20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 ALLEGATO REGIONE ABRUZZO Tipologia N° 1 2 Bevande analcoliche, distillati e liquori 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Formaggi Grassi (burro, margarina, oli) Prodotto centerba o cianterba liquore a base di gentiana lutea l., amaro di genziana, digestivo di genziana liquore allo zafferano mosto cotto ponce, punce, punk ratafia - rattafia vino cotto - vin cuott - vin cott annoia arrosticini capra alla neretese coppa di testa, la coppa guanciale amatriciano lonza, capelomme micischia, vilischia, vicicchia, mucischia mortadella di campotosto, coglioni di mulo nnuje teramane porchetta abruzzese prosciuttello salame abruzzese, salame nostrano, salame artigianale, salame tradizionale, salame tipico salame aquila salamelle di fegato al vino cotto salsiccia di fegato salsiccia di fegato con miele salsiccia di maiale sott’olio salsicciotto di pennapiedimonte salsicciotto frentano, salsicciotto, saiggicciott, sauccicciott soppressata, salame pressato, schiacciata, salame aquila tacchino alla canzanese tacchino alla neretese ventricina teramana ventricina vastese, del vastese, vescica, ventricina di guilmi, muletta 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 cacio di vacca bianca, caciotta di vacca caciocavallo abruzzese caciofiore aquilano caciotta vaccina frentana, formaggio di vacca, casce d' vacc caprino abruzzese, formaggi caprini abruzzesi formaggi e ricotta di stazzo giuncata vaccina abruzzese, sprisciocca giuncatella abruzzese incanestrato di castel del monte pecorino d’abruzzo pecorino di atri pecorino di farindola pecorino marcetto, cacio marcetto scamorza abruzzese 46 47 olio agrumato, olio agli agrumi, agrumolio olio extra vergine di oliva delle valli aquilane 48 49 50 51 52 53 54 aglio rosso di sulmona agrumi della costa dei trabocchi carciofo del vastese castagna roscetta valle roveto cece ciliegie di raiano e di giuliano teatino cipolla bianca di fara filiorum petri — 2 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 71 72 73 74 75 76 77 conserve di pomodoro (polpa e pezzetti di pomodoro) cotognata e marmellata di mela cotogna fagioli a olio fagioli a pane farro d’abruzzo lenticchie di s. stefano di sessano libretto di fichi secchi mandorle di navelli, l'mmall marmellata d’uva, scrucchiata, sclucchiata marrone di valle castellana mela della valle del giovenco olive intosso, olive n'dosse, olive in salamoia patata di montagna del medio sangro, patana muntagnola patata turchesa, turca, turchesca, viola patate degli altipiani d’abruzzo peperoncino secco piccante, diavoletto, diavolicchio, lazzaretto, lu piccant, l'amaro peperone rosso di altino peperone secco dolce, saracone, bastardone, farfullone pomodoro a pera solina tartufi d’abruzzo tondino del tavo, fagiolo di loreto aprutino uva di tollo e ortona 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 bocconotti di castel frentano cagionetti, calgionetti, caggiunitt', caggionetti cicerchiata confetto di sulmona croccante di mandorle, croccante di natale cumbriziun', le sbattute fiadone dolce fiadone salato la svivitella lingue di suocera maccheroni alla chitarra maccheroni alla molinara, alla mugnaia maccheroni con le ceppe ndurciullune pagnotte da forno di sant'agata pane cappelli pane casareccio aquilano pane con le patate pane di solina, pagnotte di solina pane nobile di guardiagrele parrozzo pasticci di rapino pepatelli pizza con le sfrigole, zuffricul pizza di crema e ricotta pizza di pasqua pizza di ricotta pizza dolce tradizionale pizza rustica dolce pizza rustica salata pizza scime, pizza scive, pizza ascima, pizza azzima pizzelle ravioli dolci di ricotta rimpizza sagne a pezze, tacconelle sassi d'abruzzo, mandorle atterrate scrippelle, scrippelle teramane serpentone, lu srerpentone sfogliatella di lama, sfuiatell 70 Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria — 3 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti della gastronomia Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 sgaiozzi sise delle monache di guardiagrele, tre monti spumini supposte, i pensieri del poeta, banane, celli di prevete torcinelli, turcinil torrone di guardiagrele torrone tenero al cioccolato aquilano nurzia torrone tenero al cioccolato di sulmona uccelletti, lì cellit, celli pieni zeppole di s. giuseppe 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 il coatto, lu cuatte la coratella d'agnello la fracchiata la tjella, ciabbotta le corde de chiochie le "virtu'" teramane mazzarelle alla teramana ndocca 'ndocca ngrecciata pallotte cace e ove pasta fatta in casa al ragù di papera pecora alla callara, pecora alla cottora, pecora al caldaro pizz'e e ffo'je sagne a pezze e cicerchie taijarille fasciule e coteche trippa alla pennese trippa teramana 144 scapece 145 lattacciolo, latteruolo, latteruola miele d'abruzzo, millefiori, sulla, lupinelle, girasole, 146 santoreggia, acacia 147 ricotta stagionata di pecora, ricotta salata abruzzese — 4 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE BASILICATA Tipologia N° Bevande analcoliche, distillati e liquori Prodotto 1 liquore al sambuco di chiaromonte Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 agnello delle dolomiti lucane capocollo carne podolica lucana gelatina di maiale involtini di cotenna lardo ncandarata pancetta pezzente prosciutto crudo salsiccia salsiccia a catena salsiccia al coriandolo di carbone soppressata ungrattnoat Formaggi 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 caciocavallo cacioricotta caprino casieddo o casieddu falagone manteca mozzarella padraccio pecorino pecorino misto scamorza toma treccia dura Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 coriandolo di carbone "anes" fagiolo di muro lucano fagiolo di san gaudioso fagiolo zeminelle farina di germana "iermana" farina di granone "quarantino" farina di mischiglio farina di carosella fasulo rosso (scritt) lampascioni lenticchia di potenza lupino del pollino melanzana bianca di senise ndussa oliva da forno di ferrandina olive nere secche patata rossa di terranova del pollino peperoni cruschi pomodoro secco "cietta'icale di tolve" pomodori sott’olio rafano rappascione di Viggianello risciola soppressata di fichi di carbone 54 55 56 57 anginetto di lauria biscotto a otto di latronico biscotto al coriandolo di carbone biscotti glassati — 5 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 calzoni di ceci carchiola cicerata gelatina dolce di maiale gugliaccio di san costantino albanese la strazzata migliaccio mostaccioli pane di germana "iermana" pane di patata di san severino lucano picciddat castelluccese pizza con i cingoli di maiale pizza a "scannatur" di carbone pizza rustica (cazzola, scarcedda, cuzzola) pizzetto di lauria polenta di nemoli raskatiell di legumi di fardella ravioli rosacatarra sanguinaccio shtridhla "taralli" di san costantino albanese timpallo rustico del pollino u' pastizz rtunnar ù zuzumagliu viscuttino di lauria viscuttu a' gotto di lauria Prodotti della gastronomia 85 86 fasul e pistiddi "salsa" di mele, cipolline o zucca Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 87 88 89 90 miele lucano (r'miel) ricotta ricotta forte ricotta salata Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria — 6 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE CALABRIA Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Formaggi N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Prodotto amaro alle erbe anice fragolino gassosa al caffè gassosa al limone liquore alla liquirizia liquore di agrumi (limoni o limetta) liquore di bergamotto liquore di cedro liquore di finocchietto selvatico 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 buccularu carne caprina calabrese carne di maiale nero calabrese carne di maiale salata carne ovina calabrese carne podolica calabrese ciccioli cotenne di maiale cularina culatta frittole gelatina di maiale guanciale lardo, u lardu ‘nduia 'ndura ‘nnuglia pancetta arrotolata prosciutto crudo di san lorenzo bellizzi prosciutto di maiale nero calabrese salame crudo di albidona salato di crotone salsiccia con finocchietto selvatico, satizza salsiccia di coretto salsiccia pezzente sazizzunu soppressata affumicata, supprizzata 'ffumicata soppressata di decollatura 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 animaletti di provola butirro caciocavallo di ciminà caciocavallo podolico cacioricotta caciotto di cirella di platì canestrato caprino dell'aspromonte farci-provola felciata formaggio caprino della limina giuncata mozzarella silana musulupu dell'aspromonte pecorino crotonese pecorino del monte poro pecorino del pollino pecorino della locride pecorino della vallata "stilaro allaro" pecorino misto pecorino primo sale provola — 7 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Grassi (burro,margarina, oli) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 61 62 rasco strazzatella silana 63 64 65 66 olio extra vergine di oliva "colli di tropea" olio extra vergine di oliva del savuto olio extra vergine di oliva della locride olio extra vergine di oliva di calabria 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 ‘a maritata amarene sciroppate anona cherimola, annona arancia di villa san giuseppe asparago selvatico della calabria biondo tardivo di trebbisacce broccoli di rapa cannonata calabrese castagne al mosto cotto castagne di calabria ceci abbrustoliti, calia cedro cedro candito cicoria selvatica calabrese cicorie selvatiche sott’olio cipolline sott’olio clementine della piana di sibari collane di peperoni secchi confettura di pomodori rossi coroncine di fichi secchi al mirto crocette fagiolo di caria fagiolo poverello bianco farina di castagne fichi d'india di calabria fichi essiccati fichi freschi cotti al forno fichi ripieni, fichi chini finocchietto selvatico di calabria finocchio di isola capo rizzuto funghi di giffone funghi "rosito" funghi misti di bosco sott’olio funghi porcini silani "sillo" funghi porcini sott’olio funghi rositi sott’olio germogli di pungitopo sott'olio, vruscula sott'olio insalatata di arance, 'nzalata i purtualli involtini di melanzane limetta marmellata di arance marmellata di bergamotto marmellata di clementine marmellata di limoni marmellata di mandarini marmellata di uva melanzane sott'olio mele di montagna (cotogna-coccia-limoncelle) miele di fichi misi misi affucati, amareddi affucati olive alla calce olive in salamoia olive nella giara olive nere infornate olive schiacciate olive sotto sale origano selvatico della calabria — 8 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 Condimenti Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria pallone di fichi panicilli peperoncini piccanti ripieni peperoncini sott’olio peperoncino di spilinga peperoncino piccante calabrese peperone roggianese pistilli pomodori secchi pomodori secchi ripieni pomodori secchi sott’olio pomodori verdi conservati pomodoro di belmonte trecce di fichi tritato di peperoncino zucchini sott'olio 140 salmoriglio, sarmurigghiu 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 ‘nzullini anicini biscotti alle mandorle e al miele bucconotto buffeddi cannoli, i cannola chinulille cotognata crema reggina crispelle salate, crispeddhe crispelle dolci, crispeddhe crostini di grano cudduraci, 'nguti cupeta cuzzupa dita d'apostolo fichi ricoperti al cioccolato frese bianche frese integrali frise al peperoncino ginetti granita, scirobetta lestopitta liquirizia liquirizia alla menta liquirizia all'anice morticeddhi, frutti alla martorana mostaccioli mozzetti nacatole nepitelle ossa di morto, ossa i mortu pan di spagna di dipignano pane al miele di cerzeto pane casereccio pane con la giuggiulena pane di castagne pane di patate pane di pellegrina, i pani di pellegrina pane di segale di canolo pasta col ferretto pasta di mandorla al bergamotto pasta di mandorle pasta fileja paste con lo zucchero pesca petrale, u petrali — 9 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 Prodotti della gastronomia Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari pezzo duro pignolata al miele, napiteddhi pignolata con la glassa bianca e al cioccolato piparelle pitta pitta di san martino pitta ‘mpigliata pizza alla reggina, pitta a riggitana pizza di maggio, pitta di maju pizzi ccu niebiti pizziccul'ova rafioli sammartine sanguinaccio scaldatelle, scaldateddi scalille sguta sorbetto al bergamotto sospiri di monaca stomatico stracetti stroncatura, struncatura susumelle taglierini e ciciri, laganelle e ciciri taralli bianchi taralli morbidi tarallini ai semi di anice tarallini ai semi di finocchio tarallini al peperoncino tartine di sanguinaccio, tratini i sanguinacciu tartufo di pizzo torroncino torrone a poglia con mandorle, turruni torrone di arachidi con zucchero torrone gelato, turruni gelatu turdilli xialuni zeppole, zzippulii san giuseppi 226 frittata pasquale 227 frittele di fiori di zucca, sciuriddi maccheroni con il sugo di capra, maccaruni i casa cu sugu i 228 capra 229 melanzane ripiene, mulingiani chini 230 pancotto, brodo pieno, panicuottu 231 parmigiana 232 peperonata alla calabrese, 'nzimbatò 233 polpette di melanzana, purpetti i mulingiana 234 pomodori ripieni, pummaroro chini 235 riso di magro, granu mariu, u risu mariu 236 uova e curcuci, ova chi curcuci 237 uova strapazzate con pomodoro, sursuminata 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 acciughe marinate acciughe salate aguglie, costardelle fritte alici salate alici salate e pepate alici sott’olio bottarga di tonno frittelle di neonata, cicirella, fritelle di nannata involtini di pesce spada involtini di spatola, 'nvoltini i spatula pesce sciabola, vela, spatola pesce spada alla ghiotta, pisci spada a gghiotta — 10 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 di allevamento degli stessi 250 251 252 253 254 255 256 257 258 pesce spada arrosto con il sarmoriglio, pisci spada rustutu c'u sarmurrigghiu rosamarina sarde salate sarde salate e pepate sardella salata di crotone stocafisso, stocco alla ghiotta stocco di mammola tonno sott'olio, pesantono sott'olio tortiera di alici Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 miele di arancio calabrese miele di castagno calabrese miele di corbezzolo miele di eucaliptus calabrese miele di melata di abete calabrese miele di sulla calabrese ricotta ricotta affumicata ricotta di capra affumicata ricotta di pecora ricottone salato — 11 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE CAMPANIA Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 cioccolato al limoncello fragolino liquore al tartufo nero liquore concerto liquore crema di limone liquore di amarene liquore di gelse rosse liquore di mirtillo liquore finocchietto liquore nanassino nocillo sciroppo di arancia bionda sidro di mela limoncella vino cotto Prodotto 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 ammugliatielli braciola di capra di siano busecchia-mammella di vacca, busecchia capicollo capicollo di ricigliano carne bufalina carne di bovino podolico carne di suino di razza casertana carne ovina di laticauda cervellatine cicoli coniglio di fosso dell'isola d'ischia fegato con la zeppa filetto di vairano patenora filettone di vairano patenora fiocco di prosciutto fleppa gelatina di maiale mozzariello nnoglia di maiale nzogna - sugna nella vescica, nzogna nella vescica pancetta arrotolata pancetta tesa prosciutto di casaletto prosciutto di monte prosciutto di pietraroja* prosciutto di rocchetta* prosciutto di trevico* salame napoli salame di mugnano salsiccia salsiccia affumicata salsiccia del cilento* salsiccia del vallo di diano* salsiccia di polmone salsiccia fresca a punta di coltello salsiccia r' poc* salsiccia rossa di castelpoto salsiccia sotto sugna salsiccia sotto sugna di vairano patenora samurchio soppressata del cilento* soppressata del sannio soppressata del vallo di diano* soppressata di gioi cilento soppressata di ricigliano soppressata irpina — 12 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Formaggi Grassi (burro, margarina, oli) 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 bebè di sorrento bocconcini alla panna di bufala burrini e burrata di bufala caciocavallo affumicato caciocavallo del matese* caciocavallo di bufala caciocavallo di castelfranco caciocavallo irpino di grotta caciocavallo podolico cacioricotta caprino del cilento caciotta di capra dei monti lattari caciottina canestrata di sorrento caprino conciato del montemaggiore* caso conzato caso maturo* casoperuto e marzolino casuforte di statigliano, cacioforte, casoforte casu ré pecóra del matese* fiordilatte formaggio caprino del cilento formaggio duro di latte di pecora, capra e vacca* formaggio morbido del matese* juncata manteca manteca del cilento mozzarella nella mortella pecorino del monte marzano pecorino di bagnolese pecorino di carmasciano pecorino di laticauda pecorino fresco e stagionato pecorino di pietraroja* pecorino salaprese provola affumicata provola affumicata di bufala provolone* riavulillo ricotta di fuscella di sant'anastasia* scamorza scamorza di bufala scamorzini del matese* scamosciata stracciata stracciata del matese* treccia 107 burro di bufala 108 olio extravergine di oliva sannio caudino telesino 109 olio extravergine di oliva sannio colline beneventane 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 aglio dell'ufita albicocca vesuviana amarene appassite dei colli di s. pietro arancia di pagani arancia di sorrento broccolo del vallo di diano broccolo di paternopoli broccolo friariello di napoli, friarielli broccolo san pasquale caldarroste in sciroppo e rum cappella carciofo bianco carciofo capuanella carciofo di castellammare — 13 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 