ヴィ・スタイルズ・アイ社内報鮮コーポレーション株式会社 2015 年　１月号 №169 今月の社内報【コンテンツ】 ■　V- トピックス・今年の目標・リレーメッセージ　「わたしのＶＩＶＩＤ」・寄付の報告鮮コーポレーション株式会社・社長へのハガキ＆アンケートより ■　お客様の声発行　鮮コーポレーション株式会社本部企画室 Tel (0824)72-0135 Fax (0824)72-6738 広島県庄原市西本町 2-18-8 新興ビル 4F ◆ http://www.v-style.co.jp ◆ e-mail [email protected] 一にも二にも、おいしいものを召し上がっていただくことに集中する。価格優先の風潮に飽き足らないお客様に褒めていただける店でありたい。生産現場に出向き、生産者の話を聞き、五感で食材を選ぶ。手間を掛け、心を掛け、自らが動き、動きまわることで、「うまい！」を実現する。一歩前へ足を踏み出し、ともすれば閉塞感に覆われる社会に風穴を開けたい。５月には「すし辰」を、廿日市の「ゆめタウン」に出店します。コンセプト疲労を起こしている店のリニューアルも実行します。みんなの力を結集し、一丸となって、最高の店、最高の会社を作りましょう。今年一年、よろしくお願いします。 ●呉店呉市宝町 2-62 TEL.0823-32-3155 ●三原学園通り店三原市宮浦 5-3-5 TEL.0848-61-3561 ・・・・・・・・・・ ●緑井本店広島市安佐南区緑井 5-20-27 TEL.082-831-3155 ・・・・・・・・・・ ● 常務取締役　藤野　貴幸真意を聞く耳を持ち、本物を見極める目を養い、思慮深く語れるようになる元気の出る店づくり ● 専務取締役　西田篤生全社員、念頭に仕事の目標を左記のように掲げました。 ●西条店東広島市西条土与丸 1518-1 TEL.082-431-3580 市場に行く　仕入れの勉強と自分の力を上げる ●惣田　択馬諦めずに最後までやり遂げる ●島津　昌平 ● 副店長　大野　義正笑顔で相手を笑顔に気持ちの良い仕事をする仕事を喜ぶ ● 調理長　難波　克至 ● 店　長　堀下　敬介接客でも喜んで頂ける店舗にする【すし辰緑井本店】 ● すし部門担当次長　森清　豊和常に、土台を築く ● すし部門部長　川戸　充売上・利益に執念 ● 主　任　祐宗　優司お客様に喜ばれる店づくり魚について深く勉強する ● 副店長　奥原　一誓自分に何が出来て何が出来ないか理解し、認め、出来ていない事は積極性を持って出来るようにする ● 鮮魚部門担当部長　店長兼務　小林　光吉段取り、振り返りを深く楽しくなる店づくり【西田鮮魚店】鮮コーポレーション　店舗情報これが鮮コーポレーションのモットーです。寿司部門だけでなく、西田昌史代表取締役『うまい！』をとことん追い求める。あけましておめでとうございます今年の私の抱負は、すでに年賀状として届けました。エネルギッシュであれ！！パワフルであれ！！アグレッシブであれ！！前へ！！一　炊きたて　切りたて握りたて一　手づくり　手仕込み　店仕込みその表紙に「３つのモットー」を書きました。メニューを一新しました。去年７月。「すし鮮」「すし辰」の今年は「うまい！」に全力投球です。その実現のために、そして２０１５年の旗印は【価格より価値を】根底に流れる思いは【ＶＩＶＩＤいきいき】鮮コーポレーションの経営理念の鮮コーポレーション２０１５・年頭のあいさつ　「2015 年の新年を迎えて」２０１５年の新年を迎えて ‐styles 一　安いことより　美味しいこと TEL.082-819-1580 ●西風新都店広島市安佐南区伴南 4-1-1 TEL.082-849-6866 ●三次店三次市南畑敷町 507-7 TEL.0824-62-6778 自ら考え実行する部下育成をする ● 副店長　中井　英斗おいしい、おいしそうにこだわる特に基準通りのネタ切りを行う ●鈴木　健司周りを見る、考える、指示を出す ●船川　雅広・・・・・・・・・・ ●中田　奈美％にアップピークに打ち勝つ営業力をつける ● 主　任　菊田　邦彦 ● 副店長　藤原　祐仁目標にする人を持ち、目標とされる人になる利益高昨年比 ● 店　長　土井　大志【すし辰西風新都店】何事にも積極的に取り組む ●吉実　晋二郎 ● 主　任　菊間　徹也握り寿司の完成度にこだわる（技術力向上） ● 主　任　上西　良幸日々の仕事を振り返る（日報の継続） ● 主　任　大石　正彦お客様に気配りをする ● 副店長　角佛　英司臆せず、指示出し！