Dîner de la Saint Sylvestre Mercredi 31 Décembre 2014 – Chansons Italiennes Menu à 119€ par personne Cenone di San Silvestro Mercoledi 31 Dicembre 2014 – Canzoni Italiane Menù a 119€ per persona Amuse Bouche Stuzzichini Marbré de Foie Gras de canard, pommes de terre ratte, chutney de poire à la badiane Foie Gras di anatra, patate ratte, marmellata di pere all’ anice stellato Filet de Daurade royale juste poêlé et sa fricassée de légumes d’autrefois, jus de Veau corsé Filleto di Orata in padella, fricassea di verdure di una volta, salsa piccante di Vitello Granité au Beaume de Venise Granita al Beaume de Venise Filet de Bœuf poêlé et son écrasée de pommes de terre aux morilles, salade de roquette Filleto di manzo in padella, purè di patate alle spugnole, insalata di rucola Cœur Coulant au chocolat Valhrona, crème anglaise Arabica Fondente al cioccolato Valhrona, crema inglese Arabica Café & Mignardises Caffè e petits fours Une coupe de Champagne Taittinger offerte Coppa di Champagne Taittinger Déjeuner du Jour de l’An – Jeudi 1er Janvier 2015 Menu à 64€ par personne Pranzo di Capodanno – Giovedi 1° Gennaio 2015 Menù a 64€ per persona Amuse Bouche Stuzzichini Rémoulade de miettes de crabe aux fruits des îles, salade japonaise au balsamique Bricciole di granchio ai frutti tropicali, insalata giapponese all’aceto balsamico Ou - O Crème de brocolis aux copeaux de Foie Gras de canard et noisettes torréfiées Crema di broccoli, scaglie di Foie gras di anatra, nocciole tostate Noisette de selle d’agneau farcie de tapenade et d’herbes fraiches, blanquette de légumes aux herbes de la garrigue Nocette di sella di agnello ripiene di tapenade e erbe fresche, Bianchetto di verdure alle erbe provenzali Ou - O Soupière Luttée de lotte au Sauterne et aux légumes d’autrefois Terrina di coda di rospo al Sauterne, verdure di una volta Entremet chocolat amer et son coulis de fruits rouges Dolce al cioccolato amaro, crema ai frutti rossi Ou - O Minestrone de fruits exotiques au jasmin et au sorbet coco Macedonia di frutta esotica al gelsomino, sorbetto cocco Café & Mignardises Caffè e petits fours Une coupe de Champagne Taittinger offerte Coppa di Champagne Taittinger
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