carciofo di montoro carciofo di pietrelcina carciofo di procida carciofo pignatella, carciofo rosso, carcioffola pascaiola cardillo cardone carlentina carosella castagna del monte faito castagna del prete castagna di acerno castagna di serino castagna jonna di civitella licinio castagna paccuta castagna tempestiva del vulcano di roccamonfina castagna vofarella castagne infornate, castagne n'fornate castagne moscie, fico cavolfiore gigante di napoli cavolo da minestra cece di cicerale cece di valle agricola cece nero del fortore cicoria selvatica cicoria verde di napoli ciliegia del monte ciliegia della recca ciliegia di bracigliano ciliegia di pimonte ciliegia di siano ciliegia maiatica ciliegia melella ciliegia s. pasquale cipolla alifana cipolla bianca di pompei cipolla di eremiti cipolla di vatolla cipolla ramata di montoro fagioli di volturara irpinia fagioli lardari fagioli quarantini fagioli tabacchini fagiolo a formella fagiolo della regina di san lupo fagiolo dell’occhio fagiolo dente di morto fagiolo di cera fagiolo di controne fagiolo di gallo matese fagiolo di gorga fagiolo di mandìa fagiolo di villaricca fagiolo mustacciello fagiolo san pasquale di casalbuono fagiolo s'anter di casalbuono fagiolo striato del vallo di diano fagiolo tondino bianco del vallo di diano fagiolo zolfariello fava di miliscola fichi secchi con miele fico di s. mango fico vendemmia, natalese finocchio bianco palettone finocchio di sarno fragolata di acerno — 14 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 fragolina degli alburni e dell'alto sele, fraulella fungo porcino del vulcano di roccamonfina giallona di siano granoturco della quarantina granoturco di gallo matese kaki vainiglia napoletano lenticchia di valle agricola limone di procida lupino gigante di vairano mais spiga bianca, spogna bianca marrone di s. cristina marrone di scala marzellina marzocca mela bianca di grottolella, mela renetta champagne mela capodiciuccio mela chianella mela chichedda mela limoncella mela limoncellona mela san giovanni mela sergente mela tubbiona mela zitella melanzana cima di viola melanzana lunga di napoli melanzana paccia melone di altavilla melone napoletano nocciola camponica nocciola di s. giovanni nocciola mortarella nocciola riccia di talanico noce di sorrento noce malizia noce san martino oliva caiazzara oliva vernacciola di melizzano oliva masciatica olive pisciottane schiacciate sott'olio panzarieddi di casalbuono papaccelle pappola patata fresca campana patata nera del matese patata novella patata ricciona o riccia di napoli patata rossa del vallo di diano patata sotterrata di calvaruso peperoncini ripieni al tonno peperoncini verdi o di fiume peperoncino friariello napoletano peperoncino friariello nocerese peperone cazzone peperone papaccella, papaccelle riccie peperone sassaniello peperoni quagliettani pera del rosario pera mastantuono pera pennata pera sant'anna pera sorba pera spadona di salerno pera spina percoca col pizzo — 15 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 percoca puteolana percoca terzarola pesca bellella di melito pesca bianca napoletana peschiole piselli cornetti pisello centogiorni pomodori secchi sott'olio pomodorino campano pomodorino corbarino pomodorino di rofrano pomodorino giallo pomodorino seccagno di gesualdo pomodorino vesuviano pomodoro cannellino flegreo pomodoro di sorrento pomodoro pelato di napoli pomodoro spuniello prugna coglipiecuri rapa catozza risciola risi di casalbuono saragolla scarola bianca riccia schiana sciuscillone secena speuta susina botta a muro susina marmulegna susina pappacona susina pazza susina scarrafona susina turcona tartufo di colliano tartufo nero di bagnoli irpino timo delle coste del mutria torzella, cavolo greco, torza riccia uva armonera del cilento uva bianca a cuore del cilento uva catalanesca uva cornicella tabaccanti di casalbuono virni zucca lunga di napoli, cocuzza zuccarina zucca napoletana zucchino san pasquale 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 amaretto di caposele babà biscotti al miele biscotti di castellammare biscotto di grano integrale biscotto di granone biscotto all'amarena biscotto di sant'angelo calzoncelli calzone carrati cartellate con mosto casatiello dolce casatiello sugna e pepe chiacchiere ciaolone confettone, ò cunftton copeta — 16 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 delizie al limone divino amore follovielli fusillo di felitto fusillo di gioi fusillo furitano, ò fusillo furitano, ò riccio furitano guanto caleno matasse di caposele migliaccio monachina muffletto di caposele mustaccioli 'ndunderi 'nfrennula pagnotta di santa chiara palme di confetti pane dei camaldoli pane di baiano pane di calitri pane di iurmano pane di montecalvo pane di padula pane di patate pane di san sebastiano pane di saragolla pane di villaricca panesillo di ponte pantorrone panuozzo panzarotti parrozzo* pasticella di acerno pastiera pigna pizza chiena pizza con ricotta pizza di farinella bacolese, pizza gialla, 'a zellòse pizza di scarola pizza figliata, serpentone pizza migliazza cu li frittole pizza napoletana verace artigianale pizza sulla liscia* puccellato dolce puccellato salato raffioli raviolo di ricotta di pecora ricci roccocò sanguinaccio scaldatelle scanata del sannio scazzatiello, cavatieddu scialatiello sciusciello, ò sciuscello sfogliatella sfogliatella santa rosa sospiri al limone spantorrone di grotta struffoli struppolo susamielli taraddi con finocchio taralli intrecciati tarallini al vino tarallo all'uovo — 17 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 tarallo con le mandorle tarallo cu ll'ove tarallo di agerola tarallo sugna e pepe tarallucci al naspro tasca torroncino di roccagloriosa torrone croccantino di s. marco dei cavoti torrone di benevento torrone di castagna torrone di ospedaletto d'alpinolo turcinegliu vanti zandraglia zeppola di s. giuseppe zeppola fritta Prodotti della gastronomia 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 ciambottella cicci di santa lucia crocché frittura napoletana melanzana a scarpone peperone imbottito pancotto dei foresi polenta stampata, alla cucchiaredda, frattaccio sfrionzola zuppa di soffritto Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 409 410 411 412 413 414 415 acciughe sotto sale alicette piccanti alici di menaica alici marinate colatura di alici di cetara cozza del golfo di napoli e del litorale flegreo, cozzeca filetti di alici sott’olio Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 marzellina* miele di acacia miele di castagno miele di girasole miele di sulla miele millefiori ricotta di fuscella ricotta di laticauda ricotta essiccata di bufala ricotta essiccata ovicaprina ricotta fresca di bufala ricotta fresca ed essiccata di capra ricotta fresca ed essiccata di pecora ricotta salaprese * Deroga alle norme igienico sanitarie — 18 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 REGIONE EMILIA-ROMAGNA Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 Prodotto acqua d'orcio o d'orzo, l'acqua d'orz o d'orss anicione, andsòn anisetta, anisèta liquore di prugnoli, bargnolino, bargnulein liquore zabaglione all'uovo maraschino, maraschèin nocino, nosen, nozèn sorbolo, liquore nobile di sorbole, liquor ed sorbi, sorbolino, sorbolen sassolino agnello da latte, agnel, delle razze: sarda e massese bel e cot, belecot bondiola cappello del prete, cappel da pret carne bovina di razza romagnola, vidlò, tor, burela, vaca rumagnola carne della razza bovina marchigiana castrato di romagna, castrè, castròn ciccioli (o cicciolata), grassei (o suprasè), ciccioli sbricioloni, grassei sbrislon, cicoli, sgrisciuli coppa arrosto, cupa arost coppa di testa, tortella coppa di montagna della val nure, cuppa ad muntagna culatello, culatel fegatelli fiocchetto fiocco di culatello gallo ruspante lardo di moltefeltro lardo, gras lonzino, capolongo mariola mazza fegato miaccio, miaggio, migliaccio pancetta arrotolata pancetta canusina pesto di cavallo, caval pist piccola di cavallo, picula 'd caval pollo di razza fidentina pollo di romagna porchetta, purcheta prosciutto aromatizzato del montefeltro salama da sugo salama da sugo di madonna boschi salame all'aglio, salam da l'ai salame di canossa o salame di castelnuovo monti salame fiorettino salame gentile, salam gentil, salâm zintìl salsiccia — 19 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 51 52 53 54 55 56 salsiccia gialla fina, sulzezza zala bouna e fina salsiccia matta, ciàvar, zuzèzz matta salcicciotto alla piacentina, salame da cuocere, salam da cotta spalla di san secondo, spalla cotta e spalla cruda, spala cota e crùda stracotto alla piacentina, 'l stua suino di razza mora o mora romagnola suino pesante tacchini bronzato rustico o nostrano, galnacc, dindo tasto, tast zuccotto di bismantova Condimenti 57 58 59 pasta di tartufo bianco sale alimentare di salsomaggiore sale, sàl Formaggi 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 caciotta caciotta vaccina al caglio vegetale caprino cascio pecorino lievito, pecorino fresco a latte crudo casecc formaggetta fresca, furmaìn pecorino pecorino del pastore pecorino dell’appennino reggiano raviggiolo ribiola della bettola, ill ribiol robiola, ribiola, furmai nis 72 73 aglio bianco piacentino albicocca val santerno di imola antica varietà di fichi piacentini della cultivar: verdulino, della goccia antica varietà di mandorla piacentina della cultivar: mandorla piacentina antica varietà di nocciola piacentina della cultivar: tonda piacentina, nisola domestiga antica varietà di olivo piacentino della cultivar: lugagnano, mazzoni antica varietà di patata piacentina della cultivar quarantina, quaanti-na antiche varietà di castagne piacentine: domestica di gusano, vezzolacca antiche varietà di ciliegia piacentina: flamengo, pavesi, mora o mora piacentina, mori, marasca di villanova, prima, primissima, smirne, mora di diolo, albanotti antiche varietà di mela piacentina: verdone, calera o carraia o della carrara, fior d'acacia, pum salam o mela salame, rugginosa, brusca o pum brusc, carla o pum cherla, rosa o pum rosa 47 48 49 50 74 75 76 77 78 79 80 81 — 20 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 82 83 84 85 86 87 88 89 90 Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 Serie generale - n. 141 antiche varietà di pera piacentina: della coda torta, lauro, limone, ammazza-cavallo, bianchetta, butirro (o burro), san giovanni, gnocco autunnale, sporcaccione (per sburdacion), antiche varietà di uva da tavola piacentina: verdea, besgano bianco, besgano rosso, bianchetta di diolo, bianchetta di bacedasco antiche varietà di vitigni reggiani: redga, sgavetta, termarina, scarsafoglia, spergola asparago, aspargina, sparz, sparazena cardo gigante di romagna castagna fresca e secca di granaglione castagna reggiana, masangaia castagne arrosto al vino rosso, balush o ballotte cicerchia ciliegia di cesena, delle varietà: moretta di cesena, durona di cesena, durella, duroncina di cesena, ciliegia del fiore, primaticcia, corniola cocomero tipico di san matteo decima cucciaroli, cuciarole, cuciarùl doppio concentrato di pomodoro farina dolce di castagne di granaglione, farina d’castaggne farro triticum dicoccum fragola di romagna gemoglio di pungitopo sott'olio kiwi lischi, roscano, agretto, bacicco, liscaro loto di romagna marmellata di bacche di rosa canina marmellata di more marrone del montefeltro marrone di campora, maron ed campra mela campanina, pòm campanein melone tipico di san matteo decima patata di montescudo patata di montese pera scipiona pera volpina pesca bella di cesena raperonzolo, raponzal, raponzolo, raponzo saba dell’emilia-romagna, sapa sapore, savor saporetto dell'appennino reggiano, savurett, savorèt stridoli, strigoli, carletti, bubbolini, tagliatelle della madonna, silene rigonfia, streidoul, strigli, strigul, strìdual, stridul, strìvul, strìgval sugali, sugal sughi d’uva reggiani, sugh susina di vignola susina vaca zebeo, vacazebeo, vacaza zebeo, vacazaebeo, vacazza tartufo bianco (tuber magnatum), trifula bianca tartufo bianco pregiato tartufo nero di fragno, trifola — 21 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 125 tartufo nero estivo (tuber aestivum), trifula negra 126 tartufo nero pregiao (tuber melanosporum vitt.) 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 africanetti, biscotti margherita, africanèt amaretti amaretto di spilamberto anolini, anvein, amvei, anvei, anven anolino, anolen basotti, bassotti, tagliolini al forno, bazòt, bassot bensone, balsone, balsòn biscione reggiano bizulà bodino di uva termarina bomba allo zabaglione o di Canossa bomba di polenta, bomba ed puleninta bomba di riso, bomba 'd ris bomba di tagliatelle borlengo, burleng, burlang bortellina, burtlêina bracciatello bustrengo, bustrenga, bustrèng, bostrengo caffè in forchetta canestrelli, canestrèli cappellacci di zucca, caplazz con la zucca cappelletti all'uso di Romagna, caplet cappelletti, caplitt cappelletto reggiano cassatella castagnaccio, castagnaz castagnaccio, pattona castagnole chizze reggiane, el chezzi, chezzi ciabatta di s. antonio, savata ed s. antoni ciaccio, ciacc ciambella di quaresima cotta nell'acqua ciambella ferrarese, brazadela ciambella reggiana, bresadela, busilan ciambella, boslan, zambëla ciambelline, buslanein coppo all'emiliana crescenta fritta, cherscènta frètta crescioni, guscioni, cassoni, carsôn, gussun, cursôn croccante, cruccant crostoli del montefeltro curzoli, stringotti, curzùl dolce di san michele, dolz ad san michele erbazzone di reggio emilia fave dei morti, fave dolci, favette focaccia con ciccioli, chisola fritloc frittelle di castagne frittelle di farina di castagne, frittell ad fareina ad castagne frittelle di riso, fritell ad ris frittelle o sgonfietti, fritell o sgiunfaitt — 22 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Serie generale - n. 141 177 garganello, garganell 178 gnocchetti con fagioli, pisarei e fasò 179 gnocchetti di pangrattato, pisarei gnocco al forno coi ciccioli, gnocc, gnocc cott al fouren con i 180 grasso 181 gnocchi di patate, sgranfignone, macarun s'al pateti, gnòc 182 gnocco fritto, gnocc frett o gnocc, al gnoc frètt, 'l gnoc 183 intrigoni, sfrappole emiliane, intrigoun 184 latte brulè, latt brulè 185 latte in piedi, latt in pè 186 latteruolo 187 mandorlato al cioccolato di modigliana 188 manfrigoli 189 maltagliati, puntarine, malfatti, malfattini, meltajé, maltajéd 190 mandorlini del ponte, mandurlin dal pont 191 miacetto, miacet migliaccio di romagna, sanguinaccio, berleng, migliaccio, e 192 miazz 193 minestra di castagne 194 minestra imbottita, spoja lorda mistuchina, mistuchen, mistòk, mistocchi ed fareina ed 195 castagn 196 mosto cotto, must cot 197 orecchioni, j urciôn 198 pagnotta pasquale 199 pampepato o pampapato, pampepat, pampapat 200 pane a lievitazione naturale 201 pane casareccio, pan casalen 202 pane di castrocaro 203 pane di zucca, pan ad zücca 204 pane dolce con i fichi, pan dülz cun i figh 205 panzanella, panzanɺla 206 pane schiacciato, batäro 207 pappardelle, al papardel, al papardeli 208 passatelli, passatini, pasadein, pasadòin in bròd 209 pasta rasa, pastarèsa, pasta resa, pasta ragia 210 pasticcio di cappelletti 211 pasticcio di maccheroni alla ferrarese, al pastiz 212 patacucci, patacóc, patacùc 213 pattona, castagnaccio, torta di castagne 214 pesche finte ripiene 215 piada coi ciccioli 216 piadina della madonna del fuoco 217 piadina fritta, pié fretta piadina romagnola, piada romagnola, piè romagnola, pjida 218 romagnola, pièda romagnola, pji romagnola, pida romagnola 219 pinza bolognese, penza bolognese 220 pizza di pasqua, crescia di pasqua 221 polentine riso con la tritura o tradura, minestrino di pasqua, minestra 222 del paradiso, ris cun la tràdura, ris coun la terdura, riso e tevdura 223 savoiardi — 23 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 Serie generale - n. 141 savoiardi di persiceto, ciabattine di s. antonio, savuièrd sbricciolina, sbrisulina scarpasot sfoglia dell'emilia-romagna, spója, spòia sfogliata o torta degli ebrei, tibuia sfrappe, fiocchetti solata, solata di farina bianca, suleda spongata di busseto spongata di corniglio spongata di piacenza, spungada, spungheda spongata di reggio emilia spongata, spunghéda sprelle, spreli stracadèint, straccadèint, stracadent stracchino gelato, stracchein in gelato stricchetti, farfallini,scrichèt, fiuchèt strozzapreti, strozaprit sulada tagliatelle, tajadèli, tajadël, lasagni tagliatella bolognese tagliatelle con gli stridoli,tajadël cun i strìdul; tajadël cun i strìgul, tajadëli cun i stridle tagliatelle dolci tagliatelle verdi, tajadɺl verdi, tajadèli verdi tagliatelle verdi all'emiliana, tajadeli verdi tardura tigella modenese, tigèla modenese, crescentina modenese, cherscènta modenese tirotta con cipolla, tiratta ala zivola topino d'ognissanti torta d’erbe torta dei preti, turta ad prètt torta di granoturco, turta ad mëlga torta di mele, turta ad pum torta di pere, turta ad per torta di prugne, turta ad brügna torta di ricotta torta di riso di reggiana torta ricciolina o torta di tagliatelle, taiadela torta di uva termarina tortellacci, tortelloni, turtlacc tortellacci di carnevale tortelli alla lastra tortelli con le ortiche tortelli d'erbetta, torde d’erbeta tortelli di carnevale, frittelle ripiene, turtlitt tortelli di mele tortelli di patate tortelli di ricotta tortelli di ricotta alla piacentina, tortelli, turtei cu la cua, turtei tortelli di san giuseppe, turtei ad san giusèpp tortelli di verza — 24 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 274 tortelli di zucca alla reggiana, turtei ed zoca tortelli di zucca, tortei ad zücc, cappellacci di zucca 275 turtlòn ad sùca 276 tortelli coi