Livigno 31.12. 2014 BISTROT MENU Aperitivo con tartine e tartellette APERITIF WITH CANAPÉS AND TARTLETS / APERITIF MIT CANAPÉS UND TARTLETS Carpaccio di petto d’oca affumicato, petali di fragole, pinoli, balsamico tradizionale di modena, Ostrica di belon con spuma di limone e pepe rosa CARPACCIO OF SMOKED GOOSE BREAST, STRAWBERRIES, PINE NUTS, BALSAMIC VINEGAR OF MODENA, OYSTERS WITH LEMON MOUSSE AND PINK PEPPER CARPACCIO GERÄUCHERTE GÄNSEBRUST , ERDBEEREN, PINIENKERNE, BALSAMESSIG AUS MODENA, AUSTERN MIT ZITRONENMOUSSE UND ROSA PFEFFER Timballo d’orzo e caviale, vellutata di pomodoro, basilico, tempura di porcino e gamberi rossi di sicilia BARLEY AND CAVIAR TIMBALE, TOMATO CREAM, BASIL, BATTERED PORCINI AND RED PRAWNS OF SICILY GERSTE UND CAVIAR TIMBALE, TOMATENCREME, BASILIKUM, BATTERED STEINPILZE UND RED PRAWNS VON SIZILIEN Ravioli di pasta all’uovo ripieni di speck e carciofi, fonduta di formaggio bitto e tartufo nero di norcia HOME-MADE RAVIOLI STUFFED WITH SPECK AND ARTICHOKES, BITTO CHEESE FONDUE AND BLACK TRUFFLE OF NORCIA SELBSTGEMACHTE RAVIOLI GEFÜLLT MIT SPECK UND ARTISCHOCKEN, BITTO KÄSEFONDUE UND SCHWARZE TRÜFFEL AUS NORCIA Filetto di vitello in crosta di acciughe di Monterosso, sughetto insaporito al timo, ventaglio di patate novelle e spinaci scottati FILLET OF VEAL IN A CRUST OF ANCHOVIES OF MONTEROSSO, SAUCE FLAVORED WITH THYME, POTATOES AND SPINACH KALBSFILET IN EINER KRUSTE SARDELLEN VON MONTEROSSO, SAUCE MIT THYMIAN, KARTOFFELN UND SPINAT GEWÜRZT Croccante al cioccolato fondente, lamponi freschi, gelato al gianduia, spuma di mentuccia PURE CHOCOLATE BRITTLE, FRESH RASPBERRIES, GIANDUJA ICE CREAM, MINT MOUSSE PURE CHOCOLATE SPRÖDE, FRISCHE HIMBEEREN, GIANDUJA ICE CREAM, MINT MOUSSE € 120 Livigno 31.12. 2014 CANTINA MENU Aperitivo con tartine e tartellette APERITIF WITH CANAPÉS AND TARTLETS / APERITIF MIT CANAPÉS UND TARTLETS Foie gras, Carpaccio di petto d’oca affumicato, petali di fragole, pinoli, balsamico tradizionale di modena, Ostrica di belon con spuma di limone e pepe rosa FOIE GRAS, CARPACCIO OF SMOKED GOOSE BREAST, STRAWBERRIES, PINE NUTS, BALSAMIC VINEGAR OF MODENA, OYSTERS WITH LEMON MOUSSE AND PINK PEPPER FOIE GRAS, CARPACCIO GERÄUCHERTE GÄNSEBRUST, ERDBEEREN, PINIENKERNE, BALSAMESSIG AUS MODENA, AUSTERN MIT ZITRONENMOUSSE UND ROSA PFEFFER Timballo d’orzo e caviale, vellutata di pomodoro, basilico, tempura di porcino e scampi BARLEY AND CAVIAR TIMBALE, TOMATO CREAM, BASIL, BATTERED PORCINI AND SCAMPI GERSTE UND CAVIAR TIMBALE, TOMATENCREME, BASILIKUM, BATTERED PORCINI UND SCAMPI Ravioli di pasta all’uovo ripieni di speck e carciofi, fonduta di formaggio bitto e tartufo Bianco d’alba HOME-MADE RAVIOLI STUFFED WITH SPECK AND ARTICHOKES, BITTO CHEESE FONDUE AND WHITE TRUFFLE OF ALBA SELBSTGEMACHTE RAVIOLI GEFÜLLT MIT SPECK UND ARTISCHOCKEN, BITTO KÄSEFONDUE UND WEIßE TRÜFFEL VON ALBA Filetto di vitello in crosta