Herzlich Willkommen im Restaurant Ritterhof Benvenuti nel Ristorante Ritterhof Stefan Unterkircher & Team Ruhetag | Sonntagabend und Montag Giorno di riposo | domenica sera e lunedí www.restaurant-ritterhof.it [email protected] Tel.: 0471 | 96 33 30 Tradition - traditione - Regional - regionale - Authentisch - genuino Kalte Vorspeisen | Antipasti Tartar vom heimischen Rind mit hausgemachtem Toastbrot Tartara di manzo von pane fatto in casa 120 g 180 g € 19,00 € 26,00 Südtiroler Spech vom BIO Schwein mit Kreneis Speck BIO dellÁlto Adige con gelato al rafano € 12,00 Suppen | Zuppe Kalterer Weinsuppe mit pochiertem Eigelb und Zimtgrissinis Zuppa di vino con tuorlo e grissini alla canela € 8,00 Warme Vorspeisen | Primi Piatti Hausgemachte Roggenschlutzer mit Ahrntaler Graukäse und brauner Butter „Schlutzkrapfen“ Mezzelune al segale con formaggio „Ahrntaler Graukäse“ e burro fuso € 12,00 Hauptspeisen | Secondi Piatti Traminer Stangenspargel mit Bröselbutter, Bozner Sauce und neuen Kartoffeln Aspargi bianchi con pane grattugiato, salsa bolzanina e patate novelle € 19,00 Aspargi bianci con prosciutto di San Valentino, salsa bolzanina e patate novelle € 21,00 Traminer Stangenspargel mit San Valentinoschinken, Bozner Sauce und neuen Kartoffeln Zarte Ochsenwange in Lagrein geschmort, Selleriepüree und Frühkraut in knuspriger Hülle Guanciale di bue brasati nel vino Lagrein, puré di sedano rapa e involtini con crauti € 18,00 4 Gang Überrschungsmenü Menu a sorpresa 4 portate € 49,00 Kreative Küche - Stefan Unterkircher - cucina creativa Kalte Vorspeisen | Antipasti Temperierter Alpensaibling mit gegrilltem Spargel und Kressebrioche Salmerino tiepido con aspargi grilliati e brioche al crescione € 17,00 Milder Lammschinken vom „Villnösser Brillenschaf“ mit Tartar von Frühkartoffeln und Junglauch, Thymian Espuma in der Sesamrolle Prosciutto dágnello „Villnösser Brillenschaf“ con tartara di patate e cipollotti, espuma al timo nel cannolo di sesamo € 16,50 Büffelmozzarella im Filoteig, Kompott von Strauchtomaten und Basilikumsorbet Mozzarella di bufala in pasta croccante, composta di pomodori ramati e sorbetto al basilico € 16,00 Suppen | Zuppe „Latte“ von Zucchini und hausmariniertem Zitronenlachs „Latte“ di zucchini con salmone marinato agli agrumi € 11,00 Warme Vorspeisen | Primi Piatti Bärlauchcappeletti mit Ofentomaten und Fonduta vom Vinschger Bergkäse Cappeletti alláglio orsino con pomodori al forno e fonduta di formaggio di montagna della Val Venosta € 16,00 Cremiger „Carnaroli“ Risoto mit weißem Spargel und Saltimbocca von Kaninchen und Lardo Risotto „Carnaroli“ von aspargi bianchi e saltimbocca di coniglio e lardo € 16,00 Hauptspeisen | Secondi Piatti Filet vom Alpensaibling im Oliventempura, Babyspinat Filetto di salmerino nel tempura di olive Taggiasche, spinaci € 29,50 Geangelter Wolfsbarsch mit Orangen-Kapernbutter, Fenchel und Safrangnocchi Branzino pescato con burro di arance e capperi, finocchio e gnocchi al zafferano € 21,50 Lammschulter vom „Villnösser Brillenschaf“ 72°, Kartoffelkuchen und Stangenspargel Spalla dágnello „Villnösser Brillenschaf“ 72°, tortino di patate e aspargi bianchi € 29,50 Filetsteak vom Rind mit Parmesankruste, Geröstel von Kartoffeln und Peperoni Filetto di bue con crosta al parmigiano, „Geröstel“ di patate e peperoni € 31,50 Perlhuhnbrust mit Bärlauch gefüllt, Cremepolenta und Vanillekarotten Petto di faraona con aglio orsino, polenta cremosa e carote alla vaniglia € 26,50 6 Gang Überraschungsmenü Menu a sorpresa 6 portate € 71,00 Dessert | Dolce Crem Brulé von der Tonkabohne, Rhabarber und Erdbeersorbet Creme brulé con fave di tonca, rabarbero e sorbetto alle fragole € 12,50 Geschmorte Ananas mit Kokosparfait Ananas brasata con semifreddo al cocco € 12,50 Marinierte Erdbeeren mit Eis von Schokolade „Valrhona Noir“ Fragole marinate con gielato al cioccolato „Valrhona Noir“ € 11,50 Süße Symphonie „für zwei Personen“ Sinfonia dolce „per due persone“ € 23,50 Variation von lokalem Käse mit Chutney „made by ClaudiaS“ Variazone di formaggi locale, mostarda „made by ClaudiaS“ € 14,50 Ananas-Sorbet Sorbetto allánanas € 5,50 Erdbeer-Sorbet Sorbetto alle fragole € 5,50 Beschreibungen Shop / Slowfood / Villnösser Brillenschaf