rosolacci, turtel cun al barösli; turtel con al ròúli tortelli ripieni con bietole, tortelli verdi alla reggiana, 277 turtee d'erba 278 tortellini di bologna 279 tortellini 280 zabajone, zabaglione, zambajoun zuccherino montanaro bolognese, zucarein montanaro 281 bolognese zuppa inglese, sopinglesa, zòppa iglèisa, sopinglesa, zoppa 282 inglèisa 283 284 285 286 287 288 289 290 Prodotti della gastronomia 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 agnello alla piacentina, agnel äla piasinteina anguilla in umido, anguilla in ümid arrosto di maiale alla reggiana arrosto ripieno baccalà con i porri, e' bacalà con i por baccala in umido, bacalà in òmid barzigole, barzègli, bistregli calzagatti, chelzagàt, papacc, paparòcc, pulenta imbrucada, cazzagai, calzagàtt, paparucci, cassambragli cavolfiore all'uso di romagna cavoli ripieni, cavul ripein coniglio arrosto alla reggiana, cunìn a ròst coniglio in umido, coniglio ala cacciatora cotenna e ceci, cudga e sisar dolce e brusco, dulz e brühsc fagioli in giubalunga faraona alla creta, faraona al creda fegatelli di maiale, figadèt frittata di funghi prugnoli, fritta ad spinarò funghi fritti, fonz fritt gnocchi, gnocc insalata rustica, rustisana lasche del po in carpione, sticc' in carpiòn lepre alla piacentina, levra ala piasinteina lesso di carni, allesso brase' lumache alla bobbiese, lümaga al bubbiese maccheroni bobbiesi, maccheron bubbies merluzzo in umido, marlüss in ümid mezze maniche da frate ripiene, mes mànag da frà ripein ovuli ripieni, ovuli ripein pancetta e piselli, panzëtta e riviott pesce gatto in umido, pèesc gat polenta condita, puleinta consa polenta di farina di castagne, puleinta ad fareina ad castagne polenta e patate, puleinta e pomdaterra polenta pasticciata pollo alla cacciatora, pol ala cazadôra polpettone di tacchino alla reggiana punta di petto di vitella ripiena, picaja — 25 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Serie generale - n. 141 radicchi con la pancetta ragù alla romagnola ragù classico alla bolognese riso e verza con costine, ris e verza cun custeina risotto con i codini di maiale, risott cun i cuein ad gogn risotto con le poveracce, risòt cun al pavaraz salsa di prezzemolo, sälsa ad savur salsa verde per bolliti scàpa, mnufocc, menni seppie con i pisellli tagliatelle con ricotta e noci, taiadei cun ricotta e nus torta di patate, turta d'patat torta di riso alla bobbiese, turta ad ris ala bibbiese tortelli di farina di castagne, tortei ad fareina ad castagne trippa, trèpa trippa alla reggiana, busecca, buzèca trippa di manzo alla piacentina, trippa ad manz ala piasinteina valigini, valisein, verzot verzolini, varzulein zigulleda, ziguleda zucchini ripieni, zücchein ripein zuppa di ceci, süppa ad sisar zuppa di pesci, süppa ad pess miele del montefeltro miele del crinale dell’appennino emiliano-romagnolo miele di erba medica della pianura emiliano-romagnolo miele di tiglio, mel tiglio ricotta ricotta vaccina fresca tradizionale dell’emilia-romagna, puina, 349 puvina 344 345 346 347 348 350 351 352 353 354 355 356 acquadelle marinate alici marinate, sardun marined anguilla marinata di comacchio brodetto di vongole cozze gratinate saraghina, papalina, saraghina sora al test saraghina maturata nel sale — 26 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE AUTONOMA FRIULI-VENEZIA GIULIA Tipologia N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Prodotto distillato di pere grappe alle erbe ed ai piccoli frutti most sciroppo di olivello spinoso sciroppo di piccoli frutti sciroppo di sambuco sciroppo di tarassaco sliwowitz succo di mela Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 agnello istriano argjel bondiola brusaula cappone friulano cicines coppa di testa cotto d'oca crafus filon insaccati affumicati lardo lingua cotta di carnia linguâl lujànie marcundela musetto ossocollo e culatello affumicati pancetta arrotolata dolce e affumicata pancetta arrotolata manicata pancetta con lonza pancetta stesa, lardo, guanciale pestadice pestat pitina petto d'oca affumicato pindulis polmonarie porcaloca prosciuttino crudo d'oca prosciutto cotto praga prosciutto di cormons* prosciutto dolce o affumicato salam di cueste salame d'oca salame friulano sanganel sassaka sbarbot schulta fumat sopressa spalla cotta di carnia affumicata speck affumicato speck d'oca stinco di carnia Condimenti 55 56 57 aceto di mele osiet salsa balsamica Bevande analcoliche, distillati e liquori — 27 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Formaggi 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 caciotta caprina caprino stagionato cuincir formadi frant formaggio asìno* formaggio caprino morbido formaggio di malga* formaggio fagagna formaggio salato formai del cìt frico latteria monte re sot la trape tabor Grassi (burro, margarina, oli) 73 74 75 olio dei colli orientali olio del carso ônt (burro fuso di malga)* Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 aglio di resia asparago bianco asparago verde in agrodolce blave di mortean cavolo broccolo castagna canalutta castagna marrone di vito d'asio castagna obiacco ciliegia duracina di tarcento cipolla rosa della val cosa craut garp fagioli borlotti di carnia fagiolo borlotto di pesariis fagiolo cesarins fagiolo dal santisim fagiolo dal voglut fagiolo laurons fagiolo militons fagiolo rampicante fiorina fico figo moro lidrìc cul pòc mais da polenta mela zeuka patate di ribis e godia patatis cojonariis pesca iris rosso pesca isontina pesca triestina pierçolade radic di mont radicchio canarino rapa di verzegnis ràti rosa di gorizia savors vellutata di asparago verde 112 113 114 115 116 biscotto esse biscotto pordenone biscotto pevarins buiadnik cjalcune — 28 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 Serie generale - n. 141 cjalzòns colaz favette triestine gnochi de susini grissino di resiutta gubana marmellata di mirtilli, fragole, lamponi, mele, prugne, frutti di bosco, menta e mele* marmellata di olivello spinoso e mele* pinza triestina presnitz putizza strucchi strucchi lessi Prodotti della gastronomia 130 stak Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari degli stessi 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 calamaro di saccaleva canocia de nassa dondolo matàn mormora di miramare mussolo de scoio passera coi ovi pedocio de trieste pesce di valle sardoni in savor sardoni salati sievoli soto sal trota affumicata di san daniele Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 miele di acacia del carso miele di marasca del carso miele di melata di bosco del carso miele di tiglio del carso miele friulano di acacia miele friulano di amorfa miele friulano di castagno miele friulano di tarassaco miele millefiori del carso miele millefiori della montagna friulana miele millefiori della pianura friulana ricotta affumicata di malga ricotta di capra * Deroga alle norme igienico sanitarie — 29 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 REGIONE LAZIO Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 Prodotto cioccolata a squajo liquore di genziana liquore fragolino liquore nocino mistrà rattafia ciociara sambuca romana sambuca viterbese braciole sott’olio buddellucci o viarelli capocollo o lonza carne di bovino maremmano carne di coniglio leprino viterbese carne di pecora secca coppa (viterbese, reatina) coppiette (di cavallo, suino, bovino) filetto di leonessa guanciale guanciale amatriciano guanciale dei monti lepini al maiale nero lardo (di leonessa, di san nicola) lardo del campo di olevano romano lardo stagionato al maiale nero lombetto della sabina e dei monti della laga lombetto o lonza mortadella (romana, di amatrice ed accumuli, viterbese) mortadella di cavallo mortadella di manzetta maremmana omento di maiale (beverelli) pancetta di suino pancetta tesa stagionata alle erbe al maiale nero prosciutto crudo "bauletto" porchetta (di viterbo, di poggio bustone) prosciutto (di guarcino, di bassiano) prosciutto cotto al vino ci cori prosciutto dei monti lepini al maiale nero prosciutto di montagna della tuscia salame "castellino" salame cotto (salame cotto della tuscia) salame paesano salamella cicolana salamino tuscolano saldamirelli salsicce (corallina romana, susianella, al coriandolo, paesana) salsicce secche di suino (semplici ed aromatiche) salsiccia al coriandolo di monte san biagio (fresca, conservata e secca) salsiccia dei monti lepini al maiale nero salsiccia di castro dei volsci salsiccia di fegato dei monti lepini al maiale nero salsiccia di fegato di suino (mazzafegato di viterbo, paesana da sugo, semplice) salsiccia paesana al coriandolo dei monti aurunci salsiccia sott’olio (allo strutto) spalla di suino (spalluccia) tordo matto di zagarolo ventricina olevanese vitellina di bufala di amaseno vitellone di itri zampetti — 30 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 59 60 zauzicchie e salam funnan "zazzicchia" di patrica Condimenti 61 62 63 64 pasta di olive pestato di olive di gaeta salsa all'amatriciana salsa balsamica di uva Formaggi 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 burrata di bufala cacio di genazzano cacio fiore* cacio magno (semplice e alle erbe) caciocavallo di bufala (semplice e affumicata) caciocavallo di supino caciocavallo vaccino (semplice e affumicato) cacioricotta di bufala caciotta dei monti della laga caciotta della sabina (semplice e alle erbe) caciotta di bufala (pontina) caciotta di mucca caciotta di vacca ciociara (semplice ed aromatizzata) caciotta genuina romana caciotta mista ai bronzi caciotta mista della tuscia caciotta mista ovi-vaccina del lazio caciottina di bufala di amaseno (semplice e aromatizzata) caprino presamico (di latte vaccino) di supino ciambella di morolo conciato di san vittore formaggio e caciotta di pecora sott’olio formaggio di capra gran cacio di morolo marzolino e/o marzolina pecorino (viterbese, ciociaro) pecorino ai bronzi pecorino dei monti della laga pecorino della sabina (semplice e alle erbe) pecorino di amatrice pecorino di ferentino pecorino in grotta del viterbese pressato a mano* provola di bufala (semplice e affumicata) provola di vacca (semplice e affumicata) provolone vaccino scamorza appassita - cacetto di supino scamorza vaccina (semplice e ripiena) squarquaglione dei monti lepini stracchino di capra Grassi (burro, margarina, oli) 105 106 107 108 109 110 111 112 113 burro di san filippo olio monovarietale extra vergine di carboncella olio monovarietale extra vergine di ciera olio monovarietale extra vergine di itrana olio monovarietale extra vergine di marina olio monovarietale extra vergine di olivastrone olio monovarietale extra vergine di rosciola olio monovarietale extra vergine di salviana olio monovarietale extra vergine di sirole 114 115 116 117 118 119 actinidia aglio rosso di castelliri aglio rosso di proceno arancio biondo di fondi asparago verde di canino e montalto di castro broccoletti sezzesi "sini" — 31 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Serie generale - n. 141 broccoletto di anguillara broccolo romanesco carciofini sott’olio carciofo di orte carciofo di sezze carciofo di tarquinia o della maremma viterbese carote di viterbo in bagno aromatico castagna di terelle castagna rossa del cicolano cece del solco dritto di valentano ceci cicerchia cicerchia di campodimele cicoria di catalogna frastagliata di gaeta (puntarelle) ciliegia di celleno ciliegia ravenna della sabina cipolle, peperoni e pere sott’aceto fagiolina arsolana fagiolo a pisello fagiolo borbontino fagiolo cappellette di vallepietra fagiolo ciavattone piccolo fagiolo cioncone fagiolo del purgatorio di gradoli fagiolo di sutri fagiolo gentile di labro fagiolo giallo fagiolo regina di marano equo fagiolo solfarino fagiolo verdolino fagiolone di vallepietra fallacciano di bellegra farina di marroni farro farro dei monti lucretili farro del pungolo di acquapendente ferlengo o finferlo di tarquinia fichi sciroppati con nocciole fichi secchi di sonnino finocchio della maremma viterbese fragola di terracina fragolina di nemi lattuga signorinella di formia lenticchia di onano lenticchia di rascino lenticchia di ventotene mais agostinella marmellata di agrumi marmellata di castagne marmellata di mele al mosto cotto marmellata di uva fragola marmellata di viscioli marrone (dei monti cimini, di cave) marrone antrodocano marrone di arcinazzo romano marrone di latera marrone segnino melanzane sott’olio mentuccia essiccata "mosciarella" di capranica prenestina nocciola dei monti cimini olive da mensa bianche e nere (di latina, frosinone, parte della provincia di roma), (olive calce e cenere, olive di gaeta, oliva 181 bianca di itri, olive al fumo, olive sott’olio, olive spaccate e condite, olive in salamoia, olive essiccate) 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 — 32 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 Serie generale - n. 141 orzo perlato dell'alto lazio passata di pomodoro da spagnoletta di gaeta patata di leonessa patata turchesa peperone alla vinaccia peperoni secchi pera spadona di castel madama pere sciroppate al mosto pesche o percoche sciroppate pinolo del litorale laziale pomodoro corno di toro pomodoro scatolone di bolsena pomodoro spagnoletta del golfo di gaeta e di formia rapa catalogna di roccasecca scorsone o tartufo d'estate tallo sott'olio dell'aglio rosso di proceno tartufo di campoli appennino tartufo dei monti lepini tartufo di cervara tartufo di saracinesco uva da tavola pizzutello di tivoli visciolo dei monti lepini zafferano della valle dell'aniene zucchina con il fiore 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 anse del tevere amaretti amaretti casperiani amaretto di guarcino barachia bastoni biscotti biscotti e ciambelle all'uovo biscotti sezzesi biscotto di s.antonio biscotto di sant'anselmo bussolani cacchiarelle caciata di sezze caciatella di maenza cacione di civitella s. paolo calzone con verdure canasciunetti casata pontecorvese castagnaccio castagne stampate cavallucci e pigne ciacamarini ciambella a cancello ciambella al mosto ciambella all'acqua (ciammella all'acqua) di maenza ciambella all'anice di veroli ciambella degli sposi di rocca di papa ciambelle al vino ciambelle al vino moscato di terracina ciambelle con l’anice ciambelle da sposa ciambelle del barone ciambelle di magro di sermoneta ciambelle n'cotte ciambelle salate ciambelle scottolate di priverno (ciambelle col gelo; ciammelle 242 d'acqua) 243 ciambelline 244 ciammella ellenese — 33 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 Serie generale - n. 141 ciammelle d'ova ciammellocco di cretone ciammellone morolano ciammellono ciriola romana crostate visciole di sezze crostatino ripieno crustoli de girgenti cuzzi di roviano dolce alle fave di san giuseppe da leonessa dolce di patate falia fave dei morti ferratelle fettarelle fetticciole nere e bianche fettuccine fiatoni o fiaoni filone sciapo da 1 kg. frascarelli frittelli di riso frittelline di mele di maenza frittellone di civita castellana giglietto (di sermoneta, di priverno, di palestrina) gliu panettono di maenza gnocchetti di polenta gnocchi de lu contadino gnocchi di castagne gnocchi ricci gliu sangonato i recresciuti di maenza imbriachelle la copeta lacna stracciata di norma le crespelle di maenza lu cavalluccio e la puccanella maccaruni gavignanesi maccheroni maccheroni a matassa maccheroni con le noci di Vejano maltagliati o fregnacce mostaccioli mostarde ponzesi murzelli murzitti 'ndremappi di jenne pacchiarotti pagnottelle di salatuoro di sezze palombella pane cafone pane casareccio di lariano pane casareccio di lugnola pane casareccio di montelibretti pane con le olive bianche e nere pane con le patate (con purea di patate) pane di canale monterano pane di semola di grano duro (pane nero di monteromano, di allumiere) pane di veroli pane integrale al forno a legna pangiallo panicella di sperlonga panini all'olio panpapato panpepato — 34 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 pasta di mandorle (pasta de' mandorle) di maenza, sezze, latina pastarelle col cremore paste di viscioli di sezze pezzetti (sermoneta) pizza (per terra, sfogliata, con farina di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli) pizza a fiamma pizza a gli mattono di sezze (pizza a gli soio di sezze) pizza di pasqua della tuscia (dolci o al formaggio) pizza d'ova pizza fritta pizza grassa pizza sucia pizzicotti (biscotti) pizzicotto (pasta alimentare) polentini pupazza frascatana quaresimanli ravioli con crema di castagne ravioli di patate raviolo di san pancrazio sagne salame del re salavatici di roviano sciuscella serpentone alle mandorle di sant'anatolia serpette serpette di sermoneta sfusellati spaccaregli di sezze spumette strozzapreti struffoli di sezze e lenola subiachini susamelli tagliatelle di castagne taralli tersitti de girgenti terzetti tiella di gaeta tisichelle viterbesi torroncino di alvito torta di ricotta di sermoneta torta pasquale (tortano di pasqua, torteno 1 e 2) torta pasqualina torteri di lenola tortolo di pasqua tortolo di sezze tosa di pasqua tozzetti (di viterbo) tozzetti di pasta frolla treccia all'anice di civitella s. paolo turchetti tusichelle zaoiardi di anagni zippole 364 365 366 367 368 369 abbuticchio carciofo alla matticella di velletri ceciarello di Vejano pane ammollo padellaccia zuppa di cavoletti e baccalà di velletri 309 310 311 312 313 Prodotti della gastronomia Serie generale - n. 141 — 35 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 370 371 372 373 374 375 376 377 alici marinate alici sotto sale del golfo di gaeta anguilla del lago di bolsena calamita del lago di fondi coregone (del lago di bolsena, del lago di bracciano) lattarino del lago di bracciano tellina del litorale romano trota