
V E zuppa di barbabietole
melanzane e formaggio
gorgonzola
V lasagne alle verdure*
pasta con piselli e speck
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
pasta al ragù
V riso in bianco
V riso in bianco
V minestra di piselli*
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
V riso in bianco
V crema di zucca
V crema di carote e porri
braciole con salsa alla cipolla
Spezzatino di vitello
R gulasch di manzo
filetto di trota* all’ arancia
filetto di platessa* impanata
seppie* in umido
V B hamburger vegete-
V R torta salata* con
V tofu alla piastra con salsa
riano con salsa alle erbe
aromatiche
Contorni
burro e salvia
verze e porri
di soia
V trancio di salmone*
con zenzero e buccia di
limone
medaglioni all’ uva
V melanzane alla
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
V riso in bianco
V crema di champignon
rotolo di tacchino* agli
agrumi
spinacella di pollo*
E Gamberi in agrodolce
V focaccia alle verdure
parmigiana
V patate* fritte
V R polenta
V fagiolini* al tegame
V cavolfiore al vapore
vegetariano
V patate gratinate con
regionale
* materia prima di base congelata e/o surgelata.
porri
V verza al tegame
stagionale
V finocchi all’olio
V zucchine trifolate
V patate* fritte
V patate duchesse*
V R patate saltate
V verdure cotte
etnico
brain food
Verifica quali sono le alternative nel foglio “info”
Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti.
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Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15
Lunedì
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
Sabato
V pasta con funghi* e
risotto con verza e salsiccia
V ravioli di ricotta e spinaci
pizzoccheri
V pasta all’arrabbiata
V pasta ai peperoni
V pasta con pesto e
E paella*
V minestra di pomodoro e
gorgonzola
V canederli di rape rosse
pasta al ragù
pasta al salmone
pasta al ragù
V riso in bianco
V riso in bianco
V B zuppa di legumi misti
pasta e fagioli
Secondi
e orzo
filetto di platessa* impanata
pollo al forno
V crostata di zucchine e
Contorni
patate
pomodoro
V pasta al tonno
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
al radicchio rosso
spiedino di gamberi* con
verdure
E B pollo fritto al sesamo
V polpette di verdure
basilico
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
V riso in bianco
V ribollita
V zuppa di cipolle
filetto di trota* alle verdure
S trancio di pesce spada*
polpette di salmone*
chilly con carne
bistecca di suino alla
milanese
V piadina* con verdure e
V Sofficini alla pizzaiola
arrosto di maiale
V E involtini primavera*
alla griglia
formaggio
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
V minestra di lenticchie
spiedini misti al forno
V caponata di verdure
V fagiolini* all’olio
V zucchine trifolate
V carote al vapore
V röstinchen di patate*
V crocchette di patate*
V R patate saltate
V patate al forno
V riso allo zafferano
V patate* fritte
V piselli* alla francese
V verdure cotte
vegetariano
regionale
* materia prima di base congelata e/o surgelata.
stagionale
etnico
brain food
Verifica quali sono le alternative nel foglio “info”
Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti.
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cena
food menu invernale
1a S E T T I M A N A
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
V pasta con crema di broccoli e
pasta alla mantovana
V pasta alle melanzane
gnocchi di patate* alla sorrentina
pasta alle vongole
V zuppa di porri
V passato di verdure*
V minestra di zucchine e patate
V crema di legumi
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
V riso in bianco
V riso in bianco
V riso in bianco
V riso in bianco
Secondi
pollo al forno
arrotolato di tacchino* alle erbe
nasello* ai carciofi
cotoletta di tacchino*
bastoncini di pesce*
V patate* fritte
V zucchine trifolate
V S fagiolini* all’olio
V zucchine trifolate
V R patate saltate
Primi
Lunedì
Contorni
Libera Università di Bolzano • 2014/ 2015
pomodoro
V zuppa di verdure
*
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
V riso in bianco
vegetariano
regionale
* materia prima di base congelata e/o surgelata.
stagionale
etnico
brain food
Verifica quali sono le alternative nel foglio “info”
Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti.
Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
cena
food menu invernale
2a S E T T I M A N A
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
tortellini* di carne, panna e
prosciutto
pasta con prosciutto crudo e
radicchio
pasta alla siciliana
pasta alla mantovana
V risotto al radicchio
V minestrone
V crema di cavolfiore
V minestra di patate
V passato di legumi
V zuppa di cipolle
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
V riso in bianco
V riso in bianco
V riso in bianco
V riso in bianco
Secondi
piccatine di maiale al rosmarino
bistecca di tacchino alla salvia
braciole di maiale alla piastra
arrosto di maiale
scaloppine di pollo agli
champignon
V purè di patate
V fagiolini* all’olio
V patate al forno
V R riso pilaf
V S peperonata
Primi
Lunedì
Contorni
Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15
*
vegetariano
regionale
* materia prima di base congelata e/o surgelata.
stagionale
etnico
brain food
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Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti.
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cena
food menu invernale
3a S E T T I M A N A
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
V pasta alla puttanesca
V risotto ai carciofi
pasta alla zingara
V spaghetti aglio e olio
V pasta al gorgonzola
minestra* d’orzo
V crema di carote
V minestra di ceci
V zuppa di porri e patate
V crema di carote
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
pasta al ragù
V riso in bianco
V riso in bianco
V riso in bianco
V riso in bianco
V riso in bianco
Secondi
cordon bleu*
filetto di cernia* al forno con
salsa al vino bianco
scaloppina di maiale al vino
bianco
bratwurst
bistecca di tacchino al rosmarino
V patate al forno
V R riso pilaf
V spinaci* all’olio
spinaci* alla parmigiana
V fagiolini* al burro
Primi
Lunedì
Contorni
Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15
vegetariano
regionale
* materia prima di base congelata e/o surgelata.
stagionale
etnico
brain food
Verifica quali sono le alternative nel foglio “info”
Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti.
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cena
food menu invernale
4a S E T T I M A N A
Martedì
Mercoledì
Giovedì
Venerdì
V R B canederli* al
spaghetti alla carbonara
V pasta ai funghi*
V gnocchi di patate* al
V pasta alle zucchine
V passato di verdure*
zuppa* d’orzo
pasta al ragù
pasta al ragù
V pasta al pomodoro
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
V riso in bianco
Secondi
platessa* impanata
R gulasch di manzo
petto di pollo alla parigina
V E Involtini primavera*
leberkäse ai ferri
V piselli*
V R riso pilaf
V biete erbette* all’olio
V purè di patate
V patate* fritte
Primi
Lunedì
Contorni
Libera Università di Bolzano • 2 0 1 4 / 2 0 15
formaggio
V minestra di zucchine
pasta al ragù
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
gorgonzola
V zuppa di cipolle
pasta al ragù
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
tortellini* in brodo di carne
pasta al ragù
V pasta al pomodoro
V riso in bianco
arrosto di maiale
vegetariano
regionale
* materia prima di base congelata e/o surgelata.
stagionale
etnico
brain food
Verifica quali sono le alternative nel foglio “info”
Le preparazioni gastronomiche potrebbero contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte e lattosio, frutta con guscio, semi di sesamo, sedano, senape e solfiti.
