Docente: Marzia Albenzio - Università degli Studi di Foggia

NOME E COGNOME
Marzia Albenzio
Curriculum vitae
Breve
Luogo e data di nascita Foggia 23/08/1972
Titoli accademici Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari Dottorato di Ricerca in
Biotecnologie dei Prodotti Agro-Alimentari
Ruolo universitario Professore associato
Settore scientifico-disciplinare AGR/19
Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente (SAFE)
Indirizzo e-mail [email protected]
Impegni accademici e istituzionali
Responsabile scientifico del laboratorio di Produzioni Animali dal 2001.
Coordinatore Commissione assicurazione della qualità Corso di Laurea Magistrale SANU.
Formazione ed esperienze scientifiche e/o professionali
Nell’ottobre del 1996 ha conseguito la Laurea di Dottore in Scienze e Tecnologie
Alimentari presso l’Università degli Studi di Bari, sede di Foggia, con la votazione di
centodieci su centodieci con lode. Dall’ottobre 1996 è stata ammessa a partecipare
all’attività di ricerca svolta presso l’Istituto di Produzioni e Preparazioni Alimentari, della
Facoltà di Agraria di Foggia, in qualità di frequentatore volontario. Nella prima sessione
degli Esami di Stato dell’anno 1998 ha conseguito l’abilitazione all’esercizio della
professione di Tecnologo Alimentare. Nell’aprile 1998 è risultata vincitrice del concorso di
ammissione al corso di Dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari” (XIII
CICLO); conseguendo nel luglio 2001 il titolo di Dottore di Ricerca. Dal 1 marzo 2001,
vincitrice di concorso, ha preso servizio in qualità di Ricercatore in Zootecnia speciale
(AGR/19), presso l'Istituto di Produzioni e Preparazioni Alimentari della Facoltà di Agraria
di Foggia. Dal 16 dicembre 2005, vincitrice di concorso, ha preso servizio in qualità di
Professore associato in Zootecnica speciale (AGR/19) presso il Dipartimento di Scienze
delle Produzioni e dell’Innovazione nei Sistemi Agro-alimentari Mediterranei (PrIME) della
Facoltà di Agraria di Foggia.
Attuali interessi di ricerca e recenti progetti finanziati
Interessi di ricerca attuali riguardano lo studio della risposta immunitaria della ghiandola
mammaria in relazione all’agente eziologico al fine di chiarire le relazioni tra l’insorgenza di
una risposta infiammatoria e i meccanismi di difesa della ghiandola mammaria; tale attività
di ricerca è stata condotta attraverso lo studio della conta leucocitaria differenziale, del
pattern enzimatico in relazione ai livelli di cellule somatiche e alla presenza di agenti
eziologici della mastite. L’attività di ricerca rivolta alla caratterizzazione e alla
valorizzazione delle produzioni zootecniche tipiche della Puglia e del Mezzogiorno d’Italia
riguarda anche lo studio di alcune razze autoctone in produzione zootecnica. Sulla razza
bovina Podolica sono state condotte indagini sperimentali tese a valutare il patrimonio
genetico della razza e la valorizzazione delle produzioni attraverso la caratterizzazione del
latte e del Caciocavallo da esso prodotto. Alcune attività di ricerca riguardano la
valutazione dell’effetto dei parametri tecnici di stalla sulle performance produttive degli
animali e sulla qualità del latte e dei derivati lattiero-caseari. Una tematica di ricerca
riguarda l’effetto della tecnologia di allevamento (estensivo e/o intensivo) di vitelloni
Podolici e della dieta (pascolo e concentrato) sulle performance di crescita e sulle
caratteristiche reologiche e dietetico-nutrizionali della carne. Nell’ambito delle tecnologie di
allevamento recenti studi sono stati rivolti a valutare la possibilità di applicazioni
biotecnologiche nell’allevamento dell’agnello mediante utilizzo tecniche di allattamento
artificiale con aggiunta di probiotici allo scopo di migliorare le performance produttive degli
agnelli, di produrre caglio in pasta con caratteristiche funzionali, di utilizzare tale caglio per
la produzione di formaggi.
Progetti di ricerca
Strategie Innovative per la qualità e la sicurezza delle produzioni ovine”
finanziato dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali nel 2009.
Bioinnovazioni per produzioni lattiero casearie ad elevato contenuto
salutistico nell’ambito del PON Ricerca e Competitività 2007-2013 – Sistema
Agroalimentare, finanziato dal MIUR.
Tecnologie per la valorizzazione e l’estensione di shelf-life di trasformati ittici
ad elevata valenza salutistica nell’ambito del PON Ricerca e Competitività 20072013 – Sistema Agroalimentare, finanziato dal MIUR.
Protocolli tecnologici e clinici innovativi per la produzione di alimenti
funzionali nell’ambito del PON Ricerca e Competitività 2007-2013 – Sistema
Agroalimentare, finanziato dal MIUR.
PLUS nell’ambito del PON Ricerca e Competitività 2007-2013 – Potenziamento
delle strutture e delle dotazioni scientifiche e tecnologiche finanziato dal MIUR.
Reti di Laboratori Pubblici di Ricerca finanziato nell’ambito del PO Puglia FESR
2007-2013, Asse I, Linea 1.2 – PO Puglia FSE 2007–2013 Asse IV.
Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie, nei settori
agricolo e agroalimentare e in quello forestale. Valorizzazione di prodotti caseari tipici
attraverso l’aumento degli attributi di convenience. Programma di Sviluppo Rurale 20072013 Asse I.
Incarichi d’insegnamento dell’ultimo triennio
Tecniche di allevamento
Valutazione della qualità nutrizionale dei prodotti di origine animale.
Valutazione della qualità tecnologica dei prodotti di origine animale.
Valutazione e controllo delle proprietà nutrizionali degli alimenti
Altre experties
Referee per le principali riviste internazionali del settore: Journal of Dairy Science, Small
Ruminant Research, International Dairy Journal, Journal of Dairy Research, Dairy Science
and Technology. Socio ordinario dell’Associazione Scientifica di Produzione Animale
(ASPA), e dell’American Dairy Science Association (ADSA). E' membro dell'Editorial board
della rivista ISNR Veterinary Science.
Principali pubblicazioni scientifiche dell’ultimo quinquennio
M. Albenzio, Santillo A., d’Angelo F., Sevi A. (2009) Focusing on casein gene cluster and
protein profile in Garganica goat milk. Journal of Dairy Research 76: 83-89.
M. Albenzio, A. Santillo, D. Russo, M. Caroprese, R. Marino, A. Sevi. (2010). Influence of
milk quality and production protocol on proteolysis and lipolysis in Monti Dauni Meridionali
Caciocavallo cheese. Journal of Dairy Research, accepted, 77: 385-391.
M. Albenzio & M. Caroprese. (2011). Differential leukocyte count for ewe milk with low
and high somatic cell count. Journal of Dairy Research, 78, 43-48.
M. Albenzio, A. Santillo, M. Caroprese, D. Ruggieri, M. Ciliberti, A. Sevi. (2012). Immune
competence of the mammary gland as affected by somatic cell and pathogenic bacteria in
ewes with subclinical mastitis. Journal of Dairy Science, 95: 3877-3887.
M. Albenzio, A. Santillo, M. Caroprese, D. Ruggieri, F. Napolitano, A. Sevi. (2013).
Physicochemical properties of Scamorza ovine cheese manufactured with different
probiotic cultures. Journal of Dairy Science. DOI: 10.3168/jds.2012-6218.

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