reatina Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 378 379 380 381 382 383 384 385 386 burrell’ (scamorza con burro all’interno) fiordilatte miele del monte rufeno miele di santoreggia miele monoflora di eucalipto della pianura pontina ricotta di bufala (affumicata, infornata, salata) ricotta di pecora e di capra dei monti lepini ricotta secca ricotta viterbese * Deroga alle norme igienico sanitarie — 36 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 REGIONE LIGURIA Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori N° 1 2 3 4 5 6 7 Prodotto aceto di mele amaretto amaro distillato di prugna essenza di lavanda vino di mele vino di sambuco (spumante dei poveri) Birre 8 birra di savignone Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 comune argentata ligure, comune argentata comune dorata ligure, comune dorata coppa frizze (grive) gambetto di maiale, gambetto gigante nera d'italia (pollo della val di vara) mostardella pancetta paté di lardo pecora brigasca prosciutta prosciutto cotto salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli) salame cotto salame crudo salame genovese di sant’olcese, di orero salsiccia salsiccia di brugnato salsiccia di ceriana, slasiccia salsiccia di pignone sanguinaccio sopressata stecchi testa in cassetta (soppressata) tomaselle vacca cabannina zeraria (zraria) Condimenti 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 agliata marò pasta di acciughe pesto (alla genovese) pesto d'aglio salsa di noci salsa di pinoli sugo di carne (sugo di carne alla genovese) sugo di funghi (sugo di funghi alla ligure) sugo di gherigli 46 47 48 49 50 51 bruzzo (brus, brussu, della valle arroscia) caciotta (caciotta di brugnato) caprino (della valbrevenna) caprino di malga (delle alpi marittime) formaggetta (delle valli arroscia e argentina) formaggetta (savonese, di stella, della valle stura) formaggetta della val graveglia, di bonassola, di vàise, dell’alta valle scrivia, dell’alta valle stura, della val di vara formaggio di malga (di triora, delle alpi marittime) giuncata (zuncà, giuncà) mozzarella di brugnato pecorino di malga prescinseua (quagliata) 52 Formaggi 53 54 55 56 57 — 37 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Grassi (burro, margarina, oli) 58 59 60 61 62 robiola (della val bormida) s. stefano d’aveto (san ste’) sarasso (sarazzu) söla (tumma, sola delle alpi marittime) toma di mendatica (dell’alta valle arroscia) 63 butiru (bitiru, burro) olio extra vergine di oliva monovarietale di colombaia, colombara, culombera olio extravergine di oliva arnasca 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 Serie generale - n. 141 aglio bianco (di vessalico) albicocca tigrato, miscimìn tigrato albicocca valleggia arancio pernambucco (portugallo) asparago violetto (violetto di albenga) carciofo di provenza, violet di provenza carciofo spinoso (violetto di albenga) carciofo spinoso di pompeiana carota di albenga castagna bodrasca castagna gabbiana castagna secca cavolo broccolo (lavagnino) cavolo gaggetta chinotto di savona ciliegia di castelbianco ciliegio durone sarzanese cipolla di pignone cipolla rossa (genovese, di zerli) confettura di acacia, confettura di robinia confettura di frutti di bosco confettura di petali di viola, confettura di violetta confettura extra di petali di rosa, zucchero rosato, conserva di rose fagiolana di torza fagioli bianchi fagiolo borlotto di mangia fagiolo cannellino dall'occhio rosso fagiolo cannellino della val di vara fagiolo cenerino della val di vara (senerín) fagiolo dell'aquila di pignone (fagiolo dall'occhio) fagiolo gianetto fagiolo lupinaro fagiolo rampicante basso di pignone farina di castagne fichi figalini neri fichi rondette funghi sott’olio (porcino bianco, pinicola, cicalotti, galletti) fungo porcino secco fungo porcino spontaneo granturco dall'asciutto, granun melanzana tonda (genovese) melo belfiore melo beverino melo bianchetta melo carla melo musona melo pipin melo rugginin melo stolla nocciolo bianchetta nocciolo codina nocciolo dall'orto nocciolo del rosso — 38 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Serie generale - n. 141 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 nocciolo longhera nocciolo menoia nocciolo noscella nocciolo ronchetta nocciolo savreghetta nocciolo tapparona nocciolo trietta olivo colombaia olivo lavagnina olivo mortina olivo pignola olivo razzola olivo rossese olivo taggiasca patata cabannese, sarvèga, purchin-a, matta patata cannellina nera, cannellina patata di pignone patata morella,muella, muellin-a patata quarantina bianca, quarantina genovese, quarantina, bianca di montoggio, di reppia, di rovegno, di torriglia patata quarantina gialla, giana riunda, giana de masùn, franseize, franseize de servàesa patata quarantina prugnona, prugnona, quarantina vera, quarantina rossa, brignùn-a patata salamina, calice al cornoviglio pesco birindella pisello (di lavagna) pisello nero di l'ago pomodoro cuore di bue radice (di chiavari) rape rape di nasino rose da sciroppo sciroppo di poligala, sciroppo di poligola sciroppo di rose sciroppo di viole scorzonera susine "balle d'ase" susine, fiaschette "da u cu amau" di levanto susino collo storto susino massina tartufo violetta di villanova di albenga vitigno barbarossa vitigno crovin vitigno moscatello di taggia vitigno scimiscià zucca di rocchetta cengio zucchino alberello di sarzana zucchino genovese zucchino trombetta 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 amaretti di sassello amaretto di gavenola amaretto di rocchetta, rocchetta baci della riviera (baci di alassio) barbagiuai biscette biscotti del lagaccio biscotti di semola di gavenola biscotto di taggia buccellato canestrelli (canestrelletti, di acquasanta, di s. stefano d’aveto) canestrelli di avosso canestrelli di castagne canestrello di brugnato 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 — 39 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 Serie generale - n. 141 canestrello di taggia castagnole cavagnetto di brugnato chinotto candito (di savona) ciappe corsetti avvantaggiati corsetti del levante ligure corsetti della val polcevera cubàite farinata (ligure, di ceci) farinata (savonese, bianca) focaccia focaccia al formaggio di recco focaccia con pellette d'oliva di albisola focaccia dolce sarzanese frittelle della val bormida gattafìn gobelletti le ripiene dell'antico forno, le ripiene michetta millesimini ossa dei morti pan dei morti pandolce (genovese) pane a lievitazione naturale (pane crescente) pane casereccio (della val bormida) pane di patate di pignone (pan de 'patate) pane di triora pane d'orzo pane rustico di gavenola (pane rustico di gavenola; pane rustico integrale di gavenola) panèra panettone con farina di castagne pansarola pasta sciancà pinolata poncrè quadrello di castagna, quadrello di rovegno "alta val trebbia" quaresimali ravioli di patate rosse raviolo alle erbette raviolo ligure raviolo magro rotelle schiumette sciuette spungata strozzagatti taggioen tirotto torcetti torrone, u turu'n torta crescente torta di chiavari (torta de ciävai) torta di nocciole torta di riso dolce torta di torriglia torta d'riso doza di vezzano, torta d'riso d' v'zan torta panarello (panarella) torta sacripantina torta scema torta stroscia trofie 243 baciocca — 40 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti della gastronomia Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 bagnùn d'acciughe brandaculun cappon magro capponata carne sotto il testo castagnaccio cima alla genovese ciuppìn condigion coniglio farinata di zucca fazzino focaccia verde focaccine di mais fràndura frittelle di baccalà gran pistau lattughe ripiene lisoni lumache mess-ciua micotti pan martin panella panissa pissalandrea polenta bianca preboggion sbira scarpazza scherpada sgabei stirpada stoccafisso testaroli torta di riso torta di riso e porri torta di zucca torta pasqualina ventre zuppa di muscoli 285 286 287 288 289 290 291 acciuga, acciuga di monterosso cicierello di noli gamberetti mitili (muscoli, del golfo di la spezia) mosciamme del mar ligure (musciàmme) tonnidi del golfo paradiso zerlo di noli 292 latte fresco della valle stura 293 latte fresco di marinella 294 miele della liguria ricotta (recottu, ricotta della val stura, della val d’aveto, della 295 valle scrivia, della val graveglia) — 41 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE LOMBARDIA Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori N° 1 grappa riserva personale Birre 2 birra della valganna 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 agnello di razza brianzola bastardei borzat bresaola affumicata bresaola di cavallo cacciatori d’oca capretto da latte pesante carne secca ciccioli ciccioli d’oca ciccioli mantovani cotechino bianco cotechino cremonese vaniglia cotechino della bergamasca cotechino pavese cuz durelli d’oca fegato d’oca grasso grasso d’oca greppole luganega luganega di cavallo lughenia da passola mortadella di fegato al vin brulè pancetta con filetto pancetta della bergamasca pancetta pavese patè di fegato d’oca petto d’oca stagionato pisto pollo brianzolo prosciuttini della valtellina prosciuttini della valtellina al pepe prosciuttino d’oca stagionato prosciutto cotto prosciutto crudo bergamasco "il botto" prosciutto crudo marco d’oggiono prosciutto mantovano quartini d’oca sotto grasso salam casalin salame con lingua salame crudo del basso pavese salame da cuocere salame della bergamasca salame di filzetta salame di montisola salame di testa salame d'oca crudo salame d'oca ecumenico salame mantovano salame milano salame nostrano di stradella salame pancettato salame sotto grasso salamelle di mantova salamina mista salamini di capra Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Prodotto — 42 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Formaggi 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 salamini di cavallo salamini di cervo salamini magri o maritati salsiccia di castrato ovino sanguinaccio o marzapane slinzega bovina slinzega di cavallo soppressata bresciana verzini violino violino di capra 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 agrì di valtorta bagoss bernardo branzi cadolet di capra caprino a coagulazione lattica caprino a coagulazione presamica caprino vaccino casatta di corteno golgi casolet casoretta crescenza fatuli’ fiorone della valsassina fiurì o fiurit fontal formaggella della val brembana formaggella della val camonica formaggella della val di scalve formaggella della val sabbia formaggella della val seriana formaggella della val trompia formaggella di menconico formaggella tremosine formaggio d'alpe grasso formaggio d’alpe misto formaggio d'alpe semigrasso formaggio val seriana formai de livign frumagit di curiglia furmag de segia garda tremosine granone lodigiano Italico lattecrudo di tremosine latteria magnoca magro magro di latteria magro di piatta mascherpa d'alpe matusc motelì nisso nostrano grasso nostrano semigrasso panerone robiola bresciana robiola della valsassina rosa camuna semuda silter sta’el — 43 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 stracchino bronzone stracchino della valsassina stracchino orobico stracchino tipico strachet tombea torta orobica valtellina scimudin zincarlin zincarlin de vares Grassi (burro, margarina, oli) 134 burro 135 burro di montagna Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 amarene d'uschione asparago di cantello asparago di cilavegna asparago di mezzago castagne secche cipolla di sermide cipolla dorata di voghera cipolla rossa conserva senapata cotognata fagiolo borlotto di gambolò farina di grano saraceno farina per polenta della bergamasca marroni di santa croce mostarda di cremona mostarda di mantova patata bianca di oreno patata comasca bianca patate di campodolcino pesche allo sciroppo del lago di monate pisello di miradolo terme radici di soncino riso rosmarino di montevecchia salvia di montevecchia sugolo tartufo tartufo nero zucca mantovana 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 amaretti di gallarate anello di monaco baci del signore baci di cremona bertù bisciola biscotin de prost brasadella (dolce) braschin brutti e buoni bunbunenn buscel di fich bussolano bussolano di soresina capunsei carcent casoncelli della bergamasca castagnaccio caviadini croccante cupeta — 44 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Prodotti della gastronomia Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 focaccia di gordona frittella gnocchi di zucca graffioni grissini dolci marubini masigott meascia dolce o salata miccone nocciolini pan da cool pan di segale pan meìno pane comune pane di pasta dura pane di riso pane di san siro pane giallo pane mistura panettone di milano panun pazientini pesce d’aprile pizzoccheri della valtellina polenta e uccelli dolce resta ricciolino sbrisolona scarpinocc schiacciatina spongarda di crema tirot torrone di cremona torta bertolina torta del donizetti torta del paradiso torta di fioretto torta di grano saraceno torta di latte torta di mandorle torta di s. biagio torta di tagliatelle torta mantovana torta sbrisolona tortelli cremaschi tortelli di zucca tortello amaro di castel goffredo tortionata treccia d’oro di crema turtel sguasarot ufela 237 238 239 240 alborelle essiccate in salamoia coregone missoltino pigo 241 luccio in bianco alla rivaltese 242 luccio in salsa alla rivaltese 243 244 245 246 mascarpin de la calza mascarpone artigianale miele ricotta artigianale — 45 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE MARCHE Tipologia N° 1 2 3 4 5 6 7 8 Prodotto liquore al cumino liquore all'anice - mistrà prunus di valle rea - lacrima di spino nero moretta - murèta - muretta fanese - muretta di fano sapa vino cotto - vi' cotto - vi' cuot vino di visciole visner Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 barbaglia - goletta budellino di agnello o capretto crudo cappone rustico - cappone nostrale carne del cavallo del catria carne della razza bovina marchigiana carne di pecora sopravvissana ciarimbolo – ciaringolo - buzzicco – ciambudeo cicoli – ciccioli – sgrisciuli coppa di testa – tortella fegatelli galantina gallo ruspante lardo del montefeltro lonza – capocollo – scalmarita lonzino – capolombo mazzafegato – salsiccia matta miaccio – miaggio – migliaccio pancetta arrotolata porchetta prosciutto aromatizzato del montefeltro prosciutto delle marche salame di fabriano salame di frattula salame di pecora salame di soprassato o soppressato salame lardellato salsiccia salsiccia di fegato spalletta tacchino bronzato rustico o nostrano galnacc – dindo Condimenti 39 40 41 42 conserva di pomodori pasta di tartufo bianco salamora di belvedere salsa di olive Formaggi 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 cacio in forma di limone caciotta caciotta vaccina al caglio vegetale caprino caprino al lattice di fico cascio pecorino lievito - pecorino fresco "a latte crudo" casecc pecorino pecorino in botte raviggiolo slattato Bevande analcoliche, distillati e liquori — 46 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Grassi (burro, margarina, oli) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Serie generale - n. 141 54 55 56 57 58 59 60 olio extravergine di oliva monovarietale coroncina olio extravergine di oliva monovarietale mignola olio extravergine di oliva monovarietale piantone di falerone olio extravergine di oliva monvarietale piantone di mogliano olio extravergine di oliva monovarietale raggia olio extravergine di oliva monovarietale raggiola olio extravergine di oliva monovarietale sargano di fermo 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 bacche di biancospino in sciroppo carciofo monteluponese o scarciofeno carciofo violetto precoce di jesi cavolfiore “precoce di jesi” cavolfiore “tardivo di fano” cicerchia cipolla di suasa composta di castagne cotognata farina di granturco quarantino nostrano del maceratese farro “triticum dicoccum” germogli di pungitopo sott’olio germogli di tamaro sott’olio germogli di vitalba sott’olio gobbo di trodica - cardo di macerata granita con pesche di montelabbate - grattamarianna lamponi sciroppati marmellata di bacche di rosa canina marmellata di cotogne e radici di cicoria marmellata di fichi della signora marmellata di more marmellata di mosto e mele mostarda marmellata di pomodori verdi marrone del montefeltro marrone di acquasanta terme marrone di roccafluvione mela rosa - pianella - rosetta - durella - appietta mela rozza misto di fine stagione olive nere marinate - olive nere strinate orzo mondo tostato macinato paccucce di colmurano pera angelica roveja - rubiglio - corbello taccole tartufo bianco (tuber magnatum pico) tartufo nero estivo (tuber aestivum vitt.) o scorzone tartufo nero pregiato (tuber melanosporum vitt.) visciolata visciole e amarene di cantiano visciole essiccate visciole sciolte al sole - visciuli a lu sole 103 104 105 106 107 108 109 anicetti biscotti di mosto biscottini sciroppati - biscutin' bostrengo calcione di treia calcioni di fave fritti castagnole, castagnoli — 47 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Preparazionedi pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo) 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 castagnolo al farro cavallucci chichiripieno o chichì ciambella frastagliata – ciammella strozzosa ciambelle all’anice o anicini ciambellone cicerchiata crescia – crescia brusca – spianata – cacciannanzi crescia d'la stacciola o crescia sa i'ngranagg crescia fogliata - crescia fojata - lu rocciu crescia sotto la cenere – torta coi ovi cresciolina crostata al torrone crostoli del montefeltro fave dei morti fristingo – fristingu – frestinghe frittelle di polenta frustenga funghetto di offida lonza