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Mittagessen
food Wintermenü
1. W O C H E
Vorspeisen
Freie Universität Bozen • 2014/ 2015
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Samstag
V R B Gerstenrisotto mit
V B Kartoffelngnocchi mit
Lasagne alla Bolognese*
R Speckknödel* mit Butter
E Bakmy-goreng
V Nudeln mit Paprika
V Nudeln mit Auberginen
V Blumenkohlcremesuppe
Pilzen
*
Nudeln mit Brokkoli, Bauchspeck und geräuchertem
Käse
V NudelnmitTomatensauce
Nudeln mit Fleischragout
V Reis
Hauptspeisen
V Nudeln mit Zucchini-
creme und Taleggio
V Spaghetti Aglio Olio
V NudelnmitTomatensauce
und Salbei oder mit Suppe
V Nudeln mit Zucchini und
Safran
V NudelnmitTomatensauce
V NudelnmitTomatensauce
Nudeln mit Fleischragout
V NudelnmitTomatensauce
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
V Reis
Nudeln mit Fleischragout
V Reis
V Reis
V Rote Peperonisuppe
V Reis
V Zucchinicremesuppe
V Erbsensuppe*
R Gulaschsuppe
Beilagen
Butter und Salbei
V Kürbiscremesuppe
Gefüllte Tintenfische*
Schweinerippen
Kabeljau* in Milch pochiert
Schnitzel mit Speck und
Zwiebel
Lachs* mit OrangenMinzesauce
Rinderschmorbraten
V E Mais-Tortilla* mit
V Topfennocken mit
V Mangold*
V Pommes* frittes
V Kartoffelpüree
V R Pilaw -Reis
V Kartoffelkroketten*
Gratinierte Kartoffeln
Polenta mit Käse
V Gedünstete Paprika
Karotten mit Erbsen*
V Gedünsteter Blumenkohl
V Grüne Bohnen*
V Gekochtes Gemüse
Zackenbarsch*mit Artischocken
E Truthahngeschnetzeltes
auf Curry-Sauce und
Kokosmilch
V Kürbisauflauf
Gemüse
vegetarischen
V E Gegrillter Tofu mit
Erdnusssauce
Basilikum
regional
* es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet.
saisonal
ethnisch
brain food
Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten.
Scholle* mit Joghurtsauce
und Dill
Gegrilltes Schweinekotelett
Schweineschnitzel mit Pilzen
V R Lauch-Wirsingstru-
del*
Siehe das Info-Blatt für die Alternativen
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Mittagessen
food Wintermenü
2. W O C H E
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Samstag
Nudeln all‘Amatriciana
Lasagne mit Radicchio
S Carbonara
V Kartoffelgnocchi mit
V Nudeln mit Basilikum-
V Dinkel mit Pilzen
V Nudeln mit Artischocken
V B Vollkornnudeln nach
Nudeln mit Schwertfisch*
Tomaten und Kapern
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Wurstragout
V Crêpe mit Ricotta und
V Kartoffel-Zucchinisuppe
V NudelnmitTomatensauce
V NudelnmitTomatensauce
V Reis
V Reis
V Schwarzkohlsuppe
V Linsensuppe
mediterraner Art
V NudelnmitTomatensauce
V Reis
V Reis
Gerstensuppe*
V Gemüsesuppe*
R Tiroler Gröstl
Dorsch* mit Zitrone
Geschmorte Ossobuco
Kabeljauklöße* mit Kräutern
E Huhn auf Süß-Sauer-
Gegrillter Thunfisch*
Hauptspeisen
V NudelnmitTomatensauce
Gemischtes gekochtes
Fleisch
R Lachsforelle* paniert
Gegrillter Schwertfisch
V E Couscous ai legumi
V Auberginen-Rindfleisch-
R Rote-Bete-Püree
V Salzkartoffeln
V Pommes* frittes
V Fenchel
V Ratatouille
V Gebratener Wirsing
V Gemüseomelett
Sauce
V Paprika mit Reis-
Gemüsefüllung
klöße
vegetarischen
Spinat*
Nudeln mit Fleischragout
Putengeschnetzeltes mit
Curry
*
Kürbis und Taleggio-Käse
Nudeln mit Fleischragout
Beilagen
Vorspeisen
Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5
regional
* es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet.
saisonal
V Kartoffeln mit Ingwer
und Petersilie
V Spinat* in Butter
ethnisch
brain food
Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten.
