Prosecco Extra Dry D.O.C.G Valdobbiadene PREZIOSE BOLLICINE Il Prosecco Extra Dry D.O.C.G di Conegliano Valdobbiadene, riconosciuto DOCG nel 2009, rappresenta la punta della piramide qualitativa del mondo Prosecco e della DI MIO ’. Una “G” che significa qualità Garantita, bottiglia per bottiglia. Si riconosce ad occhi chiusi già al primo assaggio, fine, fresco ed elegante ambasciatore di un territorio unico. PROFILO ORGANOLETTICO: Il profumo inconfondibile di mela acerba, lievemente aromatico, con note di pera e rosa, con vari profumi di fiori ed un forte e spiccato profumo di agrumi. Il Prosecco Extra Dry DOCG , è la versione che combina l’aromaticità varietale con la sapidità esaltata dalle bollicine. In bocca il vino è morbido e al tempo stesso asciutto grazie ad una acidità ben presente . VITIGNI E COLTIVAZIONE DELLA VITE : ll prosecco è composto l’85% da uve Glera, un vitigno rustico e vigoroso, dai tralci color nocciola e grappoli piuttosto grandi, lunghi, spargoli e alati; a maturazione gli acini assumono un bel c olore giallo dorato. Il Glera è il vitigno che garantisce la struttura base al Prosecco DOCG di ConeglianoValdobbiadene, ma Verdiso, Perera e Bianchetta, vitigni considerati minori, contribuiscono, in alcune annate e percentuali (max 15%) con la loro specificità a mantenere l'equilibrio organolettico, e a caratterizzarne il gusto ed i profumi. VENDEMMIA: L’uva viene raccolta a mano. VINIFICAZIONE: La parte limpida del mosto inizia la vinificazione grazie ai fermenti naturali che, aggiunti al mosto, provocano la fermentazione alcolica, che si svolge per 15 – 20 giorni in vasche d’acciaio ad una temperatura costante di 18-20 gradi. Al termine della vinificazione si ottiene il vino base per la spumantizzazione. METODO DI SPUMANTIZZAZIONE: Charmat COLORE: Giallo paglierino spuma fitta, fine e persistente perlage NOTE TECNICHE: Alcol 11,5% Vol. pressure 5 bar a 20°C - ACIDITA’ TOTALE : 5,8 – ZUCCHERI: 15 g/l Contiene solfiti BOTTIGLIA: Collio lt 0,75 MISURE BOTTIGLIA: Peso kg 1,48 5 - Altezza mm 313 – Ø mm 92 CONFEZIONE: Scatola 6 pcs – DIMENSIONI 285 x 195 x 325. – Peso: kg 9,30 Pallet: 80 bottiglie (5 file) mm NOTE DI SERVIZIO: Servire a 4- 6° Con un calice dal bordo sottile e dalla forma allungata a chiudere verso l’imboccatura . ABBINAMENTI GASTRONOMICI: E’ uno spumante che può accompagnare un ampio ventaglio gastronomico, dagli aperitivi agli antipasti, dai primi piatti anche strutturati, ai secondi piatti di carni bianche o di pesce, in particolare scampi ed aragoste. Di MIO’ Srl COME INDICARE NELLA CARTA DEI VINI: PROSECCO DOCG Extra dry DI MIO’ by Attilio Mionetto Legal Domicile: Piazzeta Poitiers 1, Magazine and office: Via Noalese 64 Email: [email protected] www.di-mio.net Fax: +39 0422 489 028 Extra Dry Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene DOCG recognized in 2009, is the tip of the quality pyramid in the world Prosecco , A "G " which means quality Guaranteed, bottle for bottle.It is recognized with closed eyes at the first taste, fine, fresh and elegant ambassador of a unique territory . SENSORY PROFILE : The unmistakable scent of green apple , slightly aromatic , with hints of pear and pink, with various scents of flowers and a strong and st citrus scent . Extra Dry Prosecco DOCG , is the version that combines the varietal aroma with the flavor enhanced by the bubbles. On the palate the wine is soft and dry at the same time thanks to its good acidity . GRAPES AND CULTIVATION OF THE VINE : 'll prosecco is made of 85% Glera grapes , a grape rustic and vigorous , from hazel branches and bunches rather large, long , sparse and winged ; ripening the grapes take on a beautiful golden yellow color . The Glera is the vine which guarantees the basic structure of the Prosecco di Conegliano - Valdobbiadene DOCG , but Verdiso, Perera and Bianchetta , vines considered minor , contribute , in some years, and the percentage ( max 15 %) with their specificity to maintain the balance organoleptic , and characte rizing the taste and fragrance. HARVEST: The grapes are harvested by hand. WINE: The clear part of the wort begins the winemaking thanks to the natural enzymes which, when added to the wort, causing fermentation, which takes place 15 - 20 days in stainless steel tanks at a constant temperature of 18-20 degrees. At the end of vinification you get the base wine for sparkling wines. METHOD OF FERMENTATION: Charmat COLOUR: Straw yellow foam dense , fine and persistent perlage TECHNICAL NOTES: Alcohol 11.5% Vol 5 bar pressure at 20 ° C - Acidity 'TOTAL: 5.8 - SUGAR: 15 g / l - Contains Sulfites BOTTLE: Collio lt 0.75 BOTTLE MEASURES : Weight 1,485 kg - Height 313 mm - Ø 92 mm PACKAGING: Box of 6 pcs - DIMENSIONS 285 x 195 x 325 mm . - Weight : 9.30 kg Pallet: 80 bottles ( 5 files ) SERVICE NOTES : Serve at 4-6 ° With a chalice from the edge thin and elongated to close to the mouth . SERVING SUGGESTIONS: It ' a sparkling wine that can accompany a wide range gourmet , from appetizers to entrees , from pasta dishes including structured products , and meat dishes, white meat or fish , especially lobsters and lobsters. AS INDICATED IN THE WINE LIST : PROSECCO DOCG VALDOBBIADENE Extra Dry DI MIO' by Attilio Mionetto 31049 VALDOBBIADENE - TV 31059 ZERO BRANCO – TREVISO Tel: +39 328 7644 274 PREZIOSE BOLLICINE