di fico – lonzino di fico – lonzetta di fico – salame di fico maiorchino – marocchino pan nociato pane a lievitazione naturale pane di chiaserna pane di pasqua di borgopace pizza con le noci pizza di pasqua o crescia di pasqua pizza o crescia di pasqua al formaggio quadrelli pelusi rocciata - erbata scroccafusi serpe sfrappe - fiocchetti sughetti - sughitti - sciugheti - sapetti tacconi - tacon torrone di fichi – panetto di fichi torta di granoturco in graticola ungaracci - ungarucci 148 filetti di trota affumicati 149 150 151 152 Serie generale - n. 141 miele del montefeltro miele delle marche ricotta ricotta salata — 48 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE MOLISE Tipologia N° 1 2 3 4 5 amaro molisano liquore al latte nocino poncio al caffè poncio Carni e frattaglie fresche e loro preparazione 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 capocollo ciccioli (cigoli) coppa (capofreddo) cotechino filetto gelatina guanciale (vrucculare, vrucculeare) involtini di agnello (abbuot' di agnello) la pezzata la signora lardo magliatelle mappatelle misischia (muscisca) misischia di guardialfiera nodi di trippa noglie ntriglio pallotte pampanella prosciutto prosciutto di spalla salsiccia di fegato di maiale salsiccia di maiale salsiccia di maiale di pietracatella soppressata testine di agnello o capretto tocco (neccia secca) torcinelli ventresca arrotolata ventresca tesa ventricina di montenero di bisaccia Formaggi 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 burrino (manteca) caciocavallo caciocavallo di agnone cacio-ricotta caprino formaggio di pietracatella mozzarella di vacca pecorino del matese pecorino di capracotta scamorza molisana stracciata treccia di santa croce di magliano 50 51 52 castagne centofoglie (scarola venafrana) cicerchia Bevande analcoliche, distillati liquori Prodotto — 49 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 cipolla di isernia cipollotto composta (a cumposta) fagioli di riccia fagiolo bianco fagiolo scuro farro dicocco molise fichi secchi fungo d'abete gallinaccio lenticchia lessata mais lesso mela limoncella mela zitella live curate, olive all'acqua e sale origano patata lunga di s. biase peperone rosso peperoni sottaceto (paparolesse) pere sottaceto pezzénde pomodori gialli invernali porcino prataiolo scorzone tartufo bianco 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 abbotta pezziende agrodolce amaretti biscotti con le uova biscotti con seme di anice caciatelli (casciaielli) calzoni campana caragnoli cavatelli o cecatelli (cavatielli) cazatelli (cazzarieglie) ceppellate di trivento ciambella cicelieviti cicerchiata cioffe cocorozzo confetti ricci cuori frolli ferratelle fiadone (r sciatun) frascatielle friselle fusilli la pia le nocche loffe (castagna) mollica di san giuseppe mostaccioli orecchiette (recchietelle) — 50 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 ostie pagnottini (pagnuttoine) pan di spagna pan dolce pandolce del molise pane casareccio pannocchio parrozzo molisano (pane rozzo) pasta imperiale pasta reale pepatelli pezzènde (pzzen't) pigna (buccellato, piccillato) pizza al pomodoro pizza coi cicoli (ciccioli) di maiale pizza di granone (pizza randign, panitte) pizza scimia quaresimali raffaioli ravioli scapolesi riso con il latte rococò rosachitarre (rosacatarre) sagnetelle sanguinaccio savoiardi scarpelle (scrppell, scarpell, pizzell) scattone (tassa, ru scattone) scurpelle di belmonte (is) soffio staielle strufoli tacconelle (taccozze) tagliolini taralli con seme di finocchio torrone del papa tozzetti uccelli (cielli, ciell’arechini, cillucc’) zeppole Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 149 miele Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 baccalà e cavolfiore arracanato cannolicchio gattuccio (a cagnole) polpo essiccato (pulepe sicche) razza quattr'occhi (u cchialine) scapece torpedine marezzata (a martiscene) trigliette essiccate (trejezzole secche) trota fario vongola comune — 51 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE PIEMONTE Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 15 16 17 Prodotto amaro alle erbe alpine delle montagne di cesana arquebuse o alpestre bicerin elisir del prete elisir d’erbe barathier garus susino genepy genepy del moncenisio o genepy des alpes grappa con alambicco a bagnomaria piemontese liquore d'erba bianca liquore di genziana liquori di erbe alpine nocciolino di chivasso olio essenziale di menta piperita piemonte o pancalieri piemonte ratafià rosolio vermut 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 agnello biellese agnello sambucano bale d'aso batsoà bergna bisecon (bisecun) bovino piemontese bondiola bresaola della val d'ossola cappone di monasterolo di savigliano cappone di morozzo cappone di san damiano d'asti cappone di vesime capretto della val vigezzo carn seca castrato biellese coniglio grigio di carmagnola coppa cotta bieleisa cotechino fidighin o fideghina (mortadella di fegato cruda) filetto baciato di ponzone o salame filetto baciato frisse (fresse) o grive gallina bianca di saluzzo gallina bionda piemontese l'mlon lardo lingua di bovino cotta lumache di cherasco (lumache di pianura) lumache di montagna (chiocciole di borgo san dalmazzo) mica mocetta mortadella di fegato cotta (mortadella d’orta) mortadella ossolana mustardela paletta pancetta con cotenna preti (preivi o preive o quajette) prosciutto cotto prosciutto crudo della valle gesso prosciutto crudo dell'alta val susa prosciutto montano della val vigezzo rane delle risaie piemontesi salame cotto salame d'asino 14 carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione — 52 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Condimenti Formaggi 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 salame del cios salame di cavallo salame di cinghiale salame di giora salame di patate salame di testa o cupa salame di trippa salame di turgia salame d'la doja salame d’oca o con oca (graton d’oca) salame nobile del giarolo salame o salamino di capra o susiccia 'd crava salamet o salametto casalingo salami aromatizzati del piemonte salamino di vacca o susiccia 'd vaca salsiccia al formentino salsiccia di bra salsiccia di cavolo o sautissa ‘d coi o salam 'd coi salsiccia di riso sanguinacci testa in cassetta violino 84 85 86 87 88 bagna cauda bagnet ros bagnet verd mostarda di mele mostarda d'uva o cognà 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 beddo bëggia bettelmat boves caprino della val vigezzo caprino lattico piemontese caprino presamico piemontese caprino valsesiano o crava caso di elva (toma di elva o casale de elva o toumo de caso) cevrin di coazze civrin della val chiusella formaggio a crosta rossa formaggio del fieno gioda maccagno o macagn mollana della val borbera montebore montegranero motta murianengo o moncenisio murtarat nostrale d'alpe ossolano paglierina robiola d’alba robiola di cocconato seirass (sairass) di latte o ricotta piemontese sola (sora, soera) spress toma ajgra toma biellese toma d'alpeggio toma del lait brusc o bianca alpina toma della valsesia toma di celle toma di lanzo tometto o tumet tomino canavesano asciutto — 53 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 Grassi (burro, margarina, oli) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati tomino canavesano fresco tomino del bot tomino delle valli saluzzesi tomino del talucco tomino di rivalta tomino di s. giacomo di boves tomino di saronsella (chivassotto) tomino di sordevolo toumin dal mel tuma 'd trausela tuma di bossolasco tuma mola vaciarin 140 burro di montagna 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 actinidia di cuneo aglio di caraglio aglio di molino dei torti ajucche albicocca tonda di costigliole amarena di trofarello asparago santenese asparago saraceno di vinchio bietola rossa di castellazzo bormida bietola a costa rossa astigiana carciofo della valtiglione cardo avorio di isola d'asti cardo bianco avorio di andezeno cardo gobbo di nizza monferrato carota di san rocco castagnaretta castagne cavolfiore di moncalieri cavolo verza di montalto dora cavolo verza di settimo torinese cece cicoria pan di zucchero casalese ciliegia bella di garbagna ciliegia precoce di rivarone ciliegie di pecetto cipolla bionda astigiana cipolla di leinì cipolla dorata di castelnuovo scrivia cipolla piatlina bionda di andezeno cipolla rossa astigiana cipolla rossa di castelnuovo scrivia cipolline di ivrea fagiolana della val borbera fagiolo bianco di bagnasco fagiolo della villata fagiolo di saluggia farina per polenta tradizionale di langa farine alimentari della valle vermenagna fragola cuneese fragola profumata di tortona fragole di san raffaele cimena fragolina di san mauro torinese funghi delle vallate piemontesi grano saraceno insalatina di castagneto po lattughino di moncalieri marrone della val pellice melanzana violetta casalese mele autoctone del piemonte mele del piemonte meloni di isola s. antonio patata quarantina bianca genovese — 54 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 patata piatlina della valle grana patate di pianura patate di entracque patate di montagna peperone cuneo peperone di capriglio peperone quadrato d'asti peperoni di carmagnola pera madernassa pere delle valli di lanzo pere martin sec pesche autoctone del piemonte pesche del piemonte piante officinali del piemonte piattella canavesana di corteggio piccoli frutti pisello di casalborgone pomodoro costoluto di cambiano pomodoro costoluto di chivasso pomodoro piatta di bernezzo porro di cervere porro dolce lungo di carmagnola ramassin o dalmassin rapa di caprauna ravanello lungo o tabasso risi tradizionali scorzobianca o barbabuc scorzonera di castellazzo bormida sedani di alluvioni cambio’ sedano dorato d'asti sedano rosso di orbassano susina santa clara del saluzzese susine della collina torinese tartufo bianco topinambur trifulot del bür uva fragola zucca di castellazzo bormida zucchini di borgo d'ale 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 acsenti agnolotti amaretti antico dolce della cattedrale asianot baci di dama di tortona beatine di ghemme bicciolani biova biscotti della salute biscottini di novara biscotto della duchessa biscotto giolitti bonet brut e bon bugie o chiacchiere campagnola buschese canestrelli canestrelli biellesi canestrelli novesi caramelle classiche dure cariton castagnaccio ciciu 'd capdan cioccolatini torinesi cöpeta o coppette di s. antonio coppi di langa — 55 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 crema gianduja crasanzin o crescianzin crocanti del ciavarin farinata di ceci fiaca' finocchini focaccia di susa focaccia novese frittelle di carnevale fugascina di mergozzo fugassa 'd la befana giandujotto grissino stirato krumiri margheritine di stresa marron glacè di cuneo miacce, miasse o miasce e amiasc miche di cuneo mustaccioli nocciolini di chivasso ossa da mordere pan barbarià pan della marchesa pan dolce di cannobio pan d'oropa pan robi pane di chianocco pane di mais di novara pane di riso di novara pane di san gaudenzio pane di segale pane dolce di meliga e mele pane nero di coimo panettone basso glassato piemontese panna cotta paste di meliga pasticceria mignon della tradizione torinese pastiglie di zucchero pesche ripiene plin pnon di levaldigi polenta dolce biellese o polenta d'ivrea polentina astigiana praline al rhum praline cri cri quaquare di genola rabaton ravioles della val varaita rubatà rustica sangiorgini di piossasco savoiardi tajarin tirà tirulen torcetti torrone di nocciole torta 'd ravisce torta del buscajet torta del palio torta di arignano torta di castagne torta di nocciole torta di pane torta matsafam torta palpiton tupunin — 56 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 325 violette candite 326 zabaione 327 zest di carignano Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 328 lampré (lampreda) 329 prodotti ittici in carpione 330 trota salmonata affumicata 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 brus brus da ricotta frachet mascarpa o mascherpa mörtrett o murtret salagnun salignun o salgnun mieli del piemonte seirass del fen o saras del fen seirass di siero di pecora seirass stagionato — 57 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE PUGLIA Tipologia N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Prodotto amaro del gargano amaro di san domenico, gran liquore di san domenico ambrosia di arance ambrosia di limone arancino latte di mandorla limoncello liquore di alloro liquore di fico d’india liquore di melograno liquore di mirto mirinello di Torremaggiore nocino padre peppe elixir di noce 15 16 17 18 19 20 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 capocollo di martina franca carne al fornello di Locorotondo, carn o furnid du Curdun carne arrosto di laterza carne di capra, primaticcio, corvesco, mulattio carne podolica, bovino pugliese cervellata involtino bianco di trippa di locorotondo, gnumerèdde suffuchète du Curdùnne fegatini di laterza lardo di faeto, rèj de faite matriata, 'ntrama fina muschiska pancetta di martina franca, a ventrèsche arrutulète prosciutto di faeto pzzntell salsiccia a punta di coltello dell'alta murgia salsiccia alla salentina, sardizza, sarsizza, satizza salsiccia dell'appennino dauno salsicciotti di laterza sanguinaccio leccese, sangugnazzu soppressata dell'appennino dauno soppressata di martina franca, a sebbursète tocchetto turcinelli zampina di sammichele di bari Condimenti 39 sugo alla zia vittoria Formaggi 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 burrata cacio caciocavallo caciocavallo podolico dauno cacioricotta cacioricotta caprino orsarese, cas rcott caprino giuncata manteca mozzarella o fior di latte pallone di Gravina pecorino pecorino di maglie pecorino foggiano scamorza scamorza di pecora vaccino Bevande analcoliche, distillati e liquori 21 Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione — 58 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 Serie generale - n. 141 albicocca di galatone, arnacocchia di galatone arancio dolce del golfo di taranto asparagi sott’olio barattiere, cianciuffo, pagnottella, cocomerazzo batata dell'agro leccese, patata dolce, patata zuccherina, patàna, taràtufulu capperi del gargano, mattinata capperi in salamoia capperi sott’aceto caramelle di limone arancio carciofini sott’olio carciofo di san ferdinando carosello di manduria, carusella carota di zapponeta carota giallo - viola di tiggiano, pastanaca ti santu pati caruselle sott'aceto, infiorescenze di finocchio selvatico sott'aceto, caruselle allu citu, finucchiu riestu cece nero cicerchia, fasul a gheng, cicercola, cece nero, ingrassamanzo, dente di vecchia, pisello quadrato cicoria all' acqua, cicoria otrantina cicoria riccia, cecora rizza ciliegie di puglia, cerase cima di rapa cipolla bianca di margherita, "cipodd di salen" (cipolle delle saline) cipolla di acquaviva delle fonti cipolla di zapponeta concentrato secco di pomodoro conserva piccante di peperoni cotognata cotto di fico fagiolo dei monti dauni meridionali, fasùl farinella fava di zollino, cuccìa fave fresche cotte in pignatta fichi secchi fico secco mandorlato (di san michele salentino) finocchio marino sott'aceto, ripili, critimi, salippici, erba di mare fiorone di torre canne, culumbr funghi spontanei secchi al sole funghi spontanei sott’olio fungo cardoncello, cardoncello (carduncjdd), fungo ferula (fong ferv) lampascioni sott’olio lenticchia di altamura, lenticchia gialla di altamura, gigante di altamura mandorla di toritto, aminue marmellata di arancio e limone marmellata di fichi mela limoncella dei monti dauni meridionali, limoncella melanzane secche al sole melanzane sott’olio meloncella, spiuleddhra, minunceddhra, cucumbarazzu, cummarazzu mostarda mostarda di uva e mele cotogne mùgnuli, spuriàtu, spuntature, càulu, pòeru olio extra vergine aromatizzato oliva da mensa, mele di bitetto, ualie dolc olive cazzate o schiacciate olive celline di nardò in concia tradizionale - olive in concia, ciline alla capàsa - volie alla capàsa — 59 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 Serie generale - n. 141 olive in salamoia olive verdi patata di zapponeta patata novella sieglinde di galatina, siglinda te galatina peperoni secchi al sole peperoni sott’olio peranzana da mensa di torremaggiore, provenzale piattello pisello nano di zollino pisello riccio di sannicola pisello secco di vitigliano, "piseddhru quarantinu o piseddhru cucìulu" pomodori secchi al sole pomodori verdi e pomodori maturi secchi sott’olio pomodorino di manduria, pomodorino mandurese, pummitoru paisano pomodoro da serbo giallo, pummitoro te 'mpisa giallu, pummitoru te prendula giallu pomodoro di morciano, pummadoru de murcianu pomodoro regina salicornia sott’olio salsa di pomodoro uva baresana, doraca, uva drech, imperatore, lattuaria, lattuario, roscio, sacra, sagrone, turca, turchiesca, uva di cera, uva rosa uva da tavola vicia faba major ecotipo "fava di carpino" vincotto zucchine secche al sole zucchine sott’olio africani biscotto di ceglie messapico bocca di dama buccunottu gallipolino calzoncelli calzone di ischitella cartellate cazzateddhra di nardò, cazzateddhra cu lu pepe cazzateddhra di surbo cavatelli cuddhura, cuddhura cu l'oe, palomba, palummeddhra, panareddhra, puddhica cu l'oe cupeta, cupeta tosta cuturusciu dita d'apostoli, oi a nuvola, oi a nnèula, oi a nèmula, oi ncannulati dolcetto della sposa, dolcetto bianco dolci di pasta di mandorle (pasta reale) farrata di manfredonia, a farréte focaccia a libro di sammichele di bari, fecazze a livre focaccia barese friselle di orzo e di grano fruttone, barchiglia fusilli grano dei morti intorchiate lagane lasagne arrotolate marzapane, biscotto tipico, pasta