pesto
Nudeln mit Fleischragout
V NudelnmitTomatensauce
V Reis
V Bohnensuppe
Hühnerbrust vom Rost
V Sizialiansiche Gemüse-
Reisbällchen
V Gedämpfter Brokkoli*
V Pommes* frittes
V R Pilaw -Reis
V Gekochtes Gemüse
Siehe das Info-Blatt für die Alternativen
Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
Mittagessen
food Wintermenü
3. W O C H E
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Samstag
Risotto mit Artischocken
Zitrone und Safran
V R Schlutzkrapfen* mit
V Nudeln all‘Arrabbiata
V R Risotto mit Äpfeln
V R Spinatknödel*
Hirtennudeln
Nudeln mit Gorgonzola und
Radicchio
V Nudeln mit Auberginen-
Nudeln mit Meeresfrüchten
V Suppe aus gemischten
V NudelnmitTomatensauce
V NudelnmitTomatensauce
Nudeln mit Fleischragout
V NudelnmitTomatensauce
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
V Reis
Nudeln mit Fleischragout
V Reis
V Reis
V Reis
V Erbsensuppe*
V Reis
V Champignoncremesuppe
V E Rote-Bete-Suppe
V Karotten-Lauch Creme-
Kalbsgeschnetzeltes
R Rindsgulasch
Forellenfilet* mit Orangen
Schollenfilet* paniert
Tintenfisch* in Tomatensauce
V B Vegetarischer Ham-
V R Pikanter Kuchen* mit
V Gegrillter Tofu mit
Butter und Salbei
creme und Käse
Hauptspeisen
Kotelett in Zwiebelsauce
V Pommes* frittes
V R Polenta
V Geröstete grüne Boh-
V Gedünsteter Blumenkohl
burger mit Kräutersauce
nen*
Wirsing und Lauch
vegetarischen
und Gorgonzola
V Gemüselasagne*
Nudeln mit Erbsen und
V NudelnmitTomatensauce
Speck
V NudelnmitTomatensauce
Hülsenfrüchten
V Kürbiscremesuppe
suppre
Beilagen
Vorspeisen
Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5
Lauch
V Gebratener Wirsing
* es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet.
Medaillon mit Weintrauben
E Garnelen auf Süß-Sauer-
nenschale und Ingwer
ana
V Gratinierte Kartoffeln mit
saisonal
Truthahn-Rollbraten*mit
Zitrusfrüchten
V Auberginen alla Parmigi-
Sojasauce
regional
V Lachs* mit frischer Zitro-
V Fenchel
ethnisch
Sauce
V Fladenbrot mit Gemüse
V Zucchini mit Petersil und
V Herzoginkartoffeln*
brain food
Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten.
Spinacella mit Hühnerfleisch*
Knoblauch gebraten
V R Röstkartoffeln
V Pommes* frittes
V Gekochtes Gemüse
Siehe das Info-Blatt für die Alternativen
Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
Mittagessen
food Wintermenü
4. W O C H E
Vorspeisen
Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Samstag
V Nudeln mit Pilzen* und
Risotto mit Wirsing und
Wurst
V Ravioli mit Topfen-Spi-
Nudeln Pizzoccheri
V Nudeln all‘Arrabbiata
V Nudeln mit Paprika
V Nudeln mit Basilikum-
E Paella*
V Tomatensuppe mit
Gorgonzola
natfülle auf Radicchiosauce
pesto und Tomaten
V Rote-Bete
Nudeln mit Lachs
V Nudeln mit Thunfisch
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
V NudelnmitTomatensauce
V NudelnmitTomatensauce
V NudelnmitTomatensauce
V NudelnmitTomatensauce
V Reis
V Reis
V Reis
V Reis
V B Suppe mit gemisch-
Nudeln mit Bohnen
V Eintopf
V Zwiebelsuppe
Garnelenspieß* mit Gemüse
Forellenfilet* mit Gemüse
S Gegrillter Schwertfisch*
Lachsklöse*
Huhn vom Rohr
E B Gegrilltes Sesam-
Schweinebraten
Chili con Carne mit Rindfleisch
Wienerschnitzel vom
Schwein
V Piadina*mit Gemüse und
V panierte Pfannkuchen-
V Gedünstete Karotten
V Kartoffelröstinchen*
V Kartoffelkroketten*
V Pommes* frittes
V Erbsen* nach französi-
V Gekochtes Gemüse
Hauptspeisen
Schollenfilet* paniert
Beilagen
ten Hülsenfrüchte und
Gerste
V Ratatouille
V Grüne Bohnen*
V R Röstkartoffeln
V Ofenkartoffeln
V Zucchini-Kartoffel-
Quiche
Huhn
V Gemüseklößchen
vegetarischen
V E Frühlingsrollen*
Käse
V Zucchini mit Petersil und
Knoblauch gebraten
V Risotto mit Safran
regional
* es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet.
saisonal
ethnisch
brain food
Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten.