部下育成　人に厳しく、自らに厳しく【すし辰三次店】 ● 店長　田口　憲治廿日市市地御前 5-19-14 TEL.0829-36-4832 「躾」スタッフ全員に優しく厳しく自分にもっと厳しく日進月歩 ●山地　昂料理の勉強をする ●伊藤　定美前進　上司に仕事を教えてもらう ● 主　任　清水　信治料理の勉強をする ● 主　任　安永　剛断固たる想いを持ち、邁進する ● 副店長　伊達　圭太郎人に関心を持ち　見届ける ● 店　長　叶木　敦【すし鮮西条店】お知らせ下さい 350 自分の考えを伝え、行動に移し、学ぶ ● 副店長　脇阪　孝祐先を見据えて行動する ● 主　任　吉井　和弘余裕をもった行動 ●新藤　邦彦業者の発注を全て出来る様になる ●宮根　洋自己の成長　教える存在になる ●大倉　達也店で必要な人材になる ●清水　稔久部下を育てる栗 ( 原さんを店長にする【すし鮮三原学園通り店】 ● 店　長　山田　正明一歩前へ　最前線で仕事をする ● 副店長　栗原　宗徳人の話を理解するまでとことん聞く ● 主　任　大谷　一玄人作る決めた事をやり続ける ●梶原　浩敬一年間でファンを ●岩本　有可 ) スタッフを巻き込み、あたたかいお店を作る【すし鮮呉店】 ● 店　長　田辺　倫 ) 日 (火 TEL.0823-32-7298 《不言実行》言われる前に行動する！予約までにご１月 27 節分巻き火 TEL.082-493-7298 ●西条店東広島市西条土与丸 1518-1 ●呉店呉市宝町 2-63 【すし辰可部店】 ● 店　長　山本　高士 ●可部店広島市安佐北区可部 1-6-40 ●松岡　啓一郎 20 庄原市西本町 2-19-1 TEL.0824-72-5246 今年の目標・・・・・・・・・・ 110 ＶＩ年頭のあいさつ ※単品もございます。詳細は各店舗で！『わたしのＶＩＶＩＤ』すし鮮呉店　店長田辺　倫鮮コーポレーションに入社して、なんと月頃からアルバイ年が経っていました。実際には高校２年の私もトをしていましたので、鮮コーポレーションにお世話になったのは、もう少し長いかそんな中で、シフトから始まり、業務や発注関係と自分の仕事が増えていき、仕事の月末から月到着分社長へのハガキアンケートから ●すし辰　緑井本店 ●待ち時間が長く、店内には待ち客用の場所が少ないです。駐車場でも待てるようメールや電話で呼び出せるシステムがあると良いと思います。また、１時間半待って通された席がトイレの近くで芳香剤が臭くて食べた気がしませんでした。他の飲食店では車用のフアブリーズを使っているところもあるようです。お客の多い時間だったせいか、しょっちゅうトイレが開閉されてげんなりしました。　【代男性　広島市内からご来店】は、いろんな上司や先輩方々と仕事をさせこうして年たち店長として今があるの仕事がいやだった私が、楽しく感じはじめました。には必ず出すというように行動が変化し始なかったりが続いていた提出物も、次の日 ●すし鮮　三原店 Ⓐ先日はご来店頂き、ありがとうございました。また、せっかくご来店頂いたにもかかわらず、長い時間お待たせしてしまったこと、そして席につかれてからも不快な思いをさせてしまったこと申し訳ございませんでした。今後トイレの臭いがホールに出ないよう、芳香剤の種類やエアコンの向きなど検討していきます。　【店長　堀下】段取りや組立もでき始め、今までしたりしていただけているからだと感じています。め、時折叱られることもありましたが、相もしれません。正直、私が苦手とする先輩や上司はたく談すると答えてくれる上司の方ばかりでし当に思ってもいませんでした。こんなにも自分を成長させてくれるとは本その中でも、《素直》に取り組むことが、ると実感できるようにもなりました。来るようになり、自分の中でも成長していたので《素直》に仕事に取り組むことが出さん笑 ( い ) らっしゃり、そのせいにしたり、また、私自身がマイナス思考や短気な皆さんに迷惑をかけていた頃もあったと思一面をよく周りに出してしまったことで、 ●北海道の直送「貝」とても美味しく主人と食べました。