secca maccaruni mafalda mandorla riccia di francavilla fontana, cunfietti rizzi, mennuli rizze — 60 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 Prodotti della gastronomia 214 215 216 217 218 219 220 mandorlaccio mandorle atterrate mostaccioli mpilla mustazzueli 'nnasprati, mustazzòli 'nnasparati, mustazzùeli 'nnasprati, scagliòzzi, castagnole orecchiette ostie ripiene pane di ascoli satriano pane di grano duro pane di laterza pane di monte sant'angelo, pane di monte sant'angelo "li panett" pane di santeramo in colle panzerotto fritto paposcia (pizza a vamp) di vico del gargano, pizza schett, pizza a vamp, paposcia passulate di nardò, pucce con li pàssule, passuliate pasta di grano bruciato pasticciotto pesce e agnello di pasta di mandorla pettole piscialetta, piscialletta pistofatru pitilla, pirilla, simeddhra, brocula, frizzulu pitteddhre pizza di grano d'india pizza sette sfoglie di cerignola pizza sfoglia e scannatedda pizzelle pucce, uliate, pane di semola, pane di orzo purceddhruzzi, purciddhuzzi, purceddhi ravioli con ricotta rustico leccese sasanello gravinese scaldatelli scarcelle scèblasti, ascèplasti semola battuta spumone salentino susumelli, susumierre taralli taralli neri con vincotto tenerelli (confetti "tenerelli"), chembitte troccoli sospiro di bisceglie, u' sospère d vescègghie zèppula salentina, zèppula, zeppola agnello al forno con patate alla leccese, auniceddhru allu furnu cìciri e trya, lasagne e ceci alla salentina, lajana e cìcici, làcana e cìceri, massa, massa e cìciri fave bianche e cicorie, fae e fogghie, fae janche e cicore, fae nette e foje, favi e fogghi, 'ncapriata galletto di sant'oronzo, iaddhruzzu te santu ronzu grano stumpato, ranu stumpatu melanzanata di sant'oronzo, meranganata de santu ronzu, parmigiana de santu ronzu millaffanti in brodo, mille fanti, triddhi paparine 'nfucate, paparine ffucate, paparine cruffulate, paaprine fritte piselli a cecamariti, pisieddhri cu li muersi, muersi e pisieddhi spezzatu, spezzatieddhu, spizzatiellu, spazzatu — 61 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 221 alici marinate 222 cozze piccinne allu riènu, cuzzeddhre allu riènu 223 cozza tarantina, cozza gnure monacelle, munaceddhre'mpannate, 224 munaceddhri'mpannati, monaceddhi 'mpannati, uddratieddhri, cozze munaceddhre alla ginuvese 225 polpo alla pignatta, purpu a pignatta quatàra di porto cesareo, quataru ti lu pescatore, 226 quatàra alla cisàrola 227 scapece gallipolina 228 scapece di lesina 229 zuppa di pesce alla gallipotana, suppa alla caddhripulina Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 230 231 232 233 ricotta ricotta forte ricotta marzotica leccese ricotta salata o marzotica — 62 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 Condimenti 23 24 25 26 27 Prodotto acquavite, filu' e ferru, file e ferru bevanda di genziana liquore di cardo selvatico, likori de gureu mirto di sardegna tradizionale, mulsta, multa, murta, murtiu, murtizzu, muta sapa di fico d'india, saba de figu morisca villacidro murgia villacidro murgia bianco capretto da latte, crabittu carne di razza sardo-bruna, carne bovina di razza sardo bruna carne sardo-modicana coccoi de fracca cordula, corda guanciale musteba-mustela ortau porcetto da latte, suinetto da latte, porcheddu, proheddu, porcheddeddu prosciutto di pecora, presuttu 'e brebei prosciutto di suino-presuttu salsiccia sarda, satizza, sartizza sanguinaccio, sanguedd'e porcu, sanguinedda, sanguineddu, sambene durche, sambene salidu testa in cassetta trattalia, trattaliu, coratella allo spiedo zafferano, tsanfarànu, zanfarànu, tanforànu, tafferànu tanfarànu, tonfarànu, tafferànu,thaffarànu, thamfarànu, toffarànu Formaggi 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 axridda bonassai casizolu di pecora - prittas casizolu, tittighedda, figu casu axedu, fruhe, frughe, frua merca, fiscidu, viscidu, ischidu, bischidu, vischidàle, préta, piéta, casàdu, cagiadda, casu agèru, casu e fitta, latte cazàdu, latti callàu casu frazigu, casu becciu, casu fattittu, casu marzu, hasu muhidu, formaggio marcio casu in filixi casu friscu, formaggio fresco dolcesardo arborea formaggio di colostro ovino fresa, fresa de attunzu greviera di ozieri pecorino di nule pecorino di osilo provoletta di latte vaccino sardo provola, peretta semicotto di capra trizza Grassi (burro, margarina, oli) 41 olio di lentischio, ollu de stincini 42 43 44 arancio di muravera asparago selvatico, ispàrau, sparàu, ipàramu capperi e capperoni di selargius, tappara, tapparono cardi selvatici sott'olio, gureu aresti cunfittau, cardu gureu, cardu freu ciliegia furistera - kariasa 'e ispiritu ciliegio - carrufale cipolla rossa 28 29 45 46 47 48 — 63 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 49 50 51 52 53 54 55 Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 cuppetta, lattuga fagiolo bianco di terraseo fagiolo tianese fassobeddu corantinu finocchietto selvatico grano cotto, trigu cottu grano duro varietà senatore cappelli, trigu cappelli, su senadori, grano cappelli mandorle arrubbia mandorle cossu mandorle olla mandorle schina de porcu mela appicadorza - baccalana - baccalarisca - mela 'e ferru melo - melappia - melappiu - appio melo - noi unci melo miali melo trempa orrubia melone in asciutto - melone de jerru melone verde olive a scabecciu olive verdi in salamoia pera bianca di bonarcado - pira bianca pera camusina di bonarcado - camusina precoce - pira camusina pero brutta e bona, bugiarda pero de su duca, cento doppie - del duca pesca di san sperate pianta del mirto, mulsta, multa, murta, murtin, murtizzu, muta, murtauccia, murtaurci, murtaucci pira de bau pira limoi, pera limone piru ruspu - pero pomodoro secco, tamata siccada, tomata siccada, pilarda di pomodori, pibarba, pibadra pompia intrea, pompia prezzemolo, perdusemini ravanello lungo, arreiga e sestu, arreiga riso prodotto e lavorato in sardegna sindria call'e boi tamatiga de appasibis, pomino, tamatiga de appiccai amaretto, amarettos de mendula anicini, anicinus, anicinus sorresus aranzada bianchittos, bianchini, marigosos, suspiros, bianchinus, biancheddus biscotto di fonni brugnolusu de arrescottu, brugnoli di ricotta, orrobioloso bucconettes candelaus, candelaus prenu caombasa, colombelle carapigna - karapigna - astròre caschettas - tiliccas civraxiu, civràxu, civàrxu coccoi a pitzus - su scetti - pasta dura - coccoi de is sposus coccoietto con l'uovo, anguglia, coccoi de pasca, coccoi de ou copuletas - copuletta crogoristasa, creste di gallo e di gallina cruxioneddu de mindua, culungioneddos de mendula, ravioletti dolci alle mandorle culurgiones - culingionis filindeu focacce di ricotta - cozzulas de regottu - pane e regottu focaccia portoscusese fregola, fregula — 64 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 Preparazione di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi frisjoli longhi - frittelle lunghe - frisjolas gallettinas - pistoccheddus grussus - gallettine gateau gattò de mendula gnocchetti, maccarones, cravoas, cigiones, cigioni gueffus, guelfos, guelfus is angules is coccoisi de casu li chiusoni - ciusoni lorighittas malloreddus mandagadas - mendegadas - trizzas - acciuleddhi moddizzosu mostaccioli, mustazzolos orilletas panada - empanada pane ammodigadu, pane tundu, tintura pane carasau, pane carasatu, carta da musica pane cicci, pane di desulo pane con gerda - pani cun edra - pani cun erda pane con il pomodoro - pani cun tamatica - fogazza cun tamatica pane d'orzo - pane 'e oxiu - pane 'e oxru pane 'e cariga - pane 'e mendula pane guttiaiu pani e saba, pani e sapa papassinos pardulas, casadinas pastine di mandorle, pastissus picchirittusu pirikitos - piricchittos pistiddu pistoccheddus de cappa, pistoccus incappausu pistoccu pistoccu de nuxi pompia, pompìa intréa ravioli dolci - puligioni - bruglioni - pulicioni - buldzoni ravioli dolci ripieni di formaggio fresco acido - s'azza de casu - coccias de casu raviolini dolci ripieni di melacotogna - culingioneddus de melairanni sebadas, seadas, sebada sos pinos sospiri di ozieri spianada - spianata - cozzula - panedda tallaniusu, pasta po brodu, tallaniusu cun casu, pasta po su lori, tallarinus tallutzas, orecchiette torrone di mandorle - su turroni tunda uciatìni - utzatini - coccu 'e jelda - cozzula 'e belda zichi 154 bottarga di muggine, bottariga di muggine 155 belu, trippa di tonno bottarga di tonno, bottariga di tonno, buttariga de tonnu, 156 buttarga de tonnu, buttarla de scampirru 157 burrida alla casteddaia, burrida alla cagliaritana 158 cuore, cuore di tonno 159 figatello, lattume 160 merca di muggine 161 molluschi bivalvi vivi del golfo di oristano 162 musciame di tonno - filetto di tonno 163 spinella 164 tonno affumicato 165 tonno sott'olio 166 tunninia — 65 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 abbamele caglio di capretto, caggiu de crabittu gioddu, miciuratu, mezzoraddu, latte ischidu latte di capra alimentare, latti de craba, latti e'craba lumache miele di asfodelo, cadilloni miele di cardo, cardu pintu miele di castagno miele di corbezzolo, melalidone olione miele di eucalipto miele di rosmarino ricotta di colostro ovino ricotta di pecora o di capra lavorata - arrescottu spongiau ricotta fresca ovina, ricotta gentile ricotta moliterna, ricottone ricotta mustia ricotta testa di morto, ricotta greca, testa di moro, ricottone ricotta toscanella, ricottone — 66 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE SICILIANA Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori N° 1 2 3 4 Prodotto amarena acquavite di vino liquore al mandarino liquore fuoco dell'etna Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 5 6 7 8 9 carne fresca di vacca, di pecora, di capra e di maiale gelatina di maiale, a liatina salsiccia di maiale fresca, secca e affumicata, a sausizza salsiccia pasqualora salsiccione Grassi ( burro, margarina, oli) 10 olio extravergine di oliva Condimenti 11 12 elioconcentrato sale marino naturale Formaggi 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 ainuzzi belicino caci figurati caciocavallo palermitano caciotta degli elimi canestrato canestrato vacchino cofanetto cosacavaddu ibleo ericino formaggio di capra "padduni" formaggio di capra siciliana formaggio di s. stefano di quisquina maiorchino maiorchino di novara di sicilia mozzarella pecorino rosso picurinu: tuma, primosale, secondo sale, stagionato piddiato provola provola dei monti sicani, caciotta provola delle madonie provola di nebrodi provola siciliana tumazzu di vacca vastedda palermitana 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 aglio rosso di nubia, aglio di paceco, aglio di trapani albicocco i scillato alloro anguria di siracusa arancia biondo di scillato bastarduna di calatafimi capperi capperi e cucunci carciofo spinoso di palermo o menfi carciofo violetto catanese cavolfiore violetto "natalino" cavolo broccolo o "sparacello" palermitano cavolo rapa di acireale "trunzu di aci" cece ciliegia mastrantoni cipolla di giarratana cotognata fagiolo di polizzi fava di leonforte — 67 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 Serie generale - n. 141 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 fichi secchi fichidindia fico d'india della valle del belice ficodindia della valle del torto, ficudinia fragola e fragolina di naletto fragolina di ribera fragolina di sciacca grano duro kaki di misilmeri lenticchia di ustica lenticchia di villalba limone in seccagno di pettineo limone verdello mandarino tardivo di ciaculli mandorla di avola mandorle manna marmellata di arance marmellata di mele cotogne marmellata di pere spinelli, pira spinieddi mele cola mele gelate cola melone invernale giallo "cartucciaru" verde "purceddu" melone giallo (cucumis melo var. inodorus), melone giallo di paceco, melone d'inverno mostarda mostarda essiccata nespola di trabia nocciole dei nebrodi noce di motta, "nuci da motta" oliva nebba oliva nera passuluni origano ovaletto di calatafimi patata novella di messina patata novella di siracusa pere butirra d'estate pere spinelli pere ucciardona pere virgola pistacchio pomodoro di vittoria pomodoro faino di licata detto "buttichieddu" pomodoro seccagno pizzutello di paceco pomodoro secco (ciappa) rosmarino susino sanacore (u prunu ri murriali) zucchina di misilmeri detta: "friscaredda" 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 amaretti biancomangiare biscotti a "s" biscotti al latte biscotti bolliti, i viscotta udduti biscotti di natale biscotti duri biscotto di monreale (viscottu ri murriali) biscotti glassati, i viscotta cà liffia o mazziati bocconetto braccialette buccellato cannillieri cannoli cannolo alla ricotta, cannolo siciliano cassata siciliana 81 — 68 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 cassateddi cassateddi di calatafimi cassatella di agira ciambella ciascuna, mucatuli cioccolata di modica colombe pasquali, i palummeddi, pastifuorti cosi di ficu, cosi duci crespelle di riso crispelle, i crispeddi cuccìa cucciddata cucciddati di calatafimi cucuzzata cuddrireddra cuddureddi cuffitelle facciuni di san chiara fasciatelle frutti di martorana gadduzzi gelo di melone granita di gelsi neri granita di mandorla guammelle guiuggiolena o cubbiata mandorlato (biscotto riccio) mastazzola nfasciatieddi nfasciatieddi di agira nfasciatiaddi di troina nfrigghiulata nucàtuli ossa di morto pagnotta alla disgraziata pane a lievitazione naturale (pani cu cruscenti) pane di casa, u pani i casa pane di monreale (u pani ri murriali) pane di s. giuseppe pane votivo, a cuddura di s. paulu panzerotti papareddi pasta alla crema di latte pasta di mandorle pasta di nocciola pasta reale di erice petrafennula pignoccata pignolata di messina piparelle pizzarruna pupi cull'ova pupi di zucchero salame turco savoiarde scacciata scursunera sfinci di san giuseppe sfincione sfoglio (sfogghiu) squartucciatu taralli testa di turco torrone di caltanissetta, turruni vastedda cu sammucu, vastedda nfigghiulata — 69 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 186 vastedda fritta 187 vucciddati di mandorle Prodotti della gastronomia 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 arancini di riso badduzzi di risu busiati col pesto trapanese caciu all'argintèra caponata di melanzane cardi in pastella cavate crespelle crocchè di patate cuscus di pesce focaccia al sambuco frascatula iris maccaruna màccu di favi maccu di grano malateddi nfigghiulata padducculi di carne pane cotto panelle parmigiana di melanzane pasta cà muddica pasta che sàrdi pasta che vruoccoli arriminàti sarde a beccaficu stigghiola vino cotto e mustazzoli zuzzu Preparazione di pesci, molluschi e crostacei 217 bottarga, uovo di tonno bottarga, uovo di tonno di capo san vito, uovo di tonno 218 santovitaro 219 pesce azzurro sott'olio di lampedusa 220 menola salata, menole salate, ritùnnu salàtu, ritùnni salàti 221 tonno di tonnara 222 vaccareddi (lumache) Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 miele delle egadi miele delle madonie miele di acacia, di timo, di carrubo miele di timo, di agrumi, di cardo, di eucalyptus, di carrubo miele di trapani miele ibleo miele millefiori miele della provincia di agrigento ricotta di pecora ricotta di vacca ricotta iblea ricotta infornata ricotta mista — 70 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 REGIONE TOSCANA Tipologia N° 1 2 Bevande analcoliche, distillati e liquori 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 Prodotto alkermes, alkermes di firenze amaro clementi elixir di fivizzano, amaro di fivizzano, china clementi di fivizzano aspretto di more biadina china massagli elisir di china di pieve fosciana gemma d'abeto vermouth di vino bianco agnello del parco di migliarino-san rossore agnello di razza appenninica agnello di razza massese agnello di zeri, agnello zerasco ammazzafegato barbina, guanciale bardiccio biroldo della garfagnana biroldo delle apuane biroldo di lucca, biroldo della versilia biscotto di salsiccia di sorano boccone al fungo porcino di coreglia, salamino al fungo, bocconcino bonzola budelluzzo di grosseto, busicchio buristo, mallegato pisano, mallegato livornese, sanguinaccio, burischio capocollo tipico senese, finocchiata capretto delle apuane carne di cavallo di comano, carne di puledro di comano carne di mucca pisana del parco di migliarino-san rossore, mucco pisano carne di razza calvana carne di razza maremmana carne salata, carne nel bigoncio costolaccio fasciata, pancetta arrotolata fegatelli sott'olio (o sotto strutto) toscani fegatello di maiale macinato pisano filetto della lunigiana finocchiona toscana, finocchina gallina livornese, pollo italiano, leghorn gallina mugellese, gallina mugginese guanciale, gota lardo vergine di maiale lombo senese, lombo, lonzino, arista stagionata lonzino, lombo di maiale salato manzo di pozza della garfagnana, carne garfagnina, carpaccio garfagnino mezzone, bastardo mocetta carrarina mortadella della lunigiana, mondiola della garfagnana mortadella delle apuane mortadella di maiale di camaiore, sbriciolona mortadella di prato mortadella nostrale di cardoso nodino di montopoli pancetta apuana pancetta e rigatino toscani, ventresca, legatino pollo del valdarno, valdarnese bianca o valdarno bianca porchetta di monte san savino — 71 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 prosciutto bazzone della garfagnana e della valle del serchio, bazzone, prosciutto nostrato, prosciutto contadino prosciutto del casentino prosciutto di sorano rigatino arrotolato finocchiato roventino, migliaccio salame al vino salame chianino salame chiantigiano salame di cinghiale salame di maiale e pecora salame prosciuttato di ghivizzano salame toscano salsiccia con cotenne salsiccia con patate salsiccia di cinghiale salsiccia di