Nudeln mit Fleischragout
Basilikum
V NudelnmitTomatensauce
V Reis
V Linsensuppe
Gemischter Spieß vom Rohr
Sofficini alla Pizzoiola
scher Art
Siehe das Info-Blatt für die Alternativen
Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
Abendessen
food Wintermenü
1. W O C H E
Vorspeisen
Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
V Nudeln mit Brokkolicreme
Nudeln alla Mantovana
V Nudeln mit Auberginen
Kartoffelnocken* alla Sorrentina
Nudeln mit Venusmuscheln
V Lauchsuppe
V Gemüsecremesuppe*
V Kartoffel-Zucchinisuppe
V Suppe aus gemischten
V Nudeln mit Tomatensauce
V Nudeln mit Tomatensauce
V Nudeln mit Tomatensauce
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
V Reis
V Reis
V Reis
Huhn vom Rohr
Puten* Rollbraten mit Kräutern
Dorsch* mit Artischocken
Paniertes Putenschnitzel*
Fischstäbchen*
V Pommes* frittes
V Zucchini mit Petersil und
V S Grüne Bohnen*
V Zucchini mit Petersil und
V R Röstkartoffeln
und Tomaten
V Gemüsesuppe*
V Nudeln mit Tomatensauce
Nudeln mit Fleischragout
Beilagen
Haupt
speisen
V Reis
Knoblauch gebraten
vegetarischen
regional
* es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet.
saisonal
ethnisch
Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten.
V Nudeln mit Tomatensauce
Nudeln mit Fleischragout
V Reis
Knoblauch gebraten
brain food
Hülsenfrüchten
Siehe das Info-Blatt für die Alternativen
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Abendessen
food Wintermenü
2. W O C H E
Beilagen
Haupt
speisen
Vorspeisen
Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
Tortellini mit Schinken- Sahnesauce*
Nudeln mit Rohschinken und
Radicchio
Nudeln alla Siciliana
Nudeln alla Mantovana
V Risotto mit Radicchio
V Gemüsesuppe*
V Blumenkohlcremesuppe
V Kartoffelsuppe
V Cremesuppe aus gemisch-
V Zwiebelsuppe
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
V Nudeln mit Tomatensauce
V Nudeln mit Tomatensauce
V Reis
V Reis
Schweineschnitzel mit Rosmarin
Putenschnitzel mit Salbei
Gegrilltes Schweinekotelett
Schweinebraten
Hühnerschnitzel mit Champignon
V Kartoffelpüree
V Grüne Bohnen*
V Ofenkartoffeln
V R Pilaw -Reis
V S Gedünstete Paprika
vegetarischen
regional
* es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet.
saisonal
ten Hülsenfrüchten
Nudeln mit Fleischragout
V Nudeln mit Tomatensauce
V Reis
Nudeln mit Fleischragout
V Nudeln mit Tomatensauce
V Reis
ethnisch
brain food
Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten.
Nudeln mit Fleischragout
V Nudeln mit Tomatensauce
V Reis
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Abendessen
food Wintermenü
3. W O C H E
Beilagen
Haupt
speisen
Vorspeisen
Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
V Nudeln alla Puttanesca
V Risotto mit Artischocken
Zigeunernudeln
V Spaghetti mit Öl und Knob-
V Nudeln mit Gorgonzolasau-
Gerstensuppe*
V Karottencremesuppe
V Kichererbsensuppe
V Nudeln mit Tomatensauce
V Nudeln mit Tomatensauce
V Nudeln mit Tomatensauce
V Kartoffel-Lauchsuppe
V Karottencremesuppe
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
V Nudeln mit Tomatensauce
V Nudeln mit Tomatensauce
V Reis
V Reis
V Reis
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
V Reis
V Reis
Cordon Bleu*
Zackenbaraschfilet* im Rohr mit
Weißweinsauce
Schweineschnitzel in Weißweinsuace
Bratwurst
Putenschnitzel mit Rosmarin
V Ofenkartoffeln
V R Pilaw -Reis
V Spinat*
Spinat* mit Parmesan
V Grüne Bohnen* in Butter
vegetarischen
regional
* es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet.