混雑していた時私の隣の席のみ空席。向かいの男性従業員の人が突然「ハロー」？振り向いて見ると外国の人？私の隣へ座られました。顔が合ったので私もニッコリ。私も英語で、どこから来られたか質問。返事はイギリスからとのこと。従業員のハローの声かけが良かったと思います。　【代女性　三原市内からご来店】　います。嫌な仕事や、失敗して怒られることが重なると「俺はダメだ」と考えてしまい、自分自身の成長がないまま「このままでいいマイナス思考の自分だと感じていましたつことはない」と考えるばかりで、後輩改めて感じさせてくれ《素直》にが、私にことが多くなったこと、自分自身の変化をが、いつのまにかポジティブに考えているたちにどんどん抜かされ、私よりも年下のとってのＶＩＶＩＤかなと思います。のかな」とか、「今の自分では何も役に立方が早くに店長をされていました。年間コツコツとやって来て、辛いことそんな時『すし家族』が閉店し、『すし辰三次店』としてリニューアルオープンし配属になりました。初めは『すし家族』と『すし辰』では売上も忙しさも違うと感じ、や楽しいことなど色々ありました。ついこの前も少し忘れかけた時がありましたが、 Ⓐこの度は温かいお褒めの言葉ありがとうございます。外国のお客様に日本の寿司を知ってもらい、日本人としての「おもてなし」の心を伝えていくつもりで日々取り組んでいます。英語はあいさつ程度しかできませんが、私たちの気持ちが伝わり嬉しく思います。　【副店長　栗原】 ●回転ずしにはよく行きますが、今一番美味しい回転ずしだと思います。お客さんがあまりいない時間帯でもレーンにお寿司が回っているのは、うれしいものです。栗原副店長のセンスが良いのだと思います。【代女性　三原市内からご来店】 Ⓐこの度はお褒めの言葉大変嬉しく思います。今後の励みになります。これからも満足して頂ける営業を心がけて全員で取り組んでいく所存です。　【副店長　栗原】 ●すし鮮　西条店 ●すし辰　可部店 Ⓐいつでもお客様のご期待に応えられるように日々努力して参ります。価格の方は色々と言われておりますが、それ以上の商品やサービスを徹底してご提供させていただきます。またのご来店を心よりお待ちしております。　【副店長　伊達】部下の方、パートさん、学生スタッフさん店長になった今も《素直》な気持を忘れず、【カルビ屋大福　西条店】 ●カルビ屋大福部門　担当次長店長兼務　石田　正悟正・早・安・楽正しく行動させる早さの追求『コスト効 + 率』の意識仕事が面白く、楽しく取り組む ●副店長　中西　祥紀結果を確認して次につなげる行動　●宮本　幹也仕事の優先順位を考え、確認して終わらせる【カルビ屋大福　呉店】大福呉店　復活 ●店　長　林　亮介 ●調理長　濱田　誠呉で一番のお店にする　●副店長　出羽　正樹 МＳＲ１７０点以上を獲る人に任せない　全て自分の責任【鄙の料亭　地御前】 ●支配人　光永　雄一 ●料理長　田野　桂太田野桂太の世界を確立する ●女　将　内藤　友美　目標を立てる　計画を立てる仲間を立てる　●主任　山田　幸司技術知識の向上一年間礼状を書く ●主　任　濱田　千賀いつもにこにこ笑顔で！　●主　任　田中　知子　●主　任　北林　あいフロント周りのディスプレイを月ごとに季節感のあるものにする 12 ●娘が４年生の塾の帰り、ご褒美に可部店で食べさせていただいたのが最初だったと思います。その娘も今は大学３年生です。その時、広大卒の店長さんのもとで一生懸命に頑張っておられた方が今、店長さんをしておられます。母娘共々食事をさせて頂きながら、その温かい人柄と、頑張ることの大切さを思っています。【代女性　安芸高田市内からご来店】 ◆カルビ屋大福　呉店 ◆前回は玉手箱、今回はぜいたく盛り、毎回楽しみになってきました。今日は久々に林店長さんにお会いできて良かったです。変わらず私たちのことを気にかけてくださって、ありがとうございます。　【代女性　呉市内からご来店】 Ⓐいつもご来店頂きありがとうございます。当店イチオシの佐賀牛で満足して頂き嬉しく思います。今後ともカルビ屋大福　呉店をよろしくお願いします。【店長　林】 ◆いつ来ても大繁盛、その理由は安くて美味しいのと接客サービスが良いから。スタッフはよく動いている。座敷で隣の席とのパーテーションがあると良い。