DOTTORE di RICERCA in SCIENZE degli ALIMENTI

ESAME FINALE per il
conseguimento del titolo di
DOTTORE di RICERCA in
SCIENZE degli ALIMENTI
Programma
LECTIO MAGISTRALIS
10.15-10.45
“Il controllo di processo per ottimizzare
tutti i requisiti di qualità”
Prof. Roberto Massini
Esperto di Tecnologie Alimentari
già Professore Ordinario Università di
Parma
12.00-12.30
Dott.ssa Sara Paolella
Proteolysis In dry-cured hams: salt
reduction and bioactive peptides
Tutor: Prof. Gianni Galaverna
12.30-13.00
Dott.ssa Angela Marseglia
Molecular characterization of cocoa beans
Commissione di Esame
Prof. Tiziano Caruso
Università di Palermo
from different geographical origins: a
DISSERTAZIONE dei CANDIDATI e
DISCUSSIONE
11.00-11.30
Prof. Gabriele Cruciani
Università di Perugia
Effect of thermal and nonthermal
Prof. Marco Arlorio
Università del Piemonte Orientale
"A. Avogadro“
parameters of vegetables
Prof. Paolo Simonetti
Università di Milano
peptides, amino acids and aroma
compounds
Prof .ssa Maria Cristina Nicoli
Università di Udine
Prof.ssa Ambrogina Pagani
Università di Milano
metabolomics approach with a focus on
Dott.ssa Maria Paciulli
processes on selected physicochemical
Tutor: Prof.ssa Emma Chiavaro
11.30-12.00
Tutor: Prof.ssa Augusta Caligiani, Prof.
Gerardo Palla
13.00-13.30
Dott.ssa Lucia Morrone
Relation between enviromental features
and extra virgin olive oil in north Sardinia
Tutor: Prof. Andrea Fabbri, Dott.ssa
Dott. Luca Dellafiora
Annalisa Rotondi
Computational analysis of foodborne
14.00
xenobiotics and natural compounds
Comunicazione dei giudizi della
Tutor: Prof. Pietro Cozzini
Commissione
Il Corso di Dottorato di Ricerca in Scienze
degli Alimenti rappresenta, in ambito
alimentare, l’apice del percorso formativo
che l’Ateneo di Parma offre ai laureati
magistrali.
Questo Corso forma Ricercatori con
approfondite conoscenze teoriche e
appropriate metodologie sperimentali
necessarie per affrontare le complesse
tematiche del settore alimentare in
costante evoluzione.
Grazie a questa formazione con spiccate
caratteristiche
interdisciplinari
che
spaziano dalle produzioni primarie alla
biochimica,
chimica,
microbiologia,
nutrizione, fino alla ottimizzazione dei
prodotti e dei processi alimentari, i
Dottori di Ricerca in Scienze degli
Alimenti possono diventare il motore di
innovazione del settore alimentare.
Con questo elevato livello di preparazione
e grazie al rigore della metodologia
scientifica propri della formazione di 3°
livello, i Dottori di Ricerca in Scienze degli
Alimenti saranno quindi in grado di
contribuire allo sviluppo del settore
alimentare sia in Italia che all’estero.
CORSO di DOTTORATO in
SCIENZE degli ALIMENTI
DOTTORATO di RICERCA in SCIENZE degli
ALIMENTI
COORDINATORE
Prof. Furio Brighenti
Dipartimento di Scienze degli Alimenti
Parco Area delle Scienze, 95/A
Università di Parma
[email protected]
ORGANIZZAZIONE DELL’EVENTO
Collegio dei Docenti del Corso di
Dottorato in Scienze degli Alimenti
CENTRO CONGRESSI
SANTA ELISABETTA
Parco Area delle Scienze, 95
Campus Universitario - Parma
20 Marzo 2015