Südtiroler Spezialitäten zur Spargelzeit Specialitá d‘asparagi altoatesini in primavera Gebackene Kalbskopfpraline auf lauwarm mariniertem Salat vom Terlaner Margaretenspargel und Gartenkresse Pralina di testina di vitello fritto su insalata tiepida d’ asparagi di Terlano e crescione € 12,50 / € 14,50 ***** Cremesuppe vom Terlaner Margaretenspargel mit pochierter Trüffelnocke Crema d’asparagi di Terlano con gnocchetto lesso al tartufo € 7,50 ***** Hausgemachte Nudelteigtaschen mit Vellauer Frischkäse und Terlaner Margaretenspargel gefüllt, serviert mit gehobeltem Bergkäse und geschmolzener Butter Ravioli fatti in casa ripieni di formaggio fresco di Velloi e asparagi di Terlano, servito con formaggio di montagna grattato e burro € 11,00 / 13,00 Bärlauchrisotto mit Terlaner Margaretenspargel und Scheiben vom geräucherten Schweinerücken Risotto all’ erba orsina e asparagi di Terlano con fettine di sella di maialino affumicata € 12,50 / € 14,50 ***** Südtiroler Spezialitäten zur Spargelzeit Specialitá d’asparagi altoatesini in primavera Terlaner Margaretenspargel mit pochiertem Südtiroler Freilandei, serviert mit Kastelbeller Kräuterschinken, Buttererdäpfeln und Bozner Sauce Asparagi freschi di Terlano con uovo affogato, prosciutto alle erbette di Castelbello, patate lesse e salsa Bolzanina € 18,50 Kalbsleber in Salbeibutter gebraten mit Terlaner Margaretenspargel und Bozner Sauce Fegato di vitello arrostito in burro di salvia con asparagi di Terlano e salsa Bolzanina € 19,00 Kalte Vorspeisen aus der verfeinerten Südtiroler Gasthausküche Antipasti della cucina tradizionale altoatesina Mariniertes Kalbszüngerl auf Carpaccio von der Roten Beete mit Gemüsevinaigrette Lingua di vitello marinata su carpaccio di barbabietola e vinaigrette di verdure € 12,50 / € 14,50 Mousse von der geräucherten Vinschger Forelle mit Apfelperlen und gehobeltem frischem Kren Mousse di trota affumicata della Val Venosta con perle di mele e raffano fresco grattato € 12,50 / € 14,50 Das Beste aus der bäuerlichen Selchküche zur „Marende“ La nostra merenda altoatesina con prodotti dal contadino Geräucherte Spezialitäten aus Südtirol Scheiben vom hausgeräuchertem Bauernspeck, Salami vom Niederebenhof in Rabland Kaminwurze aus Partschins, Vinschger Almkäse Piatto di antipasti affumicati tipici altoatesini Speck fatto in casa, Salame dal maso “Niedereben” a Rablá, salsiccia tipica affumicata „Kaminwurze“ di Parcines, formaggio di malga della Val Venosta € 11,00 / € 13,00 Aus der regionalen Suppenküche Le nostre minestre regionali Klare Kraftbrühe vom Rindstafelspitz mit Zweierlei vom Südtiroler Speck- und Leberknödel Brodo ristretto di manzo con duetto di canederli tirolesi di speck e fegato € 7,00 “Schworzplentene Brennsupp” Angeschwitzte Buchweizensuppe mit Geflügelnockerl Crema di grano saraceno tostato con gnocchetto di volatili € 7,50 Hausgemachte Vorspeisen zum Genießen Primi piatti fatti in casa per il buongustaio Hausgemachte Kamutbandnudeln mit feinem Kalbsstelzenragout und Marktgemüse Tagliatelle di farina di kamut fatte in casa con ragù di stinco di vitello e verdura € 12,00 / 14,00 Dreikornrisotto mit frischen Bergkräutern, Bauerntschottn und gerösteter Kaminwurz Risotto di tre cereali alle erbette di montagna, “Bauerntschottn” ricotta dal contadino e salsiccia Kaminwurz arrostita € 11,50 / € 13,50 Hauptgerichte aus der feinen Südtiroler Gasthausküche I nostri secondi piatti “Südtiroler Saltimbocca” vom Jungschweinfilet mit hausgeräuchertem Speck und frischem Rosmarin serviert mit gerösteten Knödelblattln und kleinem Salat vom Buffet “Saltimbocca altoatesino” di filetto di maialino con speck fatto in casa e rosmarino fresco, servito con canederlo arrositio e insalatina dal buffet € 18,00 Im Pfandl gebackenes Wiener Schnitzel vom heimischen Milchkalbl mit gerösteten Erdäpfeln Bistecca alla milanese di vitello fatta in padella con patate saltate € 17,00 Tagliata vom Perlhuhnbrüstchen auf Knollengemüse mit gebackenen Schupfnudeln Tagliata di petto di faraona su ortaggio tuberoso e “Schupfnudel” fritte € 19,00 Rosa gebratene Lammkrone mit Reduktion von Bergkräutern auf grünen Nudelfleckerln mit Schüttelbrot Carré d’agnello rosé su pasta pasticciata con “Schüttelbrot” servito con riduzione alle erbette di montagna € 24,50 Tiroler Rostbraten vom Entrecôte mit Vinschger Paarlbrotgnocchi Arrosto di manzo (Entrecôte) tipico tirolese con gnocchi di patate e pane della Val Venosta (Paarl) € 19,00 Zart gebratenes Filet vom Rind auf Gerstenrisotto mit Passeirer Blauweißer Bio- Weichkäse Filetto di manzo su orzotto con formaggio BIO Biancoblu della Val Passiria € 24,50 Im eigenen Saftl geschmortes Rindsgulasch mit gerösteten Steinpilzen und “Schworzplentenen” Lauchknödel Gulasch altoatesino di manzo con funghi porcini alla griglia e canederlo di grano saraceno e porri € 15,00 Unsere raffinierten Fischgerichte aus Vinschger Gewässern Secondi piatti di pesce della Val Venosta Filet vom Vinschger Saibling mit Erdäpfelschuppen auf Mangoldblätter Filetto di Salmerino della Val Venosta con riparo di patate su bietole al burro € 20,00 Mit frischen Kräutern gebratene Vinschger Forelle serviert mit Buttererdäpfeln und kleinem Salat vom Buffet Trota della Val Venosta arrostito con erbette fresche con patate al burro e insalatina dal buffet € 17,00 Klassische Gerichte ohne Südtiroler Geschichte Piatti senza storia altoatesina Tagliatelle mit gebratenen Riesengarnelen frischen Kirschtomaten und Zucchinicreme Tagliatelle con gamberi pomodorini e crema di zucchini € 11,50 / € 13,50 Spaghetti mit leichter Tomatensauce und frischem Basilikumpesto Spaghetti con salsa al pomodoro e pesto al basilico fresco € 7,50 / € 9,50 ***** Im Pfandl gebackenes Wiener Schnitzel vom Schwein mit Pommes frittes Bistecca alla milanese di maiale fatta in padella con patatine fritte € 13,00 Variation von gegrillten Fleischspezialitäten “Südtiroler Spitzbuamgrillteller” mit mediterranem Gemüse und Pommes frittes Variazione di carne alla griglia con verdura mediterranea e patatine fritte € 18,00 ***** Beilagensalat vom Buffet Insalatina dal Buffet € 5,50 Verführerisches aus Südtirol zum krönenden Abschluss Il gran finale della cucina altoatesina Variation vom Südtiroler Qualitätskäse Variazione di formaggio altoatesino € 9,50 ***** Süppchen vom Vinschger Apfel mit Topfen- Grießknödel Zuppetta di mela della Val Venosta con canederlo di ricotta e semolino € 7,50 Zweierlei vom süßen Südtiroler Strudel mit Vanilleeis Duetto di strudel dolci altoatesini con gelato alla vaniglia € 7,00 Preiselbeer- Mohnparfait mit Früchtekompott Semifreddo di mirtilli rossi e papavero con composta di frutta € 7,50 Dinkel- Vollkornschmarren mit karamellisierten Birnenspalten Schmarren di farro con fettine di pera caramellato € 7,00 / € 9,00
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