Siebenförcher SPARGEL WOCHEN Settimane d'asparagi 31.03. - 17.05.2014 ixen! NEU in Br ssanone! Bre NUOVO a Siebenförcher Meisterküche GranCucina TÄ G L I C H F R I S C H / F R E S C O O G N I G I O R N O SAISONSHIGHLIGHTS / DELIZIE DI STAGIONE Bärlauchpesto Bärlauchknödel Spargelterrine Spargelknödel Weißer Spargel gekocht Salat „Margarete“ Pesto all'aglio orsino Canederli all'aglio orsino Terrina d'asparagi Canederli agli asparagi Asparagi bianchi cotti Insalata ”Margarete“ DIE KLASSIKER / I CLASSICI Kartoffelsalat Siebenförcher Leberkäse Fleischkrapflen Brathühnchen Gebratene Hühnerschenkel Insalata di patate Polpettone Siebenförcher Polpette Pollo arrosto Cosce di pollo arrosto MITTWOCH / MERCOLEDÌ Kartoffelnocken mit Tomatensauce Schweineschopfbraten Kartoffelgratin Blumenkohl Gnocchi di patate con salsa di pomodoro Collo di maiale Gratin di patate Cavolfiore DONNERSTAG / GIOVEDÌ Bauerngröstl mit Krautsalat Gebratene Spareribs Kalbsgeschnetzeltes mit Reis Chicken Wings Gedünstetes Gemüse Rosticciata alla contadina con insalata di crauti Spareribs al forno Spezzatino con riso Chicken Wings Verdura stufata FREITAG / VENERDÌ Fritatten Gemüselasagne Spinatroulade Gebackene Shrimps in Reispanade Fenchelgemüse Celestine Lasagne di verdure Rotolo di spinaci Gamberetti fritti con impanatura di riso Finocchi cotti MONTAG / LUNEDÌ Spargelstrudel Spargeltorte Lasagne Bologneser Art Hühnerbruststreifen in Cornflakes-Panade Gebratene Schweinerippe Karottengemüse Gekochte Kartoffeln Strudel d‘asparagi Tortina d'asparagi Lasagne alla bolognese Petto di pollo a strisce con impanatura di cornflakes Costine di maiale rosolate Carote cotte Patate cotte SAMSTAG / SABATO Lasagne Bologneser Art Gebratene Schweinestelze Lasagne alla bolognese Stinco di maiale al forno DIENSTAG / MARTEDÌ Spargellasagne Zwiebelkuchen Bauerngröstl mit Krautsalat Rindsgulasch Gefüllte Hühnerbrust Peperonata Lasagne agli asparagi Torta alle cipolle Rosticciata alla contadina con insalata di crauti Gulasch di manzo Petto di pollo ripieno Peperonata mst ag! a S n e d je g n u t Verkos i sabato! n g o e n io z a t s u g De a delle delizie - Nella cantin er ll ke st ko in Im Fe - Vini 18.04. Weine i/Cantina Meran Burggräfler i e Chutney Kellere ey - Formagg f tn u h C d n u e 19.04. Käs ate - Distillati - Weberho 26.04. Destill iationen 03.05. Senfvaroni di senap pe Variazi i - Vin 10.05. Weine t/Tenuta Weingu Klosterhof o Kaltern/Caldar fi u rt - Ta 17.05. Trüffel Warm an der Meisterküche Caldo alla GranCucina Kalt an der Fleischtheke Freddo al banco della carne Siebenförcher Spargelschinken Prosciutto Siebenförcher Diese Spezialität ist Inbegriff für puren Genuss und erlesene Gaumenfreuden, vom mageren Schweinerücken mit Spargel ummantelt, geräuchert und gegart. Einmalig im Geschmack, saftig und zart für Kenner und Genießer. Questa specialità, sinonimo di pura delizia, è un’irresistibile festa del palato preparata con magro lombo di maiale affumicato e cotto, con contorno di asparagi. Tenero, saporito, dal gusto unico, conquisterà conoscitori ed amanti della delizia. . oneandseven 2014 Siebenförcher Spargelrezept La nostra ricetta d'asparagi Spargelstrudel Zutaten 4 Personen: 250 g Blätterteig Etwas Mehl 400 g weißer Spargel 100 g Prager Schinken 100 g Edamer in Scheiben 1 Ei Die Spargeln schälen und in reichlich Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abseihen, mit kaltem Wasser übergießen und bereitstellen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Mit den Schinken- und Edamerscheiben belegen, die weißen gekochten Spargeln darauflegen und wiederum mit Edamerscheiben und Schinken umhüllen. Die Blätterteigränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und über die Spargelfülle schlagen. Den Strudel mit Ei bestreichen und bei 175° C ca. 25 Minuten backen! Strudel di asparagi Ingredienti per 4 persone: 250g di pasta sfoglia un pò di farina 400g di asparagi bianchi 100g di prosciutto cotto Praga 100g di formaggio Edamer a fette 1 uovo per spennellare Sale Sbucciare gli asparagi e cuocerli in abbondante acqua salata per ca. 20 minuti. Scolarli, sciacquarli con acqua fredda e tenerli da parte. Spianare su un piano di lavoro infarinato la pasta sfoglia a forma di rettangolo. Coprire la pasta col prosciutto e le fette di formaggio Edamer, sistemarvi sopra gli asparagi bianchi cotti e coprirli con fette di Edamer e prosciutto. Spennellare i bordi della pasta con l’uovo sbattuto e stenderla sul ripieno di asparagi, formando un involto. Spennellare l’involto con uovo e passare in forno a 175° C per ca. 25 minuti! Meran / Merano Lauben 164 Portici Tel. 0473 236 274 www.siebenfoercher.it Brixen / Bressanone Altenmarktgasse 22 Via Mercato Vecchio22 Tel. 0472 835 681 26
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