di acciughe di monterosso, sughetto insaporito al timo, ventaglio di patate novelle e spinaci scottati FILLET OF VEAL IN A CRUST OF ANCHOVIES OF MONTEROSSO, SAUCE FLAVORED WITH THYME, POTATOES AND SPINACH KALBSFILET IN EINER KRUSTE SARDELLEN VON MONTEROSSO, SAUCE MIT THYMIAN, KARTOFFELN UND SPINAT Croccante al cioccolato fondente, lamponi freschi, gelato al gianduia e spuma di mentuccia PURE CHOCOLATE, FRESH RASPBERRIES, GIANDUJA ICE CREAM AND MINT MOUSSE PURE CHOCOLATE, FRISCHE HIMBEEREN, GIANDUJA ICE CREAM UND MINT MOUSSE € 150 Livigno 31.12. 2014 BIVIO CLUB H. 20.30 Ostriche di Belon – Prosciutto crudo S. Daniele al coltello BELON OYSTERS – S. DANIELE RAW HAM / BELON AUSTERN – S. DANIELE PARMASCHINKEN Spiedini di pesce: gamberi e zucchine - cozze e patate - salmone e cetrioli SEAFOOS SKEWERS: PRAWNS & COURGETTES – MUSSELS & POTATOES – SALMON AND CUCUMBER FISCHE SPIESSEN: GARNELEN UND ZUCCHINI – MIESMUSCHEL UND KARTOFFELN – LACHS UND GURKE Spiedini di carne: salsiccetta e finocchi – fagiano alla paprika ed ananas – vitello con senape e lattuga MEAT SKEWERS: SAUSAGE& FENNEL – PAPRIKA PHEASANT WITH PINEAPPLE – VEAL WITH MUSTARD AND LETTUCE FLEISCH SPIESSEN: WURST UND FENCHEL – PAPRIKA FASAN MIT ANANAS – KALB MIT SENF UND KOPFSALAT Sushi nighiri, uramaki, somaki e tempura di verdurine SUSHI, NIGHIRI, URAMAKI, SOMAKI WITH VEGETABLE TEMPURA / SUSHI, NIGHIRI, URAMAKI, SOMAKI MIT GEMUESE TEMPURA Tartine con caprino, olive e tartufo – spuma di foie gras e mele – porcini e mousse di prosciutto CANAPES WITH GOAT CHEESE, OLIVES AND TRUFFLE – FOIE GRAS MOUSSE AND APPLES – MUSHROOMS AND HAM MOUSSE BROTSCHNITTE MIT KAESE, OLIVEN UND TRUEFFEL – GANSELEBER MOUSSE UND APFEL – STEINPILZEN UND SCHINKEN MOUSSE L’angolo dei salumi: la cascata di prosciutto e melone, speck di merano, prosciutto di cervo e salamini di cervo CROUTONS WITH CULATELLO DI ZIBELLO, SMOKED GOOSE, DEER HAM AND SMALL SALAMI BROTSCHNITTE MIT CULATELLO DI ZIBELLO, GERAUCHERTER GANS, HIRSCHSCHINKEN UND SALAMI Trofie piccantine con pomodoro bacon e porcini – paella di pesce SPICY PENNE PASTA WITH TOMATO. BACON AND MUSHROOMS – SEAFOOD PAELLA WUERZIG PENNE NUDELNN MIT TOMATEN, BAUCHSPECK UND STEINPILZEN – FISCH PAELLA Tagliata di filetto di manzo con rucola, scaglie di grana e pomodorini BEEF FILLET WITH ROCKET, PARMESAN AND CHERRY TOMATOES / RINDERFILET MIT RUCOLA, PARMESAN UND KIRSCHTOMATEN Patate gratinate - pomodori gratinati – parmigiana di melanzane POTATOES AU GRATIN WITH TOMATOES AU GRATIN – EGGPLANT PARMIGIANA GRATINIERTE KARTOFFELN, GRATINIERTE TOMATEN – AUBERGINE PARMIGIANA Gran buffet di dessert DESSERT GRAN BUFFET TAVOLI DA MIN 6 PERSONE € 50 / 90 X PERS. I TAVOLI PER LA CENA BUFFET SONO DISPONIBILI FINO ALLE ORE 00.15 DALLE 24.30 I TAVOLI AVRANNO UN PREZZO DI EURO 60/ 100 PER PERSONA CON 1 BOTTIGLIA DI CHAMPAGNE OGNI 4 PERSONE
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