cinghiale sott'olio salsiccia di montignoso, bocconcini di prosciutto di montignoso salsiccia toscana, sarciccia sanbudello, ammazzafegato aretino soppressata di cinghiale soppressata di sangue soppressata toscana, capofreddo, capaccia, soprassata spalla chiantigiana spalla cotta di filattiera, spalla cotta della lunigiana spalla di maiale pisana spalla di sorano spuma di gota di maiale di san miniato tarese valdarno testa in cassetta, sopressata tizzone di giustagnana tonno del chianti, finto tonno toscano trippa e lampredotto vergazzata, pancetta stesa zampone chiantigiano zia di maremma 91 92 agresto di san miniato, aceto d'agresto sanminiatese sugo di scottiglia alla pescinaia, scottiglia di pescina 93 94 95 96 caciotta della lunigiana, formaggio bovino della lunigiana caciotta di pecora caciotta dolce, vacchino dolce caciotta stagionata, mucchino, vacchino 97 formaggi caprini della maremma, caprini freschi o aromatizzati 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 Condimenti Formaggi Serie generale - n. 141 98 formaggi di latte di capra dell'isola di capraia 99 formaggio caprino dell'alto mugello 100 formaggio caprino delle apuane il fossa del greppo, pecorino di fossa del greppo, formaggio 101 pecorino di fossa del greppo 102 il grande vecchio di montefollonico 103 marzolino di lucardo, pecorino di lucardo 104 pastorella del cerreto di sorano 105 pecorino a crosta fiorita, pecorino buccia di rospo 106 pecorino a latte crudo abbucciato pecorino a latte crudo della montagna pistoiese, pecorino di 107 pistoia 108 pecorino a latte crudo della provincia di siena 109 pecorino alle erbe aromatiche, pecorino fresco verde 110 pecorino del casentino 111 pecorino del parco di migliarino-san rossore 112 pecorino della costa apuana, pecorino massese — 72 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 Grassi (burro, margarina, oli) Serie generale - n. 141 pecorino della garfagnana e delle colline lucchesi, pecorino baccellone pecorino della lunigiana pecorino delle balze volterrane, pecorino pisano pecorino delle cantine di roccalbegna pecorino delle colline senesi pecorino di pienza stagionato in barriques pecorino stagionato in foglie di noce pratolina, formaggio caprino raviggiolo di latte vaccino del mugello, raviggiolo del mugello, ravaggiolo raviggiolo di pecora pistoiese, ravaggiolo, raveggiolo raviggiolo di pecora senese, ravaggiolo, raveggiolo ricotta di pecora grossettana ricotta di pecora massese ricotta di pecora pistoiese stracchino, crescenza 128 olio di madremignola 129 olio di olivastra scarlinese 130 olio di olivo quercetano, olio di quercetana 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 aglio massese aglio rosso maremmano arancio massese asparago d’argenteuil toscano, asparago nostrale barba massese, barba di prete, scorza nera basilico gigante, basilico a foglia di lattuga bietola a coste sottili carciofini sott'olio carciofo del litorale livornese carciofo di chiusure carciofo di pian di rocca carciofo di san miniato, carciofo sanminiatese, mamma sanminiatese carciofo empolese cardo della val di cornia, gobbo della val di cornia cardo massese, cardone o gobbo castagna d'antona, carpinese, carrarese* castagna mondigiana del pratomagno, mondistollo castagna perella del pratomagno castagna pistolesa, bianchina castagne (fresche) della toscana cavolfiore fiorentino tardivo, cavolfiore con il cappuccio, con il cartoccio o incartocciato cavolfiore precoce toscano, cavolfiore fiorentino col cartoccio precoce cavolo nero riccio di toscana cavolo riccio nero di lucca, braschetta cece di grosseto cece piccolo del valdarno, cece piccino del chianti, cece nostrale piccolo, cece piccino, cece nostrale ciliegia di lari cipolla di bassone cipolla di certaldo cipolla di ripola cipolla di terceretoli cipolla di treschietto, cigola cipolla lucchese cipolla massese cipolla rossa toscana cipolla savonese, cipolla "sagonese" cipolla vernina, cipolla bastarda cocomero della val di cornia — 73 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 Serie generale - n. 141 cocomero gigante, gigante di fontarronco, cocomero della val di chiana confettura di purnelle fiaschette dormiente della montagna pistoiese, dormiglione, marzuolo fagiola garfagnina, fagiola casciana fagiola schiacciona fagiolo aquila, fagiolo lupinaro, fagiolo lupinajno fagiolo borlotto di maremma fagiolo borlotto nano di sorano fagiolo borlotto nostrale toscano fagiolo burro toscano fagiolo cannellino, fagiolo cannellino del s. ginese-compitese e sant'alessio fagiolo cannellino di sorano fagiolo cappone fagiolo ciavattone di sorano, fagiolo burro di sorano, piattella di grosseto fagiolo coco nano, fagiolo cocco fagiolo dall'occhio del valdarno, fagiolo gentile, fagiolo cornetto, fagiolo dell'occhio, fagiolo dall'occhio nano, dolico, fagiuolini, cornetti, tegoline, fagiolo all'olio (maremma) fagiolo della montagna, fagiolo bastardone, della nodola, dell'amiata fagiolo di bigliolo fagiolo di zeri, fagiolo con il grembiule "fasgiulain dau scuside", fagioline dette "fasgiulina" fagiolo diecimino, fagiolo scritto rampicante fagiolo fico di gallicano fagiolo giallorino della garfagnana, fagiolo giallorino, fagiolo nano da sgusciare fagiolo malato, malatino, fagiolo verdone, fagiolo giallino, fagiolo di s. giuseppe fagiolo marconi a seme nero, fagiolo seme nero fagiolo mascherino fagiolo massese fagiolo pievarino fagiolo romano, fagiolo romanello fagiolo rosso di lucca, fagiolo rosso lucchese fagiolo schiaccione fagiolo scritto della garfagnana fagiolo scritto di lucca fagiolo serpente toscano, stringa fagiolo stortino di lucca, anellino giallo di lucca fagiolo stringa di lucca, fagiolo serpente fagiolo turco di castello fagiolo zolfino farina di castagne carpinese farina di castagne d'antona, farina dolce farina di castagne del pratomagno, farina dolce farina di castagne dell'amiata farina di castagne di prato farina di castagne pistoiese farina di neccio di villa basilica, farina dolce, farina di castagne fava lunga delle cascine, fava delle cascine fichi di carmignano fichi sott'olio livornesi fico dottato, ottato fico san piero, corbo fico verdino frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi funghi porcini toscani, giugnolo, settembrino, biancarello, montagnolo, porcino del freddo, moreccio o porcino nero, estatino — 74 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 Serie generale - n. 141 funghi sotto sale della costa apuana grano marzolo del melo grano saraceno, fagopiro, grano nero granoturco bianco massese, mais bianco granturco formenton ottofile della garfagnana, formentone maggese, granturco da polenta garfagnino granturco nano di luco, granturco nano di grezzano lattuga quattro stagioni, lattuga vinata limone massese lupino dolce di grosseto mais quarantino mais rustico per polenta aretino marmellate e confetture della toscana marroni della toscana mela "muso di bue", mela "muso de be" mela binotto mela carla aretina, finalina, mela di finale mela casciana, rosetta, rosina mela casolana mela francesca aretina, aretina mela nesta, decio mela panaia, flagellata mela roggiola mela rosa del casentino, mela di montagna-mela del casentino mela rotella della lunigiana, pomo rodello mela rugginosa della valdichiana, mela golden, mela deliziosa gialla mela stayman aretina, mela stayman red o nieplyng melanzana violetta fiorentina, fiorentina melograno di firenze melone della val di cornia mirtillo nero della montagna pistoiese, piuro noce aretina olive in salamoia paonazzi sott'olio, lardaioli rossi pastinocello, pastinello, pastinaccino, gallinaccio patata bianca del melo patata di regnano patata di santa maria a monte, la tosca patata di zeri, patate "rosse, bianche, zale" di zeri patata rossa di cetica, patata rossa del pratomagno, patata rossa del casentino pera coscia aretina pera coscia di firenze pera del curato toscana pera gentile, gentile d'estate, gentile bianca, pera zuccherina pera picciola pera rusé pesca cotogna del poggio pesca cotogna di rosano, cotogna pesca cotogna toscana pesca diga pesca elberta, pesca alberta, pesca lamberta pesca limone, cotogna tardiva pesca maglia rosa pesca michelini pesca mora di moriano dolfi, pesca mora di dolfo pesca passerina, pesca ubriaca pesca regina di londa, regina d'autunno, tardiva di londa pesca trionfo rosso, trionfo, trionfo peloso peschetti di candia, peschetti di vigna, peschetti settembrini piattella pisana, fagiolo di san michele pinolo del parco di migliarino-san rossore — 75 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 Serie generale - n. 141 pisello a mezzafrasca aretina, pisello quarantino pisello a tutta frasca aretino pisello mugellano, baccellone, nostrale del mugello pomodorino da inverno da appendere, pomodoro pendolino pomodoro canestrino di lucca pomodoro ciliegino toscano pomodoro costoluto fiorentino, pomodoro rosso da conserva pomodoro cuore di bue, bovaiolo pomodoro fragola di albiano minucciano, pomodoro fragola pomodoro grinzoso sanminiatese, pomodoro di san miniato pomodoro marmande pomodoro pallino, pomodoro da serbo pomodoro pendentino pomodoro pisanello, pomodoro pizza pomodoro quarantino, pomodoro antico nostrale pomodoro stella, pomodoro pesciatino o del morianese radicchia di lucca rapino di bergiola foscalino rapo del valdarno riso della maremma scalogno nostrale toscano sedano nostrale, costolino o sedano di montevarchi o sedano marconi spinacio tipico della val di cornia susina amoscina nera di san miniato,susina moscia o moscina tabacco kentucky della val tiberina toscana, tabacco scuro toscano tartufo bianchetto della toscana, tartufo marzuolo tartufo bianco della toscana tartufo nero pregiato della toscana tartufo nero uncinato della toscana tartufo scorzone della toscana, tartufo d'estate della toscana uva colombana di peccioli zafferano aretino* zafferano delle colline fiorentine, zima di firenze zafferano purissimo di maremma zucca da semi toscana, zucca da maiali zucca lardaia zucchina lunga fiorentina, zucchino fiorentino rigato bianco, zucchina bianca del valdarno zucchina mora pisana zucchina sarzanese, zucchina alberello di sarzana zucchina tonda fiorentina, zucca tonda da ogni modo, zucchine da far ripiene, zucchino tondo, zucchina tonda fiorentina, 320 zucchina tonda chiara toscana, zucchino tondo di firenze, zucchetta nana quarantina, zucchina nana cespitosa 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 amaretti di carmignano, amaretti di' fochi amaretto santacrocenese anacino, stinco di morto, biscotti agli anaci, biscotti lessi befanini, befanotti berlingozzo biscotti di prato, cantuccini di prato biscotto col riccio biscotto con l’unto, civitellino, bucunto biscotto di mezz'agosto biscotto salato di roccalbegna, biscotto lessato, biscotto della sposa, cornetto bozza pratese, pane di prato brecciotto di roccalbegna brigidino di lamporecchio brutti boni di prato brutto buono ai pinoli, kinzica — 76 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 336 buccellato di lucca cantucci di san miniato, cantuccini di san miniato, biscotti 337 di san miniato 338 carscenta della lunigiana, crescenta castagnaccio toscano, migliaccio, migliaccio dolce, 339 baldino (aretino), toppone o pattona (nel livornese), ghiriglio, ghirighio (nel pratese) 340 cavallucci di siena, morsetti 341 cecina, calda calda, farinata, cinque e cinque 342 cenci, stracci, frappole 343 ciaccia di pasqua 344 ciaccino 345 cialde di montecatini 346 cialdino dei tufi 347 ciaramito di castell'azzara 348 cioccolato artigianale toscano 349 ciorchiello di casette, ciambella, ciorchiedo 350 confetti di pistoia, confetti a riccio 351 corolli incesi 352 corona di san bartolomeo 353 crisciolette di cascio 354 croccolato di siena 355 cucchiaroli, succiaroli, anseri, orecchioni 356 focaccette di aulla 357 focaccia bastarda di pitigliano 358 focaccia con i friccioli, ciaccia con i friccioli 359 focaccia di nonno pilade 360 focaccia di pasqua salata di pitigliano 361 focaccia leva di gallicano 362 focaccia seravezzina 363 frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese gnudi, ravioli nudi, strangolapreti, strozzapreti, gnocchi del 364 casentino 365 lasagne bastarde della lunigiana, lasagne matte 366 maccheroni della garfagnana 367 mandorlata di montalcino 368 mangia e bei 369 marocca di casola 370 marzapane 371 migliaccia di pitigliano 372 migliaccio senese 373 mignecci di formentone di gallicano 374 miniatensi 375 neccio toscano, bollento, gaccio, cian 376 pan dei santi, pan dei morti, pan co’ santi pan di ramerino, "pandisdramerino" in maremma, "ramerino 377 all'olio" nell'aretino 378 pane di altopascio 379 pane di montegemoli 380 pane di patate della garfagnana 381 pane di po', signano e agnino 382 pane di pomarance 383 pane di pontremoli, focaccia pontremolese 384 pane di regnano 385 pane di vinca pane marocco di montignoso, pane marocco, pane 386 merocco 387 pane toscano 388 panficato dell’isola del giglio 389 panforte di massa marittima panforte glacé al cioccolato, torta del corsini, panforte 390 di pistoia 391 panigaccio di podenzana 392 panina, pan giallo, panina aretina — 77 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 panini di granturco pasimata, passimata pattona di comano, pattona comanina pesche di prato pici, pinci pupporina quaresimali ricciarelli, r. di pomarace, r. di massa marittima, ricciolina rustici di montalcino salviato di villa basilica sassi della calvana scarsella orbetellana schiacce grossetane, schiacciate, ciacce, focacce schiaccia alla campigliese schiaccia briaca dell'elba schiaccia pasquale con uccellini di san piero schiaccia pizzicata di montiano schiacciata alla fiorentina schiacciata con l’uva schiacciata di nonna rina sfratto spongata della lunigiana sportella taglioli di castell'azzara, melatelli tartufi dolci della calvana testarolo della lunigiana topi di castell'azzara torsetto con la bolla di pitigliano torta co' bischeri torta cybea di massa torta d’erbe della lunigiana torta di farro della garfagnana, torta di farro torta di frutta secca torta di marroni di marradi, "la torta" torta di riso di massa e carrara torta di riso lunigianese torta di verdure, torta coi becchi lucchese torta mantovana torta salata di villa basilica tortelli alla lastra di corezzo tortello del melo, raviolo tortello di patate tortello dolce di pitigliano tortello maremmano con spinaci tozzetto di pitigliano zuccherini del mugello, zuccherini al paiolo zuccherino di maremma zuccherino di vernio zuccotto massese 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 anguilla scavecciata, anguilla marinata anguilla sfumata bottarga di cefalo di orbetello, bottarga di muggine femminelle di orbetello o burano fiche maschie a stocchetto filetto di cefalo di orbetello palamita trota fario appenninica del casentino, trota reale trota iridea trota marinata di gallicano 453 miele di acacia toscano 454 miele di castagno toscano — 78 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 455 miele di melata di abete toscano, manna d'abete miele di spiaggia del parco di migliarino-san rossore, 456 miele di spiaggia del litorale pisano 457 miele millefiori toscano 458 mieli di particolari essenze floreali 459 nettare di capraia, miele di capraia 460 pappa reale 461 pappa reale in cellette 462 polline 463 propoli toscana * Deroga alle norme igienico sanitarie — 79 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE UMBRIA Tipologia Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Condimenti Formaggi Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 capocollo coglioni di mulo coppa di testa corallina o salame umbro guanciale o barbozzo lombetto mazzafegati porchetta prosciutto nostrano salami di norcia salsicce sanguinaccio ventresca 14 15 pasta di olive patè di interiora di pollo 16 17 19 caciotta (caciotta e caciotta al tartufo) formaggio (farcito e misto) pecorino (di norcia, di norcia del pastore, stagionato in fossa/grotta, stagionato in botte, umbro) ravaggiolo 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 broccoletti del lago cicerchia cipolla di cannara fagiolina del lago fagiolo di cave - varietà di verdino di cave e giallo di cave lenticchie marrone patata rossa di colfiorito sedano nero di trevi tartufo bianco pregiato tartufo nero pregiato zafferano di cascia zafferano di città della pieve 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 attorta bringoli brustengolo castagnole ciaramicola ciriole cresciole di ciccioli crescionda fave dei morti mostaccioli nociata pammelati pampepato pan mostato pan nociato pane di strettura passatelli pici pinoccate pinolate rocciata schiacciata al formaggio stinchetti strangozzi strufoli torciglione 18 Prodotto — 80 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 59 60 61 62 63 torcolo di san costanzo torta al formaggio o di pasqua torta al testo tozzetti umbricelli Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 64 65 66 67 68 69 anguilla del trasimeno carpa del trasimeno latterino del trasimeno luccio del trasimeno persico reale del trasimeno tinca del trasimeno Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 70 ricotta salata — 81 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 REGIONE AUTONOMA VALLE d’AOSTA Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori N° 1 2 3 4 5 Prodotto genepi grappa ratafià 7 8 9 boudin motsetta - motzetta prosciutto alla brace saint- oyen (jambon à la braise saint- oyen) saouseusse teteun tseur achétaye Formaggi 10 11 12 13 14 15 16 17 18 brossa formaggio di capra a pasta molle formaggio di pecora o capra a pasta pressata formaggio misto reblec reblec de crama salignoùn séras toma di gressoney Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 19 20 golden delicious della valle d'aosta