saisonal
ethnisch
lauch
brain food
Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten.
ce
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Abendessen
food Wintermenü
4. W O C H E
Beilagen
Haupt
speisen
Vorspeisen
Freie Universität Bozen • 2 0 1 4 / 2 0 1 5
Montag
Dienstag
Mittwoch
Donnerstag
Freitag
V R B Vollkorn-Käseknödel
Spaghetti Carbonara
V Nudeln mit Pilzen
V Kartoffelnocken* in Gorgon-
V Nudeln mit Zucchini
V Zucchinisuppe
V Gemüsecremesuppe*
Gerstensuppe*
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
Nudeln mit Fleischragout
V Nudeln mit Tomatensauce
V Nudeln mit Tomatensauce
V Nudeln mit Tomatensauce
V Reis
V Reis
V Reis
Panierte Scholle*
R Rindsgulasch
Hühnerbrust nach Pariser Art
V E Frühlingsrollen*
Leberkäse vom Rost
V Erbsen*
V R Pilaw -Reis
V Mangold*
V Kartoffelpüree
V Pommes* frittes
zolasauce
V Zwiebelsuppe
Nudeln mit Fleischragout
V Nudeln mit Tomatensauce
V Reis
Tortellini* in Fleischsuppe
Nudeln mit Fleischragout
V Nudeln mit Tomatensauce
V Reis
Schweinebraten
vegetarischen
regional
* es werden gefrorene oder tiefgekühlte Rohstoffe verwendet.
saisonal
ethnisch
brain food
Die gastronomischen Zubereitungen könnten Spuren von: Getreide mit Gluten, Krustentiere, Eier, Fisch, Erdnuss, Soja, Milch und Laktose, Nüsse, Sesam, Sellerie, Senf und Sulfit enthalten.
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lunch
food winter menu
1st W E E K
Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5
V R B barley risotto
with mushrooms
tuesday
wednesday
thursday
friday
saturday
V B potato gnocchi with
lasagne bolognese* style
R bacon dumplings* with
E bakmy-goreng
V pasta with peppers
V pasta with eggplant
V cream of cauliflower
butter and sage
sage butter or in broth
V spaghetti with garlic,
olive oil and chilli pepper
pasta with broccoli, bacon
and bacon
V pasta with creamy cour-
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
pasta bolognese
V cooked natural rice
V cooked natural rice
R goulash soup
V pea soup*
second courses
*
perch*with artichokes
stuffed calamari*
spare ribs
codfish* cooked in milk
E turkey strips in curry
veal cutlet with bacon and
onion
salmon*steak with orange
mint sauce
braised beef
V pumpkin casserole
V E maize-tortillas* with
V ricotta cheese patties
side dishes
first courses
monday
V chard* with olive oil
V french fries*
V mashed potatoes
V R pilaf
V potato croquettes*
potatoes au gratin
polenta with cheese
V cooked peppers
carrots with peas*
V steamed cauliflower
V green beans*
V vegetables
sauce and coconut milk
gettes and taleggio-cheese
vegetables
vegetarian
* frozen food
regional
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
V cooked natural rice
V red pepper soup
V pasta with saffron and
courgettes
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
pasta bolognese
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V cream of courgette soup
soup
V cream of pumpkin soup
V E grilled tofu with
peanut sauce
with basil
seasonal
V pasta with tomato sauce
etnical
brain food
The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites.
