SCHEDA_TECNICA_ROCCAVERANO DOP.DOCX DENOMINAZIONE PRODOTTO: ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. (COD. 042006) INGREDIENTI: LATTE caprino crudo, sale, caglio. DESCRIZIONE: Formaggio fresco prodotto esclusivamente con latte crudo di capra. La robiola ha forma cilindrica con facce piane leggermente orlate; il peso varia da 270 a 320 grammi circa, l´altezza da 4 a 5 centimetri e il diametro da 10 a 11 centimetri. Il prodotto rispetta la normativa vigente nazionale ed UE CONFEZIONAMENTO: il prodotto è avvolto in un incarto riportante tutte le diciture di legge ed è chiuso alla base da un bollino adesivo in carta un numero progressivo e la sigla identificativa dell’azienda. Il materiale dell’imballo rispetta le normative inerenti la migrazione specifica e globale. Il prodotto viene venduto in scatole di polistirolo contenenti 6 pezzi. SHELF LIFE: 45 giorni dalla data di confezionamento TABELLA NUTRIZIONALE (valori nutrizionali medi per 100g di prodotto) VALORE ENERGETICO VALORE ENERGETICO GRASSI TOTALI di cui ACIDI GRASSI SATURI CARBOIDRATI di cui ZUCCHERI PROTEINE SALE Kcal Kjoule g g g g g g 288 1193 23,7 17,8 2,4 2,4 16,2 0,8 DESTINAZIONE D’USO: formaggio da tavola destinato al consumo senza ulteriori trattamenti CONSERVAZIONE: conservare a +4°/+8° C. ALLERGENI: latte PARAMETRI MICROBIOLOGICI: Stafilococchi coagulasi + Salmonella spp. Listeria Monocytogenens Enterotossine stafilococciche < 1000 UFC/g assente in 25g assente in 25g non rilevabili STABILIMENTO DI PRODUZIONE: Reg. Bricchetto 60 – Vesime (AT) – IT01/720CE Data ultimo aggiornamento 2014/11/03
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