renetta della valle d'aosta Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 21 micóoula 22 pan ner Grassi (burro, margarina, oli) 23 24 25 26 27 beuro (burro di affioramento) beuro coló beuro de brossa burro centrifugato di siero olio di noci, huile de noix Prodotti della gastronomia 28 seupa à la vapelenentze Prodotti d'origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo, escluso il burro) 29 30 31 32 miele di castagno (mi de tsatagnì) miele di rododendro (mi de framicllo) miele millefiori di montagna (mi de fleur de montagne) lasé Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 6 — 82 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE REGIONE VENETO Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 acqua di melissa grappa veneta liquore all'uovo liquore barancino liquore del cansiglio liquore fragolino maraschino prugna sangue morlacco Prodotto 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 anatra di corte padovana anatra germanata veneta anatra mignon bogoni di badia calavena bondiola al sugo di este bondiola col lengual del padovano bondiola di castelgomberto bondola della val leogra bresaola di cavallo cacciatore di asino cacciatore di cavallo carne de fea afumegada carne di musso ciccioli della val leogra coeghin nostrano padovano coessìn co la lèngua del basso vicentino coessìn del basso vicentino coessìn della val leogra coessìn in ònto del basso vicentino coessìn co lo sgrugno coniglio veneto coppa di testa di este cornioi de crespadoro coscia affumicata di cavallo cotechino di puledro cotechino di trecenta falso parsuto faraona camosciata faraona di corte padovana figalèt galletto nano di corte padovana - pepoi gallina collo nudo di corte padovana gallina dorata di lonigo gallina ermellinata di rovigo gallina padovana gallina polverara gallina robusta lionata gallina robusta maculata lardo del basso vicentino lardo in salamoia lardo steccato con le erbe lengual lingua salmistrata luganega da riso luganega nostrana padovana luganega trevigiana — 83 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione Grassi (burro, margarina, oli) 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 luganeghe de tripan luganeghe della val leogra morette o barbusti della val leogra mortandèle muset trevigiano nervetti di bovino oca del mondragon oca di corte padovana oca in onto padovana oco in onto dei berici osocol di treviso panzèta col tòco del basso vicentino panzéta co l’ossocòlo del basso vicentino parsuto de oca parsuto di montagnana pastin pecora alpagota pendole pollo combattente di corte padovana pollo rustichello della pedemontana porchetta trevigiana prosciutto crudo dolce di este prosciutto della val liona dolce e affumicato salado co l’ajo del basso vicentino salado della pedemontana trevigiana salado fresco del basso vicentino salado fresco trevigiano salame bellunese salame da taglio di trecenta salame di asino salame di cavallo salame di verona salame nostrano padovano salamelle di cavallo salsiccia con le rape salsiccia equina salsiccia tipica polesana schenal senkilam – speck di sappada sfilacci di equino sfilacci di manzo soprèssa di verona soprèssa trevigiana soprèssa co l’ossocòlo del basso vicentino soprèssa co la brazòla del basso vicentino soprèssa col tòco del basso vicentino soprèssa di cavallo soprèssa investida soprèssa nostrana padovana speck di cadore speck di cavallo spiedo - spèo - spiedo d'alta marca tacchino comune bronzato tacchino ermellinato di rovigo torresani di torreglia torresano di breganze vitellone ai cereali vitellone padano 114 burro al latte crudo di malga — 84 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Formaggi 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 caciotta misto pecora fior delle dolomiti formaggio acidino formaggio agordino di malga formaggio bastardo del grappa formaggio busche formaggio caciotta di asiago formaggio casato del garda formaggio casel bellunese formaggio cesio formaggio comelico formaggio contrin formaggio dolomiti formaggio fodom formaggio inbriago formaggio latteria di sappada formaggio malga dell'altopiano dei sette comuni formaggio malga bellunese formaggio misto pecora fresco dei berici formaggio moesin di fregona formaggio montemagro formaggio morlacco formaggio nevegàl formaggio nostrano veronese formaggio pecorino dei berici formaggio pecorino fresco di malga formaggio renàz formaggio schiz formaggio tosella formaggio valmorel formaggio zigher formaggio zumelle furmai nustran 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 aglio del medio adige antiche pesche di mogliano veneto asparago bianco del sile asparago bianco di bibione asparago di arcole asparago di giare asparago di mambrotta asparago di padova asparago di palazzetto asparago di rivoli asparago verde amaro montine barbabietola rossa di chioggia bietola di bassano bisi de lumignan bisi de peseggia broccoletto di custoza broccolo di bassano broccolo fiolaro di creazzo carciofo violetto di s. erasmo carota di chioggia castagne del baldo castagne e marroni dei colli euganei cavolo cappuccio di vìnigo di cadore cavolo dell'adige cicoria catalogna gigante di chioggia — 85 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 ciliegia dei colli asolani ciliegia delle colline veronesi ciliegie dei colli euganei ciliegie durone di cazzano cipolla bianca di chioggia cipolla rosa di bassano composte delle valli dell’agno e del chiampo craut - verde agre crauti delle bregonze cren culàti di valdagno durona del chiampo fagiolino meraviglia di venezia fagiolo bonèl di fonzaso fagiolo borlotto nano di levada fagiolo di posina "scalda" fagiolo giàlet fagiolo gnoco borlotto farina di mais biancoperla farina di mais marano farina per polenta di mais "sponcio" fasol del lago fasola posenata fave bellunesi fragola delle dolomiti bellunesi fragola di verona funghi coltivati del montello funghi di costozza germoglio di radicchio bianco nostrano di bassano giuggiola dei colli euganei giuggiolo del cavallino kiwi di treviso kiwi di verona kodinze kodinzon mame d'alpago mamma bianca di bassano marinelle sotto spirito marrone di san mauro marrone feltrino marroni di valrovina mela del medio adige mela di monfumo mela di verona melone del delta polesano melone montagnanese melone precoce veronese mostarda vicentina nettarina di verona noce dei grandi fiumi noce di feltre orzo agordino patata americana di anguillara e stroppare patata americana di zero branco patata cornetta patata del montello patata del quartier del piave patata di bolca patata di cesiomaggiore patata di chioggia — 86 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 patata di montagnana patata di posina patata dorata dei terreni rossi del guà patate di rotzo peperone di zero branco pera del medio adige pere del veneziano pere del veronese pesca bianca di venezia pesca di povegliano pisello di borso del grappa pòm prussian pomodoro del cavallino radicchio bianco fior di maserà radicchio bianco o variegato di lusia radicchio variegato bianco di bassano radicio verdòn da cortèl riso di grumolo delle abbadesse scarola di bassano sedano di rubbio sedano verde di chioggia sedano rapa di ronco all'adige susina gialla di lio piccolo tartufo della montagna veronese tartufo nero dei berici verza moretta di veronella zucca marina di chioggia zucca santa bellunese 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 amarettoni banana comune bibanesi bigoi biscotti baicoli biscotti bussolai biscotti pazientini bossolà di chioggia capezzoli di venere carfogn casunziei ciopa vicentina colomba pasquale di verona cornetti dolce bissioleta dolce del santo - santantonio dolce nadalin dolce polentina esse adriese fave alla veneziana forti bassanesi frittelle con l’erba amara frittelle di verona frittelle veneziane fugassa padovana fugassa veneta galani e crostoli gargati gelato artigianale del cadore gnocco smalzao gnocco di verona — 87 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 il riccio lasagne da fornèl mandorlato di cologna veneta mandorlato veneziano mantovana merletti santantonio montasù pagnotta del doge pan biscotto veneto pan co la suca pan co l'ùa pan de le feste pan del santo pandoli di schio pandoro di verona pane al mais pastafrolla della lessinia pastina de bortolin pevarin rofioi di sanguinetto rufiolo di costeggiola sagagiardi san martino savoiardi di verona schizzotto sfogliatine di villafranca smegiassa subioti all'ortica tajadele al tardivo torrone di s. martino di lupari torta ciosota torta figassa torta fregolotta torta nicolotta torta ortigara torta pazientina torta pinza - putana torta sgriesolona torta zonclada tortellini di valeggio sul mincio treccia d'oro di thiene zaleto di giuggiole zaletti 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 anguilla del delta del po anguilla del livenza anguilla marinata del delta del po anguilla delle valli da pesca venete branzino delle valli da pesca venete cefali delle valli da pesca venete cefalo del polesine gambero di fiume della venezia orientale latterini marinati del delta del po moeche e masanete moscardino di caorle pesce azzurro del delta del po sardine e alici marinate del delta del po seppia bianca di chioggia, sepe de ciosa, seppioline di 348 chioggia 349 schia della laguna di venezia — 88 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 350 351 352 353 trota fario valli vicentine trota iridea del sile trota iridea della valle del chiampo vongola verace del polesine 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 caciocapra formaggio al latte crudo di posina formaggio stracon miele dei colli euganei miele del delta del po miele del grappa miele del montello miele della collina e pianura veronese miele della montagna veronese miele di barena mieli dell'altopiano di asiago ricotta affumicata ricotta affumicata della val leogra ricotta da sachetto della val leogra ricotta fioreta delle vallate vicentine ricotta pecorina dei berici ricotta pecorina stufata dei berici ricotta schotte — 89 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO Tipologia bevande analcoliche, distillati e liquori Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione N° 1 2 3 4 5 6 7 Prodotto altreier kaffee (caffè di anterivo) surrogato enzianschnaps (genziana) kranewitter (ginepro) latschenschnaps (liquore di mugo) nusseler (nocino) schwarzbeerschnaps (grappa di mirtilli) treber (grappa di vinaccia) 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 bauernschinken (prosciutto contadino) blutwurst (sanguinaccio)* fleischkäse (salame cotto al forno) gamswurst (salsiccia di camoscio) geräuchertes gamsfleisch (carne di camoscio affumicato)* geräuchertes hirschfleisch (carne di cervo affumicato)* geräuchertes lammfleisch (carne di agnello affumicato)* geräuchertes rindfleisch (manzo affumicato)* gesurtes schweinernes (carne di maiale salmistrata)* hauswurst (salsiccia fresca aromatizzata) hirschwurst (salsiccia di cervo)* kalbskopf (testina di vitello) kaminwurzen (salamino affumicato)* leberwurst (salsiccia di fegato) meraner würstel (wuerstel di merano) speck* 34 35 36 37 algunder bauernkäse halbfett (formaggio contadino semigrasso di lagundo) algunder butterkäse (formaggio di lagundo) algunder ziegenkäse (formaggio di capra di lagundo) alpkäse (formaggio di alpeggio)* aschbacher magerkäse (formaggio aschbach magro) graukäse (formaggio grigio)* hochpustertaler (formaggio alta pusteria) inticina (formaggio "inticina") ortler (formaggio ortler) pustertaler bergkäse (formaggio di montagna della val pusteria) raucherkäse (formaggio affumicato)* sextner almkäse (formaggio di montagna di sesto)* toblacher stangenkäse (formaggio originale dobbiaco) zieger (formaggio fresco aromatizzato)* Grassi (burro, Margarina, oli) 38 alpbutter (burro d'alpeggio)* Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 apfelsaft (succo di mele) brotklee (trigonella) buchweizenmehl (farina di grano saraceno) fichtenhonigsirup (sciroppo di abete) himbeersirup (sciroppo di lamponi) holersirup (sciroppo di sambuco) kastanien von südtirol (castagne dell'alto adige) kloazn (pere essiccate)* kren (rafano) löwenzahnhonigsirup (sciroppo di tarasacco) marille (albicocca val venosta) 24 Formaggi 25 26 27 28 29 30 31 32 33 — 90 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria 50 51 52 53 54 55 56 mohnsamen (seme di papavero) plentn (polenta) preiselbeermarmelade (marmellata di mirtilli) ribissirup (sciroppo di ribes) rübenkeime (germogli di rape) sauerkraut (crauti)* terlaner spargel (asparago di terlano) 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 apfelbrot (pane di mele)* apfelkiechl (frittelle di mele) breatl (pagnotta)* dorf tiroler (pagnotta del paese "tirolo") faschingskrapfen (bomboloni di carnevale) fastenbrezel (brezel di quaresima) fela struzn (pane a forma di ferro di cavallo) fochas (focaccia) germzopf (treccia lievitata) hirtenbrot (pane del pastore)* holermulla (gelatina di sambuco) kaisersemmel (rosetta imperiale) kiechl (ciambella dolce) knoedel (canederli) krapfen milzschnitten (crostini di milza) mohnmingilan (frittella di papavero) nocken (gnocchi) paarl (coppia di pagnotte)* palabirabrot (pane alle pere)* pindl (pane di segale a tre coppie)* polsterzipfel (frittella alla marmellata) püces (pane ladino) schlutzkrapfen (ravioloni ripieni) schüttelbrot (pane di segale duro) schwarzer weggen (filone integrale) strauben (frittella "strauben") strudel tirtlan (frittelle tirtlan) vinschgauer struzn (pane della val venosta a forma di ferro di cavallo) vollkornpaarl (paarl integrale)* vorschlag (pagnotta di farine miste)* vorschlag paarl (coppia di pagnotte di farine miste)* zelten (dolce natalizio a base di frutta secca) zwetschgen-und marillenknödel (canederli dolci con albicocca e prugne) 86 87 88 89 90 91 Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) 92 buttermilch (latticello)* * Deroga alle norme igienico sanitarie — 91 — Serie generale - n. 141 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Serie generale - n. 141 PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO Tipologia Bevande analcoliche, distillati e liquori Birre N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Prodotto amaro valle di ledro distillati di frutta trentina genziana (acquavite di genziana) ginepro (acquavite di ginepro) - gin distillato grappa giovane trentina - metodo tullio zadia imperatoria (acquavite di imperatoria) picco rosso sciroppo di lampone, mirtillo nero, ribes nero sciroppo di sambuco o conserva de sambùc (dulzen) stomatica foletto 11 birra di fiemme 12 13 14 15 16 17 18 barbusto o “moretto” brusti e/o baldonazzi cacciatore nostrano all’aglio di caderzone càren de pègora en salamoia (carne di pecora in salamoia) carne “fumada” di siror carne salada del trentino carne “salada” di capra o di pecora carne “salmistrada” della valle di cembra o carne “fumada” se affumicata carne di cavallo affumicata ciuighe cotechino di maiale figadèt fritole o sizole lardo e/o lardo “fuma” lucanica di capra o pecora lucanica mochena di cavallo lucanica mochena piccante lucanica mochena stagionata luganega cauriota affumicata o lucanica cauriota affumicata luganega del trentino luganega secca della valle di cembra mortandela mortandela affumicata della val di non (valli di non e di sole) pancetta affumicata pancetta arrotolata all'aglio o panceta ligada all'ai della val rendena pancetta nostrana all’aglio di caderzone paste “de luganeghe” o pasta di lucaniche pezate di agnelo o pezate probusto salame all’aglio di caderzone salame all'aglio o salame da l'ai della val rendena salamella fresca all’aglio di caderzone salsiccia fresca o luganegheta fresca o salziza fresca scorzèta speck del trentino 19 Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 Formaggi 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 canestrato caprino casàda casolet dolomiti fontal misto capra montagna monte baldo e monte baldo primo fiore monteson nostrano (nostrano “de casel”, nostrano, nostrano di malga, nostrano di primiero) — 92 — 20-6-2014 Supplemento ordinario n. 48 alla GAZZETTA UFFICIALE Grassi (burro, margarina, oli) Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro) Serie generale - n. 141 58 59 60 61 provola e caciotta a pasta filata tosela tre valli vezzena 62 burro, burro di malga del trentino 63 64 65 66 67 68 69 70 72 73 74 75 76 77 78 asparago di zambana broccolo di torbole e s. massenza carota della val di gresta cavoli cappucci della val di gresta crauti le verde, o verdòle mais "spin, o nostrano della valsugana" mais “nostrano di storo” marmellata di frutti di bosco o conserva de impòmbore, giasene, more marmellata di mirtilli rossi o conserva de garnètole marmellata di ribes o conserva de ùa spinèla marone trentino noce del bleggio patata trentina di montagna pere antiche trentine sedano rapa della val di gresta 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 basini de trent béchi panzalini o filone a due tagli bina brazedèl buzòla canederli trentini canèderlo al formaggio o gnoches dà formài cròfani cuccalar gelato artigianale trentino gratini grostoli/crostoli pan co le fritole pan de segàla pan de sòrc pan taià o gramolato pane di molche - pam de molche pinza strangolapreti stràuli o stràboli strùdel torta di “fregoloti” tortoléti coi puriòni zelten, celteno o pane di frutta 71 103 sisam 104 miel di rasabèch (rododendro) 105 miele trentino ricotta di capra fresca, o poina de caòra fresca e ricotta di 106 capra affumicata, o poina fumàda 107 ricotta/ricotta affumicata o poina/poina fumàda 14A04557 L OREDANA C OLECCHIA , redattore DELIA CHIARA, vice redattore (WI-GU-2014-SON-040) Roma, 2014 - Istituto PoligraÞco e Zecca dello Stato S.p.A. — 93 —
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