最後におしぼりとお茶が出るのが◎ 【代男性　江田島市内からご来店】 Ⓐお褒めの評価ありがとうございます。パーテーションはできる限り店の装備として今後付けて行きたいと考えています。またのご来店をお待ちしております。　【店長　林】 ◆カルビ屋大福　西条店 ◆こってりホルモン、噛めば噛むほど味が出て美味しかった。大変満足。クリスマスが近いのでクリスマス限定のメニューがあったら良い。正月にも安くて豪華なお肉があったらいいと思う。【代女性　東広島市内からご来店】 Ⓐ先日はご来店頂き誠にありがとうございます。大福といえば、カルビ、ホルモン、サラダ、デザートまで美味しいと言って頂ける様に、新メニューや期間限定のお料理をご用意しておりますので、またの【店長　石田】機会にご来店下さい。 ◆大福ハラミが柔らかくて美味しかった。スタッフの木村さんが、良く気が付き声をかけてくれた。　【８才女の子　東広島市内からご来店】 Ⓐ先日はご来店頂き誠にありがとうございます。大福ハラミも、タンや大福カルビについで当店の人気商品です。商品のカット、品質管理によって、より良い商品をお客様の元に提供できる様にしています。スタッフの木村さんは先月より働いて頂いていますが、接客が素晴らしく、心配り、気配りのできる素敵な女性です。ぜひまた会いにご来店下さい。【店長　石田】︽記事担当赤堀︾【11才男の子・三原店ご来店】 30 60 ●カブトムシ、クワガタダンゴムシが好きです。お客様の声から認めていただけて、あたたかいお店を作っていきます。した事も併せてお知らせいたします。本当にできるのだろうかと不安でした。当 24 人 )』に提供させていただきました。周りへの気遣いを欠かさない報告が大変遅くなり、申し訳ございませ ●石本　政伸を用意し、『乳児院 ( 子供 44 人・職員 25 人 )』１６ ●西条店がオープン当初から足を運んでいます。最近は回転寿司のお店も増え、ちょっと行ってはみましたが、今いち！一回で充分だと思い、やはりここの店に戻ってきました。顔なじみの店員さんに元気で応対して頂き落ち着きます。もう浮気はしません。価格がもう少し安いと嬉しいかな・・・。　【代女性　竹原市内からご来店】んでしたが、後日丁寧なお礼状も頂きま時の店長が森清次長、副店長が叶木店長、主任が田口店長といった顔ぶれでした。『児童ホーム・きずなの家 ( 子供 71 人・職員 60 10 き・太巻き・握り寿司・いなり寿司］等周りを巻き込んで仕事する　すが、今年度は店舗であらかじめ［細巻 ●吉井　めぐみ　べていただくボランティアを行っていま 50 【感想】 ●私はチョウチョを育てたことがあるので好きです。　【９才女の子・西風新都店ご来店】 ■編集後記■ 2015年がスタートしました。コツコツ毎月発行し続けてきた社内報も来月で 170号です。社内の皆さんには、離れている店舗でいろいろなスタッフが活躍している様を･･･、社外のお客様には、私たちの会社の取り組みを知っていただく広報誌としての役割を果たしていきます。今年度もよろしくお願いいたします。法要後利用昨対５％増て、子供たちの目の前で寿司を握って食 ●大谷　京子様の主催で、広島市内の修道院に出向い 40 見えるでもそれは虫の幼虫信頼される仕事をする数年来、この日は《株式会社あじかん》 60 １６ voice Ⓐお客さまのおハガキを読みながら、がむしゃらに頑張っていた時のことを思い出しました。このように顔を覚えて頂いていることはとても嬉しくこれからの励みになります。︻店長山本︼ 12月の暗闇の釣り師［図書コーナー］グローワームの感想より満天の星空のように 40 １６ 11 50 ●田中　梨絵報告『寿司の日』 ●山路　康則真面目に丁寧な仕事をする全体を見て、個別を見て先行管理【本部　管理部】 ●次　長　小森　智恵子 ●主　任　伊藤　鈴佳やったことの無い事に挑戦する　【本部　企画室】 ●室　長　清水　かおりメディアミックスを駆使してお客様にアプローチする　寄付の 11月1日リレーメッセージ鮮コーポレーションの経営理念で一番基本になっている言葉は、【ＶＩＶＩＤ：活き活き】です。『わたしのＶＩＶＩＤ』というテーマのメッセージを、リレー形式で掲載します。今回は田辺店長の登場です。 2014年