plaice* with yoghurt sauce
and dill
grilled pork chop
pork cutlet with mushrooms
V R strudel* with leek and
savoy
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Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
lunch
food winter menu
2nd W E E K
monday
tuesday
wednesday
thursday
friday
saturday
pasta amatriciana
lasagne with radicchio
S carbonara
V potato gnocchi
V pasta with basil pesto
V spelt with mushrooms
V pasta with artichokes
V B wholemeal pasta
pasta with swordfish* tomatoes and capers
pasta bolognese
pasta bolognese
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V black cabbage soup
V lentil soup
with pumpkin and
taleggio-cheese
mediterranean style
pasta with sausage
pasta bolognese
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
barley* soup
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V vegetable soup*
V bean soup
stewed ossobuco (veal
shine)
R breaded salmon trout*
grilled swordfish*
codfish* balls with herbs
E chicken in sweet sour
V E couscous of legume
V eggplant beef meatballs
V vegetable omelette
second courses
hake fillet* with lemon
V cooked potatoes
V french fries*
V fennel
V vegetable ratatouille
V pan-fried savoy cabbage
sauce
* frozen food
regional
seasonal
V courgette and potato
soup
grilled chicken breast
grilled tuna*
V stuffed peppers with rice
V sicilian rice balls with
V potatoes with ginger and
V steamed broccoli*
V french fries*
V R pilaf
V vegetables
and vegetables
vegetarian
and spinach*
pasta bolognese
R tyrolean gröstl
R beetroot purée
V crêpe with ricotta cheese
pasta bolognese
mixd boiled meat
turkey curry
side dishes
first courses
Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5
parsley
V spinach* with butter
etnical
brain food
The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites.
vegetable filling
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Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
lunch
food winter menu
3rd W E E K
monday
tuesday
wednesday
thursday
friday
saturday
risotto with artichokes
lemon and saffron
V R schlutzkrapfen* with
V pasta arrabbiata
V R risotto with apples
V R spinach dumplings*
pasta shepherd’s style
pasta with blue cheese and
radicchio
V pasta with creamy egg-
pasta with seafood
V legume soup
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
pasta bolognese
pasta bolognese
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V pea soup*
V E beetroot soup
V cream of carrot and leek
veal strips
R beef goulash
trout filet* with oranges
breaded plaice fillet*
squid* stew
V B veggie burger with
V R savoury savoy* and
V grilled tofu with soy
butter and sage
plant and cheese
V lasagne with vegetables*
V pasta with tomato sauce
and blue cheese
pasta with peas and bacon
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
V cooked natural rice
V cream of pumpkin soup
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
V cooked natural rice
V cream of champignon
soup
soup
turkey roast* with citrus
friuts
medaillon with grapes
E shrimps in sweet sour
breaded chicken cutlet with
spinach filling*
second courses
V salmon*steak with gin-
chop in onion sauce
side dishes
first courses
Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5
V french fries*
V R polenta
V potatoes au gratin
V fennel
V sautéed courgettes
V french fries*
V pan-fried green beans*
V steamed cauliflower
V pan-fried savoy cabbage
V duchess potatoes*
V R pan-fried potatoes
V vegetables
herb sauce
leek pie
vegetarian
* frozen food
regional
ger and lemon zest
V baked eggplant
sauce
seasonal
parmesan
etnical
sauce
V flat bread with
vegetables
brain food
The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites.
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Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
lunch
food winter menu
4th W E E K
first courses
Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5
monday
tuesday
wednesday
thursday
friday
saturday
V pasta with mushrooms*
risotto with savoy and
sausage
V ravioli with cheese-
pasta pizzoccheri style
V pasta arrabbiata
V pasta with peppers
V pasta with pesto and
E paella*
V tomato soup with basil
and blue cheese
V beetroot dumplings
pasta with salmon
pasta bolognese
pasta bolognese
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V B soup with mixed
pasta with beans
prawn* skewer with
vegetables
V pasta with tuna
tomatoes
pasta bolognese
pasta bolognese
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V onion soup
V stew
pasta bolognese
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V lentil soup
S grilled swordfish*
salmon* balls
mixed skewers
roast pork
beef chili
wienerschnitzel (pork meat)
V E spring rolls*
V piadina* sandwich with
V breaded pancake-
second courses
trout fillet* with vegetables
breaded plaice fillet*
side dishes
pulses and barley
spinach filling and radicchio sauce
V vegetable ratatouille
V green beans*
V sautéed courgettes
V steamed carrots
V potato roestinchen*
V potato croquettes*
V R pan-fried potatoes
V baked potatoes
V risotto with safferon
V french fries*
V peas* french style
V vegetables
oven-baked chicken
E B grilled sesame
V courgette potatoe
chicken
quiche
vegetables and cheese
V vegetable ball
vegetarian
* frozen food
regional
seasonal
etnical
brain food
The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites.
sofficini pizzaiola style
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Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
dinner
food winter menu
1st W E E K
first courses
Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5
monday
tuesday
wednesday
thursday
friday
V pasta with creamy broccoli
pasta mantovana style
V pasta with eggplant
potato gnocchi* sorrento style
pasta with clams
V leek soup
V cream of vegetable* soup
V courgette and potato soup
V cream of legume soup
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
pasta bolognese
pasta bolognese
pasta bolognese
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V cooked natural rice
oven-baked chicken
rolled turkey* roast with herbs
hake fillet* with artichokes
breaded turkey cutlet*
fish sticks*
V french fries*
V sautéed courgettes
V S green beans*
V sautéed courgettes
V R pan-fried potatoes
and tomatoes
V vegetable soup*
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
side dishes
second
courses
V cooked natural rice
vegetarian
* frozen food
regional
seasonal
etnical
brain food
The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites.
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Aggiornato in data 09/09/2014 - Validato da Dott.ssa Valentina Melcarne
dinner
food winter menu
2nd W E E K
side dishes
second
courses
first courses
Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5
monday
tuesday
wednesday
thursday
friday
tortellini* with meat filling,
cream and ham
pasta with parma ham and
radicchio
pasta sicilian style
pasta mantovana style
V risotto with radicchio
V vegetable soup*
V cream of cauliflower soup
V potato soup
V cream of legume soup
V onion soup
pasta bolognese
pasta bolognese
pasta bolognese
pasta bolognese
pasta bolognese
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V cooked natural rice
pork cutlet with rosemary
turkey with sage
grilled pork chop
roast pork
chicken cutlet with
mushrooms
V mashed potatoes
V green beans*
V baked potatoes
V R pilaf
V S cooked peppers
vegetarian
* frozen food
regional
seasonal
etnical
brain food
The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites.
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dinner
food winter menu
3rd W E E K
side dishes
second
courses
first courses
Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5
monday
tuesday
wednesday
thursday
friday
V pasta puttanesca
V risotto with artichokes
pasta gipsy style
V spaghetti with garlic and
V pasta with blue cheese
barley* soup
V cream of carrot soup
V chick-pea soup
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V leek and potato soup
V cream of carrot soup
pasta bolognese
pasta bolognese
pasta bolognese
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V cooked natural rice
pasta bolognese
pasta bolognese
V cooked natural rice
V cooked natural rice
cordon bleu*
oven-baked perch fillet* in
white wine sauce
pork cutlet with white wine
sauce
grilled sausage
turkey with rosemary
V baked potatoes
V R pilaf
V spinach* with olive oil
spinach* with parmesan
V green beans* with butter
vegetarian
* frozen food
regional
seasonal
etnical
olive oil
brain food
The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites.
sauce
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dinner
food winter menu
4th W E E K
first courses
Free University of Bozen | Bolzano • 2 0 1 4 /2 0 1 5
monday
tuesday
wednesday
thursday
friday
V R B whole-grain cheese
spaghetti carbonara
V pasta with mushrooms
V potato gnocchi* with blue
V pasta with courgettes
V cream of vegetable* soup
barley* soup
pasta bolognese
pasta bolognese
V onion soup
tortellini* with meat filling in
broth
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
pasta bolognese
pasta bolognese
V cooked natural rice
V cooked natural rice
V pasta with tomato sauce
V pasta with tomato sauce
V cooked natural rice
V cooked natural rice
breaded plaice*
R beef goulash
chicken breast paris style
V E spring rolls*
grilled leberkaese
V peas*
V R pilaf
V chard* with olive oil
V mashed potatoes
V french fries*
dumplings
V courgette soup
pasta bolognese
V pasta with tomato sauce
side dishes
second
courses
V cooked natural rice
cheese
roast pork
vegetarian
* frozen food
regional
seasonal
etnical
brain food
The gastronomical products may contain traces of: gluten, cereals, crustaceans, shellfish, egg, fish, peanuts, soy, milk and lactose, sesame seeds, celery mustard and sulphites.
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